Popis rastliny. Chemické zloženie badiánu a jeho obsah kalórií. Zoznam liečivých vlastností. Aké choroby môžu nastať, keď sa nadmerne pridávajú do jedla. Kontraindikácie pre použitie. Kulinárske recepty s badiánom. Zaujímavosti. Badyán tiež obsahuje vitamíny skupiny A, B a C. Majú antioxidačné vlastnosti, majú protizápalový účinok, chránia nervový systém pred stresom, posilňujú imunitný systém, urýchľujú regeneračné procesy zraniteľných oblastí pokožky., zabrániť ničeniu červených krviniek.
Užitočné vlastnosti badiánu
Harmonická kombinácia zložiek plodov badiánu určuje ich jedinečné liečivé vlastnosti. Rastlina pomáha v boji proti mnohým chorobám, zlepšuje trávenie a vstrebávanie potravy, normalizuje stolicu a stabilizuje krvný tlak. Vďaka semienkam môžete spomaliť proces starnutia.
Výhody badiánu a potravinárskych výrobkov, do ktorých sa pridáva, sú dané prítomnosťou biologicky aktívnych zložiek:
- Protikŕčový účinok … Rastlina má pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru, normalizuje stolicu, zabraňuje plynatosti, posilňuje sliznicu, uzdravuje abscesy a stimuluje prechod plynov.
- Boj proti reumatizmu … Bolesti kĺbov sa zmierňujú, posilňujú sa šľachy, zmierňuje zápal, reguluje medzibunková výmena.
- Pomoc pri dojčení … Zvyšuje sa produkcia estrogénu, rastie prsník, zlepšuje sa kvalita a množstvo mlieka, zvyšuje sa imunita, obnovuje sa menštruačný cyklus, normalizuje sa srdcová frekvencia a u dieťaťa sa vylučuje kolika.
- Zrýchlenie metabolických procesov … Nechcené kalórie sa spaľujú rýchlejšie, stimuluje sa močenie, kontroluje sa peristaltika, odstraňujú sa toxíny a soli ťažkých kovov, vyhladzujú sa strie a načrtáva sa úľava od svalov.
- Anthelmintická vlastnosť … Bolesť sa zmierni, postihnuté časti tela sa obnovia, objaví sa vitálna energia a zvýši sa účinnosť.
- Posilnenie imunity … Telo je posilnené, má priaznivý vplyv na endokrinné procesy, nervový systém je normalizovaný a patogénne baktérie sú neutralizované.
- Odstráňte zápach z úst … Badyán obsahuje unikátne esenciálne oleje, ktoré neutralizujú zápach z úst.
- Normalizácia spánku … Nervová excitabilita je odstránená, zložky rastliny majú sedatívnu vlastnosť, zápalové procesy sú potlačené, krvný tlak je stabilizovaný, metabolizmus uhľohydrátov je normalizovaný, svaly sú uvoľnené.
- Priaznivý účinok na oči … Na spojivku pôsobí posilňujúci účinok, zlepšuje sa mikrocirkulácia krvi v cievach, reguluje sa vnútroočný tlak, kontroluje sa prispôsobenie svetlu.
- Zvýšené libido u mužov … Normalizuje sa produkcia testosterónu, zlepšuje sa sexuálny život a spomaľuje sa proces starnutia.
Vďaka vysokému percentu vitamínu C je navyše zabránené vzniku skorbutu. V tele sa stabilizuje tvorba spojivového tkaniva, posilní sa ďasno, zlepší sa nálada, zmizne apatia a depresia. Plavidlá majú pozitívny účinok, pretože cholesterolové plaky sú vyrazené a ich steny sú pružnejšie a odolnejšie.
Poškodenie a kontraindikácie používania badiánu
Napriek podrobnému zoznamu užitočných vlastností môže toto korenie v nadmernom množstve nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Jeho zahrnutie do jedla by malo byť monitorované, aby nevyvolávalo komplikácie.
Dôsledky zneužívania badiánu:
- Časté močenie … Na steny močového mechúra sa vyvíja tlak, zvyšuje sa tón a v dôsledku toho vznikajú problémy so spánkom a pozoruje sa dráždivosť.
