Nie každá žena v domácnosti vie, ako uvariť šťavnaté rezne … Prezradíme vám tajomstvo lahodných a šťavnatých hovädzích a kuracích rezňov. Pomôže vám s tým recept krok za krokom s fotografiou.
Existuje veľa možností na varenie kotletiek. Povieme vám o jednom z nich. Kuracie filety sú suché. Hovädzie mäso samotné tiež nie je veľmi vhodné pre kotlety. Ale dva druhy tohto mäsa na mieste vytvárajú dokonalú ranu. Ale aj tu stojí za to venovať pozornosť niektorým nuansám.
Tajomstvo, ako urobiť kotlety šťavnaté
- Vezmite mäso na kotlety s pruhmi tuku. Ak je mäso bez tuku, potom do mletého mäsa pridajte 100 gramov bravčovej masti.
- Pred tvarovaním kotletiek rozšľahajte mleté mäso na stôl alebo na dlaň.
- Cibuľa je kľúčom k šťavnatosti kotletiek. Nikdy nešetrite cibuľou v kotletách.
- Ľadová voda pridaná do mletého mäsa tesne pred tvarovaním kotletiek ich urobí šťavnatými.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 500 g
- Kuracie filety - 350 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Chlieb - 3 plátky
- Mlieko - 100 ml
- Zemiaky - 1 ks.
- Strúhanka - 2-3 balenia
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička
- Paprika - 1/2 lyžičky.
Podrobná príprava šťavnatých hovädzích a kuracích kotletiek: recept s fotografiou
Mäso opláchnite a osušte papierovou utierkou. Mäso posuňte 2-3 krát v mlynčeku na mäso. Mleté mäso by malo byť čo najhomogénnejšie. Na fotografii je mleté mäso raz posúvané a vidíte, že jeho štruktúra nie je vôbec jednotná. Na druhý alebo tretí priechod pridajte cibuľu a zemiaky.
Namočte chlieb do mlieka. Malo by to zmäknúť. Chlieb sa pridáva do kotletiek, aby boli mäkšie. Okrem chleba môžete použiť krupicu alebo cuketu a dokonca aj ovsené vločky.
Posuňte chlieb v mlynčeku na mäso k mletému mäsu. Aby sa chlieb nelepil na steny mlynčeka na mäso, striedajte chlieb so zemiakmi.
Mleté mäso ochutíme podľa chuti soľou, korením a iným korením. Rukami ho dobre rozmačkáme. Ak je mleté mäso tenké a nelepí sa, dajte ho na pol hodiny do chladničky. Ak to nefunguje, pridajte vajíčko. Kotlety sa teda pri vyprážaní nerozpadnú. Navlhčíme si ruky vodou a vezmeme trochu mletého mäsa. Zapamätajte si to a porazte to. Zrolovať loptu. Mleté mäso namáčajte v strúhanke.
Z celého mletého mäsa vytvarujte karbonátky. Prvú dávku kotletiek môžete ihneď vložiť na sporák a vytvoriť ostatné. Rezne môžete zmraziť aj vtedy, ak je ich veľa.
Smažte karbonátky na strednom ohni 5-7 minút z každej strany. Rezne by mali byť zhnednuté.
Hotové kotlety podávajte s ľubovoľnou prílohou.
Pozrite si aj video recepty:
1) Hovädzie a kuracie rezne vo vlastnej šťave:
2) Lahodné hovädzie a kuracie kotlety:
