Ako uvariť perník na Nový rok a na Vianoce? TOP 4 domáce recepty krok za krokom s fotografiami. Vlastnosti varenia. Video recepty.
Perník - v mnohých európskych krajinách sú symbolom Nového roku a Vianoc. Aj keď dnes v krajinách bývalého SNŠ tiež prijali tradíciu prípravy takýchto vynikajúcich dobrôt na novoročné sviatky. Čerstvé domáce pečivo sa pripravuje vlastnými rukami, čo vám poskytne pohodlie, vôňu a novoročnú náladu. Existuje množstvo receptov na výrobu perníkov: s prídavkom medu, banánov, čokolády, hrozienok atď. Vyberte si akýkoľvek recept a potešte svoju rodinu lahodnou sladkou kreáciou. Experimentujte, kombinujte chute a produkty, oživte svoje nápady a vytvorte nové spôsoby varenia na základe nižšie uvedených receptov.
Perník na Vianoce - funkcie varenia
- Na klasický perník je cesto pripravené vopred, aby dozrievalo ďalšie 1-2 dni.
- Na pečenie nepoužívajte margarín, rastlinný olej ani nátierky, berte len prírodné mliečne výrobky: maslo, kysnutú smotanu, smotanu.
- Nižšie múky vaše pečivo zlepšia.
- Do receptu je vhodný akýkoľvek med, pokiaľ je voňavý. Ak chcete, aby vaše pečivo malo tmavšiu farbu, použite tmavé druhy medu: pohánka, vres, les atď.
- Zázvor pridajte do cesta iba v suchej mletej forme.
- Ako dochucovadlo použite čokoládu, kakaový prášok, kardamóm, mletú škoricu, korenie a ďalšie aromatické korenie.
- Dobrý výsledok pre perníkové cesto poskytujú sušené bobule v prášku a jemne nastrúhané orechy.
- Pridaná vodka, rum a koňak cesto dobre uvoľní. 3-4 polievkové lyžice stačia.
- Cesto veľmi dôkladne a nepretržite miesite 20 až 40 minút.
- Hotový perník je chrumkavý, ak je mäkký, vráťte ho do rúry piecť.
- Medovníky, na rozdiel od koláčov, nezískajú po upečení ihneď hustotu, čo sťažuje pochopenie, či sú pripravené alebo nie. Pripravenosť pečenia môžete určiť preskúmaním okrajov. Ak sú perníčky zlatohnedé, vyberte plech na pečenie a nechajte 10 minút pôsobiť, aby cesto získalo požadovaný chrumk.
- Ak perník stratí počas pečenia tvar, napravte ho orezaním ako po upečení.
- Ozdobte iba chladené perníčky. V opačnom prípade sa poleva roztiahne a roztaví.
- Vysokokvalitná lepiaca glazúra na ozdobu vyjde iba z vaječných bielkov, ale nie na vode. Perníčky sú tiež glazované medovým sirupom s prídavkom citrónu.
Vianočný perník
Novoročné a vianočné domáce chutné a voňavé perníčky sú perfektné ako darček, ak sú krásne zabalené v tematickom boxe! Môžu byť tiež použité na výrobu jedlých hračiek pre novoročný strom.
- Kalorický obsah na 100 g - 322 kcal.
- Počet porcií v balení - 15
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Vaječný bielok - 2 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Cukor - 100 g na cesto, 250 g na bielkovinovú polevu
- Maslo - 110 g
- Sóda bikarbóna - 1 lyžička
- Škrob - 0,5 lyžičky
- Med - 140 g
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 1 lyžička
- Mletý kardamóm - 0,5 lyžičky
- Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
Varenie vianočných perníkov:
- Med, cukor, korenie (mletý muškátový oriešok, škorica, klinčeky, kardamón, zázvor) dáme do hrnca a dáme na stredný oheň.
- Zmes privedieme k varu a pridáme sódu bikarbónu. Dôkladne premiešajte a počkajte, kým reakcia prejde a hmota začne peniť. Po tejto chvíli pokračujte v miešaní hmoty 1 minútu, aby sa sóda rozpustila.
