Ako pripraviť lahodný čerešňový džem? Funkcie varenia, TOP-8 najlepších receptov. Video recepty.
Čerešňový džem je chutná a zdravá pochúťka, ktorú je tak príjemné liečiť aj v zimných večeroch. Navyše, jeho vôňa naplní dom letnými spomienkami. Mnoho receptov na čerešňový džem sa v rodinách dedí z generácie na generáciu, ale nie všetky ženy v domácnosti dodržiavajú pravidlá na prípravu polotovarov, a preto chuť sladkej pochúťky nemusí spĺňať očakávania. O tom, ako pripraviť chutný čerešňový džem, si prečítajte nižšie.
Vlastnosti výroby čerešňového džemu
Pri zbere na výrobu čerešňového džemu je potrebné mať na pamäti, že čerešňa, na rozdiel od niektorých iných plodov, po vybratí zo stromu nedozreje. Preto, ak sa chystáte robiť džem na zimu, zamerajte sa iba na červené bobule.
Čerešne sa odporúča zbierať ráno, v sychravom počasí, keď sa odparí ranná rosa, alebo popoludní - vtedy slnko nebude pražiť natoľko, že zabráni poškodeniu ovocia.
Poznámka! Čerešňový džem zozbieraný v období dažďov bude pravdepodobne kyslejší.
Predtým, ako začnete pripravovať dezert, je potrebné čerešne umyť, odstrániť zvyšky a tiež zhnité a nezrelé bobule. Po dôkladnom umytí ovocia sa odporúča odstrániť semená. Dajú sa ľahko odstrániť pomocou špeciálneho nástroja alebo vlásenky.
Lesné bobule by mali byť podrobené intenzívnejšiemu spracovaniu: čerešne musia byť starostlivo vytriedené a niekoľko hodín namočené v studenej vode. Ak je ovocie kyslé, pridajte do receptu čerešňového džemu ďalší pohár kryštálového cukru. To isté treba urobiť v prítomnosti nezrelého ovocia.
Aby bol čerešňový džem bohatý, musíte k výberu jedál na jeho prípravu pristupovať zodpovedne. Odporúčame kúpiť smaltovanú misku alebo veľkú panvicu. V žiadnom prípade by ste nemali používať hliníkové nádoby. To nielenže pokazí chuť dobroty, ale poškodí aj vaše zdravie. Pretože pri interakcii s kyselinami obsiahnutými v bobuliach začne taký kontajner uvoľňovať hliník, ktorý je pre telo škodlivý.
Čerešne je potrebné ukladať do kuchynských pomôcok vo vrstvách a každú z nich naplniť granulovaným cukrom. Aby bol džem hustý, musíte odmietnuť pridať vodu a do dezertu pridať viac kryštálového cukru. Želatína tiež pomáha zahusťovať džem.
Nezabudnite sa postarať o správne skladovanie obrobku. Ak plánujete nechať čerešňový džem na zimu, potom sú na to vhodné sklenené nádoby sterilizované parou. A najlepšie je zvinúť nádobu s kovovým vekom. V tomto prípade si dezert zachová svoje užitočné vlastnosti po dlhú dobu a nebude oxidovať.
TOP 8 receptov na výrobu čerešňového džemu
Čerešne sú nenáročné bobule, takže príprava džemu nespôsobí veľa problémov. Najdôležitejšie je vybrať si recept, ktorý osloví všetkých členov domácnosti. Ak v budúcnosti plánujete piecť koláče s prídavkom konzervovaných bobúľ, potom je lepšie variť, aby sa vytvoril polotovar bez jamiek. A deťom bude taká pochúťka chutiť viac. Čerešňový džem s celými bobuľami má však bohatšiu chuť. „Päť minút“zachová maximálny počet užitočných vlastností. A ak do pochúťky pridáte želatínu, bude hustá a kyslá, čo vám umožní ušetriť čas na prípravu dezertu.
Čerešňový džem so semienkami
Tento recept na čerešňový džem je tradičný, ale časovo náročný. Chuť dezertu je bohatá, čo sa dosahuje opakovaným varom, pretože cukor pri prvom varu vytiahne z bobúľ všetku šťavu a scvrknú sa. V procese následného varu ovocie opäť napučia a nasaje sladký sirup. Výsledkom je, že odkôstkovaný čerešňový džem veľmi zhustne. Ako sa hovorí, lyžica stojí za to!
- Kalorický obsah na 100 g - 256 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 4-5 hodín
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Podrobná príprava čerešňového džemu so semenami:
- Vyberte zrelé čerešne, opláchnite, odstráňte odpadky a vetvičky.
- Pred varením čerešňového džemu so semienkami nalejte bobule do hrnca a potom k nim pridajte 2/3 cukru.
- Nechajte nádobu 2-3 hodiny, kým sa nevytvorí šťava. Na urýchlenie tohto procesu môžete bobule napichnúť špáradlom. Čerešňovú hmotu premiešajte drevenou špachtľou.
- Ak nemáte čas čakať, nechajte šťavu povoliť. Na tento účel sa odporúča budúcu pochúťku mierne zahriať, ale nie ju variť.
- Po vytvorení čerešňovej šťavy vložte nádobu na sporák a priveďte do varu, nezabudnite ju premiešať a odstrániť penu. Znižuje trvanlivosť odkôstkovaného čerešňového džemu.
- Sladkú hmotu varte 15 minút. Nalejte zvyšný cukor do nádoby a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Džem nechajte pol hodiny „odpočívať“, znova ho dajte na sporák uvariť. Po 15 minútach opäť vypnite oheň a počkajte pol hodiny.
- Po tretíkrát uvarte čerešňový džem so semiačkami, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s kovovými viečkami.
Pitný čerešňový džem s korením
Recept na čerešňový džem bez semien je vhodný pre tých, ktorí radi meditujú niekoľko hodín, pretože ich vyberanie z bobúľ je veľmi dlhé. Trpezlivosť a zručnosť v tomto prípade nebudú nadbytočné. Špeciálne zariadenie na vyťahovanie čerešňových kôstok samozrejme úlohu uľahčí, ale skúsené ženy v domácnosti si vystačia s obyčajnou sponkou do vlasov.
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg
- Cukor -1 kg
Podrobná príprava vykôstkovaného čerešňového džemu s korektúrou:
- Čerešňové bobule opláchnite v studenej vode a osušte.
- Do nádoby na varenie nalejte časť kryštálového cukru, potom vrstvu vykôstkovaných čerešní a znova posypte cukrom. Striedajte bobule s pieskom, kým nie sú hotové, potom všetko premiešajte drevenou špachtľou.
- Pred prípravou čerešňového džemu nechajte zmes 3-4 hodiny odstáť, aby sa vytvorila šťava.
- Potom dajte kastról s džemom na mierny oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Dezert povarte 5 minút, odstráňte penu, vypnite a nechajte 12-24 hodín. Toto sa nazýva dôkaz.
- Po uplynutí tejto doby varíme odkôstkovaný čerešňový džem opäť 5 minút a potom odložíme na kysnutie.
- Bobule povarte naposledy 5 minút, nalejte do vyprážaných pohárov, zatvorte viečka. Otočte nádoby hore dnom a prikryte uterákom.
- Hneď ako sa sladká hmota ochladí, vyberte sklenenú nádobu s čerešňovým džemom na tmavom a chladnom mieste.
Poznámka! Vďaka korektúre je čerešňový džem na zimu hustší.
Čerešňový džem „Pyatiminutka“
Najjednoduchší čerešňový džem je ten, ktorý na prípravu nevyžaduje veľa času a úsilia. Recept „Five Minute“navyše zachová v ovocí viac živín a vitamínov, na ktoré je toto bobule také bohaté.
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg
- Cukor - 700 g
Podrobná príprava čerešňového džemu Pyatiminutka:
- Pred varením je potrebné bobule vytriediť a opláchnuť tečúcou vodou.
- Pred varením čerešňového džemu zmiešajte ovocie s kryštálovým cukrom a počkajte niekoľko hodín, kým šťavu nevypustí.
- Na miernom ohni zmes privedieme k varu, pričom nezabudneme odstrániť penu. Po 5 minútach vypnite oheň.
- Hotový čerešňový džem Pyatiminutka vložte do vopred vyprážaných pohárov a zatvorte viečka.
Čerešňový džem s čokoládou
Tento dezert nepochybne nahradí množstvo pohárov tradičnými polotovarmi na poličke. Proces výroby čerešňového džemu s čokoládou je dosť namáhavý, ale chuť je taká neuveriteľná, že si ju obľúbi aj ten najnáročnejší sladký zub.
Zloženie:
- Čerešne - 500 g
- Čokoláda - 50 g
- Cukor - 300 g
- Kakao - 50 g
Podrobná príprava čerešňového džemu s čokoládou:
- Ovocie je potrebné opláchnuť obzvlášť opatrne a zvyšky a čerešne odstrániť z papierovej utierky.
- Pred varením čerešňového džemu pohodlným spôsobom vyberte semená z bobúľ.
- Na prípravu karamelového sirupu zohrievajte cukor 3-4 minúty do zlatista.
- Do výsledného sirupu pridajte čerešne a varte 10-15 minút.
- Potom sa hmotnosť musí ochladiť a znova vrátiť do kachlí. Odporúča sa postup opakovať 4-5 krát. Vďaka tejto metóde sa čerešňa stane „sklovitou“.
- Do džemu nalejte kakaový prášok a strúhanú čokoládu, varte na strednom ohni 5 minút.
- Hotový džem z čerešňových bobúľ pripravte s čokoládou v sterilizovaných nádobách a vložte na tmavé miesto.
Podľa rovnakého receptu môžete pripraviť aj čerešňový džem s celými bobuľami. Ak sa rozhodnete odstrániť kôstky, skúste upiecť Brownie s malým dezertom pridaným do cesta.
Čerešňový džem so želatínou
Recept na džem z čerešňovej želatíny vyžaduje predchádzajúce odkôstkovanie čerešní. Problém však bude odôvodnený: v dôsledku toho získate vynikajúcu chuť čerešňového dezertu.
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Želatína - 30 g
- Voda - 1 pohár
Krok za krokom príprava čerešňového džemu so želatínou:
- Bobule dobre opláchnite vo veľkom množstve vody z vodovodu, odstráňte semená už známym spôsobom.
- Pred varením čerešňového džemu namočte želatínu do vody, aby napučala.
- Do višní pridáme cukor, nádobu dáme na sporák a privedieme k varu.
- Nalejte cukor do bobúľ, dajte oheň a priveďte do varu. Za stáleho miešania záparu drevenou špachtľou nezabudnite odstrániť penu.
- Malé množstvo vzniknutého čerešňového sirupu sceďte do napučanej želatíny a premiešajte, nalejte do bobúľ.
- Čerešňový džem so želatínou privedieme k varu a potom vypneme plyn.
- Nalejte obrobok do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a nechajte ich až do zimy.
Čerešňové želé na zimu
Ďalší krok za krokom recept na čerešňový džem s prídavkom želatíny. Tento nízkokalorický výrobok je vhodný tak pre deti, ktoré jedia sladkosti, ako aj pre dámy, ktoré sa starajú o svoju postavu. Mimochodom, na túto pochúťku môžete použiť aj mierne nezrelé ovocie.
Zloženie:
- Čerešne - 3 kg
- Voda - 0,5 l
- Cukor - 1 kg
- Želatína - 70 g
Krok za krokom príprava čerešňového želé:
- Bobule roztriedime a opláchneme. Tento recept tiež vyžaduje jamkovanie.
- Pred výrobou čerešňového džemu nalejte želatínu do vody.
- Čerešne zmiešané s cukrom dáme variť na sporák a udržujeme po varení ďalších 5 minút.
- Želatínu zohrejte vo vode, aby napučala, potom nalejte do nádoby s bobuľami.
- Zmiešajte čerešňové želé a nalejte do teplých pohárov. Tento dezert uchovávajte v chladničke.
Čerešňový džem s kôstkami v pomalom hrnci
V letných horúčavách je veľmi lenivé stáť pri sporáku, najmä keď existujú plány na odpočinok, a v kuchyni - asistent všetkých žien je pomalý sporák. S jeho pomocou sa získa veľmi aromatický džem z čerešňových bobúľ.
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
Podrobná príprava čerešňového džemu s kôstkami v pomalom hrnci:
- Ako obvykle roztriedte bobule a odstráňte stopky. Nezabudnite opláchnuť vodou.
- Vložte ovocie a cukor do misky multivarkára.
- Nájdite na paneli svojho „asistenta“režim „Hasenie“. Varte dezert 1, 5-2 hodiny.
- Nalejte hotový čerešňový džem na zimu do predtým sterilizovaných pohárov.
Čerešňový džem s citrónom a mätou bez cukru
Mnoho ľudí pravdepodobne vie, ako vyrobiť polotovar s cukrom. Ale diétne recepty sú na internete zriedkavé. V zozname prísad nenájdete kryštálový cukor, ale vďaka tomu bude dezert nemenej chutný a citrón a mäta mu dodajú nečakanú pikantnú chuť.
Zloženie:
- Čerešne - 5 kg
- Citrón - 2 ks.
- Mäta - niekoľko listov
Podrobná príprava čerešňového džemu bez cukru s citrónom a mätou:
- Višne roztriedime, zalejeme vodou, dobre opláchneme, dáme na papier alebo na uterák, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Citrón ošúpeme, nakrájame na malé kúsky alebo nastrúhame.
- Nalejte bobule do hrnca, varte 20 minút a nezabudnite premiešať.
- Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu s bobuľami zo sporáka a nechajte ju niekoľko hodín samotnú.
- Nasekajte mätu a vložte do višňovej hmoty spolu s citrónovou kôrou.
- Opakujte 20-minútový postup varu 2-3 krát. Hotový celý čerešňový džem nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.
Táto pochúťka je perfektná ako doplnok k rôznym pochúťkam. Môže sa napríklad pridať do zmrzliny. Hodí sa tiež k koláčom, koláčom a domácim sladkostiam. Navyše dezert nezanechá po bokoch kilá navyše.
Video recepty na čerešňový džem
Prázdne miesta na zimu sú skvelým spôsobom, ako si nielen spomenúť na šťavnaté leto, ale tiež získať v chladnom období potrebné živiny pre telo. Napríklad čerešne obsahujú vitamíny A, E, PP a skupinu B, ako aj pomerne vysoké množstvo draslíka. Ženy v domácnosti preto musia vedieť, ako variť čerešňový džem, aby si zachovali prospešné vlastnosti týchto nádherných bobúľ.
