Základné pravidlá výživy počas pôstu, aké jedlá je možné jesť, recepty na ich prípravu, zakázané jedlá. Pôstne obdobie je štyridsaťdňové obdobie, ktoré začína bezprostredne po Maslenici. Počas tejto doby veriaci dodržiavajú prísnu diétu, aby vyjadrili svoje pokánie a pokoru. Potraviny živočíšneho pôvodu sú z jedálneho lístka vylúčené a obmedzený je aj rad ďalších produktov.
Príspevok 2017: Čo môžete jesť počas pôstu
Podľa kresťanských presvedčení je upokojenie tela považované za prvý krok k pokore ducha. Na začiatku pôstu sa musíte aj duchovne zdržať. Kresťan je teda očistený od zlých emócií, učí sa obmedzovať negativitu. Bez dodržiavania duchovných pravidiel správania sa z pôstu stáva pravidelná diéta.
Čo jesť v pôste z obilnín
Kaša je jednou z najdôležitejších súčastí chudého stola. Obilniny by mali byť samozrejme varené vo vode bez pridania masla. Takéto obmedzenie však vôbec neznamená, že kaša bude bez chuti. Po prvé, existuje veľa rôznych obilnín, ktoré môžu spestriť ponuku. Pozrite sa bližšie na supermarket: na regáloch s obilninami nájdete oveľa viac možností ako obvyklú pohánku, ryžu, jačmeň. Za druhé, počas pôstu je dovolené jesť veľa jedál, ktoré môžu zlepšiť chuť akejkoľvek kaše. Môžete napríklad pridať hrozienka, sušené marhule, orechy, mrkvu, huby. V tejto záležitosti sa môžete bezpečne spoľahnúť na svoju predstavivosť a experimentovať s vkusom. Nezabudnite tiež na prosery. Takzvané naklíčené zrná pšenice, ovsa, kukurice. Tieto výrobky obsahujú viac ako 30 percent rastlinných bielkovín a mnoho makro a mikroživín. Pravidelné používanie prospešov, aj mimo pôstu, dodá telu potrebné množstvo vitamínov a živín a zabráni vzniku veľkého počtu chorôb. Na základe obilnín môžete pripraviť obrovské množstvo chutných chudých jedál:
- Zeleninová kaša z perličkového jačmeňa … Na chuť budete potrebovať jačmeň, mrkvu, cibuľu, soľ, korenie. Obilniny umyjeme, zalejeme vodou v pomere 1: 3 a uvaríme do mäkka. V tomto procese pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, soľ, korenie.
- Ovocný pilaf s orechmi … Vezmeme dva poháre dusenej ryže, hrozienka, sušené marhule, datle, sušené slivky, niekoľko vlašských orechov, pár polievkových lyžíc medu, soľ. Ryžu uvaríme v mierne osolenej vode. V polovici varenia pridajte do kaše oparené hrozienka, nakrájané sušené ovocie a opražené orechy. Kašu uvaríme a po vychladnutí pridáme med.
- Krupicová kaša s brusnicovou šťavou … Vezmeme pohár brusníc a zalejeme 6 pohármi vody, privedieme k varu a pridáme pol pohára krupice a rovnaké množstvo cukru. Kašu uvaríme do mäkka, ochladíme a podávame s medom.
- Smolenská kaša s ovocným nápojom … Varenie ovocných nápojov analogicky s vyššie uvedeným receptom. Do hotového vývaru pridajte pol pohára ryžových cereálií a rovnaké množstvo cukru. Varíme do mäkka a podávame vychladené.
- Pilaf so sušenými hubami … Na varenie budete potrebovať niekoľko veľkých sušených húb (najlepšie lesných), jeden pohár ryže, tri cibule, jednu mrkvu, tri polievkové lyžice slnečnicového oleja, jeden a pol pohára hubového vývaru, paradajkový pretlak, soľ. Huby vytriedime a namočíme na tri hodiny do vody. Varíme ich v ňom, kým nie sú uvarené. Uvarené huby nakrájame na pásiky, orestujeme na mrkve a cibuli, pridáme paradajkový pretlak a trochu „hubovej vody“. Do zmesi vložíme ryžu a na miernom ohni varíme domäkka.
- Kaša-kaša … Miešame obilniny dvoch druhov, napríklad proso a jačmeň, ryžu a pšenicu, kukuricu a ryžu atď. V tomto prípade by mala byť jedna z obilnín rozdrvená a druhá v celku. Postrúhame pár druhov akejkoľvek zeleniny. Na pohár zmesi obilnín naberieme pohár zeleninovej zmesi. Polovicu 1/3 zeleniny dáme na dno panvice, na vrstvu obilnín, potom opäť zeleninu a tak ďalej na všetky výrobky vo vrstvách. Naplňte horúcou brakickou vodou tak, aby pokryla celú zmes. Vložíme do rúry na 10 minút.
Čo môžete jesť v pôste zo zeleniny
Počas Veľkého pôstu je dovolené jesť rôznu zeleninu a koreňovú zeleninu. Môžu byť surové alebo tepelne spracované. Nenechajte sa uniesť tepelným spracovaním: čím menej zeleniny sa varí, dusí, vypráža, tým viac živín sa v nej uchováva. Rôzne odrody kapusty (biela kapusta, pekingská kapusta, brokolica, karfiol, ružičkový kel), zemiaky, zeler, tekvica, paprika, paradajky, uhorky, bylinky (petržlen, kôpor, bazalka, koriander, šťavel) by mali zaujať dôstojné miesto na váš chudý stôl.
Môžete si pripraviť šaláty z čerstvej zeleniny, ako aj jesť nakladané a nakladané jedlá. Zvážte niekoľko obľúbených jedál z chudej zeleniny:
- Kapustový šalát so sušenými slivkami … Podľa chuti vezmeme štvrtinu malej hlávky kapusty, hrsť sušených sliviek a polovicu citrónu, jednu mrkvu a soľ, cukor. Nakrájajte zeleninu a zalejte citrónovou šťavou, dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Šalát s mrkvou a nakladanou uhorkou … Budete potrebovať 800 gramov mrkvy, pár nakladaných uhoriek a 200 gramov paradajkovej šťavy. Uhorku nakrájajte na malé kocky, zalejte šťavou, podľa chuti môžete pridať čierne korenie. Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle a pridáme k uhorkovej hmote. Premiešame a podávame.
- Zemiakový šalát s granátovým jablkom a vlašskými orechmi … V šupke uvaríme pár zemiakov. Očistíme a nakrájame na kocky. Pripravte si dresing: nasekané jadrá orechov, rozšľahajte spolu s cesnakom v mažiari, pridajte soľ, šťavu z granátového jablka. Výslednú zmes nalejte na zemiaky a posypte bylinkami.
- Vinaigrette so šampiňónmi … Vezmeme asi 300 gramov húb, 4 paradajky, jedno jablko, niekoľko lyžíc rastlinného oleja, lyžicu hubového vývaru, citrónovú šťavu z polovice ovocia, lyžicu jablkovej šťavy, cibuľu, horčičné semienka, soľ, cukor, korenie, bylinky. Huby nakrájame, na oleji podusíme do mäkka. Paradajky a jablká nakrájame a zmiešame s hubami. Postrúhanú mrkvu a cibuľu pridajte do vývaru, ktorý zostal po uvarení húb. Hotovú vinaigrettu polejte týmto dresingom a posypte bylinkami.
- Polievka z chudej kapusty … Na prípravu tohto jedla potrebujeme 50 gramov bielej kapusty, tri cibule, jednu mrkvu, pár zemiakov, petržlenovú vňať a zeler, korenie, bylinky a cesnak. Zemiaky a korene nakrájame nadrobno. Nakrájajte kapustu s bylinkami. Zeleninu zalejte vodou, pridajte korenie. Varíme asi 15 minút. Mrkvu nastrúhame, zmiešame s nasekaným cesnakom, pridáme do polopripravenej kapustnice. Prinášame to do pripravenosti.
- Zeleninová polievka … Pripravte si asi tucet zelených fazuliek, pár stoniek zelenej cibule, strúčik cesnaku, pár mrkiev, petržlen, korenie, soľ, pár kvapiek octu. Do nádoby nalejte asi päť pohárov horúcej vody a pridajte ocot. Dali sme fazuľa, nakrájanú mrkvu, zeleninu. Varte asi desať minút na prudkom ohni, potom znížte a varte ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním polievku posypte bylinkami.
