Brownie je najobľúbenejší čokoládový dezert v Amerike a Kanade. Je to koláč, koláč a puding zároveň. Tajomstvo dezertu spočíva v jeho jedinečnej konzistencii. A ako to uvariť, sa dozviete v tejto recenzii článku.
Obsah receptu:
- Typy koláčov
- Tajomstvo varenia
- Brownie - klasický recept
- Krok za krokom recept na koláč
- Recept na Cherry Brownie
- Brownie s tvarohom
- Video recepty
Brownie je obdĺžnikový hnedý koláč vyrobený z čokolády. Konzistencia produktu v závislosti od receptu môže byť podobná koláču, sušienke alebo vdolku. Dnes tento dezert milujú nielen Američania a Kanaďania, je známy a zbožňovaný po celom svete. Pretože toto je skutočné pokušenie pre milovníkov čokolády!
V kulinárskej tradícii sa verí, že čokoládový dezert dostal svoje meno podľa charakteristickej hnedej farby. V preklade z angličtiny „hnedý“znamená hnedý. Koláč sa zároveň pečie výlučne v jednej veľkej vrstve, potom sa rozreže na obdĺžnikové kúsky, z ktorých sa získajú jednotlivé koláče. Preto neexistuje jednoznačná odpoveď - je to koláč, koláč alebo koláč. Nebudeme zachádzať do podrobností, ale prejdeme k receptom a jemnostiam varenia.
Typy koláčov
- Fudgy brownies, doslovný preklad „živých“brownies, pretože vnútro produktu je tekuté. Tento výrobok vyzerá ako jemný a šťavnatý puding.
- Koláče podobné koláčom - chuť a konzistencia dezertu sú čo najviac podobné čokoládovým koláčom.
- Žuvacie brownies sú mazľavou náplňou. Konzistencia takejto náplne sa získa vďaka dodatočnému vajíčku, ktoré je súčasťou receptu.
- Blondies - Koláč bez čokolády, ale konzistenciou podobný koláču. Pečivo sa pripravuje na báze hnedého cukru, vajec a masla.
Tajomstvo výroby brownies
Varenie čokoládovej pochúťky je príjemné a zaujímavé a okrem toho nie je ani také ťažké. Ale napriek tomu stále potrebujete vedieť niekoľko jemností.
- Zodpovedajúci recept. Mám rada vzdušné a nie veľmi mokré koláče, potom si vyberte recept s veľkým množstvom cukru a masla. Ak chcete pečivo, ktoré nie je také hutné, ale s viskóznou textúrou, podobnou fuja cukríkom, riaďte sa zložením receptu s množstvom čokolády.
- Správna čokoláda. Čokoláda nemusí byť vždy cukrovinka ako v profesionálnej priemyselnej továrni. Odborníci tvrdia, že klasická supermarketová čokoládová tyčinka je pre koláča vhodná. Ak ho rozbijete na veľké kúsky, bude sa pomaly topiť a dezert bude bohatý. Povolená je aj kombinácia čokolád: čierna a mliečna, čiernobiela.
- Prísady pri správnej teplote. Použité výrobky musia mať + 22 ° C, t.j. izbová teplota. Preto musíte vajíčka a maslo vytiahnuť z chladničky vopred, aby sa zahriali. Potom sa oveľa lepšie spoja, z čoho bude cesto krémové a hladké. Ak ste zabudli vybrať prísady z chladničky, ponorte ich na 10 minút do teplej vody a potom ich môžete použiť na varenie.
- Nepoužívajte nadmerne aromatické prísady. Čokoláda je dosť aromatická, preto je lepšie do cesta nedávať veľa prísad (mäta, orechy, citrusové plody, vanilka). Bude stačiť jeden pachový prídavok.
- Výrobok v rúre nepreexponujte. Vždy dodržujte časy pečenia. Dezert sa dá ľahko upiecť alebo upiecť. V prvom prípade bude pochúťka príliš vysušená a v druhom prípade bude príliš viskózna a mokrá. Ideálne brownies sú vo vnútri rovnomerne upečené, chrumkavé a vlhké. Priemerná doba varenia je 25-30 minút.
- Hotový výrobok nechajte dobre vychladnúť. Koláč nakrájajte na malé kúsky iba vychladnutý. Potom ľahko vyjdú z formy.
Brownie - klasický recept
Klasické čokoládové sušienky sú zvonku chrumkavé a zvnútra vláčne, akoby namočené v sirupe. Takúto konzistenciu môžete získať iba vďaka nižšie uvedenému tradičnému receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 466 kcal.
- Porcie v kontajneri - 6 - 8 porcií
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Cukor - 200 g
- Maslo - 180 g
- Múka - 100 g
- Lúpané vlašské orechy - 100 g (voliteľné)
- Vajcia - 2 ks.
Podrobná príprava koláča:
- Čokoládu rozlámanú na kúsky a maslo zohrejte na teplej teplote (na ohni, vodnom kúpeli, mikrovlnke) bez varu a miešajte do hladka.
- Do čokoládového základu vmiešame preosiatu múku.
- Vajcia pri izbovej teplote rozšľaháme mixérom s cukrom.
- Vajíčko vlejeme do čokoládovej hmoty a miešame do hladka.
- Orechy pomelieme mixérom a vložíme do cesta.
- Plech pokryjeme pergamenom, potrieme rastlinným olejom a vylejeme cesto.
- Brownie pošlite piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 20-25 minút.
- Odstráňte pergamen z hotového dezertu a vychladnite.
- Ak je to žiaduce, pochúťku nakrájajte na obdĺžniky a na vrch dajte marhuľovú polevu.
Krok za krokom recept na koláč
Existuje mnoho receptov na sušienky. Všetci sú celkom odlišní. Existujú recepty s brusnicami, čerešňami, tvarohom, kandizovaným ovocím, pistáciami, orechmi - vyberte si pre každý vkus. V tomto recepte ste pozvaní pripraviť vynikajúcu pochúťku s vlašskými orechmi.
Zloženie:
- Horká čokoláda - 200 g
- Cukor - 250 g
- Maslo - 170 g
- Vajce - 3 ks.
- Múka - 125 g
- Vlašské orechy - 0,5 šálky (možno použiť lieskové orechy, mandle, kešu)
- Prášok do pečiva alebo sóda - 1 lyžička
Príprava koláča:
- Čokoládu nalámeme a dáme do misky. Pridajte maslo izbovej teploty a jedlo rozpustite v parnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre. Dbajte na to, aby čokoláda nevrela, inak bude chutiť trpko. Radšej nevyhorieť, ako prehriať.
- Čokoládu s maslom vymiešame dohladka a mierne vychladneme.
- Do čokoládovej hmoty pridajte múku a miešajte, aby ste nemali hrudky.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do jemnej peny a pridáme k čokoládovej zmesi.
- Vlašské orechy pomelieme, ale nie na mrveničku, vložíme cesto, pridáme prášok do pečiva a premiešame.
- Formu prikryjeme pergamenom a naplníme cestom.
- Koláč pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C. Aby ste získali cesto na muffiny, držte koláč v rúre 35 minút, vo vnútri vlhký - 25. Skontrolujte pripravenosť špajľou. Ak to vyjde suché, znamená to, že je to košíček, surový - mokrá plnka.
- Hotové pečivo ochlaďte a nakrájajte na plátky. Ak je to žiaduce, na vrchu koláč pokryte čokoládovou polevou.
- Podávajte chutne s kopčekom zmrzliny a čerstvou šálkou kávy.
Recept na Cherry Brownie
Fotografia hotového dezertu Po zvládnutí klasického receptu môžete prejsť na pokročilé možnosti. Pretože sa k čerešniam hodí čokoláda, bude toto bobule skvelým doplnkom chutného produktu. Môžete ho použiť čerstvý, konzervovaný alebo mrazený.
Zloženie:
- Čokoláda 70-95% - 200 g
- Kakaový prášok - 20 g
- Maslo - 100 g
- Cukor - 150 g
- Múka - 100 g
- Vajcia - 3 ks.
- Čerešne bez jadierok - 300 g
Varenie čokoládového koláča:
- Čokoládu nalámeme na stredné kúsky a v miske spojíme s maslom, ktoré by malo byť mäkké. Roztopte jedlo, kým nebude tekuté (nepriveďte do varu!) A dobre premiešajte.
- Do čokoládovej hmoty pridáme cukor, múku a kakao. Znovu premiešajte.
- Vajcia rozšľaháme mixérom a vlejeme do cesta.
- Vyberte semená z bobúľ a umiestnite ich ku všetkým výrobkom. Ak sú mrazené alebo konzervované, vložte ich do cedidla, aby tekutinu vypustili.
- Vymiesime cesto a nalejeme do formy vystlanej pergamenom.
- Brownie vložíme do vyhriatej rúry na 180 ° C na 20-25 minút.
- Hotový dezert ochlaďte a nakrájajte na porcie. Z uvedeného množstva jedla sa získa 6-8 porcií.
Brownie s tvarohom
Ďalší recept na komplexnejší dezert je s tvarohom a višňami. Túto pochúťku možno právom nazvať vynikajúcim gurmánskym koláčom, ktorý roztopí srdce najnáročnejšieho a najnáročnejšieho labužníka. Zloženie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Maslo - 120 g
- Cukor - 150 g
- Múka - 150 g
- Vajcia - 4 ks.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Mäkký tvaroh - 300 g
- Mrazené čerešne - 400 g
- Vanilín - 1 lyžička
Príprava:
- Kúsky čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým nie sú mäkké. Potom dobre premiešajte do hladka.
- Ochlaďte čokoládu, pridajte múku a prášok do pečiva.
- Vajcia (2 ks), cukor (50 g), soľ a vanilín, porazte mixér.
- Skombinujte jedlo a premiešajte. Výsledné cesto rozdelíme na 3 časti.
- Tvaroh, ak je zrnitý, potom pretrieme cez sito. Potom skombinujte so zvyšným cukrom a vajíčkami. Zmes rozšľahajte mixérom alebo mixérom do krémova. Tvarohový krém rozdelíme na 2 časti.
- Višne rozmrazte, dajte do sita a vytvorte tekuté sklo a rozdeľte na 2 časti.
- Zapekaciu misu vystelieme pergamenom a vymastíme olejom.
- Cesto, višne, krém atď. Nalejte do formy po jednom. Posledná a prvá vrstva by mala byť čokoládová.
- Koláč pošlite na 40-45 minút do vyhriatej rúry na 180 ° C.
- Skontrolujte pripravenosť pomocou triesky - suché pečivo je pripravené.
- Dezert ochladíme a nakrájame na porcie.
Ako vidíte, sušienky sú jednoduché na prípravu. Preto odporúčam každej hostiteľke, aby si to vzala na vedomie. A teraz navrhujem sledovať video recepty, ktoré vám jasne ukážu, ako uvariť vynikajúcu domácu pochúťku.
