Jemné a šťavnaté mäso v japonskom štýle. Ako to uvariť? Hlavné tajomstvá a jemnosti. TOP 5 receptov. Video recepty.
Japonské bravčové mäso so zázvorom
Toto jedlo je obľúbené u mnohých Okinawanov. Získal hodnotu vďaka použitiu v recepte saké. Mnoho obyvateľov verí, že zavedenie mäsa, ktoré sa varí v japonskej vodke, do stravy je tajomstvom ich dlhovekosti.
Zloženie:
- Bravčové mäso (brucho s kožou) - 500 g
- Hnedý cukor - 2 polievkové lyžice
- Mirin - 0,25 lyžice.
- Sójová omáčka - 0,25 lyžice
- Saké - 0,5 lyžice.
- Zázvor - 30 g
Varenie japonského bravčového mäsa krok za krokom:
- Do hrnca dáme pobrušnicu, pridáme vodu a privedieme k varu.
- Varte jednu minútu, potom sceďte vodu, umyte mäso a panvicu.
- Znova zalejte vodou a hodinu varte na miernom ohni.
- Potom mäso vyberte a vývar nechajte.
- Predtým, ako uvaríte mäso v japonskom štýle, musíte ho nakrájať na štvorcové kúsky asi 5 centimetrov a vložiť do hrnca.
- Pridajte cukor, saké, sójovú omáčku, zázvor a mirin.
- Všetko premiešajte rukami a pridajte bravčový vývar tak, aby tekutina pokrývala mäso.
- Hornú časť prikryte podšálkou, zdola nahor, aby ste vytvorili lis.
- Kastról pošleme na sporák a mäso na miernom ohni dusíme hodinu a pol.
- Potom ho vyberte z kvapaliny a úplne vychladnite.
Bravčové mäso v japonskom štýle sa odporúča jesť studené, slúži ako rez s horčicou.
Hovädzie mäso shabu shabu
Voňavé a výdatné japonské jedlo. Niečo ako naša polievka. Podáva sa nielen na obed, ale aj na večeru. A jedia to paličkami. Zvláštnosťou je, že hotové kúsky mäsa a zeleniny sa chytia z hrnca a skonzumujú sa, ponorené do sezamovej omáčky.
Zloženie:
- Pekingská kapusta - 0,5 ks.
- Pór (biela časť) - 1 stonka
- Čerstvý špenát - 1 zväzok
- Huby shiitake - 6 ks.
- Hovädzia buničina - 700 g
- Tofu syr - 200 g
- Morské riasy Kombu - 50 g
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Saké - 150 ml
- Sezamová omáčka - na servírovanie
Varenie japonského hovädzieho mäsa shabu shabu so zeleninou krok za krokom:
- Prvým krokom je príprava vývaru. Do hrnca nalejte 500 mililitrov vody, pridajte riasu kombu a priveďte k varu.
- Potom podľa receptu na mäso v japonskom štýle pridajte sójovú omáčku a saké. Varte ďalších 5 minút a vývar je pripravený.
- Ak je ťažké nájsť morské riasy, môžete použiť akýkoľvek vývar.
- Nasekáme všetky ostatné suroviny. Hovädzie mäso je veľmi tenké. Huby na 4 časti. Syr v malej kocke. Kapustu a cibuľu nakrájame na pásiky.
- Najprv vhoďte do vriaceho vývaru huby, potom cibuľu, potom syr a kapustu so špenátom.
- Mäso nakrájajte veľmi tenko a pridajte na koniec. Varte jednu minútu.
- Keď je obsah hrnca pripravený, položia ho na stôl a celá rodina vyloví kúsky zo zeleniny alebo mäsa, namočené v sezamovej omáčke a bude jesť.
- A keď v panvici zostane len jeden vývar, na jeho základe sa pripravia rezance.
Bravčové tonkatsu
Vyprážané bravčové mäso sa v Japonsku nazýva také zvláštne slovo. Pokrm je na náš spôsob podobný kotletám, len sú o niečo hrubšie a podávajú sa so špeciálnou pálivou omáčkou. A ako obyčajná strúhanka používa strúhanku z akéhokoľvek chleba.
Zloženie:
- Biftek bez kosti (2,5-3 cm hrubý) - 5 ks.
- Sójová omáčka - 5 lyžíc
- Múka - 4 polievkové lyžice
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Strúhanka - 100 g
- Worcesterská omáčka - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Kečup - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Ustricová omáčka - 0,5 lyžice (na omáčku)
- Cukor - 1 lyžička (na omáčku)
Ako pripraviť pečené bravčové mäso tonkatsu krok za krokom:
- Mäsové steaky zľahka zašľaháme, marinujeme s čiernym korením a sójovou omáčkou. Odložíme na 10 minút na chladné miesto.
- Múku a strúhanku nalejte na rôzne ploché taniere, aby bolo vhodné mäso rolovať.
- Vajíčka rozšľaháme v hlbokej miske s prídavkom 2 lyžíc vody.
- Pred varením mäsa v japonskom štýle plátky najskôr obalte v múke, potom ich ponorte do vajíčka a posypte strúhankou zo všetkých strán.
- Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja.
- Na omáčku zmiešajte kečup, cukor, ustrice a worcesterskú omáčku. Všetky ingrediencie rozšľaháme a nalejeme do omáčky. Táto omáčka sa hodí k bravčovému mäsu.
Dôležité! Do omáčky by ste nemali pridávať korenie, pretože všetky zložky sú dosť pikantné a pikantné.
Pikantné pečené hovädzie mäso
Pre milovníkov experimentov sa ponúka veľmi zaujímavý recept. Mäso sa získava s jemnou, pikantnou, korenistou a korenistou pachuťou. Navyše je veľmi jemný a šťavnatý.
Zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 500 g
- Cesnak - 5 strúčikov
- Sójová omáčka - 100 ml
- Cukor - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 0,5 lyžičky
- Mletá paprika - podľa chuti
Varenie japonského hovädzieho mäsa krok za krokom:
- Mäso nakrájajte na tenké plátky, naprieč vláknami, hrubé nie viac ako 3 milimetre.
- Mierne vyklepeme a zložíme do hlbokej misy.
- Pretlačte tam cesnak, pridajte čierne korenie, zázvor, cukor a pridajte sójovú omáčku.
- Dobre premiešajte a nechajte marinovať tri hodiny.
- Smažte na horúcej panvici s rastlinným olejom do zlatista z oboch strán.
Podávajte pikantné vyprážané hovädzie mäso so sezamom alebo inou omáčkou. Varená ryža alebo rezance sú uprednostňované pred mäsom ako prílohou.
Ako sa mäso podáva v Japonsku
V japonských reštauráciách je veľmi známym jedlom yakiniku. Teda vyprážané mäso a varia si ho samotní návštevníci. Často je to mramorované hovädzie mäso, ktoré stojí veľa peňazí a vyrába sa výlučne v Japonsku.
Na špeciálnych farmách sa chovajú mladé býky, do ktorých stravy sa pridáva pivo a jogurt. A aby bolo mäso jemné, zvieratá sú často masírované klasickou hudbou. Takéto mäso je veľmi cenené, ale každý by ho mal vyskúšať. Je veľmi jemný a mäkký, nemusí byť vopred spracovaný a nakladaný.
Hosťom pri stole teda prinesú surové mäso nakrájané na tenké plátky s mramorovým vzorom s mnohými tukovými vrstvami. Na stole je aj špeciálny pekáč, kde si ľudia pripravujú vlastné jedlo. Hovädzie plátky sa vyprážajú z oboch strán do zlatista a používajú sa s japonskou sezamovou omáčkou. Takéto mäso sa podáva s hotovou ryžou a surovou zeleninou, ktoré sa na tomto horáku varia rovnako ľahko.
Trend varenia jakiniku v Japonsku je taký rozšírený, že mnohí obyvatelia získali potrebné vybavenie a pripravili si takéto jedlo priamo doma.