Čo môžete jesť v pôste 2017 z ovocia
Pôst je obdobie, kedy si môžete dopriať rôzne druhy ovocia aspoň každý deň. Kým dozrejú prvé jarné zbery, môžete jesť polotovary - džemy, džemy, sušené ovocie. Môžete tiež jesť exotické ovocie. Môžete jesť surové aj tepelne spracované ovocie, pridávať ich do šalátov a pripravovať z nich dezerty. Ovocie sa hodí k rôznym orieškom. Môžete pripraviť nasledujúce rýchle ovocné jedlá:
- Jablkový šalát s tekvicou … Berieme tri kyslé jablká, dvesto gramov tekvice a pol pohára bobuľového želé. Jablká a tekvicu ošúpeme a rozotrieme na hrubom strúhadle, pridáme želé a premiešame.
- Brusnicový šalát … Rozdrvte dva alebo tri poháre brusníc s cukrom. Pridajte pár strúhanej mrkvy a rovnaké množstvo nakrájanej repy. Jeden zelerový koreň nakrájame nadrobno a zmiešame so šalátom.
- Brusnicový šalát … Pár pohárov čučoriedok potrieme cukrom, pridáme dve očistené a nakrájané mrkvy a kúsok slamy. Dôkladne premiešajte.
- Šalát zo sušeného ovocia … 250 gramov sušených sliviek dôkladne opláchneme v teplej vode, nakrájame na prúžky, zmiešame s 50 gramami cukru, pridáme štipku škorice, klinčeky a zalejeme citrónovou šťavou. Šalát so sušenými marhuľami sa pripravuje rovnakým spôsobom. Len namiesto škorice sa do nej pridáva vanilka.
- Pečené jablká … Na varenie si dajte štyri veľké jablká, pár polievkových lyžíc cukru, trochu hustého džemu, škoricu a orechy podľa chuti. Ovocie umyjeme, vyberieme jadrovník a ovocie napcháme zmesou orieškov, korenia, cukru a džemu. Pečieme v rúre asi dvadsať minút.
Čo môžete jesť v pôste 2017 zo sladkostí
Vo všeobecnosti by mali byť sladkosti počas pôstu obmedzené. Okrem toho nie je povolené používanie tučných cukroviniek, pri príprave ktorých boli použité oleje, tuky, mliečne výrobky a iné zakázané kategórie. Počas pôstu je dovolené jesť marmeládu, chudé marshmallow, halvu (v určité dni), ovsené sušienky, tmavú čokoládu, brusnice v cukre, med, turecké špeciality, lízanky. Tieto potraviny sú zaradené medzi chudé, pred kúpou si však pozorne prečítajte etiketu. Sladké sladké jedlo si môžete uvariť ako dezert. Výber vhodného receptu:
- Ryža s citrónovým želé … Na varenie potrebujete sto gramov ryže, tri cukry, jednu polievkovú lyžicu agaru, pár pohárov vody, šesť citrónov. Ryžu uvarte do mäkka s 1, 5 šálkami cukru. Nalejte agar dvoma pohármi vody, zohrievajte, kým sa nerozpustí, pridajte pohár cukru, zalejte šťavou z troch citrónov. Vložte ryžu do hlbokej nádoby a naplňte ju horúcim želé, vložte do chladničky. Namiesto citrónov je možné použiť pomaranče.
- Brusnicová pena … Vezmeme tri poháre vody, pol pohára brusníc, pol pohára krupice, pol pohára cukru. Bobule umyjeme, vytlačíme z nich šťavu. Varíme "suché" bobule, prefiltrujeme. Do tekutiny pridajte cukor, krupicu a varte do mäkka. Kašu ochladíme, pridáme šťavu a šľaháme mixérom. Položíme na misky a ozdobíme brusnicami.
- Orangeade … Tento sladký nápoj je skvelým doplnkom k dezertu. Budete potrebovať osem pomarančov, pár citrónov, pol kilogramu cukru, 2,5 litra vody. Citrusy umyte a odstráňte šupku. Vložte kôru do nádoby s vodou a pridajte cukor. Zapálime malý oheň a za stáleho miešania a tlačenia na kôru varíme, aby vyšlo maslo. Bujón prikryte vekom a vychladnite. Pomaranče a citróny nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu. Vlejeme do odvaru z kôry. Pred podávaním nápoj vychladnite.
