Ako urobiť zázračný medový koláč doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Zázračný koláč alebo ako sa mu tiež hovorí Medový koláč je dezert, ktorý sa často podáva v kaviarňach a reštauráciách. Nie je však vôbec ťažké to urobiť sami doma. Okrem klasickej verzie v rúre je koláč Miracle možné variť aj na panvici alebo v pomalom hrnci. V tomto článku zistíme TOP-4 chutné recepty na výrobu zázračného koláča.
Vlastnosti a tajomstvá pečenia
- Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zázračný koláč. Ale jediné, čo majú všetky recepty spoločné, je prítomnosť medu v cestíčku.
- Ak sú koláče vyrobené zo syrového pečiva, budú sa ľahšie vyvaľovať, keď je cesto ešte teplé. Nenechajte preto vychladnúť a cesto po jednom veľmi rýchlo rozvaľkajte.
- Najrýchlejší a najľahší spôsob, ako vyrobiť zázračný koláč z piškót. Sušienka je vyrobená z vajec, cukru a múky. Hlavnou vecou nie je otvoriť rúru počas pečenia sušienky, inak spadne.
- Zázračný koláč je vyrobený z klasickej kyslej smotany, mascarpone, pudingu alebo z akejkoľvek inej možnosti. Akýkoľvek krém zároveň bude lepšie šľahať, ak budú mať všetky výrobky rovnakú teplotu. Preto všetky ingrediencie vopred vyberte z chladničky.
Sovietsky koláč na kyslej smotane
Jednoduchý na prípravu a úžasne chutný Zázrak na kyslej smotane pripravený podľa sovietskeho receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 429 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút, plus čas na namáčanie
Zloženie:
- Maslo - 260 g
- Vajcia - 4 ks.
- Pšeničná múka - 400 g
- Med - 2 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - 100 g
- Cukor - 380 g
- Mlieko - 200 ml
- Soda - 2 lyžičky
Varenie sovietskeho koláčového zázraku na kyslej smotane:
- Vypracujeme cesto Za týmto účelom zmiešajte cukor (180 g) s medom a maslom (60 g). Jedlo vložte do vodného kúpeľa a roztopte, ale nepriveďte ho do varu.
- Zmes odstavíme z ohňa a pridáme po jednom vajíčku, po každom zamiesime cesto, aby sa nerozvarilo.
- Výslednú hmotu pošlite do vodného kúpeľa, zahrievajte 5 minút a pridajte sódu.
- Odstavíme z ohňa, pridáme múku a vypracujeme cesto, ktoré je rozdelené na 7 častí a každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu asi 5 cm.
- Koláče pečte pri 200 ° C 5-7 minút, kým nie sú svetlohnedé.
- Hotový koláč nakrájajte v tvare okrúhleho plechu. Urobte to, kým sú koláče ešte teplé, aby sa dali ľahšie krájať a nelámali.
- Na krém zmiešame cukor (180 g) s múkou (1 polievková lyžica), pridáme 1 vajce a dobre premiešame. Prilejeme 200 ml mlieka a miešame, aby sa cukor rozpustil.
- Pošlite hmotu do ohňa a za stáleho miešania priveďte k varu. Znížime teplotu a varíme do zhustnutia. Odstráňte panvicu z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Do vychladnutej smotany pridáme kyslú smotanu izbovej teploty, premiešame, pridáme mäkké maslo a všetko vyšľaháme mixérom.
- Koláče poukladáme na plech a potrieme ich krémom. Okraje zostaveného koláča potrieme krémom.
- Nakrájajte koláče v mixéri a posypte koláč strúhankou na krém.
- Pred podávaním ho namočte aspoň na 2 hodiny, alebo ho nechajte radšej cez noc v chladničke, aby bol dobre nasýtený.
Piškóta s koňakom
Jemná sušienka namočená v koňaku s ľahkou ovocnou chuťou a aromatickým krémom - sušienkový zázračný koláč. Taký ľahký, chutný a rýchly dezert zachráni každú gazdinku. Pri absencii koňaku urobte zázračný koláč s vodkou alebo inými alkoholickými nápojmi, ako je rum, whisky, brandy.
Zloženie:
- Múka - 120 g
- Med - 80 g
- Cukor - 300 g
- Koňak - 50 g
- Vajcia - 4 ks.
- Kakaový prášok - 1,5 lyžice
- Kyslá smotana - 350 g
- Banán - 3 ks.
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Príprava koláča Sušienkový zázrak s koňakom:
- V hlbokej miske zmiešajte kuracie vajcia s tekutým medom a všetko rozšľahajte metličkou dohladka.
- Múku s kypriacim práškom preosejeme na vajíčka a mixérom mixujeme, kým nevznikne hmota rovnakej farby a hladkej konzistencie.
- Kakaový prášok zamiešame na cesto, vlejeme koňak a výrobky znova vyšľaháme do hladka.
- Pergamen vložíme do formy, vymastíme a vlejeme piškótové cesto na Zázračný koláč.
- Koláč pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 25 minút.
- Vyberte hotovú sušienku z rúry, ochlaďte vo forme a dajte na misku.
- Vytvorte koláčový krém Biscuit Miracle s kyslou smotanou a cukrom. Výrobky spojte v miske a šľahajte, kým nie sú husté.
- Piškótu nakrájajte nožom naprieč na 3-4 kúsky.
- Prvý koláč položíme na misku, nasýtime koňakom a potrieme krémom.
- Na vrch poukladáme tenké plátky banánov a zalejeme ich krémom.
- Pokračujte v spracovaní všetkých koláčov týmto spôsobom.
- Hotový koláč Biscuit Miracle s koňakom vložte do chladničky na 6 hodín máčať.
Vaječný medový koláč s čokoládovou polevou
Skutočným hitom kulinárskeho umenia je medový koláč Zázračný vajíčko s magickou čokoládovou polevou. Tento medovník sa líši od bežných podobných koláčov.
Zloženie:
- Cukor - 1 polievková lyžica. (na cesto), 1 polievková lyžica. (na smotanu), 5 lyžíc. (na glazúru)
- Vajcia - 3 ks. (na cesto), 1 ks. (na krém)
- Pšeničná múka - 3 lyžice. (na cesto), 1 polievková lyžica. (na krém)
- Maslo - 60 g (na cesto), 250 g (na krém), 75 g (na glazúru)
- Med - 3 polievkové lyžice
- Sóda bikarbóna - 2 lyžičky
- Mlieko - 200 ml
- Vanilín - podľa chuti
- Kyslá smotana - 5 lyžíc
- Kakaový prášok - 5 lyžíc
Varenie medového koláča Zázrak na vajíčkach s čokoládovou polevou:
- Na cesto zmiešajte maslo, med a cukor. Pošlite hmotu do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nie je úplne homogénny. Potom hmotu vyberte z vodného kúpeľa.
- Vajcia rozšľaháme do horúceho cesta a rýchlo vmiešame, aby sa proteín nezrazil.
- Vráťte jedlo do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte 5 minút, aby sa cesto dobre zahrialo.
- Pridajte sódu bikarbónu, varte 2 minúty, aby sa hmotnosť zvýšila na 2-3 krát, a bez toho, aby ste jedlo vybrali z ohňa, pridajte 2 polievkové lyžice. múka. Cesto poriadne premiešajte, kým nebude mať palacinkovú konzistenciu.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku na stôl. múku, nalejeme cesto na vrch a vymiesime vláčne, ale stredne husté cesto. Zrolujeme ho do klobásy a nakrájame na 7 kúskov na 26 cm koláč.
- Každý kus cesta rozvaľkajte na tenkú, okrúhlu vrstvu. V prípade potreby ho orežte tanierom. Koláče pošlite piecť do predhriatej rúry na 180 ° C 5 minút, kým nebudú svetlohnedé.
- Na krém zmiešame cukor s vajíčkom a vyšľaháme dohladka. Pridajte múku s vanilkou a dôkladne premiešajte. Nalejte mlieko a znova premiešajte.
- Jedlo vložte na 10 minút do vodného kúpeľa, aby sa krém zahustil, ale zachoval si konzistenciu kondenzovaného mlieka. Potom ho vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Do vychladnutého krému pridáme maslo izbovej teploty a vyšľaháme mixér.
- Na čokoládovú polevu zmiešajte všetky ingrediencie do hladka a varte na strednom ohni. Polevu varíme, kým nezovrie a kým nezíska homogénnu, redšiu konzistenciu. Nechajte ju vychladnúť.
- Zostavte koláč tak, že koláče poukladáte na seba a potriete ich krémom. Krémom potrieme aj boky torty.
- Hotový zázračný medovník nalejte na vajíčka s čokoládovou polevou a nechajte 5 hodín pri izbovej teplote nakysnúť. Potom ho dajte do chladničky.
Čokoládový koláč Log
Nie je možné zamieňať tento zázračný čokoládový koláč „Log“s iným. Jedná sa o sušienkový kotúč so smotanou, ktorý je ozdobený hrubou vrstvou krému, hrubo napodobňujúci kôru stromu, uzly, kučery.
Zloženie:
- Vajcia - 6 ks.
- Cukor - 200 g (na sušienky), 80 g (na smotanu)
- Med - 3 polievkové lyžice
- Mlieko - 120 ml
- Rastlinný olej - 90 ml
- Múka - 80 g (pre biele sušienky), 65 g (pre čokoládové sušienky)
- Vanilín - 2 lyžičky
- Kakaový prášok - 20 g (pre čokoládové sušienky), 15 g (pre krém)
- Soľ - štipka
- Krém - 500 ml
- Instantná káva - 3 g
- Želatína - 5 g
- Vanilín - 1 lyžička
- Cognac - 1 polievková lyžica
- Voda - 50 ml
- Horká čokoláda - 100 g
Varenie čokoládového koláča Miracle „Log“:
- Na biele sušienkové cesto zmiešajte žĺtky (3 ks), polovicu porcie cukru, med, mlieko, rastlinný olej, vanilín a 80 g múky. Bielka vyšľaháme mixérom do tuha a pridáme do cesta. Cesto jemne premiešajte, aby sa bielkoviny neusadili.
- Rovnakým spôsobom pripravte čokoládové sušienkové cesto, ale do cesta pridajte kakaový prášok.
- Dva plechy na pečenie prikryte papierom a zvlášť nalejte biele a čokoládové cesto, aby vznikli koláče vysoké 1 cm. Pečte ich vo vyhriatej rúre na 180 ° C 5-7 minút.
- Vyberte hotovú sušienku z rúry, vyberte pergamen a namočte ju vodou a koňakom.
- V prípade smotany kombinujte smotanu, cukor a kávu. Všetko dobre vyšľahajte do hladka. Potom pridajte vopred zriedenú želatínu a premiešajte.
- Vychladnutú sušienku namažte krémom a stočte. Zabalte ho do plastu a nechajte 1 hodinu nakysnúť.
- Odstráňte film, položte sušienkový šev stranou nadol a veľkoryso potrite krémom z kôry stromov. Potom guľatú tortu výdatne posypeme strúhanou čokoládou.
