Mnoho perličiek je nezaslúžene prehliadaných a v jedálnom lístku sa používa len zriedka. Verí sa, že varenie trvá hodiny. To však vôbec nie je. V receptúre s fotografiou krok za krokom sa naučíme, ako správne a rýchlo uvariť jačmeň na nakladanie. Video recept.
Perlový jačmeň je spracované zrno jačmeňa. Toto je skutočný hit tradičnej ruskej kuchyne. Obsahuje veľa užitočných látok a má pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Univerzálnosť obilnín spočíva v tom, že sa používajú na prípravu slaných a sladkých jedál. Je to vynikajúca príloha, základ pre obilniny, pečivo a samozrejme hlavná surovina na výrobu nálevu. V tejto recenzii sa naučíme, ako správne variť jačmeň na nakladanie. Pretože v klasickej verzii nálevu sú obilniny varené oddelene a pripravené do polievky. V opačnom prípade bude prvý kurz slizký, zakalený a nadmerne hustý. Na 1 liter hotového nálevu sú potrebné asi 2 polievkové lyžice. nepripravené obilniny.
Jačmeň môžete variť niekoľkými spôsobmi: s namáčaním a bez namáčania, dlhým a rýchlym spôsobom, v mikrovlnnej rúre a v pomalom hrnci. V tejto recenzii si povieme, ako rýchlo uvariť jačmeň namočený na sporáku. Varený jačmeň sa dlho skladuje bez straty spotrebiteľských vlastností a zrná si zachovávajú tvar v hotových jedlách. Obilniny sú telom úplne absorbované, a to nielen horúce, ale aj studené.
Pozrite sa tiež na to, ako variť jačmennú kašu vo vode.
- Kalorický obsah na 100 g - 80 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 8 hodín
Zloženie:
- Perličkový jačmeň - 100 g (objem varených obilnín je 3-4 krát vyšší ako pôvodný objem v surovej forme)
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Podrobná príprava jačmeňa na náleve, recept s fotografiou:
1. Zoradiť perličkový jačmeň, triediť malé kamienky, jačmenné šupky a úlomky. Vložíme do sita a umyjeme pod tečúcou studenou vodou, aby sme zmyli najjemnejšiu perličkovú múku.
2. Vložte ho do hlbokej misky a zalejte vodou tak, aby bola hladina vody dva prsty nad jej úrovňou.
3. Nechajte napučať pri izbovej teplote 6-8 hodín (alebo cez noc). Vodu zároveň vymieňajte každé 2 hodiny.
4. Namočené cereálie preložíme na sito a dobre opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
5. Preneste obilniny do parnej panvice.
6. Zalejte ju čistou studenou pitnou vodou v pomere 1: 3 a varte. Odstráňte hustú penu z povrchu, znížte teplo na minimum a obilniny varte pod vekom po varení 1 hodinu, kým nezmäknú.
To, či jačmeň ochutíme soľou alebo nie, závisí od požadovanej konzistencie hotových zŕn. Keďže soľ perličkový jačmeň trochu „opáli“, zostáva hustý a hrubozrnný. Ak varíte jačmeň bez soli, zrná budú varené a jemné.
7. Ak v hrnci po uvarení zostane tekutina, vyklopte jačmeň do sitka a nechajte ho sklopiť. A ak je hotová obilnina zahustená, opláchnite ju vriacou vodou, aby sa zrná oddelili. Hotový jačmeň pošlite do nálevu 5 minút pred tým, ako bude pripravený. Ak máte prebytočné varené cereálie, uložte ich do mrazničky.
Poznámka
: Jačmeň je možné variť bez predmáčania. Za týmto účelom vložte vytriedené a umyté obilniny do vriacej vody a varte 3 minúty na silnom ohni. Potom vypustite tekutinu, naplňte obilniny studenou vodou a znova ju vložte do ohňa. Po varení jačmeň uvarte na miernom ohni do mäkka. Bez predbežného namáčania sú obilniny varené viac ako 1,5 hodiny.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť jačmenný polotovar na nakladanie.