Čo jesť počas Veľkého pôstu z morských plodov
Podľa pravoslávnych kánonov môžete počas pôstu jesť ryby iba dva dni. Na to je tu Zvestovanie a Kvetná nedeľa. Ale v sobotu pred Kvetnou nedeľou je dovolené jesť rybí kaviár. Pokiaľ ide o zvyšok morských plodov, názory na ich príjem počas pôstu sa líšia. Niektorí veriaci tvrdia, že morský život je podobný rybám a dá sa jesť iba v prísne vyhradených dňoch. Iní zastávajú názor, že ryby sa nedajú porovnávať s krevetami alebo chobotnicami, a tak ich môžete jesť aj v iné pôstne dni. Aj keď existuje možnosť jesť ryby, je lepšie ju variť nie vyprážaním. Optimálnym spôsobom tepelného spracovania by bolo dusenie, varenie, pečenie.
Skúste sa počas pôstu rozmaznávať týmito rybími pokrmami:
- Želé šťuky … Na varenie budete potrebovať ostrieža s hmotnosťou približne jeden kilogram, pár cibuliek, dve mrkvy, čierne korenie, bobkový list, soľ, agar (namiesto želatíny), pár citrónov, kyslé uhorky, zelený hrášok, papriku, petržlen. Rybe vyberieme šupiny, vyberieme vnútornosti, odstránime plutvy, kosti a hlavu. Ten dáme do nádoby a zalejeme vodou (jeden a pol litra). Pridajte očistenú cibuľu a mrkvu. Privedieme k varu, odstránime penu a pridáme korenie a bobkový list. Varte vývar hodinu. Súčasne nalejte agar-agar studenou vodou. Nechajte hodinu variť a prefiltrujte. Tekutinu zavedieme do vývaru, soľ. Predvarené filé z ostrieža dajte na veľkú misku, naplňte ho malým množstvom agarovej zmesi a dajte do chladničky. Po stuhnutí vrch ozdobíme plátkami citrónu a korenia. Zalejeme znova a misku chladíme, kým nestuhne.
- Ryba okroshka … Smažte akékoľvek ryby na rastlinnom oleji, vyberte kosti, nakrájajte na kúsky a vložte do hlbokého taniera, pridajte kyslé uhorky, zelenú cibuľu, kôpor, estragón a nalejte kvas. Podľa potreby misku osolíme.
- Rybacia polievka s paradajkami … Vezmeme pol kilogramu akejkoľvek ryby, tri zemiaky, jednu mrkvu, jednu cibuľu, petržlenovú vňať, pol pohára zeleného hrášku, štyri paradajky, trochu rastlinného oleja, bylinky, soľ, korenie. Rybu uvaríme do mäkka. Do horúceho vývaru vložíme nakrájané zemiaky, predsmaženú zeleninu, korene. Pridajte paradajky a hrášok päť minút pred úplnou pripravenosťou. Pri podávaní posypeme bylinkami.
- Rybí koláč … Na plnenie budete potrebovať filet z ružového lososa, candáta, cibuľu, trochu slnečnicového oleja, soľ, korenie. Vezmeme hotové lístkové cesto a rozvaľkáme ho na koláč. Naukladáme ružový filet z lososa, soľ, korenie, navrch dáme opraženú cibuľku. Šťuky položíme na ružového lososa, osolíme. Vrch prikryte ďalšou vrstvou cesta a vytvorte „rybu“. Nôž môžete nakresliť vzor váh. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre.
Čo môžete jesť v pôstnych dňoch z tuku
Vo všeobecnosti sa počas pôstu neodporúča jesť rastlinné a živočíšne tuky. Nemôžete na nich vyprážať jedlo, ale ani ich pridávať do pečiva, šalátov a iných jedál. Existujú však dni takzvaného „relaxu“. V tejto dobe môžete jesť ryby, čo je tiež zakázané v ostatné dni pôstu, piť trochu červeného vína a do jedál pridať rastlinný olej. Z olejov dnes môžete jesť akékoľvek: slnečnicový, ľanový, olivový, sezamový. Odporúča sa nesmažiť na nich jedlo, ale pridať ich do šalátov a hotových jedál. Kvetná nedeľa a Zvestovanie sú považované za dni oddychu. Ale živočíšne tuky (masť, slanina, maslo) nemožno jesť počas Veľkého pôstu v žiadne dni. Okrem toho sú zakázané aj ako súčasť rôznych jedál a výrobkov. Napríklad aj chlieb musí byť varený bez nich.
Čo môžete jesť počas pôstu z múčnych výrobkov
Počas pôstu nie je zakázané jesť chlieb a pečivo. Hlavnou podmienkou je, aby neobsahovali zakázané výrobky, ako sú vajcia, mlieko, oleje, tuky. Chlieb môžete ochutiť rastlinným olejom iba v relaxačné dni.
Počas pôstu sa samozrejme nedajú jesť všetky druhy pečiva, ktoré sa pripravuje z cesta.
Rôzne cestoviny možno tiež pripísať múčnym výrobkom. Môžete jesť špagety, rezance, cestoviny, rezance.
Napríklad v mnohých talianskych receptoch nájdete dressingy na chudé cestoviny. Diverzifikovať jedlá vám pomôžu zeleninové omáčky a korenie. Môžete experimentovať s týmito chudými jedlami:
- Cestoviny so zeleninou … Vezmeme pol kilogramu cestovín, pár mrkiev, 50 gramov petržlenovej vňate, tri cibule, pohár konzervovaného hrášku, pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, sto gramov slnečnicového oleja, bylinky. Cibuľu, mrkvu a zeleninu nakrájame nadrobno a opražíme na paradajkovom pretlaku na rastlinnom oleji. Do zeleniny pridáme hrášok a premiešame. Uvaríme cestoviny, scedíme vodu a spojíme ich so zeleninou. Podávajte horúce, posypané bylinkami.
- Rezancová polievka … Na varenie budete potrebovať jednu cibuľu a jednu mrkvu, petržlenovú vňať, pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, korenie, soľ, pohár múky, trochu vody. Cibuľu speníme s mrkvou a petržlenovou vňaťou s prídavkom soli a korenia. Na rezance pripravíme cesto vo vode. Tenko rozvaľkáme a nakrájame na úzke pásiky. Rezance uvaríme do mäkka a do vody pridáme hotovú zeleninu. Pred podávaním posypeme bylinkami.
Čo nemôžete jesť počas pôstu
V prvom rade by ste počas pôstu mali odmietnuť výrobky živočíšneho pôvodu. Tie obsahujú:
- Mäso, hydina a výrobky z nich … Ide o párky, klobásy, vývary a ďalšie.
- Mliečne výrobky … Do tejto kategórie patria tiež fermentované mliečne výrobky, ako aj maslo, zmrzlina.
- Vajcia … Nemôžete jesť surové ani tepelne spracované vajcia a výrobky, ktoré ich obsahujú. Napríklad muffiny, pečivo, majonéza a ďalšie.
- Želatína … Vyrába sa z chrupavkového tkaniva, čo znamená, že sa nemôže jesť. Agar-agar ho môže nahradiť na chudom stole, pripravuje sa z neho tiež želé. Stojí za to pamätať, že veľa sladkostí, marmelád a žuvačiek sa pripravuje zo želatíny.
- Alkohol … Silné alkoholické nápoje sú obzvlášť zakázané. V dňoch relaxácie môžete v malom množstve piť červené víno, napríklad Cahors.
Prvý a posledný pôstny týždeň sa považujú za najťažšie. Počas pôstu sa tiež nemôžete prejedať. V opačnom prípade celá tradícia stráca zmysel. Hlučné slávnosti v tomto období sa neodporúčajú. Podľa prísnych pravidiel je vo všedné dni dovolené jesť iba raz denne. Cez víkendy - dvakrát denne. Čo môžete jesť počas pôstu - pozrite si video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Stravovanie počas pôstu nie je len diéta, ale zámerné obmedzovanie sa v jedle a bežnej zábave. Pamätajte si, že musíte opustiť príspevok opatrne, nie okamžite sa opierať o živočíšne bielkoviny. Nechajte svoje telo prispôsobiť sa po konzumácii rastlinnej stravy.
