Aký je obsah kalórií a zloženie shiitake. Aké výhody a škody sa skrývajú v tejto hube, akým spôsobom sa prejavujú. Recepty a najzaujímavejšie fakty. Dôležité! Shiitake je bohatým zdrojom uhľohydrátov a aminokyselín, a preto je veľmi odporúčaný pre športovcov.
Poškodenie a kontraindikácie používania shiitake
Jedná sa o jednu z prvých húb, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa rôznych kyselín. Preto by sa nemal jesť s podobným problémom, pre deti a tehotné ženy, pacientov s astmou. Neodporúča sa zaradiť výrobok do ponuky počas obdobia dojčenia kvôli vysokému percentu biologicky aktívnych látok v kompozícii.
Tu sú kontraindikácie jedenia vyprážaného a nakladaného shiitake:
- Kolitída … V tomto prípade budú črevné steny podráždené, čo povedie k vzniku nepohodlia a bolesti v bruchu, nevoľnosti a pálenia záhy.
- Zápal žalúdka … Ukázalo sa, že táto huba zvyšuje kyslosť žalúdka. To negatívne ovplyvňuje jeho sliznicu a prispieva k rozvoju vredov.
- Pankreatitída … Diéta pre túto chorobu zahŕňa vylúčenie všetkého pikantného a vyprážaného z jedálneho lístka.
Zneužitie výrobku môže mať za následok pocit ťažoby v žalúdku, bolesť brucha, hnačku alebo zápchu. To je obzvlášť bežné u tých, ktorí trpia poruchou trávenia.
Poznámka! Shiitake je považovaný za ťažké jedlo, a preto by ste nemali denne skonzumovať viac ako 200 g čerstvých a 18 g sušených húb.
Recepty shiitake
Táto huba má veľmi rada čínske a japonské jedlá, takže jedlá s ňou patria k ázijskej kuchyni. Na základe tohto produktu sú pripravené rôzne polievky, z ktorých najobľúbenejšie je miso, hlavné jedlá (zemiaky, ryžové rezance), omáčky. Hodí sa k sójovému syru, mäsu, rybám, mliečnym výrobkom, orechom a zelenine. Môže byť vyprážaný, dusený, marinovaný, solený, pečený a dokonca aj konzervovaný. Jedia hlavne klobúky, nohy má dosť tvrdé a trpké.
Odporúčame vám pokúsiť sa variť jedlá podľa nasledujúcich receptov:
- Tofu polievka … Na dve porcie šampiňóny umyjeme, olúpeme a rozdelíme na 5 kúskov. Potom urobte to isté s koreňom zázvoru, ktorý bude stačiť na polovicu. To všetko dajte do hrnca, zalejte vodou a varte 30 minút, predtým priveďte do varu. V tejto dobe opražte cibuľu nakrájanú na kolieska a nakrájanú mrkvu (1 ks). Potom tieto prísady pridajte do vývaru, nastrúhaného tofu (120 g), soli a korenia. Po 10 minútach polievku vypneme a posypeme posekanými listami nori.
- Kórejské huby … Aby boli jemné, musia sa najskôr namočiť na 5-6 hodín do osolenej studenej vody a potom sušiť na gáze. Na prípravu 4 porcií budete musieť cibuľu (jednu hlavu) orestovať na nakrájaných kruhoch do zlatista. Tu musíte pridať varený shiitake (600 g), ktorý stačí držať vo vriacej vode iba 15 minút. Teraz to celé prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 40 minút. Ďalej pridajte horúce červené chilli, nakrájané na plátky, 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a soľ podľa chuti. Hotovú zmes premiešajte, preložte do pohára a nechajte 1-2 hodiny lúhovať v chladničke. Miska sa ukazuje byť veľmi pikantná, preto sa odporúča jesť s prílohami.
- Zemiak … Odstráňte z nej kôru (1 kg), nakrájajte na kocky, umyte a povarte, vložte do vriacej a osolenej vody na 20 minút. V tejto dobe umyte huby (300 g), odstráňte z nich nohy, vyčistite viečka, rozdeľte ich na 3-5 častí a namočte 2 hodiny. Cibuľu (1 hlavu) medzitým opražíme na masle a potom spojíme s hubami a získame tak zlatistú kôrku. Keď sú zemiaky pripravené, zmiešajte všetky ingrediencie a posypte nasekaným kôprom. Môžete ho podávať na raňajky, obed alebo večeru.
- Šalát … Huby (300 g) zalejte vodou a nechajte pôsobiť jednu hodinu. V tejto dobe pripravte ďalšie prísady - odlúpnite, nakrájajte a smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja, jednej cibule a jednej mrkvy. Po dokončení pridajte jablčný ocot (1,5 lyžičky), sójovú omáčku (1 polievková lyžica) a podľa chuti soľ a korenie. Teraz shiitake vyberte z vody, osušte, uvarte v osolenej vode (stačí na to 20 minút) a zmiešajte so zvyšnými surovinami.
- Prilepiť … V prvom rade namočte 200 g sušených húb na 2 hodiny, potom ich osušte, nakrájajte a opečte na oleji. Potom k nim pridajte cesnak prechádzajúci drvičom (3 strúčiky), hmotu opeprite a osolte. Ďalej olúpeme dve paradajky a potom zmiešame všetky ingrediencie. Držte ich na miernom ohni 10 minút, po uplynutí tejto doby pridajte nastrúhaný tvrdý syr (60 g), zalejte 50 g ťažkej smotany a bieleho vína (2 polievkové lyžice) a nechajte zmes pol hodiny dusiť pod vekom. Hotové cestoviny posypeme sušenou bazalkou, nalejeme do nádoby, ochladíme a podávame s obľúbenými prílohami.
- Funchoza … V prvom rade musíte huby (200 g) naliať studenou vodou, v ktorej ich musíte uchovávať 2-3 hodiny. Potom tekutinu vytlačte, osušte a opečte. Ďalej v miske mixéra uvarte ryžové rezance (300 g), vyšľahajte zelenú cibuľku (20 g), čili papričky (20 g), koreň zázvoru (10 g) a cesnak (5 strúčikov). Potom to všetko skombinujte s proteínom surového vajíčka, 1 lyžičkou. suché sherry a 1 lyžička. škrob. Papriku a dochuťte soľou, zmiešajte s ostatnými prísadami. Pred podávaním je jedlo ochutené sezamovým olejom, posypané surovou paprikou a opečenou mrkvou.
Dôležité! Shiitake má jemnú chuť, takže neutopí ostatné zložky. Tiež by ste nemali variť veľký objem jedál, pretože po viac ako dni státia získajú horkú chuť.
Zaujímavé fakty o Shiitake
Väčšina húb ponúkaných v obchodoch a na trhu sa pestuje umelo - na komerčné účely sa takmer nikdy nezberá. Shiitake je trikrát drahšie ako šampiňóny a hlivy, ale zároveň je oveľa zdravšie. Najvyššia cena je za sušený výrobok, surový sa zriedka nachádza v predaji, pretože nie je dlho skladovaný.
Táto huba je známa už od roku 200 n. L. NS. V tom čase ho obyvatelia Číny a súčasného Nepálu aktívne používali na obnovu síl. Na jeho základe boli pripravené rôzne liečivé výrobky a kozmetika. Pretože bola veľmi obľúbená medzi blízkymi cisárovi a medzi samotnými vodcami, ktorí na základe nej odvarovali, huba dostala zodpovedajúci neoficiálny názov „cisársky“.
Slovo „shiitake“je japonského pôvodu a pozostáva zo slov „hríb“a „gaštan“. V dávnych dobách z nej gejša vyrábala účinné masky na tvár a telo. Bojovali teda proti akné, pórom, akné, prebytočnej mastnej a suchej pokožke.
Prvé úspešné pokusy o jeho kultiváciu boli uskutočnené v 40. rokoch 20. storočia. Potom sa pokúsili pestovať hubu na polienkach. Teraz sa na to používajú piliny a ryžové plevy.
Shiitake je považovaný za taký užitočný, že sa z neho vyrábajú rôzne elixíry a kvapky na posilnenie imunity a prevenciu novotvarov. Navyše je to úplná pravda, pretože bolo vykonaných mnoho štúdií, ktoré dokázali, že je schopný očistiť a alkalizovať telo a omladiť pokožku.
Pozrite si video o Shiitake:
Existuje množstvo receptov na shiitake, takže nikto pri ňom neostane hladný. Je to chutné, zdravé a jednoduché na prípravu. S jeho pomocou môžete zdôrazniť chuť absolútne akéhokoľvek jedla.