Popis ovocia marula. Liečivé látky obsiahnuté v ovocí. Užitočné vlastnosti pre telo, opatrnosť a kontraindikácie. Recepty s marulou. Výhody maruly sa neobmedzujú iba na dužinu jej ovocia. Samostatnú zmienku si zaslúži olej obsiahnutý v semenách a extrahovaný zo semien. Je bohatý na nenasýtenú kyselinu omega-9-olejovú, ktorá pokožku po aplikácii hĺbkovo vyživuje a zachováva v nej prospešné látky. Okrem toho zlepšuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Verí sa, že marulový olej je asi 10 -krát stabilnejší ako olivový olej, a preto sa uchováva oveľa dlhšie pri zachovaní jeho liečebných vlastností. Africké ženy už dlho používajú tento druh oleja na kozmetické procedúry vrátane masáží.
Poškodenie a kontraindikácie maruly
Ako potravinársky a kozmetický výrobok je marula celkom bezpečná a hypoalergénna. Pri použití by ste mali dodržiavať štandardné opatrenia, ak trpíte akýmkoľvek typom neznášanlivosti.
Dôsledkom zneužívania maruly sú poruchy trávenia. Vysoké množstvo vlákniny v ovocí môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť, bolesti brucha, poruchy trávenia a ďalšie podobné príznaky.
Absolútne kontraindikácie pre marulu:
- Alergické reakcie … Aj keď je ovocie zriedkavé, môže spôsobiť príznaky neznášanlivosti, najmä ak ste už alergický na akékoľvek ovocie.
- Používajte počas užívania liekov … Reakcia účinných látok maruly na určité chemické zlúčeniny nebola dostatočne študovaná. V každom prípade je najlepšie vyhnúť sa exotickému ovociu počas seriózneho ošetrenia alebo sa obrátiť na lekára.
Podľa nepotvrdených, ale často sa v Afrike rozšírených príbehov, pri konzumácii veľkého množstva ovocia marula môže dôjsť k intoxikácii. Dôvodom je, že prezreté plody stromu už čiastočne „blúdia“, čo spôsobuje, že zvieratá a ľudia reagujú podobne ako príjem zábavných nápojov. Je nepravdepodobné, že túto funkciu možno pripísať vážnym kontraindikáciám pre marulu, pretože na dosiahnutie hmatateľného účinku musíte jesť veľa fermentovaného ovocia bez chuti.
Marula recepty
Ovocie sa najčastejšie konzumuje surové alebo ako súčasť sladkostí a pečiva. Africké krajiny pestujúce marulu vyrábajú známy likér Amarula na základe svojich plodov.
Recepty s marulou:
- Koktejl s marulou … Nápoj sa dá ľahko pripraviť za pár minút, ak máte po ruke tieto ingrediencie: 40 ml vanilkovej vodky, 40 ml krémového likéru Amarula, 40 ml ťažkej smotany, plátok maruly na ozdobu a arómu. Suroviny zmiešajte v šejkri, pridajte ľad a získajte 2 porcie exotického slávnostného kokteilu.
- Pivo od marula … Tradičným používaním maruly v afrických dedinách susediacich s plantážami je kvasenie ovocia a konzumácia výsledného nápoja. Je pripravený nasledovne: starostlivo umyte kilogram zrelého ovocia a odrežte šupku a vytlačte šťavu do nádoby. Pridajte tam zvyšnú dužinu, zalejte vodou v takom množstve, aby mierne zakrývala ovocnú hmotu. Teraz už len panvicu prikryte pokrievkou a nechajte kysnúť 2-4 dni. Cukor je možné pridať ľubovoľne, bez neho bude hotový výrobok výrazne kyslý.
- Džem od maruly … 500 g zrelého ovocia marula umyjeme, ošúpeme a uvaríme domäkka. Pretrieme cez sito, pridáme cukor v pomere 1: 2. Privedieme k varu, necháme 1-2 minúty vrieť, vypneme a vložíme do pohárov. Uchovávajte v chladničke.
- Marula zmrzlina … Tento výrobok je možné použiť nielen ako nezávislé jedlo, ale aj ako vynikajúci a osviežujúci doplnok k iným dezertom. Na 8 porcií potrebujeme: 1,5 kg čerstvého ovocia marula, 500 mg cukru, trochu vody, šťavu z jedného citrónu na džem, ako aj 150 g cukru, 200 g mlieka, 200 g smotany, 4 žĺtky, 1 lyžička vanilky na zmrzlinu. Pripravte džem z maruly podľa vyššie uvedeného receptu, pridajte citrónovú šťavu spolu s cukrom. Na zmrzlinu vyšľahajte cukor a vajíčka dohromady, kým nie sú svetlé a penivé. Pridajte mlieko, smotanu, vanilku, dobre premiešajte. Spojte s ovocnou hmotou a nalejte obsah do zmrzlinovača alebo ho rozložte do foriem a pošlite ich zmraziť do mrazničky.
- Eclair plnené marulou … Tento recept s marulou je dosť objemný, pokiaľ ide o počet prísad a potrebný čas, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Na zákusky berieme: 360 ml studenej vody, 120 ml mlieka, 250 g nesoleného masla, 4 lyžičky ricínového cukru, 2 štipky soli, 250 g múky, 6 vajec, 2 žĺtky. Na puding: 110 g ricínového cukru, 50 g preosiatej múky, 3 žĺtky, 1 vajce, 500 ml mlieka, pol vanilkového lusku, 150 ml smotany, 50 ml likéru Amarula. Na polevu: 100 g trstinového cukru, 1 lyžica čerstvej smotany, niekoľko nasekaných pistácií alebo kokosové vločky na ozdobu. Na prípravu cesta: rúru predhrejeme na 200 ° C, formy vyložíme papierom alebo vymastíme olejom. Maslo, vodu, mlieko, cukor a soľ zmiešajte v samostatnej nádobe, priveďte do varu a dobre premiešajte. Odstránime z tepla a postupne zavádzame múku. Výsledné cesto dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Vložíme vajíčka a znova premiešame. Cukrárskym vreckom z neho na plechy vytvarujeme zákusky. Nechajte 20 minút v rúre, potom znížte teplotu na 180 ° C a pečte ďalších 15-20 minút alebo do zlatista. Teraz vyberte eclairs z rúry, odrežte jeden koniec, aby sa uvoľnil horúci vzduch. Dezerty nechajte úplne vychladnúť. Počas tejto doby pripravíme puding nasledujúcim spôsobom: vanilkový lusk nakrájame a vmiešame do mlieka, čím na strednom ohni tekutinu uvaríme. Vložte vaječné žĺtky a zvyšné vajcia do veľkej misy. Pridajte ricínový cukor a spolu šľahajte, kým nebude biely a nadýchaný. Múku vmiešame do hladka. Keď mlieko začne vrieť, nalejte do neho vaječnú zmes. Za stáleho miešania udržujte v ohni 4-5 minút. Necháme vychladnúť, prikryté igelitom. Pridajte marulový likér a dobre premiešajte mixérom. Plnky naplňte krémom pomocou vrecka na potrubie. Na ozdobu zmiešajte krupicový cukor a smotanu, kým sa nevytvorí hustá poleva, potom naneste na koláče. Posypte pistáciami alebo kokosovými vločkami.
- Panna Cotta s likérom marula … Na 15 malých dezertov potrebujeme: 900 ml čerstvej smotany, 500 ml likéru marula, cukor podľa chuti, 16 g želatínového prášku, 100 g horkej čokolády. Polovicu smotany privedieme k varu so želatínou. Pridajte marulakový likér a nechajte vychladnúť. Druhú polovicu smotany rozšľaháme, pridáme želatínovú zmes a cukor. Rozdelíme do foriem a dáme do chladničky zmraziť panna cottu. Roztopte čokoládu v mikrovlnnej rúre a naneste na papier na pečivo, aby ste vytvorili abstraktný tvar vločiek na ozdobenie misky. Po stuhnutí vyberieme a podávame s hotovým jedlom.
Zaujímavé fakty o Marule
Archeológovia potvrdzujú, že marula bola v Afrike použitá pred 10 000 rokmi a prešla minimálnymi evolučnými zmenami. Extrémne silný a pružný koreňový systém rastliny je schopný v období dažďov zbierať a skladovať obrovské množstvo vody. To umožňuje marule prežiť na prudkom slnku v období dlhotrvajúceho sucha, ktoré rastie napríklad v najnehostinnejších častiach kontinentu, kde ročné zrážky dosahujú iba 250 mm. v roku.
Latinský názov „Sclerocarya“pochádza zo starovekých gréckych slov pre tvrdý oriešok vo vnútri ovocia marula. Strom navyše patrí do rodiny Anacardiaceae, ktorá je bežná pre mango, kešu, pistácie a sumach. V miestnych dialektoch má strom a ovocie viac ako 20 rôznych mien, ktoré si nie sú navzájom podobné. Viac či menej známe synonymá znejú ako „sloní strom“, „želé slivka“, „mačací tŕň“a podobne.
S istotou sa dá povedať, že strom marula je najužitočnejšou rastlinou v suchých oblastiach, obľúbenou medzi ľuďmi a zvieratami. Pretože sa pestuje tisíce rokov, okolo tohto exempláru flóry je mnoho afrických legiend.
Napríklad vo Svazijsku sa od februára do marca (to znamená v čase dozrievania plodov) každoročný festival marula koná v kráľovskom sídle vládcu krajiny. Matke kráľa a kráľovnej je podávané pivo marula vyrobené podľa rôznych receptov známych rodín, pretože je považované za „ovocie vhodné pre kráľov“. Až potom môžu ostatní obyvatelia začať piť pivo z maruly. V niektorých oblastiach je to sprevádzané komplikovaným rituálom medzi ženami, ktoré dohliadajú na chlast, a mužmi, ktorí tancujú a spievajú, aby sa podelili o jedlo.
Plody maruly majú pre africké štáty veľký sociálno-ekonomický význam, pretože predstavujú významný podiel medzi vývozným tovarom. Na predaj zbierajú ovocie členovia vidieckych komunít, na ktorých pozemkoch rastú stromy, ktoré predstavujú prakticky jediný zdroj príjmu na 2-3 mesiace.
Plody maruly sa vyznačujú neobvyklou chuťou a arómou. Ale kôra sa používa aj na liečbu úplavice a tiež ako liek proti malárii. Miazga rastliny sa používa na dezinfekciu a úľavu od bolesti. Zelené listy sa berú na pálenie záhy a pomocou oleja sa starajú o pokožku. Ďalším tradičným liekom z maruly je zmes drveného ovocia, listov a kôry spolu so studenou vodou. Africké ženy používajú marulu na zbavenie sa tehotenských a materských znamienok, strií a iných nedokonalostí pokožky.
Mäkké drevo Marula sa používa na výrobu nábytku a hudobných nástrojov. Farbivá extrahované z kôry produkujú červené a hnedé odtiene.
Pozrite si video o Marule:
Marula je exotické ovocie bohaté na živiny a zdravotné výhody. Vitamíny a stopové prvky sú koncentrované nielen v jej dužine, ale aj v obsahu kosti a majú pozitívny vplyv na zdravie kostí, pokožky a svalov. Marula olej je dôležitým kozmetickým výrobkom vyvážaným do mnohých krajín po celom svete. Získaný metódou lisovania za studena obsahuje maximum antioxidantov, ktoré chránia pred presušením, ultrafialovým žiarením a predčasným starnutím. Z kôry ovocia sa extrahuje viac ako 27 rôznych príchutí, ktoré sa používajú v aromaterapii aj v homeopatikách.