Známky prírodného pôvodu a druhy falošných medov. Spôsoby rozlíšenia falzifikátu vonkajšími znakmi a použitím chemických reakcií. Odporúčania, ako nepokaziť včelí nektár. Nie každý vie, ako rozlíšiť pravý med od falošného, ale je to absolútne potrebná zručnosť. Výhody prírodného včelieho nektáru sú nepopierateľné, ale to sa nedá povedať o falšovanom nektáriu, je nevhodný nielen pre potraviny, ale aj pre prípravu kozmetiky. A ak nechcete platiť peniaze za zbytočný falzifikát, stojí za to sa ho naučiť rozpoznať.
Vlastnosti a vlastnosti prírodného medu
Med je obľúbený pre svoju zdravú sladkosť, na rozdiel napríklad od cukru. Z rovnakých dôvodov je tento výrobok drahší, a preto je atraktívny pre podvodníkov, pretože je falšovanie výnosné.
Aby ste nepodľahli ich trikom, mali by ste poznať znaky a vlastnosti skutočného medu:
- Konzistencia … V skutočnom včelím nektári je homogénny, bez zrážok, stratifikácie a nečistôt. Ale môže to byť rôzne (v závislosti od teploty okolia a ročného obdobia): pre mladý med je tekutý a pre vyzretý med (približne do konca zimy) kryštalizuje. Kandizácia prebieha postupne, čím bližšie je chlad, tým je výrobok hrubší a hrubší, ľahší a zakalený.
- Tekutosť … Vlastní ho iba tekutý med. Malo by dlho odtekať, tenkou niťou, bez toho, aby sa trhalo do samostatných kvapiek, vytvára na tanieri sklz a posledná kvapka pruží a naťahuje sa, ako by sa odrážala nahor. Kvalitný zrelý nektár môžete omotať okolo lyžice otáčaním. A nezrelé tečú dole ako voda. Stáva sa to preto, že je v ňom dvakrát viac vody ako v kvalite, ale je tu málo enzýmov a sacharózy. Ide o to, že včely týždeň spracovávajú nektár, med sa infúzi, odparí sa z neho voda, rozložia sa komplexné cukry a produkt sa obohatí o enzýmy. Keď je všetko pripravené, včely zapečatia plást voskom. Bezohľadní včelári však môžu látku odčerpať ešte pred zatavením, aby sa uvoľnili plásty, a v predaji sa objavuje nezrelý výrobok.
- Ochutnať … Prirodzene, chuť medu je sladká, ale tiež nevyhnutne kyslá, s prítomnosťou príjemnej horkosti, ktorá hrdlo veľmi nebolí. V niektorých odrodách je chuť špecifická, kyslejšia alebo so silnejšou horkosťou, ktorá spôsobuje rovnakú zvýšenú bolesť hrdla, ale v žiadnom prípade by nemala byť kyslá (to je znak začiatku kvasenia) a jasne horká (to znamená že výrobok bol zle uložený a pokazený).
- Vôňa … Prírodný med nenápadne vonia po kvetoch, je falšovaný alebo vôbec nezapácha, alebo je neprirodzene ostrý a vytvára karamel, čo znamená, že bol zahriaty.
- Farba … Rôzne odtiene žltej, všetko závisí od toho, z ktorých rastlín včely zozbierali nektár. Pohánkový med je tmavý, hnedastý, s limetkovým odtieňom podobným jantáru, akáciový med je svetlo žltý a kvetový med je priehľadný svetlo žltý. Biela farba je pre prírodný produkt neprirodzená.
- Váha … Včelí nektár je ťažší ako voda; v 1 litrovej nádobe bude asi jeden a pol kilogramu hmotnosti medu.
- Transparentnosť … Tekutý med je celkom priehľadný (ale nie príliš), iba akáciový med je mierne zakalený, ostatné odrody sa zakalia, iba ak sú obalené cukrom (kryštalizované).
- Kryštalizácia … Tento proces je pomerne rýchly, trvá dva až štyri týždne (v závislosti od druhu medu) po úplatku. Nektár je kandizovaný zvyčajne do jesene, ale niektoré odrody kvôli vysokému obsahu fruktózy v nich ťahajú až do decembra (akácia, vres, gaštan) alebo aj dlhšie (až rok), najmä ak je nádoba dostatočne tesne uzavreté. Kryštály v kandizovanom mede by mali byť malé a samotné to vyzerá ako ghí.
- Pena … Môže byť prítomný iba v nezrelom produkte, v tom, kde sa začal proces fermentácie, by nemal mať vysokú kvalitu.
Pamätajte si! Med by ste si mali kúpiť počas sezóny (hromadné čerpanie sa začína 14. augusta v Medových kúpeľoch) od známeho včelára, ktorý sa takýmto obchodom zaoberá pravidelne a oceňuje jeho povesť. Je výhodnejšie uskutočniť veľkoobchodný nákup (v množstve, ktoré potrebujete na celý rok), môžete požiadať predajcu o zľavu.
Druhy falzifikátov prírodného medu
Aké triky používajú podvodníci na výrobu falošného nektáru včiel. Na tento účel sa používa krieda, múka, cukor, škrob, melasa … Navyše falošný med je niekedy veľmi ťažké odhaliť aj v prítomnosti laboratória.
Pozrime sa podrobnejšie na typy falzifikátov:
- Prírodný med s prísadami … Najnebezpečnejší falzifikát. Aby sa vytvoril taký falošný, do prírodného medu sa pridá hustý cukrový sirup zafarbený čajom. A vzhľadom na skutočnosť, že cukor teraz tiež nie je lacný, sirup je možné nahradiť rôznymi látkami podobného vzhľadu s pridaním príchutí, ale už oveľa zdravšie škodlivých ako cukor a čaj.
- Umelý med … Vyrába sa v továrňach z cukru (repného alebo trstinového), ako aj zo šťavy z melónu, vodného melónu, kukurice a ďalších výrobkov s vysokým obsahom cukru a zafarbených šafranom, ľubovníkom alebo čajovými odvarmi. V takejto látke nie sú žiadne enzýmy, nezapácha po kvetoch, ale je ťažké ju navonok a podľa chuti odlíšiť od skutočnej. Svedomití predajcovia nevydávajú umelý med za prírodný, ale predávajú sa s príslušnými etiketami označujúcimi jeho pôvod („repný med“, „vodný melón“, „melónový med“). Podvodníci však môžu takýto produkt vydávať za prirodzený a nadhodnocovať jeho cenu.
- Med nie je vyrobený z nektáru … Ak vedľa včelích úľov umiestnite podávače s cukrovým sirupom, potom hmyz nebude mať problém získať nektár, ale bude kvasiť med z cukru. Výsledkom je takmer bežne vyzerajúci výrobok, ktorý je horší ako prirodzená chuť a užitočné vlastnosti. Taký med je veľmi ľahký, belavý, kryštalizuje pomaly. Ale ak ho zmiešate so skutočným, potom je takmer nemožné identifikovať falošný aj v laboratóriu. Preto je také dôležité mať známeho včelára, ktorému dôverujete a o ktorého slušnosti nepochybujete.
- Medovicový med … Je to druh medu kvaseného včelami, ktoré nie sú z nektáru. Jeho zdrojom však nie je cukrový sirup, ale podložka. Padya je názov pre dva druhy látok. Prvým je podložka živočíšneho pôvodu. Túto sladkú lepkavú tekutinu vylučuje nejaký hmyz (v skutočnosti sú to ich exkrementy), parazitujúce na rastlinách, napríklad vošky. Druhý druh je rastlinného pôvodu. Výhonky a listy niektorých stromov (ihličnaté, dubové, vŕbové, čerešňové, jaseňové, slivkové, jabloňové, javorové) emitujú sladkastú tekutinu, ktorá sa pre svoju vonkajšiu podobnosť a chuť nazýva medovica alebo bezfarebný nektár. Včely v bežných rokoch nezbierajú medovicu, pretože med z nej je zle skladovaný, nekryštalizuje, nekysne a konzumácia takéhoto výrobku skracuje ich životnosť 2 -krát alebo viac. Dôvodom zberu medovice včelami je absencia kvitnúcich rastlín. Stáva sa to v suchom lete alebo na jeseň. Med však nemôže byť medovicový, pretože ho hmyz zbiera v máji až júni, keď všetko intenzívne kvitne. V zahraničí je produkt z medovice veľmi cenený pre svoje liečivé vlastnosti, obsahuje 12 -krát viac draslíka ako obvykle! Výrobok z medovice živočíšneho pôvodu sa však považuje za druhý stupeň, pretože obsahuje produkty rozkladu bielkovín. V cárskom Rusku mal včelár, ktorý vydával akýkoľvek medovicový med za kvetový, veľké problémy - nemal právo vystavovať svoj tovar na trhu bez špeciálnej etikety a bolo mu pridelené najnevhodnejšie miesto pre obchod. Presne povedané, falošný výrobok nemožno nazvať falošným, ale je tiež nesprávne predať ho bez predchádzajúceho upozornenia. Včelár musí kupujúceho upozorniť, čo presne kupuje. A hoci taký med obsahuje viac stopových prvkov a je považovaný za veľmi užitočný produkt pre oslabené deti, pacientov s anémiou a v pooperačnom období, jeho vlastnosti neboli dostatočne študované, je lepšie ho nepoužívať bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.
- Roztopený prírodný med … Na jar alebo začiatkom leta bezohľadní predajcovia ponúkajú kupujúcim tekutý nektár údajne z tohtoročnej úrody. V skutočnosti ide o minuloročný prehriaty výrobok, ktorý po zahriatí (nad 40 stupňov) stratil všetku svoju hodnotu. Prehriaty výrobok možno rozlíšiť podľa karamelovej chuti, často sa vydáva za pohánku, pretože po zahriatí môže stmavnúť a získať charakteristický hnedastý odtieň alebo máj. Praktický včelár v skutočnosti nikdy včelám (alebo skôr ich budúcemu potomstvu) neberie potravu, ktorú potrebujú na rast a rozvoj. Včelár po odčerpaní veľkého množstva medu skoro na jar nedostane na jeseň veľa desiatok kilogramov nektáru, pretože pomalé a slabé včely ho jednoducho nebudú zbierať vo veľkom. Májový výrobok včelári skutočne odčerpávajú, ale v malých množstvách a spravidla na osobné použitie, nie na predaj a v priemyselnom meradle.
Malý trik! Ak si naozaj chcete kúpiť májový med, požiadajte predajcu, aby vám dal jeho časť v plástoch, pretože podvodníci ich nevedia predstierať. Môžete si tak byť istí prirodzenosťou vášho nákupu a žuvanie vosku posilní vaše zuby a ďasná.
Ako v praxi zistiť pravosť medu
Podvodníci majú záujem, aby bol ich výrobok kúpený za skutočnú cenu. Preto aj skúsený gurmán môže zamieňať prírodný a falošný med. Ale ak poznáte nejaké triky, potom je falzifikát celkom ľahko určený vonkajšími znakmi aj pomocou chémie.
Stanovenie kvality medu vonkajšími znakmi
Bez laboratórneho výskumu môžete určiť, čo je pred vami, falošný alebo pravý med. Tu je niekoľko tipov na vonkajšie vlastnosti včelieho nektáru, ktoré vám zabránia v ceste:
- Ochutnať … Najprv vyskúšajte produkt. Ak sa rozpustí bez zvyškov, na jazyku nezostanú žiadne silné kryštály cukru a hrdlo sa odtrhne z pachuti z koláča, potom je vysokej kvality. Navyše neváhajte a vyberte ju lyžičkou úplne dole (v spodnej časti nádoby s falošným materiálom môže byť melasa). A ak je predajca proti, je lepšie takýto med obísť.
- Vôňa … Skutočný nektár musí mať charakteristickú voňavú kvetinovú vôňu. Ten falošný nemá žiadny zápach.
- Kryštalizácia … Ak vidíte veľké a tvrdé kryštály v kandizovanom mede, pravdepodobne je to falošný, kvasený včelami z cukrového sirupu. V prírodnom produkte by mali byť kryštály v poriadku.
- Tekutý stav … Kupujúcim sa produkt páči viac v tejto forme, aj keď kryštalizovaný vôbec nestráca svoje užitočné vlastnosti. Ale ak existuje dopyt po tekutom mede, znamená to, že podvodníci zorganizujú ponuku rozpustením (roztavením) starého medu. Už nebude obsahovať užitočné látky, iba čistú glukózu. Pri teplotách nad 37 stupňov stráca svoje liečivé vlastnosti, takže, mimochodom, pitie horúceho čaju s medom, nie s cukrom, nie je nijako zvlášť prospešné pre zdravie. Iba nektár z akácie, vresu a gaštanu je kandizovaný neskôr ako všetky ostatné odrody a môže zostať tekutý po celý rok (obsahuje viac fruktózy). Žiadny iný pravý med nemôže byť v zime tekutý. Ak vidíte taký výrobok v predaji, znamená to, že bol buď roztavený alebo falšovaný (kvasené včelami nie z nektáru, ale z cukrového sirupu alebo medovice). Ak máte pred sebou tekutý výrobok, zapečatený v medových plástoch, môžete si byť istí, že tento nebol prehriaty. Je pravda, že nie sú poistení proti falšovaniu (včely mohli byť kŕmené sirupom).
- Priehľadnosť, sediment a delaminácia … Med je, samozrejme, transparentný, pokiaľ je v tekutom stave. Ak je však super priehľadný a dokonca cez neho vidíte dno plechovky a nektár tiež odlieva jantár s jasným leskom a karamelovou chuťou, s najväčšou pravdepodobnosťou máte do činenia s roztaveným výrobkom. Akáciový med môže byť priehľadný a mierne zakalený, všetky ostatné odrody sú buď priehľadné (zatiaľ tekuté), alebo kryštalizované. Ak je v ňom sediment alebo stratifikácia (látka je v spodnej časti hustejšia ako v hornej časti), je to určite kvôli nečistotám. Stane sa to vtedy, ak napríklad podvodníci položia na dno plechovky melasu zmiešanú s krupicou a navrch nalejú pravý med.
- Nečistoty … V prírodnom produkte, ak sa pozriete pozorne, môžete vidieť častice peľu a vosku. Kúpte si tento med pokojne. Ale ak v ňom plávajú trávy a časti včelích tiel, ten istý vosk je dostatočne veľký, znamená to, že buď je nektár prírodný, a predávajúci je veľmi nedbalý, ak nie nečistý, alebo všetky tieto odpadky úmyselne pridal na výrobu. jeho falošný alebo nekvalitný autentický tovar. V každom prípade je lepšie zdržať sa nákupu.
- Prítomnosť peny … Takýto med sa neoplatí kupovať, začal kvasiť alebo bol čerpaný nezrelý. Vo vysokej kvalite by nemala byť žiadna pena.
- Tekutosť … Dobrý výrobok nemá vysokú tekutosť, ale je kyslý, nezrelý (zle sa skladuje, rýchlo kysne) alebo zriedený s nelúpaným mäsom - áno, pretože obsahuje veľké množstvo vody. Je to kvôli nej, že falošný výrobok, ak je položený na papier nízkej kvality, ktorý dobre absorbuje vlhkosť (napríklad noviny alebo toaletný papier), sa naň rozotrie alebo dokonca presiakne a vytvorí okolo seba mokré škvrny. Nekvalitný med nie je možné stočiť na lyžicu, bude odkvapkávať a vytvárať škvrny a bubliny na povrchu zvyšku látky. Ale skutočný, ak doň namočíte čistú drevenú palicu a potom ju zdvihnete, bude ťahaná dlhým neprerušovaným závitom, ktorý sa po odlomení spustí celý dole a vytvorí sklíčko.
- Nasiakavosť … Ak sa pokúsite votrieť kvapku medu medzi prsty, potom sa prírodná bezo zvyšku vstrebe do pokožky a falošná zanechá na prstoch zvinutú hrudku.
- Váha … Do nádoby s objemom 800 ml by sa mal zmestiť výrobok s hmotnosťou 1 kg. Ak nie, potom to znamená, že má veľa vody (t.j. je nezrelá alebo zriedená). A v litrovej nádobe by podľa hmotnosti mal byť najmenej 1 kg 400 g včelieho nektáru.
- Zdravosť … Med z mladiny upokojuje a na prechladnutie je užitočný malinový a lipový med. Ale keď budete pri pulte, nebudete môcť tieto vlastnosti otestovať. Ale ak ste doma pocítili zodpovedajúci účinok (napríklad by ste mali byť malinovou horúčkou), vráťte sa k predajcovi a urobte si zásoby takéhoto tovaru pre budúce použitie. Ešte lepšie je využiť súradnice tohto včelára, aby ste si nenechali ujsť príležitosť kúpiť si v budúcnosti hodnotný produkt.
- Upečený med … Stáva sa, že trh predáva výrobok po kusoch. To znamená, že je tak upečený, že na jeho uloženie už nie je potrebná banka a dokonca aj narezanie takéhoto monolitu nožom je dosť ťažké. Je jednoznačné, že nejde o produkt súčasného roka a možno ani minulého. Ak dôverujete včelárovi, takýto med sa dá kúpiť, ale samozrejme lacnejšie ako čerstvejší. Je však lepšie neberať spečený tovar od neoverených predajcov. Faktom je, že med absorbuje pach a vlhkosť. Ak je uložený v zlej viere, môže obsahovať neznáme a nie užitočné komponenty.
- Medovicový med … Ak sa vydáte hľadať takýto výrobok alebo naopak nechcete kupovať, nezabudnite, že sa líši tým, že nemá obvyklý medový zápach, je hnedastej farby, tmavý, niekedy dokonca nazelenalý. Jeho chuť je veľmi sladká, ale chýba charakteristická nektárová pachuť. Medový med zostáva dlho tekutý, je hygroskopický, a preto sa zle skladuje, rýchlo kysne.
Vezmite prosím na vedomie! Pred kúpou medu na trhu požiadajte predajcu o certifikát kvality výrobku. A v obchode dávajte pozor na farbu štítku. Ak je biela, znamená to, že sa jedná o výrobok najvyššej kvality. A ak je modrý, znamená to, že je nekvalitný alebo medovicový. Pozorne si prečítajte aj to, čo je tam napísané. Musia existovať tieto údaje: odroda a botanický druh medu, kde a kedy bol zozbieraný, adresa a meno dodávateľa, štandard.
Stanovenie falošného medu chemickými reakciami
Keď ste si vybrali produkt, ktorý sa vám na trhu vizuálne páči, neponáhľajte sa kúpiť veľké množstvo naraz. Aj keď viete, ako rozoznať med od falošného vzhľadu, vône a chuti, stále môžete byť oklamaní. Aby ste tomu zabránili, kúpte si 100 g vzorky, vezmite si kontakty na predajcu a dohodnite sa, že ak sa vám to bude páčiť, neskôr zoberiete veľkú dávku. A doma pokojne skúmajte, čo ste si kúpili, pomocou jednoduchých chemických reakcií.
Existujú rôzne spôsoby kontroly:
- Voda a alkohol … 1 polievkovú lyžicu rozmiešajte v pohári teplej destilovanej vody. l. med. Vysoká kvalita, bez nečistôt, sa rozpustí bez zvyškov. Ak sú tam nečistoty, usadia sa alebo vyplávajú. A ak tam pridáte štvrtinu objemu alkoholu a roztok sa nezakalí, znamená to, že výrobok nie je medovica. Mliečna farba roztoku a priehľadný lepkavý dextrín, ktorý sa usadil na dne, znamená, že v mede je škrobový sirup. Ďalší spôsob: rozpustite v 5 lyžičkách. destilovaná včelí nektár (1 ČL), pridajte metylalkohol (6 ČL). Ak sa vytvorilo veľké množstvo bielo-žltej zrazeniny, potom je v nej cukrový sirup.
- Vápno … Tento test navrhol A. F. Gubin. Med zamiešajte do limetkovej vody a pridajte destilovanú vodu (10: 1: 1). Varte. Ak sa v zmesi objavia hnedé vločky, výrobkom je medovka.
- Jód … Med rozpustite v destilovanej vode a potom pridajte niekoľko kvapiek jódu. Zmenšil sa na modrý? Existuje škrob alebo múka.
- Škrob … Kvapku medu posypte štipkou škrobu. Ak zostane hore, ako biela čiapočka, potom ste si kúpili dobrý produkt. V opačnom prípade je to falošný.
- Lapis a alkohol … O 10 hod. rozmiešajte 1 lyžičku vody. med, do polovice tohto roztoku pridajte trochu lekárskeho alkoholu. Ak zbelie, do nektáru bol primiešaný škrobový sirup. Do zvyšku roztoku pridajte lapis. Biela zrazenina znamená, že produkt bol zmiešaný s melasou.
- Ohňom … Nakvapkajte med na papier a zapáľte ho. Je papier spálený a nektár nehorí ani sa neroztopí? Znamená to, že je vysoko kvalitný, skutočný. Falošný sa roztopí, ak ho kvasia včely zo sirupu, a zhnedne, ak ho už ľudia zriedili cukrom. Ďalší spôsob: zapáliť kryštalizovaný med. Pobozkaný, popraskaný - falošný, ticho roztopený - skutočný.
- Nerezový drôt … Zahrejte ho napríklad zahriatím na plynový horák alebo na slabšom plameni a prudko ho znížte na med. Vytiahnuť. Ak je drôt čistý, výrobok je skutočný, ale lepkavá hmota na ňom bude dôkazom falšovania.
- Blotter … Na to kvapnite med a nechajte pôsobiť 3-5 minút. Ak po uplynutí tejto doby papier zospodu nie je namočený na rubovej strane nektáru, je to skutočné. A čím dlhšie papier nezmáča, tým je látka lepšia. Je pravda, že niektorí odborníci (V. G. Chudakov) ubezpečujú, že to nie je ideálna metóda. Falošný určí so 100% presnosťou, ale stáva sa, že prírodný med patrí do kategórie falzifikátov.
- Ocot … Ak bola krieda primiešaná do medu, je veľmi ľahké ju odhaliť tak, že do nej nakvapkáte ocot. Falošný výrobok s prídavkom kriedy bude sykať.
- S chemickou ceruzkou … Na papier naneste vrstvu medu a nakreslite ceruzkou. Farebná stopa zostane vo výrobku s prísadami múky alebo škrobu. Je pravda, že ten istý V. G. Chudakov veril, že táto metóda neposkytuje 100% záruku.
- Chlieb … V kvalitnom nektári je veľmi málo vody, a ak do nej namočíte kúsok chleba na 10 minút, zostane pevná. Ale v mede, zriedenom cukrovým sirupom, zvlhne, zmäkne alebo sa dokonca celkom plazí.
- Chladný … Dózu s medom vložte do chladničky. Dobrý výrobok nezostane tekutý, zahustí, na rozdiel od roztaveného alebo produktu, do ktorého bola pridaná voda.
- Čaj … Do sypaného čaju poriadne zamiešajte nektár. Ak je tam sediment, znamená to, že med je falošný. Prírodný produkt to len trocha stmavne a je to.
- Éter … Pre skutočných chemikov je to veľmi ťažká metóda. Určujú, či bol med zahriaty. V tomto prípade v ňom musel vzniknúť obrátený cukor. Aby ste si to boli istí, potrite 1 lyžičkou. nektár je malé množstvo éteru. Výsledný roztok sa prefiltruje do šálky, potom sa odparí do sucha a do zvyšku sa pridajú 2-3 kvapky čerstvého 1% roztoku rezorcinolu a kyseliny chlorovodíkovej. Oranžová, červená alebo čerešňová farba nečistoty znamená, že ide o falošný výrobok.
Dôležité! Dobrý med časom zhustne a kryštalizuje, a ak ten váš nie je po roku alebo dvoch pocukrovaný, pravdepodobne ide o falošný alebo medovicový výrobok. Ak sa po nejakom čase po nákupe začne rozdeľovať na dve vrstvy (hrubšie v spodnej časti a tenšie v hornej časti), znamená to, že ste si kúpili nezrelý nektár. Pred kvasením by sa mal použiť rýchlo.
Ako nepokaziť prírodný med sami
Kúpili ste si teda kvalitný výrobok. Teraz je na mále - poriadne ho uložiť a používať, aby sa nepokazil. Postupujte podľa týchto dvoch rád a mali by ste byť v poriadku:
- Neohrievajte … Zo všetkého vyššie uvedeného ste už pochopili, že zahriatie medu na teplotu nad 37 stupňov ho zbavuje všetkých jeho užitočných vlastností. Jedinečné enzýmy sú zničené, antiseptické vlastnosti zmiznú. A ak ho zahrejete na 80-85 stupňov, získate karcinogénnu látku obsahujúcu toxický oxymetylfurfural. Nektár sa preto nemôže pridávať do horúceho čaju, mlieka alebo kakaa! A dokonca ani na kozmetické účely (masky, peelingy atď.) Nie je látka veľmi zahriata.
- Neskladujte v kovových nádobách … V prírodnom produkte sú kyseliny, ktoré oxidáciou kovu prinesú jeho častice do medu, ale množstvo užitočných látok z takýchto chemických reakcií v ňom klesne. Po konzumácii takého nektáru vás v najlepšom prípade bude pálenie záhy a v najhoršom prípade otrava. Aby ste tomu zabránili, uchovávajte nákup v sklenených nádobách, vhodné sú aj hlinené nádoby, drevené vane, porcelánové a keramické nádoby. Nie je tiež potrebné stáčať nádoby s medom s kovovým vekom, bude dokonale zachované pod bežným plastovým.
Mimochodom! Existuje mýtus, že med zbieraný včelami v horách je lepší ako obyčajný plochý med. V skutočnosti celá výhoda spočíva v šetrnosti k životnému prostrediu takéhoto horského nektáru. Koncentrácia živín ale vôbec nezávisí od výšky miest, kde sa zbierali. Dobrý včelár aj na rovine nájde čisté miesto mimo ciest a priemyselných zariadení a dokonca sa môže dohodnúť s farmármi alebo agronómom poľnohospodárskeho podniku na umiestnení včelína v blízkosti kvitnúcich polí (to je prospešné pre všetkých). Ak dôverujete predajcovi a viete, že včely nezbierali nektár pozdĺž vozoviek, potom si môžete byť istí, že takýto med nie je v žiadnom prípade horší ako horský med. Ako rozlíšiť pravý med od falošného - pozrite sa na video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Teraz viete, ako identifikovať falošný med, uplatniť svoje znalosti v praxi a už nikdy nepodľahnete trikom bezohľadných predajcov. A dodržiavanie pravidiel skladovania zabráni tomu, aby sa váš sladký nákup pokazil.
