Podrobný recept s fotografiou výroby čokoládových clafoutis s čerešňami doma. Všetky tajomstvá dokonalého pečenia si budete olizovať prsty. Video recept.
Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou a eleganciou. Navyše, mnoho jedál je veľmi jednoduché na prípravu. Patrí medzi ne jedna z najobľúbenejších a najobľúbenejších gazdiniek vo Francúzsku, dezert „Čokoládové clafoutis s višňami“. Jedná sa o mimoriadny francúzsky dezert, ktorý je vyrobený z palacinkového cesta a keď je hotový, pripomína koláč, kastról a penu súčasne. Recept dokonale kombinuje jednoduchosť prípravy a dostupnosť surovín, ktoré nájdete takmer v každej kuchyni. Každý, kto sa chce naučiť piecť, odporúča sa začať týmto receptom a začať variť hneď. Ale napriek základnej príprave, clafoutis má stále svoje malé tajomstvá, o ktoré sa rád podelím nižšie v podrobnom recepte s fotografiou.
Takýto dezert je možné pripraviť kedykoľvek počas roka, a to ako z čerstvých bobúľ na vrchole sezóny, tak aj z mrazeného ovocia. Mimochodom, bobule sú tu veľmi vhodné, dodávajú svojmu čokoládovému základu kyslosť, ktorá, mimochodom, nie je príliš sladká. Pochúťka je ideálna na popoludňajší čaj na rodinnú čajovú párty. A tiež dezert pomôže, „keď sú nečakaní hostia na prahu“. Je ľahké sa pripraviť, vyzerá jasne a slávnostne. Koláč je veľmi jemný a čokoládové cesto v kombinácii s čerešňami sa ukáže byť skutočne magické. Hlavným produktom je nechať čas úplne vychladnúť.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Pitná voda - 150 ml
- Čerešne - 150 g
- Nutella čokoláda - 3 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Cukor - 100 g
- Múka - 100 g
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Cognac - 1 polievková lyžica (voliteľné)
Podrobná príprava čokoládových clafoutis s čerešňami:
1. Vajcia umyte studenou tečúcou vodou, rozlomte škrupiny a nalejte obsah do nádoby. Vyšľahajte dohladka mixérom na stredné otáčky alebo metličkou. Nie je potrebné ich šľahať do silnej peny, stačí len získať homogénnu hmotu.
2. Do vaječnej hmoty nalejte pitnú vodu izbovej teploty a znova premiešajte. Namiesto vody môžete použiť mlieko, pečivo bude ešte chutnejšie. Mimochodom, podľa klasického receptu je to mlieko.
Pridajte koňak. Dodá čokoládovému pečivu pikantnú chuť, urobí koláč krajším a výrobok sa bude lepšie piecť. Nebojte sa pridať alkohol, ako alkohol sa pri pečení odparí a cesto bude nasýtené vzduchom a stane sa nadýchanejšie.
Potom do tekutého základu pridajte nutellu a tiež rozmixujte do hladka. Môžete ho nahradiť 2 polievkovými lyžicami. kakaový prášok alebo tabuľka tmavej čokolády roztopená vo vodnom kúpeli. Práve preto, že ako doplnok čokolády mám Nutellu, ktorá obsahuje mliečne výrobky, som zobral vodu. Ak pripravujete koláč s kakaovou alebo čokoládovou polevou, určite si dajte mlieko.
3. Skombinujte suché jedlá: múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Časť múky je možné nahradiť drvenou mandľovou drvinou. Zlepšite chuť pamlsku 1 lyžičku. cukrárske korenie: škorica, vanilín, muškátový oriešok.
Výslednú suchú hmotu preosejte cez sito, aby ste múku obohatili kyslíkom a pridajte ju do tekutého základu. Dobre premiešajte, aby ste rozdrvili všetky hrudky. Cesto by malo byť hladké a tekuté, ako na tenké palacinky, a nie ako na palacinky.
4. Potom pridajte cukor a znova premiešajte. Zmeňte množstvo cukru podľa svojho vkusu. Môže byť použitý ako biely, tak aj hnedý. Môžete ho dokonca nahradiť čerešňovým alebo čokoládovým sirupom.
5. Pokračujte čerešňami. V sezóne používajte čerstvé bobule - sú šťavnatejšie a aromatickejšie. Čerešne umyte studenou tečúcou vodou a osušte uterákom alebo papierovými utierkami. Jedným z hlavných tajomstiev pravých francúzskych clafoutis je použitie celého čerešňového ovocia, teda s kôstkou. Vysvetlenie bolo jednoduché: dezertné cesto bolo také tekuté a jemné, že na jeho pečenie bolo potrebné vyhnúť sa prebytočnej vlhkosti, ktorá by doň určite prenikla zo šťavnatých čerešní, ak by sa im ulámala škrupina. Čerešňová šťava by sa natrela na cesto a zabránila by mu v jednoduchom upečení. V dôsledku toho by koláč zostal príliš mäkký a tekutý. Odporúčam však odstrániť semienka, najmä ak pripravujete dezert pre malé deti. To sa dá urobiť ručne, jednoduchým vytlačením kostí alebo pomocou špeciálneho nástroja na ich odstránenie. Potom ich už len dobre osušte papierovou utierkou. A ak predsa necháte kosti pri pečení, upozornite na to všetkých jedákov.
Rovnako nielen višne sú perfektné k klafoutom, ktorých chuť sa nedá ničím nahradiť. V recepte sa často používa sladká čerešňa. Je mäsitý a sladší, jeho plody sú väčšie a šťavnatejšie, môžu byť nielen červené, ale dokonca aj hnedé a žlté. To veľmi príjemne oživí vzhľad dezertu.
V zime nahraďte čerstvé bobule zmrzlinou. Mrazené ovocie rozmrazte a vzniknutú vodu sceďte. Vhodné sú aj konzervované bobule. Otočte ich na sito, aby vypustili všetku šťavu, a osušte papierovou utierkou.
Takže keď sú bobule pripravené, vezmite si zapekaciu misku a potrite ju tenkou vrstvou masla alebo rastlinného oleja. Alebo ho vyložte papierom na pečenie a olejom. Forma môže byť keramická, sklenená, hlinená alebo akákoľvek iná, ktorá sa dá vložiť do rúry. Pre uvedený objem výrobkov som vzal malý štvorcový tvar s veľkosťou asi 20 x 20 cm. Pečivo môžete variť aj v porciovaných plechovkách. Malé kameninové nádoby sú vhodné na podávanie po častiach, v ktorých sa dá dezert krásne naservírovať na stôl.
Čerešne vložíme do pripravenej formy a rovnomerne ich rozložíme na celé dno. Podľa potreby ich posypte citrusovou vanilkou alebo čerstvou strúhanou kôrou.
V recepte sú tiež možné experimenty s použitím iných bobúľ. Skutočne, ako náplň do clafoutis, sú vhodné nielen čerešne a višne, ale aj iné bobule: marhule, slivky, černice, čučoriedky, jahody. Ak je to žiaduce, ovocie na plnenie môže byť skaramelizované v cukre na panvici na miernom ohni. Šťava bude zapečatená v bobuliach, chuť bude bohatšia a textúra produktu bude zaujímavejšia.
6. Nalejte cesto na ovocie. Z cesta môžu byť viditeľné vrcholy bobúľ. Vďaka tomu bude dezert iba krajší a chutnejší. Pošlite čokoládové clafoutis s čerešňami na pečenie vo vyhriatej rúre na 190 stupňov. Čas pečenia závisí od rúry, ale v priemere je veľký dezert pečený v jednej forme asi hodinu, v porciovaných nádobách - 30 minút. Výrobok by mal byť hnedý a dobre upečený. Pripravenosť pečenia skontrolujte drevenou tyčinkou. Prepichnite ho v najvyššom bode a uistite sa, že vyjde suchý. Hlavnou vecou nie je spadnúť do čerešne, pretože bude to šťavnaté.
Hotový koláč vyberte z formy až po vychladnutí, pretože keď je horúci, je krehký a môže sa zlomiť. Čokoládové clafoutis s višňami posypeme práškovým cukrom a podávame.
