Hubové polievky ocenia predovšetkým labužníci. Vzhľadom na to, že sa zbierajú na budúce použitie, môžete si na prvom teplom jedle pochutnať aj v zime. Pozrime sa na jemnosti a recepty na prípravu polievky zo sušených húb.
Obsah receptu:
- Ako uvariť polievku zo sušených húb - užitočné kulinárske tipy
- Klasický recept na sušenú hubovú polievku
- Chudá zemiaková krémová sušená hubová polievka
- Krémová sušená hubová polievka
- Polievka zo sušených hríbov v pomalom hrnci
- Video recepty
Najľahší spôsob, ako pripraviť huby na budúce použitie, je sušiť ich. Sušený výrobok si zachováva všetky živiny, a čo je najdôležitejšie, úžasnú arómu. Je to kvôli vôni, že hubové dusené mäso je najlepšie variť nie z čerstvého alebo mrazeného ovocia, ale zo sušeného. Do polievky sú vhodné rôzne druhy jedlých húb: osiky, lišky, hríby, ale nesporným favoritom sú hríbiky.
Ako uvariť polievku zo sušených húb - užitočné kulinárske tipy
Náš jedálniček musí obsahovať prvé kurzy. Odhaľujeme preto všetky tajomstvá vynikajúcej hubovej polievky zo sušených húb. Ako si vybrať ingrediencie, čo vziať do úvahy, jemnosti prípravy a recepty … Neunikne nám viac ako jeden detail.
- Vyberte si pri nákupe dobré huby. Ich isté znaky: hrúbka asi 5 mm. Ak je huba príliš tenká a pri lámaní sa drobí, potom sa vo vývare rozpadne a dodá polievke nechutný zákal.
- Dobre vysušená huba sa láme a ohýba súčasne.
- Huba sa tiahne a nemôže sa zlomiť, nie je úplne suchá. V guláši bude výrobok gumový a slizký.
- Ak huba praskne, potom je presušená a vývar bude mať horkú chuť.
- Ak chcete polievku zjemniť, dajte jej jemnú chuť. Na konci varenia pridajte nakrájaný tavený syr s krémovou alebo hubovou príchuťou.
- Polievky zo sušených húb môžete pripraviť z čerstvého, mrazeného alebo nakladaného ovocia.
- Z korenín sa najčastejšie používa korenie a bobkový list. Ostatné korenie premôže silnú hubovú arómu.
- Nastrúhaný tavený syr s hubovou alebo krémovou arómou alebo kyslou smotanou pridaný do polievky na konci varenia zjemní chuť.
- Suché huby skladujte v papierovom vrecku, kartónovej škatuli alebo sklenenej nádobe na suchom mieste. Sušené ovocie je možné uchovávať v celku alebo vo forme hríbového prášku mletého mixérom.
- Sušené huby pred varením namočte na 30 minút do horúcej vody alebo na 1,5 hodiny do studenej vody.
- Na polievku použite vodu, do ktorej boli huby namočené. Filtruje sa filtráciou (jemné sito alebo tenká tkanina) a naleje sa do hrnca na varenie, aby sa do neho nedostal žiadny sediment.
Klasický recept na sušenú hubovú polievku
Klasický recept na hubovú polievku je veľmi jednoduchý na prípravu a chuť je bohatá a jasná. Recept poskytuje minimálny súbor produktov, pretože jedlo je také sebestačné, že nevyžaduje ďalšie zlepšenie vône a chuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 39,5 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Sušené hríby - 100 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 5 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Múka - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava klasického receptu na polievku zo sušených húb:
- Huby zalejte vriacou vodou, aby napučali.
- Po pol hodine ich chyťte štrbinovou lyžicou a opláchnite ich tečúcou vodou a hubový nálev precedíte cez gázu.
- Nalejte hubový nálev do hrnca a pridajte vodu, aby bol objem tekutiny 3 litre.
- Veľké huby nakrájajte na plátky, malé nechajte neporušené. Vložte ich do hrnca a varte asi 40 minút, kým neklesnú na dno.
- Počas tejto doby orestujte nakrájanú cibuľu na pol krúžky na rastlinnom oleji a strúhanej mrkve. Na vyprážanie pridajte múku, premiešajte a varte 3 minúty.
- Keď sú huby hotové, namočte na kocky nakrájané zemiaky a osmaženú cibuľu a mrkvu. Varte 10 minút.
- Hotovú hubovú polievku zo sušených hríbov nechajte 10 minút a podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.
Chudá zemiaková krémová sušená hubová polievka
Zaujíma vás, ako pripraviť polievku zo sušených húb? Tento krok za krokom recept vám pomôže variť jedlo novým spôsobom. Všimnite si tento skvelý nápad a užite si horúci prvý kurz v pôstne dni.
Zloženie:
- Suché huby - 40 g
- Zemiaky - 300 g
- Voda - 1 liter
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
Podrobná príprava chudej zemiakovej krémovej polievky zo sušených húb:
- Sušené huby namočte jednu hodinu pred varením. Potom chyťte huby a opečte na panvici v rastlinnom oleji.
- Vodu, v ktorej boli huby namočené, nalejte cez gázu preloženú na polovicu, aby ste odstránili usadeniny.
- Vyprážané huby vložíme do hrnca, zalejeme ich hubovým vývarom a varíme pol hodiny.
- Počas tejto doby ošúpeme, nakrájame a uvaríme zemiaky s pridaním soli. Potom chyťte zemiaky a rozdrvte ich rozdrvením alebo nakrájajte mixérom.
- Zemiakovú hmotu a zemiakový vývar dajte do hrnca s hubami. Miešajte, aby sa rovnomerne rozpustil.
- Dochutíme soľou, prevaríme a podávame.
Krémová sušená hubová polievka
Krémová polievka zo sušených húb je varená s čerstvou smotanou. Huby a smotana v jednom vývare vytvárajú úžasnú arómu. Krutóny namazané pretlačeným cesnakom sa k takejto polievke dobre hodia.
Zloženie:
- Sušené huby - 200 g
- Mlieko - 1,5 l
- Šampiňóny - 300 g
- Maslo - 100 g
- Cibuľa 3 ks.
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom príprava krémovej polievky zo sušených húb:
- Sušené huby namočte do pohára vriacej vody.
- Huby umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a osmažíme na panvici na masle do zlatista.
- K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a namočené sušené huby. Pokračujte v smažení 10 minút, pridajte múku a za občasného miešania varte 2 minúty.
- Na panvicu nalejte precedený hubový nálev a mlieko. Varte a znížte hubovú hmotu. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte.
Polievka zo sušených hríbov v pomalom hrnci
Ľahká hubová polievka zo sušených húb v pomalom hrnci má mimoriadnu arómu a veľké výhody. Vďaka elektronickému kuchynskému asistentovi, multivarku, bude príprava polievky oveľa rýchlejšia ako varenie na sporáku.
Zloženie:
- Sušené huby - 50 g
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 1 ks.
- Maslo - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie polievky zo sušených hríbov v pomalom hrnci:
- Sušené huby zalejte vodou a stojte hodinu. Potom nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte na masle v multivarke v režime "pečenie".
- Medzitým na čistej a suchej panvici zľahka opražíme múku do zlatista a pošleme do pomalého hrnca so zeleninou.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a pošleme do misy. Pridajte huby a bobkový list. Ochutíme soľou, zalejeme vodou, multivarku prikryjeme pokrievkou, nastavíme režim „dusenie“a polievku necháme 1,5 hodiny, kým zaznie signál.
Videorecepty na výrobu polievky zo sušených húb:
