Ako si vyrobiť citrónové tiramisu s limoncellom doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Talianski kuchári sú vynaliezaví labužníci, takže autorstvo receptu na tiramisu patrí im. Jedná sa o jeden z najobľúbenejších vrstvených a vzdušných dezertov na svete. Zároveň je jednoduchá a nenáročná na prípravu, takže ju zvládne každý kuchár začiatočník. V tomto článku ponúkame TOP -4 recepty na prípravu jednej z mnohých odrôd tohto talianskeho dezertu - citrónového Tiramisu s Limoncellom. Citrónová verzia tejto pochúťky je v Taliansku rovnako bežná ako klasická verzia. Citrónové tiramisu si získalo mimoriadnu popularitu na pobreží Amalfi, kde rastú plantáže najchutnejších citrónov v Taliansku.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Taliansky dezert, koláč tiramisu sa nehodí na tepelné spracovanie, pretože nie je upečený. Na jeho prípravu použite predĺžené talianske sušienky Savoyardi. Vyrába sa z cukru, múky a vajec. Predáva sa v obchodoch, ale je to drahá pochúťka. Pôvodný Savoyardi je preto nahradený akýmkoľvek vzdušným poréznym sušienkom. Krehkú a čerstvú sušienku si môžete upiecť aj sami doma. Na pečenie prikryte plech naolejovaným papierom na pečenie a prúžky koláčov položte vo vzdialenosti 4-5 cm od seba, pretože pri pečení cesto kysne a zväčšuje sa. Ale najľahšie je upiecť sušienkový koláč s výškou 1-1,5 cm a nakrájať ho na tyčinky, alebo použiť celý.
- Sušienkové sušienky sú väčšinou niečím impregnované. V pôvodnom recepte je to fortifikované víno (sherry alebo Madeira) alebo koňak. Často však používajú ovocnú, bobuľovú alebo citrusovú šťavu, silnú chladenú kávu espresso alebo iný druh kávy. Na namočenie sa každá tyčinka sušienka namočí na 2 sekundy. Vďaka pórovitej štruktúre sušienky dobre absorbuje krém a tekutinu, pričom sa nerozpadá.
- Krém na tiramisu je pripravený na základe talianskeho krémového jemného syra Mascarpone sladkej chuti s obsahom tuku 75%, niekedy s prídavkom alkoholu. Použite čerstvo pripravené mascarpone. Dá sa kúpiť v bežných obchodoch, talianskych obchodoch s potravinami. Pri absencii syra Mascarpone je možné ho nahradiť akýmkoľvek smotanovým syrom, ako je syr Philadelphia alebo čerstvým tvarohom, s kyslou smotanou alebo smotanou. Výrobky sú šľahané, kým nie sú nadýchané a vzdušné.
- Koláč ozdobte kakaom, strúhanou čokoládou, bobuľovým ovocím, kúskami ovocia.
- Hotový koláč sa uchováva na akomkoľvek chladnom mieste, napríklad v chladničke, 2 až 5 hodín.
- Na citrónové tiramisu použite citrónovú šťavu a kôru. Citrón je možné nahradiť limetkou alebo pomarančom. Šťava a kôra sa pridávajú do krému, impregnácie a používajú sa na ozdobenie výrobku.
Citrónové tiramisu (Tiramisu s Limoncello)
Citrónové tiramisu je perfektný recept pre milovníkov citrónového dezertu. Ukazuje sa, že koláč je vzdušný, jemný, stredne sladký, s ľahkou arómou Limoncello a nie je bez alkoholu.
- Kalorický obsah na 100 g - 310 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 koláč (porcie 5-7)
- Čas varenia - 20 minút, plus čas na impregnáciu
Zloženie:
- Sušienky Savoyardi - 12-24 ks.
- Cukor - 250 g (v sušienkovom sirupe), 150 g (na smotanu)
- Voda - 250 g (v sirupe na impregnáciu sušienok)
- Šťava a kôra - 2 citróny (v sušienkovom sirupe)
- Vajcia - 4 ks. (na krém)
- Čokoláda - na ozdobu
- Syr mascarpone - 500 g (na smotanu)
- Soľ - štipka (na krém)
- Kôra - 1 citrón (na smotanu)
- Limoncello - 4 polievkové lyžice (na smotanu), 3 lyžice. (v sirupe na impregnáciu cookies)
- Mäta - na ozdobu
Varenie citrónového tiramisu:
- Pripravte sirup na namočenie sušienok. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Z citrónov odstráňte kôru, nakrájajte nadrobno a pošlite do hrnca. Sirup dajte na mierny oheň a zahrievajte, kým nebude hustý, asi 15 minút. Kôra by mala mať jasnú a jemnú chuť. Potom hotový sirup precedíme cez jemné sitko a ochladíme na izbovú teplotu. Nechajte kôru na ozdobu dezertu.
- Na krém oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky spojíme s cukrom a mixérom vyšľaháme na hladkú, vzdušnú penu. K žĺtkom pridáme syr Mascarpone a šľaháme do mäkka.
- Bielky skombinujte so štipkou soli a šľahajte, kým mäkké špičky nepominú pomalú rýchlosť. Potom v niekoľkých prístupoch pridajte k bielkom zmes žĺtkov a syra, do krému pridajte citrónovú kôru a zalejte likérom Limoncello. Smotanu vyšľaháme dohladka.
- Zbierajte Tiramisu. Za týmto účelom dajte na spodok formy malý krém. Potom na vrch dajte do jednej vrstvy sušienky namočené v sirupe. Sušienky navrch dáme smotanu. Túto akciu opakujte, kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
- Výsledný dezert na vrchu ozdobte citrónovou kôrou, čokoládovými lupienkami a lístkami mäty.
- Hotové citrónové tiramisu s limoncellom dajte na noc do chladničky, aby nakyslo.
Tiramisu s limoncellom a kávou
Svieža a vzdušná savoyardi s jemným krémovým a jemným krémom - dezert Tiramisu s limoncellom a kávou. Citrónová a kávová chuť pochúťky zároveň zanechá v každom príjemný dojem a pachuť.
Zloženie:
- Sušienky Savoyardi - 20 ks.
- Mascarpone - 250 g
- Práškový cukor - 100 g
- Vaječné žĺtky - 2 ks.
- Likér limoncello - 1 polievková lyžica (na krém), 50 g (na impregnáciu)
- Voda - 50 g
- Silná káva, precedená - 100 g
Príprava tiramisu s limoncellom a kávou:
- Žĺtky roztlačíme s práškovým cukrom. Pridajte mascarpone, zalejte limoncellovým likérom a jemne premiešajte mixérom, až kým nebude hladký a vzdušný.
- Na dno formy dajte trochu krému a na vrch dajte sušienky namočené v studenej káve.
- Opakujte vrstvu krému a sušienok. Sušienky ale namočte do zmesi limoncella a vody.
- Takže urobte niekoľko vrstiev krému a sušienok, čím zmeníte impregnáciu pre Savoyardi.
- Koláč nalejte na krém a posypte citrónovou kôrou.
- Vložte limoncello tiramisu a kávu na noc do chladničky, aby sa namočili.
Tiramisu s limoncellom a bobuľami
Úžasná variácia talianskeho dezertu s vanilkovým mascarpone, malinami a čokoládou - tiramisu s limoncellom a bobuľami. Božská chuť a dokonalá kombinácia produktov.
Zloženie:
- Sušienky - 20 ks.
- Syr Mascarpone - 500 g
- Mlieko - 100 ml
- Citrón - 0,5 ks.
- Pomaranče - 2 ks.
- Práškový cukor - 2 polievkové lyžice
- Vanilkový cukor - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Maliny - na ozdobu
- Čokoláda - na ozdobu
Varenie tiramisu s limoncellom a bobuľami:
- Sušienky poukladajte v rovnomernej vrstve do peknej a vhodnej servírovacej misky.
- Pomaranče umyte, vytlačte šťavu a zmiešajte s likérom Limoncello. Výslednú tekutinu nalejte na vrstvu sušienok.
- Mascarpone spojíme s mliekom, pridáme vanilkový cukor, citrónovú kôru a pridáme práškový cukor. Všetko vyšľahajte do hladka.
- Krém dáme na piškótu v hrubej vrstve a rovnomerne uhladíme.
- Tiramisu koláč s limoncellom a bobuľami pošlite na 2 hodiny do chladničky, aby vychladol a namočil.
- Pred podávaním na ozdobu ozdobíme malinami a posypeme čokoládovými hoblinami.
Tiramisu s Limoncellom od Jamieho Olivera
Britský šéfkuchár Jamie Oliver navrhol vlastnú verziu talianskej kuchyne - tiramisu s limoncellom s použitím kondenzovaného mlieka v smotane a na aromatizáciu likéru. Ale ak je koláč určený nielen pre dospelých, ale aj pre deti, potom ochutte ovocnou šťavou.
Zloženie:
- Savoyardi - 25 ks.
- Mascarpone - 250 g
- Kondenzované mlieko - 50 ml
- Likér Limoncello - 50 g (na impregnáciu Savoyardi), 1 polievková lyžica. (na smotane)
- Vajcia - 1 ks.
- Mäta - na ozdobu
- Biela čokoláda - na ozdobu
Príprava tiramisu s limoncellom od Jamieho Olivera:
- Vajcia rozšľaháme mixérom do tuha. Pridajte kondenzované mlieko a znova šľahajte do hladka. Do hmoty vložíme mascarpone a zalejeme limoncellovým likérom. Všetko jemne vyšľahajte do hladka.
- Sušienky rýchlo namočte do likéru Limoncello a dajte na dno formy v jednej vrstve. Na vrch rovnomerne naneste bohatú vrstvu krému.
- Pokračujte v rozložení vrstiev sušienok a potrite krémom.
- Hotový zostavený koláč posypeme strúhanou bielou čokoládou a dáme cez noc do chladničky nakysnúť.
- Ráno dezert ozdobte lístkami mäty a podávajte.