- Alergické prejavy … Vyskytuje sa svrbenie, sčervenanie a vyrážky, očné skléry zožltnú, telesná teplota stúpa, tráviace procesy sú narušené, bolesť žalúdka, plynatosť, nevoľnosť, vracanie, abscesy na črevnej sliznici, zhoršenie peristaltiky, hnačka, zápcha, edém, pankreatický adenóm.
- Nervová vzrušivosť … Výbuchy nemotivovanej agresie, diskomfort, apatia, bolesti hlavy, podráždenosť, začervenanie očí, zvýšené potenie, zrýchlený tep.
- Pokles krvného tlaku … Steny ciev sú negatívne ovplyvnené, krvný obeh sa spomaľuje a objavujú sa cholesterolové plaky.
- Bolesť hlavy … Do mozgu vstupuje málo kyslíka, čo vedie k zhoršeniu duševnej činnosti, poškodeniu nervového systému a spôsobuje migrény.
Pred jedlom badiánu je potrebné absolvovať testy a konzultovať s kvalifikovaným odborníkom, aby ste zistili, či zložky korenia nespôsobia alergickú reakciu.
Absolútne kontraindikácie pre badián:
- Epilepsia … Stimulujú sa sluchové, chuťové a zrakové halucinácie, závraty, časté mdloby, ospalosť, slabosť, nekontrolované svalové kontrakcie, necitlivosť a chvenie končatín, zimnica, inkontinencia moču.
- Tehotenstvo … Korenie môže negatívne ovplyvniť vývoj plodu, spôsobiť komplikácie pri pôrode, hrozí potrat.
- Zápal obličiek … Bolesť pri močení, celková intoxikácia, poklesy krvného tlaku, bolesť svalov, horúčka, únava, oslabený imunitný systém.
- Zvýšená nervová podráždenosť … Porušenie pohybu očných bulbov, prudké a impulzívne pohyby, nekontrolované priberanie na váhe, depresia.
- Individuálna neznášanlivosť na jednotlivé zložky rastlín … Žihľavka, vačky pod očami, suchý kašeľ, ostrá chuť v ústach, opuch nosa, zápal očí, nadúvanie, ekzém, vnútorné krvácanie, zhoršenie chrupavkového tkaniva.
Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali mať na pamäti, že badián má vysoký obsah kalórií a vysoké percento sacharidov. Nenechajte sa preto uniesť pridávaním do jedla.
Recept na badián
Sušené plody badiánu sa používajú na varenie v celku alebo s kladivom. Pri tepelnom ošetrení rastlina maximálne odhalí svoje aromatické vlastnosti. Korenie sa často kombinuje s pečivom, cibuľou, ovocím, škoricou, vanilkou, feniklom, klinčekmi, zázvorom, hovädzím mäsom. Pridajte do džemov, kompótov, pudingov, marinád, omáčok, čajov, varených vínnych tinktúr, cereálií. Korenie by ste však nemali kombinovať s rybami.
Nasledujú recepty s badiánom, ktoré sa vyznačujú pikantnou chuťou, jedinečnou arómou a jednoduchosťou prípravy:
- Čaj masala … Litr filtrovanej vody a liter nízkotučného mlieka sa naleje do hrnca, privedie do varu. Znížte teplotu a pridajte 4 sáčky čierneho čaju, lyžičku semien kardamónu, anízovú hviezdičku, vanilkový lusk, 4 klinčeky, 3 čierne korenie, kúsok škoricovej kôry, muškátový oriešok a 2 tenké plátky koreňa zázvoru. Nádobu prikryte a varte 10 minút. Potom nápoj prefiltrujte, pridajte 200 gramov pohánkového medu a premiešajte. Masala sa dá piť teplá aj studená.
- Thajský čaj … Do litra vody sa pridá lyžica cukru a 5 hviezd badiánu. Priviesť do varu. Nalejte 8 vrecúšok čierneho čaju a nechajte lúhovať 40-50 minút. Nápoj prefiltrujte a pridajte 5 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka. Potom sa čaj vloží do chladničky. Keď sa podávajú, pridajú sa kocky ľadu a okvetné lístky citrónu.
