Ak chcete, aby bol nový rok jasnejší, zábavnejší a chutnejší, neporušujte tradície a pripravte si vynikajúci šalát Olivier. Na to potrebujete kvalitné a čerstvé suroviny a správny recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Nový rok je nielen rodinnou dovolenkou, ale aj sviatkom ľudových tradícií. Jednou z tradícií je napríklad vianočný stromček, pretože bez neho nový rok vôbec neexistuje. Ďalšou silvestrovskou tradíciou, ktorá existuje už od postsovietskeho obdobia, je, že na novoročný stôl by mal byť známy Olivierov šalát. Tento šalát je najobľúbenejší a obľúbený mnohými a bez neho je Silvester jednoducho nemysliteľný. Na novoročné sviatky ho preto môžete stretnúť na stole takmer v každej rodine.
Je pripravený vo všetkých druhoch variácií a pre každý vkus. Pretože stále existuje diskusia o jeho pôvodnom recepte, tk. komu autor šalátu Lucien Olivier odovzdal pôvodný recept, nie je známy. Ale podľa predpokladov pozostával z filé z lieskového tetrova, vareného vajíčka, varených zemiakov, uhoriek, neznámej sójovej kabule, majonézy a citrónovej šťavy.
Dnes z vyššie uvedeného zoznamu zostali nezmenené iba vajíčka, zemiaky a majonéza a ostatné výrobky sa pridávajú podľa uváženia každého kuchára. V miske je napríklad aj mäsový výrobok, ale najčastejšie sa používajú klobásy a mäso iných vtákov.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 1 hodina na varenie jedla, 30 minút na krájanie
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Nakladané uhorky - 8 ks.
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Údené kuracie stehno - 2 ks.
- Majonéza - 200 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie novoročného Oliviera
1. Zemiaky a mrkvu umyjeme a uvaríme v osolenej vode.
2. Vajcia opláchneme vodou a uvaríme natvrdo.
3. Údené kuracie stehná umyjeme a tiež uvaríme. V zásade ich nemusíte variť. Robím to tak, že mám údený vývar, na ktorom potom uvarím hrachovú polievku.
4. Keď sú všetky výrobky pripravené, mali by byť dobre vychladené a potom začať sekať zeleninu. Mrkvu teda ošúpeme a nakrájame na kocky. Pokúste sa nakrájať všetky výrobky na rovnakú veľkosť, asi 7-8 mm, potom bude šalát vyzerať krásne.
5. Ošúpeme a nakrájame zemiaky.
6. Údenú šunku zbavíme kože, v šaláte nie je potrebná. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na kúsky.
7. Vajcia ošúpeme a nakrájame.
8. Nakladanú a čerstvú uhorku umyte a tiež nakrájajte.
9. Vložte všetko jedlo do veľkej misy, pridajte majonézu a dobre premiešajte. Šalát ochutíme soľou a dáme do chladu.
10. Hotový šalát môžete vložiť do šalátovej misy alebo na misku vo forme vianočného stromčeka. Z kôprovej zelene urobte vetvičky borovice a na temene hlavy hviezdu z mrkvy alebo uhorky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť skutočný šalát Olivier podľa receptu Luciena Oliviera od šéfkuchára Ilya Lazersona:
