Mikro- a makroelementy, vitamíny a kyseliny obsiahnuté v kapustnici. Aké sú jeho prospešné vlastnosti pre zdravie, existujú nejaké kontraindikácie pre používanie tejto zeleniny. Ako z nej pripraviť prvé jedlá a šaláty. Táto kapusta sa široko používa na výrobu športových výživových produktov v terapeutických diétach pri cholecystitíde a pankreatitíde. Je to nevyhnutné pre tých, ktorí cvičia v posilňovni, chcú spáliť prebytočný tuk a konečne prestať skrývať svoje telo pod niekoľkými vrstvami oblečenia.
Poznámka! Kale je skvelou alternatívou k mäsu pre milovníkov vegetariánov, vegánov a surových potravín. Má všetko, čo pre takúto diétu potrebujete, okrem vitamínov B12 a D.
Poškodenie a kontraindikácie používania kapusty
Kel obsahuje spolu so špenátom veľa oxalátov, ktoré po požití môžu kryštalizovať. Vytvorené granule sa z neho zle odstraňujú, usadzujú sa v žlčníku a obličkách. Preto by taká zelenina nemala byť považovaná predovšetkým za pyelonefritídu a mikrolity, ochorenie žlčových kameňov.
S kučeravými obyvateľmi záhrady by ste mali byť opatrní v nasledujúcich prípadoch:
- Cukrovka … Tu je všetko celkom jasné, pretože listy obsahujú veľa cukru.
- Kolitída … Surová kapusta poškodzuje zapálené sliznice a v tomto prípade môže dokonca viesť k vzniku dvanástnikového vredu.
- Zápal žalúdka … Pri takejto chorobe je dovolené jesť varenú alebo dusenú zeleninu v malom množstve a bez soli.
- Individuálna neznášanlivosť na výrobok … Ignorovanie tejto kontraindikácie kapustovej kapusty môže viesť k nevoľnosti, vracaniu, slabosti, ku ktorým zvyčajne dochádza 2-3 hodiny po jedle. Tiež sa často objavuje alergia, koža sčervená a svrbí.
Poznámka! Zastaraná zelenina, ktorá ležala na teplom mieste viac ako 2-3 dni, môže spôsobiť ujmu. Preto ho musíte uchovávať v chladničke v potravinovej fólii alebo plastovom vrecku maximálne jeden týždeň. Zmrazenie nasekaných výkalov na zimu je povolené.
Calais recepty
K jedlu sú vhodné iba listy - stonky sú príliš tuhé a prakticky v nich nie sú žiadne živiny. Prvé sa používajú hlavne na studené a teplé šaláty, polievky, boršč, kotlety. Táto zelenina sa pečie a dusí extrémne zriedka, ale nakladaná a solená pomerne často. Pretože nemá výraznú chuť, mal by byť doplnený o ďalšie prísady - mrkvu, cibuľu, syr, mäso atď.
Tu je niekoľko zaujímavých receptov:
- Kotlety … Twist jeden zväzok v mlynčeku na mäso, rovnaké množstvo mrkvy a bielej cibule "Sterling". Potom všetko skombinujte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. krupica, 2 polievkové lyžice l. tučná kyslá smotana, trochu kôpru, soľ a korenie podľa chuti. Potom nalejeme na tanier múku alebo strúhanku, stočíme do nich formované rezne a opečieme ich vo veľkom množstve rafinovaného rastlinného oleja do zlatista. Ak sa cesto rozpadá, môžete vhnať 1 vajce. Potom všetko preneste na smaltovanú panvicu, naplňte omáčkou (3 polievkové lyžice paradajok + 50 ml vody + soľ a korenie) a duste 15 minút.
- Borsch … Pripravte si teľací vývar a dochuťte soľou a korením. Potom choďte na vyprážanie - ošúpajte, nastrúhajte a opečte 1 mrkvu, cibuľu a repu. Potom nalejte do panvice domácu paradajku (100 ml), zvýšte plyn a po uvarení zálievky vyberte zo sporáka. Teraz ošúpeme zemiaky (2 stredné), nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Nalejte sem nakrájanú kapustu, ktorá nebude potrebovať viac ako 0,5 kg. Boršč varte 15-20 minút, pred podávaním pridajte do mriežky nakrájaný kôpor a kyslú smotanu.
- Studený šalát … Umyte 200 g cherry paradajok, jedno avokádo a jednu červenú papriku. Potom ich nakrájajte nadrobno a potom samotnú kapustu (300-500 g). Na konci všetko zmiešajte, pridajte morskú soľ, cesnak a olivový olej - všetko podľa vášho vkusu. Zmes premiešajte a dajte na veľké taniere. Boky ozdobíme syrom Adyghe alebo feta.
- Teplý šalát … Budete musieť nakrájať malú tekvicu na 4 časti, odstrániť z nej dužinu, variť 10-15 minút. Ďalej sa musí zmiešať s nakrájanými listami kapusty (nie viac ako 1-2 zväzky), 4 nasekanými strúčikmi cesnaku, 2 polievkovými lyžicami. l. kokosový olej. Na záver dochuťte soľou, citrónovou šťavou, jablčným octom a olivovým olejom. Teraz to všetko treba preniesť na plech, vymazaný kukuričným olejom a nechať v rúre pôsobiť 20 minút. Mali by ste mať celkovo 4 porcie.
- Smoothie … Všetko, čo musíte urobiť, je olúpať jeden ananás, umyť 100 g čučoriedok a 300 g kapusty. To všetko sa rozdrví a vloží do misy mixéra, najlepšie ponornej. Potom zvoľte najvyššiu rýchlosť a hmotu šľahajte, kým sa nevytvorí homogénna kaša ako pyré. Ak je vysoko koncentrovaný, pridajte 20% vody. Na konci nalejte nápoj do pohára, vložte do neho koktailovú slamku a vychutnajte si úžasnú chuť. Je to perfektné na chudnutie!
- Zeleninová polievka … Vložte do vriacej vody (2 I) cherry paradajky (50 g), hrášok z konzervy (3. časť), jednu mrkvu a cibuľové kolieska nakrájané na kocky. Túto zeleninu varte 20 minút a potom k nej pridajte kapustu stočenú v mlynčeku na mäso (asi 200 g). Potom polievku dochutíme soľou a korením a prikryté necháme 10 minút kysnúť. Na konci môžete pridať jeden strúhaný syr a poraziť ho ako zemiakovú kašu.
- Palacinky … Sú pripravené takmer rovnakým spôsobom ako kotlety, hmotnosť by však mala byť tekutejšia. Preto musíte rozdrviť 500 g listov, pridať kefír (100 ml), soľ a korenie, 2 vajcia a 0,5 šálky múky. Teraz už len musíte dať cesto na dobre rozpálenú panvicu, pokvapkanú olejom a opražiť ako obyčajné palacinky. Kým vychladnú, môžete ich potrieť maslom a posypať čerstvým nasekaným kôprom.
Dôležité! Je celkom možné vykonať vlastné zmeny v receptúrach na kel pridaním vašich obľúbených prísad. Jediná vec, s ktorou by ste nemali experimentovať, je ryba, ktorá sa k tak náročnej zelenine nehodí.
Zaujímavé fakty o kapustnici
Je prekvapujúce, že konzumácia iba 100 gramov surovej zeleniny denne môže ľahko nahradiť 300 gramov mäsa. Súčasne neexistuje žiadny škodlivý cholesterol, vysoké percento uhľohydrátov a tukov, ktoré upchávajú cievy. Proteín nachádzajúci sa v listoch výkalov je považovaný za jeden z najľahšie stráviteľných a prospešných pre ľudí.
V Austrálii sa niektoré odrody tejto kapusty pestujú výlučne na dekoratívne účely, na ozdobenie trávnikov pred domami. V Taliansku, Kalifornii a Škandinávii je zároveň takmer najžiadanejším „hosťom“v chladničke, ktorý sa aktívne používa na prípravu prvého a druhého kurzu.
Naoko sa kel vôbec nehodí do rodiny „kapusty“, skôr pripomína zeleň, ktorou v skutočnosti je. Vďaka svojmu rozmanitému zloženiu je celkom možné ho kombinovať so šalátom, špenátom, koriandrom a bazalkou. To objasňuje, prečo mnohí nadšenci surových potravín s nimi robia zelené smoothie a smoothie.
Ako uvariť kel - pozrite si video:
Vzhľadom na to, aké obrovské sú kapustové listy na zdravie, je divné nezaradiť ich do svojho jedálneho lístka. A aj keď sa nechystáte jesť túto výstrednú zeleninu každý deň, odrazí sa to na vašom zdraví najpozitívnejšie.
