Sušienky na Nový rok, na Mikuláša a na Vianoce. TOP 5 najlepších receptov všetkých druhov tvarov a chutí. Jemnosti varenia a video receptov.
Je čas začať sa pripravovať na nadchádzajúce novoročné sviatky. Mali by ste myslieť nielen na teplé jedlá, občerstvenie a šaláty, ale aj na novoročné pečivo. Môžu to byť koláče a pečivo, vdolky a rožky, koláče a perníky … V poslednej dobe sú však domáce novoročné sušienky veľmi obľúbené. Čísla pre výrobky je možné vymyslieť nezávisle vo forme vianočných stromčekov, hviezd, malých mužov, domov, šišiek, snehových vločiek, zvierat atď. Akékoľvek sušienky na nový rok môžu byť krásne ozdobené polevou alebo krémom.
Vianočné pečivo - jemnosti varenia
- Pri miesení cesta sa môže drobiť alebo plížiť. Ak sa rozpadne a nespojí sa, pridajte trochu masla. Ak sa vám cesto naopak lepí na ruky, trocha vmiešajte múku.
- Aby sa cesto lepšie rozvaľkalo, po miesení ho zabalte do potravinovej fólie a pošlite na pol hodiny do chladničky.
- Keď vyvaľkáte jednu časť cesta, druhú časť nechajte v chladničke, aby sa nezačala topiť.
- Keksík bude hnedý, ak do cesta vložíte kakaový prášok.
- Ak na pečivo použijete polevu, znížte množstvo cukru pridaného do cesta, inak bude pečivo sladko sladké.
- V prípade rôznych sušienok pridajte do cesta všetky druhy korenia. Do jednej dávky dajte napríklad škoricu, do druhej klinčeky, do tretej kardamóm atď. Najviac novoročným koláčikom je však zázvor, ktorý je v Európe symbolom Vianoc.
- Ak neexistujú žiadne špeciálne formy na krájanie sušienok, vyrobte si šablónu z dostupných nástrojov, napríklad v tvare muža, vianočného stromčeka, hračky na vianočný stromček, hviezdičky … Na hrubý papier (kartón) urobte polotovar, vykrojte a naneste na rozvaľkané cesto. A najjednoduchší tvar - kruh - vystrihnite pohárom alebo pohárom.
- Akýkoľvek koláčik je možné zavesiť na vianočný stromček ako hračku. Za týmto účelom urobte do polotovaru dieru kokteilovou trubicou a keď sú sušienky pripravené, vložte do nej stuhu, luk.
- V prípade mäkších, drobivých sušienok ich upečte na vymastenom plechu. Na chrumkavé položky použite pomúčený papier na pečenie.
- Sušienky sa pečú pri teplote 180 ° C veľmi rýchlo, maximálne 5-15 minút, podľa hrúbky. Sledujte preto čas, aby ste ho v rúre nepreexponovali. V opačnom prípade vyschne a stratí voňavú vôňu.
- Súbory cookie je možné skladovať dlho, zhruba týždeň, preto ich vopred upečte a dajte do úložných boxov.
- Klasickou ozdobou sušienok je poleva z jedného bielka, 200 g práškového cukru, 2 lyžice. voda a 1 polievková lyžica citrónová šťava. Výrobky sa šľahajú mixérom do hustej hmoty. Čím viac cukru je, čím je poleva hustejšia a poleva hustejšia, tým ľahšie sa na koláčiky natiera.
- Na pudingovú polevu uvarte 50 ml vody, znížte teplotu a pomaly pridajte 300 g krupicového cukru. Za stáleho miešania hmoty nalejte 1 lyžičku. citrónovú šťavu a varíme 5 minút.
- Do akejkoľvek polevy môžete pridať potravinárske farbivá, kupované aj domáce.
- Na kreslenie použite vrecko na potrubie, striekačku alebo plastové vrecko s odrezaným rohom.
- Nakreslite cookies veľmi rýchlo, pretože okamžite zamrzne.
- Sušienky ozdobené polevou by ste mali nechať pôsobiť 12 hodín, aby poleva úplne vyschla.
Zázvorový koláčik
Medovníky sú tradičným novoročným a vianočným dezertom. Do cesta je potrebné pridať veľké množstvo aromatických korení: škorica, kardamóm, badián, klinček, muškátový oriešok …
Pozrite sa tiež, ako sa robia perníky na Vianoce.
- Kalorický obsah na 100 g - 498 kcal.
- Porcie - 1 kg
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Múka - 3,5 lyžice.
- Vaječný bielok - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Citrónová šťava - 10 kvapiek
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Práškový cukor - 300 g
- Mletý kardamóm - 1 lyžička
- Maslo - 100 g
- Mletý badián - 0,5 lyžičky
- Soda - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 0,5 lyžičky
- Cukor - 3/4 lyžice.
- Mletá škorica - 1 polievková lyžica
- Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
- Med - 0,5 lyžice, mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
Medovníky:
- Do hrnca dáme maslo, med, cukor a dáme na stredný oheň.
- Za stáleho miešania obsah rozpustíme. Zároveň dajte pozor, aby sa nerozvarila. Potom panvicu vyberte z ohňa.
- Preosejte všetky koreniny a pošlite ich do horúcej medovej zmesi.
- Cez jemné sito preosejeme aj múku so sódou bikarbónou a kypriacim práškom.
- Do medovej zmesi v malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto tak, aby zaostávalo za bokmi panvice.
- Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou a pridáme do cesta.
- Cesto premiešajte, stočte do gule, zabaľte do plastového obalu a nechajte 30 minút v chladničke.
- Cesto položte na pracovnú dosku a rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm.
- Z cesta vykrajujeme sušienky a ukladáme na plech vo vzdialenosti 3-4 cm od seba.
- Plech vložíme na 15-20 minút do vyhriatej rúry na 170 ° C.
- Hotové sušienky ochlaďte na mriežke.
- Na polevu zmiešame bielky s krupicovým cukrom a šľaháme do tuha.
- Potom nalejte citrónovú šťavu a premiešajte. Hmota sa stane bielou, plastickou, ale nie tekutou. Podľa potreby pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.
- Hmotu preneste do cukrárskeho vrecka, natrite výrobky a sušienky nechajte stuhnúť.
Smrekové šišky
Sladké šišky vyrobené z krehkého pečiva sú nielen chutné a krásne, ale aj ľahko sa pripravujú z dostupných surovín.
Zloženie:
- Maslo - 50 g
- Pšeničná múka - 100 g
- Soľ - štipka
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Varené kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice
- Cukor práškový - na ozdobu
Varenie cookies zo smrekových šištičiek:
- Studené, nie mäkké maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do hlbokej misy.
- Múku preosejeme a pridáme k maslu so štipkou jemnej soli.
- Jedlo pomelieme na drobno.
- Potom pridajte kyslú smotanu, ktorá slúži ako odkaz, a všetko premiešajte do hladka.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a pošlite na 15-20 minút do mrazničky.
- Po uplynutí tejto doby nastrúhajte pieskový základ na hrubom strúhadle.
- Hobliny rozotrite v tenkej vrstve na plech, ktorý pošlete piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 10-12 minút.
- Výslednú červenú drobenku ochladte a preneste do hlbokej misky.
- K upečenej strúhanke pridajte kondenzované mlieko a miešajte, aby sa vytvorila viskózna hmota.
- Na vytvorenie koláča prikryte úzku šálku alebo pohár kávy potravinovou fóliou a rozložte sladkú hmotu.
- Vytvorte podlhovastý koláč v tvare kužeľa a pošlite dezert na chladné miesto.
- Pred podávaním opatrne vyberte výrobky z nádoby a posypte práškovým cukrom.
Krehké sušienky s polevou
Prírodné sušienky sú skvelou voľbou pre novoročné pečivo. Doma uvarený naplní kuchyňu bezkonkurenčnou arómou. A snehobiela poleva na sušienkach vyzerá ako snehové vločky.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Maslo - 200 g
- Vaječné žĺtky - 3 ks.
- Vanilkový cukor - štipka
- Cukor - 50 g na cesto, 2/3 lyžice. na glazúru
- Vaječné bielky - 2 ks.
Na výrobu polevových sušienok:
- Roztopte maslo a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Maslo spojíme s cukrom a vyšľaháme mixér.
- Bielka oddelíme od žĺtkov a do hmoty pridáme jeden žĺtok. Pokračujte v šľahaní jedla do hladka. Hmota zvýši svoj objem a rozjasní sa.
- K prešľahaným žĺtkom s maslom pridajte preosiatu múku a cesto miesite nie príliš dlho, aby nebolo príliš husté, inak budú sušienky tvrdé, nie krehké a drobivé.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3-4 mm a pomocou špeciálnych kovových foriem vytlačte tvarované sušienky.
- Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 ° C na 10-15 minút dozlatista.
- Hotové pečivo ochlaďte a prikryte polevou zo šľahaných bielkovín s cukrom. Proteínový krém by mal byť nadýchaný, vzdušný a cukor by sa v ňom mal úplne rozpustiť.
Čokoládové sušienky
Klasický európsky recept na čokoládové sušienky s prídavkom orechov. Ako čokoládovú náplň môžete použiť kakaový prášok a vhodné sú akékoľvek orechy: vlašské, lieskové, kešu …
Zloženie:
- Múka - 350 g
- Maslo - 200 g
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky
- Cukor - 150 g
- Vajcia - 1 ks.
- Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice
- Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
- Vlašské orechy - 100 g
Cookie z čokoládových orieškov:
- Roztlačte maslo s cukrom a vanilkovým bielkom.
- Pridajte vajíčka a miešajte do hladka.
- Múku preosejeme cez jemné sito, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom.
- Suché spojíme s olejovou zmesou a vymiesime cesto.
- Pridajte jemne nasekané vlašské orechy.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5-7 mm a formičkami vykrajujte figúrky.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozložíme figúrky.
- Odošlite výrobky do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte čokoládové sušienky 10-15 minút.
Sušienky z citrónu
Nový rok je vôňa mandarínky, pomaranča, korenia … Ale tieto výrobky je možné nielen konzumovať vo vlastnej forme, ale tiež s nimi pripraviť novoročné pečivo, napríklad sušienky. Výrobky je možné konzumovať nezávisle, zdobiť vianočný stromček alebo ich prezentovať v krásnej krabici ako darček.
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Maslo pri izbovej teplote - 70 g
- Hnedý cukor - 80 g
- Vajce - 1 ks.
- Sušená mletá alebo čerstvá pomarančová kôra - 1 lyžička.
- Citrón sušený mletý alebo čerstvá kôra - 1 lyžička.
- Soda - 0,5 lyžičky
- Mletá škorica - 1 lyžička
Výroba citrónových sušienok:
- Maslo nakrájame na kocky, spojíme s cukrom a vajíčkami. Jedlo rozšľahajte mixérom dohladka.
- Do jedla pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou a suchú citrusovú kôru. Ak používate čerstvé ovocie, umyte pomaranč a citrón a kôru nastrúhajte na najjemnom strúhadle.
- Vymiesime cesto, zabalíme ho do fólie a dáme do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme valčekom na vrstvu hrubú 7 mm.
- Vytlačte ľubovoľný tvar koláča a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zapnite rúru, zohrejte ju na 180 ° C a pečte sušienky 10 minút.