- Potom pridajte maslo, premiešajte, panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Do mierne vychladnutej zmesi vlejeme vajíčka, premiešame do hladka a pridáme preosiatu múku.
- Uhnette perníkové cesto na vianočné perníky a odošlite ho do chladničky, kde môže stáť 2 hodiny až jeden mesiac.
- Po určitom čase rozvaľkajte cesto na pergamen na vrstvu hrubú 5 mm a vykrajujte vianočné polotovary v podobe palčiakov, mikulášskej čižmy, muža, vianočných stromčekov, hviezdičiek … Ak máte v pláne zavesiť perníčky vianočný stromček, urobte do nich malé otvory pomocou koktailovej skúmavky.
- Perníkové polotovary pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 8 minút.
- Hotové perníčky ochlaďte a zalejte proteínovou polevou. Za týmto účelom skombinujte jeden proteín s preosiatym práškovým cukrom a škrobom. Jedlo šľahajte najskôr mixérom pri nízkych otáčkach asi 2 minúty. Potom pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní 5 minút, čím sa zvýši rýchlosť. Hotová poleva bude hustá, lesklá a bez zrniek cukru.
- Cukrárske vrecko s tryskou natrieme perníky pripravenou polevou pozdĺž obrysu a necháme uschnúť.
- Na vyplnenie polevu zafarbíme na požadovanú farbu a pokryjeme celú plochu perníka.
- Perníčky nechajte zaschnúť polevu.
Perník s koňakom a kakaom
Tradičnou vianočnou pochúťkou sú voňavé a neskutočne chutné perníky vyrobené vo forme figúrok a potreté cukrovou polevou. Práve tieto sušienky so zázvorom vytvárajú jedinečnú rozprávkovú atmosféru Vianoc a Nového roku, slávnostnú náladu, pocit tepla a pohodlia domova. Pridaný koňak v tomto recepte odparí celé pečenie, takže sa nemusíte obávať prítomnosti alkoholu v cestíčku.
Zloženie:
- Múka - 4 lyžice.
- Vajcia - 2 ks.
- Med - 2/3 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica. na cesto, 200 g na práškový cukor
- Maslo - 150 g
- Soda - 1 lyžička
- Čerstvý zázvor, jemne nastrúhaný - 2 polievkové lyžice
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Pomarančová kôra - od 1 pomaranča
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Kakaový prášok - 1 lyžička
- Cognac - 3 polievkové lyžice
- Mletý kardamóm - 0,25 lyžičky
- Mletý aníz - 0,25 lyžičky
- Mletý klinček - 0,25 lyžičky
- Soľ - štipka
- Voda - 3 polievkové lyžice
Varenie perníka s koňakom a kakaom:
- Na cesto dajte do misky med, vložte do vodného kúpeľa, pridajte cukor a maslo a za stáleho miešania zohrievajte, kým nevznikne homogénna hmota.
- Odstráňte misku z tepla, mierne vychladnite a pridajte rozšľahané vajcia s koňakom.
- Pomarančovú kôru a koreň zázvoru najemno nastrúhajte a pridajte do medovej zmesi.
- Múku zmiešajte so sódou bikarbónou, vanilkovým cukrom, škoricou, mletým kardamómom, anízom, klinčekmi a kakaovým práškom.
- Suché spojíme s tekutou zmesou a vymiesime cesto, ktoré bude poriadne husté a homogénnej konzistencie. Zabalíme do plastu a dáme na 4 hodiny do chladničky.
- Posypte pergamenový papier múkou, vyložte cesto a rozvaľkajte kôru. V závislosti od toho, či chcete získať perník, jemnejší a hrubší alebo tenší a tvrdší, bude závisieť hrúbka kôry.
- Špeciálnymi figúrkami vykrajujte vianočné pečivo so zázvorom, aby medzi nimi bol priestor, pretože počas pečenia zvýšia svoj objem a môžu sa lepiť.
- Odstráňte zvyšky cesta, preneste pergamen s figúrkami na plech a vložte do predhriatej rúry na 180 ° C na 7-10 minút. Hotové perníkové sušienky by mali byť zlatohnedé, pevné a mäkké zároveň.
