Sušená majoránka: zloženie a obsah kalórií v korení, priaznivý účinok rastliny na ľudský organizmus, pre ktorého je korenie kontraindikované. Recepty na jedlá, ktoré korenie obzvlášť harmonicky dopĺňa. Mnoho odborníkov na výživu odporúča jesť majoránku v jedle pre rýchlejšie a efektívnejšie chudnutie, ale vplyv korenia na proces boja proti nadváhe je nejednoznačný. Korenie bojuje s inzulínovou rezistenciou, to znamená, že eliminuje jeden z hlavných dôvodov priberania. Korenie navyše zrýchľuje trávenie, stimuluje metabolizmus, pomáha zbaviť sa toxínov a nakoniec uvoľňuje a zlepšuje spánok a kvalita spánku je dôležitým prvkom pri chudnutí. Majoránka však citeľne stimuluje chuť do jedla a tento efekt môže hrať krutý vtip, ak má chudnúca osoba slabú vôľu.
Poškodenie a kontraindikácie sušenej majoránky
Je ťažké preceniť výhody korenia pre telo. Ale, bohužiaľ, nie každý má možnosť naplno využiť priaznivé účinky tohto úžasného korenia. Napriek množstvu užitočných vlastností existuje skupina ľudí, pre ktorých je majoránka kontraindikovaná kvôli niektorým zvláštnostiam kompozície.
Korenie teda môže uškodiť:
- Hypotonické … Korenie má vazodilatačný účinok, a preto existuje riziko nadmerného zníženia už tak nízkeho tlaku.
- Tehotná … Pre nastávajúce matky je lepšie prestať jesť majoránku, aby sa predišlo negatívnym vplyvom na plod.
- Pre deti … Deti do 5 rokov sú kontraindikáciou jesť korenie, aj keď ako súčasť liekov sa často používa na liečbu bežnej chladu a prevenciu sínusitídy u najmenších.
- Alergici … V prípade individuálnej neznášanlivosti na korenie je jeho použitie, samozrejme, zakázané.
- Ľudia s chronickými chorobami … V prítomnosti konkrétneho ochorenia, obzvlášť spojeného s gastrointestinálnym traktom a / alebo kardiovaskulárnym systémom, by ste sa pred použitím korenia mali poradiť so svojím lekárom.
Pri pridávaní majoránky do jedla je dôležité dodržiavať opatrenie. Dlhodobé používanie korenia vo veľkých množstvách môže viesť k bolestiam hlavy a negatívne ovplyvniť nervový systém, a to napriek skutočnosti, že mierne používanie korenia má naopak priaznivý vplyv na centrálny nervový systém a zmierňuje bolesti hlavy.
Recepty z majoránky
Majoránka je korenie, ktoré si získalo povesť v kuchyniach všetkých krajín sveta. Toto korenie bolo vždy oceňované. A potom, a dnes „zdobí“mäsové a rybie pokrmy, šaláty, polievky, omáčky. Korenie sa aktívne používa v klobásovom priemysle, výrobe syra. Využívajú ho aj vinári a pivovarníci. Nenahraditeľné korenie na konzervovanie. A niektoré ženy v domácnosti dokonca pridávajú majoránku do sladkých nápojov - kompótov a želé. To sa musí, samozrejme, robiť veľmi opatrne a so znalosťou problematiky, aby sa zdôraznila a zvýraznila chuť a aby sa nepokazila.
Použitie sušenej majoránky v receptoch je relevantné aj v strave pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami. Korenie sa odporúča ako náhrada soli pri predpisovaní diéty bez soli.
Do ktorého jedla je lepšie dať korenie? Tu je niekoľko skvelých receptov na sušenú majoránku:
- Pikantná zemiaková polievka … V hrnci rozpustíme maslo (40 gramov), do ktorého vložíme nasekaný cesnak (3 strúčiky), po pár minútach - nakrájanú cibuľu (1 hlava) a pór (1 stonku). Všetko dôkladne premiešajte a duste niekoľko minút. Pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky (0,5 kg), zalejte vodou alebo vývarom (0,5 litra). Niekoľko minút pred tým, ako sú zemiaky pripravené, pridajte smotanu (250 ml), nakrájaný zelerový koreň (50 gramov), strúhaný chren (30 gramov), majorán (1,5 čajovej lyžičky), bobkový list (2 listy). Hotovú polievku rozšľahajte mixérom, podľa chuti pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Kura s medovou kôrkou … Kuracie mäso dôkladne umyte a osušte, dobre ho utrite soľou. Do kuracieho mäsa vložte majoránku a lavrushku (podľa chuti a podľa veľkosti korpusu), dieru napichnite špáradlom. Zmiešajte med (2-4 polievkové lyžice) a citrónovú šťavu (1 polievková lyžica). Kura zmesou namažte, vložte do vopred naolejovanej formy a zalejte bielym vínom (300 ml). Pečieme hodinu, pečenie veľkého kura môže trvať dlhšie.
- Pita s kuracím mäsom a zeleninou … Do hlbokej misky nalejte múku (200 gramov), pridajte suché droždie podľa pokynov na obale. Pridajte olivový olej alebo rastlinný olej (2 polievkové lyžice), soľ podľa chuti. Do vzniknutej zmesi postupne prilievajte vodu a tvarujte cesto. Mali by ste dostať chladnú, ale viskóznu hmotu. Keď získate požadovanú konzistenciu, cesto odložte a prikryte čistým uterákom. Teraz prejdeme k plnke. Na panvici opražte nadrobno nakrájanú cibuľu (1 hlava) - najlepšie červenú, ale postačí obyčajná cibuľa. Pridajte k nemu kuracie filety nakrájané na veľké kocky (0,5 kg), baklažán (1 kus), paradajky (2 kusy), bulharské korenie (1 kus). Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte balzamikový ocot (2 polievkové lyžice), kmín (2 čajové lyžičky), majoránku a rozmarín (po pol čajovej lyžičke), soľ. Teraz sa vráťme k testu. Hmotu rozdelíme na niekoľko častí, každú zvinieme do „placky“a opečieme na panvici z oboch strán. Počas procesu vyprážania sa v cestíčku objavia veľké bubliny, z ktorých musíte vytvoriť dutiny a naplniť ich zeleninou a kuracou plnkou.
- Paradajkový šalát s bylinkami … Nakrájajte paradajky (500 gramov). Ak chcete, aby bol šalát jasnejší a mal bohatšiu chuť, nech je polovica paradajok červená, polovica žltá. Olivy nakrájajte na polovicu (10-15 kusov). Nalijte bazalku rukami (1 malý zväzok). Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte krekry (môžete si ich kúpiť, môžete si ich uvariť sami). Pripravte dresing: premiešajte nasekaný cesnak (1 strúčik), pridajte trochu soli a korenia, pridajte olivový olej alebo rastlinný olej (50 ml), červený vínny ocot (1 polievková lyžica). Dresing poriadne rozšľahajte. K ostatným surovinám pridáme dresing a majoránku (1 polievková lyžica). Po 15-20 minútach môžete šalát jesť.
- Pizza s morčacím mäsom a konzervovanou zeleninou … Paradajkový pretlak (600 gramov) zmiešajte s majoránkou (2 čajové lyžičky), soľou a korením. Pridajte rastlinný olej (1 polievková lyžica) a zmes mierne zohrejte na panvici. Vezmite si cesto na pizzu (môžete si ho kúpiť v obchode, môžete si ho vyrobiť sami), potrite ho výslednou paradajkovou omáčkou. Morku nakrájame na malé kúsky a opečieme na panvici do mäkka. Skombinujte 1 nádobu nakrájanej papriky s 1 plechovkou konzervovanej kukurice a 1 plechovkou červených fazúľ. Na cesto položte mäso s omáčkou, potom zeleninu, navrch posypte obľúbeným syrom (100-150 gramov). Pečieme pri 200 stupňoch 20 minút.
Poznámka! Ak máte radi tučné mäso, pridať majoránku do jedla je vždy skvelý nápad. Korenie napomáha lepšiemu vstrebaniu ťažkých jedál.
Zaujímavé fakty o sušenej majoráne
Slovo „majorán“je arabského pôvodu a prekladá sa ako „vynikajúce, neprekonateľné“. V starovekom Egypte bol ku koreniu zvláštny postoj. Používalo sa nielen ako korenie a na prípravu liekov, izby boli vyzdobené aj korením. Rastlina bola považovaná za symbol potešenia, kytica voňavej majoránky bola predstavená osobe, ak chce vyjadriť obdiv.
Starovekí Gréci a Rimania boli presvedčení, že rastlina má zázračné vlastnosti. Ubezpečili, že korenie prebúdza odvahu a city. Korenie sa pridávalo do vína a pilo sa pred bitkami a dôležitými dátumami. Verilo sa tiež, že rastlina pomáha zachovať a vrátiť lásku. Na hlavách mladomanželov sa nosili majoránové vence, aby vždy žili v harmónii. So vznikom arómy korenia súvisí aj ďalšia zaujímavá legenda o korení. Verilo sa, že samotná bohyňa lásky, Afrodita, obdarila rastlinu lahodnou vôňou. Francúzi boli prví, ktorí prišli s nápadom použiť korenie pri výrobe vína. Neskôr túto tradíciu prijali ďalšie európske krajiny. Potom korenie začali používať pivári, nahradilo chmeľ.
V 16. storočí sa korenie používalo ako tabak. Bol rozomletý na prášok a vdýchnutý, verilo sa, že tento postup posilňuje srdce, posilňuje a čistí dýchacie cesty.
Najneobvyklejšie využitie majoránky: v staroveku - výroba ochutenej vody, ktorou sa ruky umývali nielen pred jedlom, ale aj po jedle; v modernej dobe - pridanie rastliny do farieb a lakov.
Pozrite si video o sušenej majoránke:
Majoránka je zdravé korenie so zaujímavou históriou. Je v dokonalej harmónii s akýmkoľvek jedlom a vďaka svojmu jedinečnému zloženiu má mnoho pozitívnych účinkov na telo. Každá rozumná žena v domácnosti by teda mala mať vo svojej kuchyni korenie a používať ho pravidelne. V Rusku je ťažké nájsť čerstvú majoránku, ale vrecko suchého korenia nájdete v každom supermarkete v oddelení na dochucovanie. Našťastie výhody sušeného korenia nie sú menšie, hlavnou vecou nie je umožniť dlhé tepelné spracovanie a pridať korenie pár minút pred tým, ako je jedlo pripravené.