- Kačacie stehná v omáčke … 4 kačacie stehná potrieme soľou, olivovým olejom a čiernym korením. Vyprážané v hrnci do zlatista. Jedna cibuľa a jedna červená cibuľa sú olúpané a nakrájané na tenké krúžky. Ošúpeme tiež 3 strúčiky cesnaku. Vyššie uvedené ingrediencie dajte do iného hrnca, pridajte lyžicu rozpusteného masla, 3 vetvičky rozmarínu a smažte asi 3 minúty. Do nádoby sa nalejú 3 polievkové lyžice balzamikového octu, pohár červeného vína, štipka soli, 5 hráškov nového korenia, niekoľko hviezd badiánu, 2 púčiky klinčeka. Potom položíme kačacie stehná a za občasného miešania dusíme asi hodinu na miernom ohni. Časom sa naleje ďalší pohár vína, prikryje sa vekom a varí sa asi pol hodiny. Mäso skončí šťavnaté a krehké.
- Varené víno … 750 ml suchého červeného vína sa naleje do hrnca. Jeden pomaranč sa umyje, nakrája na krúžky nie tenšie ako 1 cm a hodí sa tam. Do nádoby sa pridá ešte niekoľko plátkov citrónu a jablka, 3 hviezdičky badiánu, 4 lyžice medu a 1,5 lyžičky škorice. Odporúča sa doplniť pohár filtrovanej vody, aby nápoj nebol príliš koncentrovaný. Varené víno sa zahrieva na miernom ohni, ale neprivedie do varu. Potom nechajte variť pod vekom asi 15 minút. Nápoj sa podáva teplý.
- Čerešňová babička … 400 gramov čerešní umyjeme, zbavíme jadierok a pridáme 3 lyžice cukru. V ďalšej nádobe sa 3 žĺtky spoja so 100 ml kyslej smotany, 100 gramov múky a 2 polievkovými lyžicami cukru. Zložky sa dôkladne premiešajú. K nim pridajte niekoľko strúhaných hviezd badiánu, lyžičku škorice, čerešne a 3 šľahané bielkoviny. Cesto sa rozdelí na pekáč a vloží sa do rúry na pol hodiny pri 180 ° C.
Poznámka! Pri príprave džemu s badiánom pridajte korenie iba 15-20 minút pred úplným varením. Chuť a aróma sa tak zvýrazní a džem nebude pocukrovaný.
Zaujímavé fakty o badiáne
Esenciálne oleje sa získavajú z plodov badiánu hydrodestiláciou. Na to, aby ste dostali 1 kg oleja, je potrebných 20 kg semien. Čistý éterický olej z badiánu by sa nemal nanášať na exponovanú pokožku. Je to príliš nasýtená látka, ktorá môže po kontakte s pokožkou zanechať popáleniny.
Verí sa, že Číňania boli prví, ktorí začali používať koreň anízu v ľudovom liečiteľstve. Predpokladalo sa, že má vlastnosti proti starnutiu, zmierňuje nočné mory a stabilizuje metabolické procesy.
V Južnej Amerike sa korenie pridáva do hotdogov, v Indii je neodmysliteľnou súčasťou čaju masala a v Číne sa používa na dochutenie polievky zo žraločích plutiev badiánom.
V tradičnom systéme indickej medicíny sú hviezdy badiánu považované za jedinečné a patria k rastlinám dobra. Obsahujú veľa svetelnej energie a sú schopné dodať človeku väčšiu veselosť.
V Kyjevskej Rusi bol na čelo postele zavesený zväzok semien badiánu, aby sa skryli pred zlými duchmi a nepodľahli jeho zlému vplyvu.
Jazykovedci tvrdia, že slovo „badian“má svoj pôvod v tatárskom „badjane“, čo v preklade znamená „aníz“. Badyán sa nazýva lodný aníz kvôli tomu, že má špeciálne vlastnosti, ktoré sa používajú na maľovanie lodí v bordových odtieňoch.
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu je badián schopný predĺžiť trvanlivosť potravín. Preto sa často pridáva do konzerv a marinád.
Pozrite si video o badiáne:
Široká popularita korenia je daná jeho ľahkou dopravou, pôsobivým zoznamom liečivých vlastností a bohatou arómou.