- Sušienky a cukrový plášť ochlaďte striekačkou na varenie. Za týmto účelom zmiešajte práškový cukor s vodou. Ak časť vody nahradíte citrónovou šťavou, poleva nebude taká sladká.
- Ľadové perníčky nechajte niekoľko hodín schnúť.
Perník perník na vianočný stromček
Ozdobte vianočný stromček sladkými vianočnými ozdobami a detskej radosti sa medze nekladú! Na tento účel sú krásne, voňavé a chutné novoročné perníčky na vianočný stromček perfektné.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Med - 250 g
- Zázvor - 1,5 lyžičky
- Maslo - 100 g
- Mletá škorica - 2 lyžičky
- Mletý kardamóm - 1,5 lyžičky
- Vaječné žĺtky - 3 ks.
- Citrónová šťava - 15 ml
- Hnedý cukor - 125 g
- Karafiát - 20 ks.
- Práškový cukor - 50 g
- Čokoláda - 100 g
Varenie perníkových perníkov na vianočný stromček:
- Nalejte cukor do hrnca a pridajte maslo. Obsah sa zahrieva za stáleho miešania, kým sa nedosiahne homogénny sirup. Do hrnca pridajte med a premiešajte.
- Do misky preosejeme múku a zmiešame so všetkým mletým korením. Pridajte žĺtky a medový sirup. Cesto vymiesime do hladka a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Po určitom čase cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 5 mm a vykrajujte figúrky, ktoré dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Do predmetov prerazte otvory nápojovou slamkou.
- Perníčky pošlite piecť do rúry pri teplote 185 stupňov 15 minút.
- Vychladnuté novoročné perníčky ozdobíme rozpustenou čokoládou alebo cukrovou polevou. Za týmto účelom vymiešajte krupicový cukor s citrónovou šťavou do hladkej pasty.
- Potom, čo čokoláda alebo poleva stuhne, navlečte stužky do predmetov a ozdobte vianočný stromček perníkom.
Domáce perníky na Nový rok a Vianoce
Mäkko glazované perníčky so zdravým korením, pokryté tenkou kôrkou z polevy z citrusového cukru … Vôňa medu, zázvoru, škorice a pomarančov napĺňa dom predvianočnou a novoročnou náladou a dodáva pohodlie, teplo. a pohostinstvo.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Med - 2 polievkové lyžice
- Mletý zázvor - 1 lyžička
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 60 g
- Soda - 2 lyžičky bez sklzu
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Mletý muškátový oriešok - 0,25 lyžičky
- Mletý klinček - 0,25 lyžičky
- Kurkuma - štipka
- Soľ - štipka
- Práškový cukor - 100 g
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
Varenie domácich perníkov na Nový rok a Vianoce:
- Med, cukor a nakrájané maslo rozpustíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Maslo by sa malo rozpustiť a zrnká cukru by sa mali rozpustiť.
- Vajíčka rozšľaháme so sódou bikarbónou na vláčne a vlejeme do rozohriatej sladkej zmesi. Rýchlo premiešajte, kým sa nespení, a vyberte nádobu z tepla.
- Preosiatu múku spojte so všetkým suchým korením a ihneď postupne pridávajte do tekutej zmesi. Začnite miesiť cesto. Cesto bude najskôr tekuté a horúce, takže ho nebude možné miesiť rukami. Potom však cesto bude hustejšie a nie také horúce. Hotové cesto by malo byť mäkké, aby sa vám nelepilo na ruky, ale ani príliš strmé.
- Pracovnú plochu posypeme múkou a vyvaľkáme cesto hrubé asi 1 cm.
- Pohárom vykrojíme kruhy a poukladáme ich na plech vystlaný pergamenom. Medzi výrobkami nechajte malú vzdialenosť asi 2-3 cm, pretože pri pečení to pôjde.
- Perník pošlite na 10 až 12 minút do predhriatej rúry na 200 ° C. Hotový perník bude 2 -krát vyšší a dobre opečený. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- Pripravte si polevu. Za týmto účelom skombinujte práškový cukor s citrusovou šťavou a lyžičkou premiešajte do hladka. Polevu nalejeme na vrch perníka a prstom ho rozotrieme po celej ploche.
