Zloženie a obsah kalórií v ľahko osolených uhorkách. Užitočné vlastnosti, možné poškodenie a kontraindikácie výrobku. Ako správne variť a aké jedlá používať. Poznámka! Počas tehotenstva je možné ľahko solené uhorky jesť prakticky bez obmedzení: sú pre dieťa bezpečné a pomáhajú vyrovnať sa s toxikózou.
Poškodenie a kontraindikácie ľahko solených uhoriek
Zelenina nepodlieha dlhému ani agresívnemu spracovaniu, preto je len málo solených uhoriek kontraindikáciami.
Mierne solené uhorky by sa mali používať opatrne v týchto situáciách:
- Problémy s tlakom. Tento produkt môže mierne zvýšiť a znížiť krvný tlak.
- Dojčenie Mierne solené uhorky by mali byť zavedené opatrne a sledovať stav dieťaťa. Ak sa objavia negatívne reakcie, stojí za to na chvíľu vylúčiť jedlo z diéty.
- Ochorenia pankreasu. To neplatí pre diabetes typu 1 alebo typu 2, ak je konzumovaný s mierou.
Absolútne kontraindikácie používania ľahko solených uhoriek:
- Ochorenie žlčových kameňov, ochorenie obličiek, hepatitída. Konzumácia ľahko solených uhoriek môže spôsobiť zadržiavanie tekutín v tele.
- Poruchy žalúdka a čriev. Vzhľadom na mierny laxatívny účinok vlákno obsiahnuté v ľahko solených uhorkách zhorší stav.
- Do piatich rokov. Stojí za to obmedziť príjem soli, pretože v krehkom tele to môže viesť k ochoreniu pečene a obličiek.
Ako variť ľahko solené uhorky
Pri výbere uhoriek na tento spôsob solenia musíte vziať do úvahy niekoľko charakteristík vhodnej zeleniny:
- Veľkosť … Je potrebné vziať malé uhorky rovnakej veľkosti, ale nie uhorky: môžu sa nakladať príliš rýchlo a soľ v recepte bude potrebné empiricky upraviť.
- Koža … Malo by na ňom byť veľa pupienkov, ktoré naznačujú, že nejde o šalátovú odrodu, ale o slanú.
- Farba … Ovocie by malo byť jasne zelené, čo je znakom toho, že uhorky v tomto procese zostanú ostré.
Ak sú uhorky príliš veľké, môžu byť nakrájané na kúsky požadovanej veľkosti. Ak chcete urýchliť proces solenia celých uhoriek, môžete orezať tipy. Ak je koža uhorky príliš hrubá, môže byť počas prípravy čiastočne odrezaná.
Počas varenia v nádobe by uhorky nemali byť naskladané príliš tesne a tlačené nadol: hotové ovocie po solení môže byť príliš mäkké.
Pri solení je lepšie použiť kamennú alebo kuchynskú soľ: jodizovaná soľ môže pokaziť chuť výrobku.
Recepty na mierne solené uhorky:
- Teplé solené uhorky … Malé uhorky (1, 5 kg) opláchnite a osušte. Ošúpte 5 veľkých strúčikov cesnaku, 4 vetvičky kôpru, 3 čerešňové listy a 6 ríbezľových listov, dôkladne umyte. Uhorky umiestnite zvisle do sterilnej nádoby, vrstvite vo vrstvách s cesnakom a bylinkami. Do hrnca nalejte 2 litre vody, pridajte 4 polievkové lyžice soli, hrášok nového korenia (9 kusov), klinčeky (4 kusy) a jeden bobkový list. Soľanku privedieme k varu, zalejeme uhorkami, prikryjeme čistou utierkou, necháme teplé. Možno konzumovať po 24 hodinách.
- Nakladané uhorky sušte vo vrecku … Namočte 1 kg malých uhoriek na 30 minút do studenej prevarenej vody. Zväzok kôpru a 3-4 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Uhorky, bylinky a cesnak dajte do vrecka, pridajte lyžicu soli, niekoľko hrachu nového korenia, pol lyžičky cukru. Vrecko dobre potraste a nechajte hodinu pri izbovej teplote, potom dajte na 3 hodiny do chladničky. Vrecko sa musí často trepať, aby sa zaistilo rovnomerné presolenie. Také ľahko solené uhorky sa varia veľmi rýchlo, ale majú jednu nevýhodu: musia sa jesť čo najrýchlejšie, inak odoberú prebytočnú soľ.
Recepty s ľahko solenými uhorkami
Ľahko solené uhorky je možné jesť bez dodatočného spracovania, ale ako doplnok k zeleninovým plátkom alebo akýmkoľvek šalátom, ktoré používajú bežné uhorky. Tiež nie je potrebné odstraňovať surové ovocie, aby sa pridalo ľahko solené: perfektne sa kombinujú a dodávajú sviežu a korenistú vôňu.
V klasickom recepte na okroshku je možné surovú uhorku nahradiť mierne solenou, ktorá dodá jedlu trochu pikantnej chuti.
Recepty z nakladaných uhoriek:
- Bravčové rolky … Bravčovú krkovičku (1 kg) nakrájajte na veľké kúsky hrubé jeden a pol centimetra, soľ, korenie a dobre vyšľahajte kuchynským kladivom. 200 gramov ľahko osolených uhoriek a 100 gramov mrkvy nakrájajte na tenké prúžky. Nasekajte zväzok zelenej cibule. Uhorky, cibuľu a mrkvu poukladajte na steaky, stočte ich trubičkou, zaistite špáradlami alebo ich z oboch strán naviňte niťou bližšie k okraju rolky. Závitky vložíme do pekáča, prikryjeme alobalom, pečieme 40 minút na 200 stupňoch. Rolky je tiež možné vyprážať v rastlinnom oleji. Pred podávaním pokvapkáme omáčkou a bylinkami.
- "Slávnostný" šalát … Hovädzí jazyk (250 gramov) uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom, cibuľou a korením. Vývar scedíme, necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky. Listy oddeľte od hlavy pekingskej kapusty, opláchnite, nechajte uschnúť a rukami natrhajte na malé kúsky. Ľahko solené uhorky (200 gramov) nakrájané na prúžky. Uvaríme 2 kuracie vajcia, nakrájané na malé kocky, odložíme trochu žĺtka na ozdobu vrchu. Smažte 50 gramov vlašských orechov na suchej panvici alebo v mikrovlnnej rúre, nasajte, odlúpnite pokožku a nakrájajte na malé kúsky. Majonézu (100 gramov) zmiešajte s prelisovaným cesnakom a trochou zelene. Prísady rozotrite vo vrstvách, natrite majonézou a pridajte podľa chuti. Na hornú vrstvu dajte čínsku kapustu, dajte obrazne majonézu, žĺtok a vlašské orechy.
- Jednohubky … Pripravte si 10-15 tenkých plátkov šunky. Vyberte si s homogénnejšou textúrou, aby ste zabránili drobeniu. Kuracie vajcia uvarené natvrdo (2 kusy), ošúpeme, postrúhame. Ľahko solené uhorky (150 gramov) nakrájané na malé kocky. 100 gramov syra nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte všetky prísady; na udržanie plnky môžete použiť majonézu alebo tavený syr. Na každý šunkový kruh dáme plnku, zabalíme do trubičky, upevníme špajdlami.
Zaujímavosti o ľahko osolených uhorkách
V 17. storočí sa v Rusku pripravovali ľahko solené uhorky, ale jedlo nie je obmedzené rámcom slovanských krajín. V kaukazských receptoch na solenie sa teda plody Lakonosu používajú na farbenie uhoriek ružovkastou farbou.
Ženy v domácnosti veľmi často zamieňajú nakladané uhorky, ľahko solené, nakladané a nakladané. Z celého tohto zoznamu to boli slané uhorky, ktoré boli podrobené najmenej agresívnej metóde varenia, čo znamená, že sa v nich zachovalo viac živín.
Pri príprave tatárskej alebo dzadziki omáčky je možné okrem studených a teplých jedál pridať aj mierne osolené uhorky. Takýto recept zvýši chuť dresingu, ale skráti jeho trvanlivosť.
Ako variť ľahko solené uhorky - pozrite si video:
Mnoho kuchárov je kvôli dlhšej trvanlivosti zvyknutých používať na svoje jedlá nakladané uhorky, a nie ľahko slané. Ale stojí za to obetovať jedinečnú chuť a vôňu ľahko solených uhoriek, v ktorých sa zachovala nota čerstvosti a objavila sa aróma uhoriek? Experiment: Nahraďte čerstvú alebo nakladanú uhorku vo svojom obvyklom jedle mierne osolenou a nechajte ju vyniknúť.
