Dnes si uvaríme vývar zo sušených a mrazených lesných húb, ktoré môžu byť výborným základom do sýtej polievky. Naučíme sa podrobný recept krok za krokom s fotografiou, tajomstvami varenia a užitočnými radami. Video recept.
Je známe, že na normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu by mal človek určite jesť horúci prvý chod, aspoň každý druhý deň. Z mnohých možností pre prvé kurzy je hubový vývar považovaný za jeden z užitočných. Je to vynikajúci zdroj bielkovín nevyhnutných pre ľudí. Líšia sa od živočíšnych bielkovín v tom, že huby sa vstrebávajú a trávia rýchlejšie a súčasne nasýtia ľudské telo rastlinnými minerálmi a vitamínmi, ktoré sa nenachádzajú v mäse ani v hydine.
Hubový vývar je tiež dobrý, pretože varenie netrvá dlho a je celkom jednoduchý. Mnoho gazdiniek zvykne najčastejšie používať čerstvé umelo vypestované huby, šampiňóny alebo hlivu. Na dusenie sú vhodné nielen dekoratívne čerstvé plemená, ale aj mrazené a suché ovocie. Môže to byť hríb, russula, medové agariky, lišky, biele … Tieto môžete kúpiť v každom supermarkete, alebo si ich nazbierajte na ekologicky neznečistenom mieste, napríklad v lese.
Pozrite sa tiež, ako sa robí zemiaková kaša, šampiňóny a polievka z kyslej smotany.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Sušené hríby - 30 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mrazená poľská huba - 300 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobná príprava sušeného a mrazeného hubového vývaru, recept s fotografiou:
1. Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny napučať pod zatvoreným vekom. Ak ich naplníte studenou vodou, namočte ich na jednu hodinu.
Mrazené huby vopred rozmrazte. Obvykle sú mrazené predvarené do mäkka. Ak sa tak nestalo pred zmrazením, potom pred varením huby varte oddelene 30 minút a potom postupujte podľa receptu.
Tiež vás upozorňujem na skutočnosť, že mrazené huby nemožno po rozmrazení znova zmraziť. Preto ich pripravujte v malých porciách.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a dajte rozmraziť šampiňóny. Ak sú veľmi veľké, nakrájajte ich na stredné kúsky. Dusíme ich na strednom ohni do zlatista.
3. Vyprážané huby vložte do zásobníka.
4. Pridajte namočené sušené huby, ktoré tiež nakrájame na stredné kúsky. Ďalej nalejte soľanku, v ktorej boli sušené huby namočené. Na tento účel použite jemnú filtráciu (jemné sito alebo tenkú tkaninu), aby sa do nej nedostali nečistoty a prach.
5. Do hrnca pridajte pitnú vodu, aby sa vytvorilo požadované množstvo tekutiny.
6. Jedlo dochuťte soľou a štipkou mletého korenia. Voliteľne, podľa chuti, môžete dať lúpanú cibuľu a na konci varenia čerstvé bylinky. Do hubovej polievky by ste nemali pridávať veľa korenia. Huby majú výraznú arómu a nepotrebujú doplnenie. Pri podávaní môžeme hubový vývar zapracovať kyslou smotanou, syrom, smotanou alebo cesnakovými krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyrobiť hubový vývar zo suchých hríbov.
