Podrobný recept s fotografiou varenia dusenej kačice na kúsky vo vlastnej šťave doma. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Recept na tradičné jedlo z hydiny je lahodná, aromatická, šťavnatá kačica dusená na kúsky vo vlastnej šťave. Toto jedlo osloví všetkých milovníkov jednoduchého a domáceho jedla. Je dôležité vedieť, že kačica sama o sebe nie je kura. Je tučný a nie diétny. Pokiaľ ide o množstvo tuku obsiahnutého v hydine, možno ho porovnať s bravčovým mäsom. Napriek tomu sú jedlá s kačicou považované za zdravé a vzhľadom na obsah tuku sa javia ako uspokojivé.
Tento recept vyžaduje iba 3 ingrediencie (kačica, korenie a voda), čo spôsobuje, že jedenie je nákladné a nie nepríjemné. Aj keď je to žiaduce, môžete pridať cibuľu s mrkvou, ktorá dodá kačici dodatočnú chuť a nepreťaží jej chuť. V opačnom prípade je vták ľahký, ale nie rýchly, ale výsledok stojí za to. Aktívnej práce je tu minimum, pretože kačacie mäso nie je potrebné marinovať. Väčšinu času strávime dusením. Vďaka dlhodobému malátnosti je vták chutný, má neuveriteľne jemnú chuť, nie je tvrdý a mäso sa ľahko oddeľuje od kostí.
Kačicu môžete uvariť v kotli, kohútovi alebo na panvici. Hlavná vec je, že dno a boky nádoby sú silné, liatinová nádoba je ideálna, potom bude mäso dusené dobre a rovnomerne. Moderné ženy v domácnosti môžu dusiť jedlo v multivarke, kde sa varí takmer nezávisle v režime „dusenia“.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačica (na kusy) - 500-700 g
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Nový hrášok - 3 ks.
- Korenie a bylinky podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie dusenej kačice na kúsky vo vlastnej šťave, recept s fotografiou:
1. Pri kúpe kačice, ktorá sa zvyčajne predáva čerstvá, vyberte kačicu vysokej kvality. Koža by mala byť suchá, hladká, nešmykľavá a bez zápachu. Prsia sú pevné a lesklé, päty sú jemné a mäso je v časti sýto červené. Hmotnosť dvojmesačnej kačice je 2-2,5 kg. Je zaujímavé, že priemyselná kačica má jemnejšie mäso a chuťou pripomína kura. Vidiecky vták je považovaný za tučnejšieho.
Umyte kačicu, oškrabte ju kefkou, odstráňte nepopierané perie (ak existuje) a odstráňte vnútorný tuk. Zvlášť je toho veľa okolo chvosta. Nakrájajte vtáka na menšie alebo väčšie kúsky, ako sa vám páči. Ak nechcete veľmi tučné jedlo, môžete odstrániť pokožku, pretože obsahuje najviac tukov a cholesterolu. Na dusenie nepoužívajte kačací zadok, aby ste sa vyhli nepríjemnému zápachu.
Potom dajte na sporák panvicu, kohút, keramický kotol, tvrdené sklo alebo liatinový riad a dobre zohrejte. Nie je potrebné ho mazať olejom, pretože samotná hydina je veľmi tučná a počas procesu vyprážania sa z kačky uvoľní vlastná šťava a tuk, v ktorom sa bude variť. Do dobre zahriatej panvice vložte kúsky kuracieho mäsa do jednej vrstvy.
2. Hydinu grilujte na silnom ohni, aby mala zlatohnedú kôrku, ktorá utesní všetky vlákna a udrží šťavu vo vnútri kúskov. Táto akcia nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Potom ho otočte a opečte na druhej strane do hneda.
3. Keď je kačica zo všetkých strán dobre opečená a má zlatohnedú kôrku, dochuťte ju soľou a čiernym korením.
4. Do panvice vložte bobkový list a hrášok nového korenia.
5. Pridajte akékoľvek bylinky a korenie. Použila som sušené červené chilli prášok, muškátový oriešok a sušený zázvorový prášok. Ak chcete, môžete jedlo doplniť vínom, hubami a sušeným ovocím. Korenistú chuť hry zvýraznite koreňmi a bylinkami.
6. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala polovicu alebo viac vtáka. Privedieme k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou s vývodom pary a na miernom ohni dusíme 1,5-2 hodiny. Neotvárajte kryt. Ak chcete, kačicu môžete dusiť v rúre pri 180 ° C 2 hodiny. Kačacie mäso by malo byť v rúre o niečo dlhšie ako na sporáku.
7. Hotová kačica dusená na kúsky vo vlastnej šťave s korením sa ukáže byť mäkká a aromatická.
8. Kúsky hydiny podávajte na stôl s drobivou pohánkovou kašou, s prílohou k zemiakom, k dusenej kapuste alebo k iným prílohám. Uistite sa, že použijete veľmi chutnú a mastnú omáčku, ktorou zalejete kašu alebo zemiakovú kašu.
