Jún je čas na čerstvé, chutné a sladké jahody. Preto by ste sa mali s týmto zdravým bobuľom poponáhľať a uvariť chutné domáce pirohy. V tejto zbierke nájdete niekoľko jednoduchých, rýchlych a lacných receptov.
Obsah receptu:
- Tajomstvo chutného pečenia
- Cesto jahodový koláč
- Jednoduchý recept na jahodový koláč
- Lahodný jahodový koláč
- Jahodový koláč s kyslou smotanou
- Video recepty
Medzinárodnou klasikou sú sezónne bobule, otvorené koláče a náplň v tenkej kôre. Čím je cesto redšie, tým je väčšia zábava! Avšak, bohužiaľ, tam, kde je tenký - tam sa láme. Preto najdôležitejšou vecou nie je nechať cesto ujsť a ostatné príde samo.
Pečenie s jahodami je v lete relevantné, ale väčšinu koláčov je možné piecť nielen s čerstvými bobuľami, ale aj mraziť. Výrobky sa pripravujú takmer z akéhokoľvek cesta: z lístkového cesta, sušienok, droždia, chudého. Navyše je vhodný aj zmrazený nákup. Jahodovú plnku položte na vnútornú stranu koláča alebo na vrch. Výborne sa hodí k smotane, pudingu a kyslej smotane. A aby získali jasnejšiu chuť, do plnky sa pridávajú ďalšie bobule, ako sú čerešne, červené ríbezle, marhule, rebarbora, maliny, čerešne.
Tajomstvo chutného pečenia
Nie je žiadnym tajomstvom, že prirodzene pestované jahody sú zle skladované a zachovávajú si svoj tvar. Keď ho teda rozložíte ako dezert, dodá šťave, tečie a pokazí vzhľad maškrty. Existujú dva spôsoby, ako tento problém vyriešiť.
- Prvým je použitie domácich bobúľ v náplni a skleníkových bobúľ na ozdobu. Posledne menované sú hustejšie. Samozrejme, nie sú také chutné a prakticky nemajú arómu, ale vyzerajú krásne a sú nádherne skladované.
- Druhá je zložitejšia. Čerstvé bobule sa zalejú tenkou vrstvou želé, ktorá jahody dobre zafixuje a zabráni ich šíreniu. Na to sa používa želé, buď obyčajné na báze želatíny, alebo špeciálne na poťahovanie cukrárskych výrobkov. Ten je priehľadný a farebný. Červená farba len zvýrazní odtieň jahody.
Klasická kulinárska kombinácia - jahoda so smotanou. Bobule je však tiež veľmi harmonicky kombinované s inými mliečnymi výrobkami. Úžasnou chuťou sa vyznačujú napríklad jahody s tvarohom, jogurtom, kyslou smotanou, čokoládou a pudingom. Ak je základom krému tvaroh, potom sa predtým opatrne pretreje cez sito, aby neboli žiadne hrudky. Vhodný je aj diétny pastovitý tvaroh, ktorý obsahuje málo tuku, z ktorého bude krém ľahší.
Cesto jahodový koláč
Iste mnohí dokonca vedia, že existuje také povolanie ako hnetač. Áno, znie to tajomne, ale nie je tu nič zvláštne. Toto je osoba, ktorá miesi cesto. A všetko sa zdá byť jednoduché, ale povolanie je podobné „alchymistovi“. Pretože príprava obyčajného cesta, ako sa na prvý pohľad zdá, nie je len miešanie výrobkov, ale celé umenie, vďaka ktorému sa rodia úžasné kulinárske majstrovské diela. Predtým hovorili: „cesto, ako ľudia - živý organizmus, aká nálada, taký je výsledok“. A je to pravda, pretože cesto žije svojim vlastným životom. Ak k tomu nenájdete prístup, všetko, napíšte, sa stratí! Preto navrhujem vyzbrojiť sa dobrou náladou, súborom potrebných komponentov a pôsobiť ako „alchymisti“. Táto časť článku vám pomôže! Naučíte sa dôležité jemnosti prípravy cesta.
- S múkou nie sú žiadne osobitné problémy. Pri všetkých receptoch odporúčam pri výbere dbať na farbu, čím je belšia, tým je lepšia. Dôležitý je aj index lepku. Jedná sa o komplex proteínových vlastností, ktoré poskytujú viskozitu cesta. Jeho obsah musí byť najmenej 24%. Tento indikátor je vytlačený na obale výrobku.
- Najdýchnejšie a najjemnejšie cesto je droždie. Recepty na ich prípravu sú trochu odlišné, ale hlavné zložky zostávajú rovnaké. Cesto musí obsahovať: droždie, múku, vajíčka, cukor, soľ, maslo / margarín a tekutinu (kefír, vodu, mlieko). Kvalita cesta závisí od čerstvosti potravín.
- Nízka kvalita kvasiniek povedie k zlým výsledkom. Pri ich kúpe si dajte pozor na farbu a vôňu, najmä lisovaného výrobku. Ich farba by nemala byť veľmi tmavá, ale aróma by naopak mala byť príjemná alkoholická.
- Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu, inak je kysnuté cesto pomalšie a nebude dobre fungovať.
- S cukrom to nepreháňajte, inak sa pirohy pripália.
- Druhým najobľúbenejším cestom je lístkové cesto, môže byť bez kvasníc (nekvasené) a droždie. Je pripravený rôznymi spôsobmi, pričom existujú základné jemnosti. Obvykle obsahuje múku, maslo, mlieko, vajíčko, cukor a soľ.
- Maslo / margarín na lístkové cesto sa používa iba studené, nie mrazené, inak sa vrstvy cesta zlomia a bude ťažké ho vyvaľkať. Čím je maslo tučnejšie, tým je cesto hustejšie.
- Naopak, na krehké cesto používajte maslo izbovej teploty.
- Mnoho ľudí je k pridávaniu soli skeptických. Má to však vplyv na chuť, kvalitu a tuhosť cesta. Príliš veľa z neho zároveň cesto zhorší, malé - vrstvy sa rozmazajú.
- Čím viackrát sa rozvaľuje lístkové cesto, tým viac vrstiev vyjde. Pamätajte si: musíte ho prevrátiť jedným smerom (od seba). Pripravené cesto je zložené na polovicu alebo štyrikrát a odoslané do chladničky na pol hodiny. Vychladnuté cesto sa nelepí na plech.
- Cesto krájajte výnimočne ostrým nožom, potom dobre kysne. Tupý nôž rozdrví hrany, čo ovplyvní nádheru.
- Pred pečením sa na povrchu lístkového cesta vidličkou alebo nožom urobí prepichnutie, cez ktoré bude unikať para.
Jednoduchý recept na jahodový koláč
V lete nie každý má čas stráviť dlhý čas v kuchyni. Záhrady, letné chaty, vychádzky, vytie - to všetko vyžaduje veľa času. Preto musíte mať vo svojej kulinárskej zbierke rýchly recept na výrobu lahodného jahodového koláča.
- Kalorický obsah na 100 g - 280 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Múka - 3/4 lyžice.
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 3/4 lyžice.
- Maslo - 50 g
- Jahoda - 250 g
Príprava:
- Vajcia, cukor, zmäknuté maslo, vyšľahajte dohladka.
- Pridajte múku a vypracujte cesto.
- Formu vyložíme naolejovaným papierom, vlejeme polovicu cesta, poukladáme umyté jahody a prikryjeme zvyškom cesta.
- Koláč pošlite na pol hodiny do rúry predhriatej na 190 ° C.
- Horúci koláč vyberieme z pekáča a necháme 20 minút odstáť v pekáči.
- Potom ho prevráťte na stôl, vyberte papier a preneste ho na tanier. Podľa potreby ozdobíme čerstvými jahodami a posypeme práškovým cukrom.
Lahodný jahodový koláč
Tento recept na otvorený koláč s jahodami je chutný a nemenej jednoduchý na uskutočnenie. A hoci sa to na prvý pohľad bude zdať skromné, skrýva sa tu neskutočne šťavnatý, jasný, aromatický a chutný dezert.
Zloženie:
- Múka - 250 g na cesto, 2 polievkové lyžice. v smotane
- Maslo (zmäkčené) - 110 g
- Cukor - 50 g
- Vajcia - 1 ks. do cesta, 1 ks. v smotane
- Vanilín - 1/2 lyžičky do cesta, 4 sáčky do krému
- Jahoda - 500 g
Príprava:
- Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a soľou.
- Rozšľaháme vajíčko, pridáme vanilín a šľaháme do hladka.
- Postupne pridávame múku a vypracujeme cesto. Zrolujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky. (Tip: Cesto môžete nechať deň v chladničke, môžete ho aj zamraziť a keď ho potrebujete rozmraziť a použiť).
- Formu posypeme múkou a cesto rovnomerne rozložíme bokmi. Odošlite koláč na pečenie v predhriatej rúre na 150-160 stupňov po dobu pol hodiny. Potom nechajte vychladnúť
- Na krém zohrejte mlieko na 80 ° C.
- Vajcia s cukrom rozšľaháme mixérom, pridáme múku a zalejeme teplým mliekom. Miešajte do hladka a dajte na sporák. Za stáleho miešania privedieme k varu a krém dáme do chladu.
- Hotovú kôrku naplňte pudingom a na vrchu ozdobte jahodami.
Jahodový koláč s kyslou smotanou
Tento krehký pečivový výrobok možno len ťažko nazvať koláčom. Je to skutočne skutočný jemný koláč, v ktorom sa perfektne kombinujú jahody a kyslá smotana. Tieto luxusné pečivá z cukrárskeho umenia sú lahodné, voňavé a veľmi ozdobené.
Zloženie:
- Múka - 200 g na cesto, 2 polievkové lyžice. v smotane
- Maslo (zmäkčené) - 100 g
- Pitná voda - 40 ml
- Jahoda - 500 g
- Kyslá smotana - 300 ml
- Cukor - 150 g
- Vanilín - vrecúško
Príprava:
- Maslo nakrájajte na kúsky a rozdrvte s múkou, kým sa nerozdrobí.
- Nalejte pitnú vodu a cesto hrudkujte. Nemiešajte dlho.
- Hotové cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky.
- Jahody umyjeme, zbavíme chvostov a nakrájame na plátky.
- Na smotanu skombinujte kyslú smotanu s cukrom a dobre vyšľahajte mixérom.
- Pridajte múku a vanilku a znova premiešajte.
- Cesto rozvaľkajte na plochý koláč a dajte do formy na pečenie tak, aby boky boli vysoké 4 cm.
- Poukladáme jahody a zalejeme kyslou smotanou.
- Pošlite výrobok piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C po dobu 25-30 minút.
- Vychladnutý koláč nakrájajte na plátky a podávajte.
Video recepty:
