Ušľachtilé hríby sú ideálne na prípravu najrozmanitejších jedál. Ale obzvlášť dobré sú v priehľadnej, neobvykle aromatickej a bohatej polievke. Zvážte možnosti a jemnosti ich varenia. Predstavujeme 3 recepty na polievky z čerstvých, sušených a mrazených hríbov.
Obsah receptu:
- Ako urobiť polievku z hríbov - tajomstvo varenia
- Polievka z čerstvých hríbov
- Polievka zo sušených hríbov
- Polievka z mrazených hríbov
- Video recepty
Na obed nie je nič zdravšie ako tanier čerstvej horúcej polievky. Jedná sa o mimoriadne zdravé jedlo pre telo a hubová polievka sa tiež veľmi ľahko a rýchlo varí. Na jedlo sa používajú čerstvé, mrazené, sušené, konzervované a nakladané huby. Avšak tie, ktoré sú po ruke. Polievka z čerstvých húb je obzvlášť chutná a chutná. Polievky sa však najčastejšie varia zo sušených hríbov.
Polievky sú zvyčajne doplnené rôznymi výrobkami: zemiakmi, mrkvou, cibuľou, obilninami, cestovinami, fazuľou, kapustou atď. Hoci niektorí kuchári veria, že hríbiky sú sebestačné a doplnkové produkty zjednodušujú ich chuť, preto neodporúčajú pridávať obilniny alebo zelenina.
Krémové hubové polievky sú veľmi časté. Varia sa ako obvykle, potom, čo sa ochladia, nalejú sa mixérom do konzistencie pyré a znova sa zahrievajú bez varu. A aby bola polievka chutnejšia, musí mu určite dať čas na trochu vyvarenia.
Ako urobiť polievku z hríbov - tajomstvo varenia
Hubová polievka je odpradávna klasifikovaná ako vynikajúci prvý chod pre gurmánov, ale variť ju môže každý a dokonca aj neskúsený kuchár. Aby ste vedeli, ako variť hríbovú polievku, musíte poznať všeobecné odporúčania, potom bude mať polievka voňavú a bohatú hubovú polievku.
- Na hríbovú polievku sa používajú akékoľvek huby. Čerstvé sa vkladajú surové alebo predsmažené. Proces praženia odhalí jedinečnú hubovú arómu.
- Najbohatšia a najchutnejšia polievka sa získava zo sušených húb. Sú vopred namočené v horúcej vode na 1 hodinu, aby odhalili ich chuť.
- Štandardný podiel sušených húb: 1 polievková lyžica. na 3 litre vody.
- Nakladané a solené huby dodajú polievke sofistikovanú chuť a kombinácia solených a čerstvých húb dodá nezabudnuteľnú arómu.
- Pre bohatú yushku sa do polievky pridávajú sušené huby, rozomleté na prášok. Vďaka tomu bude jedlo príjemnejšie a hutnejšie.
- Korenie obohatí každú polievku. Polievka z hríbov však nepotrebuje ďalšie prísady. Je možné ho doplniť iba o čierne korenie a bylinky.
- Hustota a hrúbka poskytne miske múku. Predpečie sa na panvici a potom sa zriedi vývarom a pridá sa k objemu.
- Francúzski kuchári tvrdia, že vôňa a chuť hubovej polievky sa odhalí až po 3 minútach varu a 20 minútach lúhovania.
- Miska sa podáva s kyslou smotanou, bylinkami a krutónmi.
- Sušené huby je možné pripraviť na budúce použitie v lete. Navyše si zachovávajú všetky stopové prvky a živiny, a čo je najdôležitejšie, arómu.
- Sušené huby skladujte na suchom mieste v papierovom vrecku alebo kartónovej škatuli.
Polievka z čerstvých hríbov
Huby Porcini patria do prvej kategórie elitných húb. Telo ich veľmi dobre vníma a vstrebáva, obsahujú prospešnú látku, ktorá ovplyvňuje silu a rast nechtov, zdravie vlasov a pružnosť pokožky. Existuje mnoho receptov na ich prípravu, ale polievka je považovaná za klasiku.
- Kalorický obsah na 100 g - 36 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Hríbiky - 300-350 g
- Voda - 1,5 l
- Mrkva - 1 ks.
- Kôpor, petržlen - 2 vetvičky
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Zemiaky - 4 ks.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Huby očistite od piesku a konárov. Ponorte do studenej vody a namočte na 15 minút. Po každej hube dôkladne opláchnite. Väčšie vzorky nakrájajte na menšie kúsky. Huby dajte do hrnca, zalejte pitnou vodou a varte pol hodiny. Keď huby začnú klesať na dno hrnca, sú pripravené.
- Uvarené huby vyberte z vývaru, dajte na dosku a osušte. Potom opečte na olivovom oleji do zlatista. Vráťte ich do vývaru.
- Cibuľu opražte na panvici na oleji do priehľadnosti a pošlite na panvicu.
- Zemiaky očistíme od mrkvy, umyjeme, nakrájame na kúsky a vložíme do polievky.
- Hrniec položte na sporák, duste a duste, kým zelenina nezmäkne.
- Bobkový list dajte na 5 minút, dochuťte soľou a korením a pridajte nasekané bylinky.
Polievka zo sušených hríbov
Keď je za oknom snehová búrka a nechce sa vám nakupovať, potom sa zväzok sušených hríbov stane skutočnou spásou. Z nich môžete rýchlo uvariť najbežnejšiu, zatiaľ čo chutnú hubovú polievku, ktorá je veľmi chutná podávať s kyslou smotanou.
Zloženie:
- Sušené huby - 50 g
- Voda - 1,5 l
- Zemiaky - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Korenie - 2 ks.
- Maslo - na vyprážanie
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- Kyslá smotana - na servírovanie
- Zelení - parta
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Huby umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme 20-25 minút lúhovať.
- Cibuľu očistíme od mrkvy, prvú nakrájame nadrobno, druhú postrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu opražíme na panvici na masle do zlatista. Na konci pridajte múku, premiešajte a smažte niekoľko minút.
- Napučané huby opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte a pridajte do vriacej vody. Ďalej nalejte vodu, v ktorej boli namočené.
- Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané očistené zemiaky. Po 10 minútach osolíme, okoreníme, pridáme opekanie, bobkový list a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Hotovú polievku nechajte 15 minút a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.
Polievka z mrazených hríbov
Mnoho kuchárov verí, že mrazené huby nie sú najlepšou voľbou pre hubovú polievku, pretože polievka s nimi nie je veľmi bohatá a aromatická. Existujú však výnimky z akéhokoľvek pravidla a tento recept je toho dôkazom.
Zloženie:
- Mrazené hríby - 500 g
- Perličkový jačmeň - 250 g
- Zelený hrášok mrazený - 250 g
- Koreň petržlenu - 100 g
- Zelerový koreň - 100 g
- Voda - 2,5 l
- Cesnak - 3 strúčiky
- Koreninový hrášok - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - na vyprážanie
- Kyslá smotana - 2-3 lyžice.
- Soľ - 1 lyžička
Krok za krokom varenie:
- Očistite, umyte a osušte všetku zeleninu a korene. Cibuľu nakrájame na kocky, zeler, petržlenovú vňať a mrkvu na pásiky, zemiaky na kocky a cesnak nakrájame nadrobno.
- Mrazené huby nalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Vyhoďte ich do cedníka, opláchnite a nakrájajte na plátky.
- Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu restujeme 5 minút.
- Pridajte huby a varte na strednom ohni 10 minút.
- Nalejte vodu do hrnca, varte, vložte petržlenovú vňať a zeler a varte 10 minút.
- Vložte mrkvu do hrnca a varte 10 minút.
- Zemiaky vložíme do hrnca a polievku varíme ďalších 10 minút.
- Pridajte huby a cibuľu a varte 5 minút.
- Jačmeň uvaríme vopred, kým nie je uvarený a polievku ním ochutíme.
- Pridajte zelený hrášok, rebríček, hrášok nového korenia, nasekaný cesnak, kôpor a premiešajte.
- Dusíme 20 minút, odstredíme z peny. Ochutíme soľou 5 minút, kým nie je uvarená, a polievku necháme prikrytú 15 minút.
Video recepty:
