Aké produkty je možné použiť na výrobu adjiky? Vlastnosti varenia. TOP 5 receptov na adžiku z korenia, paradajok, cukety.
Adjika je tradičné jedlo gruzínskej a abcházskej kuchyne. Je to pikantné predjedlo, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. Vhodná na mäso aj na ryby. Môže byť v tekutej pastovitej alebo suchej konzistencii.
Vlastnosti varenia adjika
Adjika sa spravidla začína zatvárať, akonáhle sa na pultoch obchodov objaví červená pálivá paprika. Takéto predjedlo dodá mnohým jedlám bohatšiu chuť s pikantno-sladkými tónmi. Miska sa ukáže byť neuveriteľne chutná. Je lepšie zatvoriť nie jednu, ale niekoľko pohárov. Pikantná chuť tohto jedla teda poteší vás a vašich blízkych celú zimu.
Na prípravu tradičnej adjiky sa používa iba pálivá červená paprika, veľa cesnaku, soli a korenia. Ako posledný je vhodný chmeľ suneli, koriander alebo provensálske bylinky.
Predtým boli všetky uvedené zložky zomleté na 2 kamene a samotná adžika bola varená v špeciálne upravených veľkých kadiach. Ale pretože pokrok nezastaví a dnes existuje veľa kuchynských spotrebičov, všetky ingrediencie sa prechádzajú mlynčekom na mäso alebo šľahajú mixérom.
Existuje názor, že ak pri príprave tohto jedla použijete nie kamene, ale kuchynské vybavenie, adjika nebude mať rovnakú konzistenciu, bude hustejšia. Nie je to však tak. Aby sa získala požadovaná konzistencia, odporúča sa šľahať všetky prísady, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, a potom pokračovať v šľahaní niekoľko minút.
Mnohí veria, že adjika má bohatú a jasnú farbu kvôli tomu, že obsahuje veľké množstvo paradajok. Paradajky sa do tradičnej kaukazskej adjiky vôbec nepridávajú. Červená farba sa získa pridaním červenej papriky.
Niekedy počas prípravy tohto jedla okrem červenej papriky pridávajú aj nezrelé zelené korenie. Adjika sa teda ukazuje byť nemenej chutná a má mierne nazelenalý odtieň.
Adjiku je možné variť aj nasucho. Na to musí byť korenie predsušené, potom nastrúhané na jemnom strúhadle, soľ, pridajte chmeľ suneli a kôpor. Cesnak je tiež nastrúhaný najemno a všetky vyššie uvedené ingrediencie sú zmiešané do hladka. V procese miešania pridajte trochu octu. Takéto jedlo je možné natrieť na pita chlieb a podávať nielen s druhým mäsom a rybami, ale aj s prvými.
Dnes existuje veľa receptov na adjika. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový recept, na ktorý používa rôzne prísady v rôznych pomeroch. Pri varení je možné použiť nielen tradičné prísady. Paradajky sa často pridávajú do adjiky, nielen horkej, ale aj sladkej papriky a dokonca aj cukety. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií.
Adjika má mnoho prospešných vlastností. Po prvé, je schopný pozitívne ovplyvniť tráviace procesy a pomáha zlepšovať metabolizmus. Za druhé, je to nenahraditeľný liek na prechladnutie. Vďaka svojmu prirodzenému zloženiu má nielen profylaktický, ale aj antivírusový účinok. Ako viete, pri nachladnutí sa odporúča jesť cesnak, pretože obsahuje biologicky aktívne látky - fytoncidy. Pomáhajú telu bojovať s prechladnutím a zabíjať choroboplodné zárodky. Je nepravdepodobné, že budete chcieť jesť cesnak v čistej forme, ale do adjiky sa pridáva pomerne veľké množstvo. Oveľa príjemnejšie bude natrieť si chlieb alebo zabaliť pár lyžíc adžiky v chlebe pita.
Je dôležité vedieť! Adjika je dosť pikantné jedlo. Preto sa neodporúča ľuďom s gastritídou alebo tým, ktorí majú často pálenie záhy.
TOP 5 receptov na adzhika
Tajomstvo výroby skutočne lahodnej adjiky spočíva v správnom pomere prísad. Je dôležité misku dobre premiešať, aby mala správnu konzistenciu.
Klasická pikantná adjika
Na prípravu adjiky podľa klasického receptu nepotrebujete veľa prísad. Všetko, čo potrebujete, je pálivá červená paprika, soľ a korenie. Skutoční znalci tohto jedla tvrdia, že v tradičnom recepte by nemali byť žiadne paradajky.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porcie - 2-3 poháre
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Červená paprika (horúca) - 1 kg
- Cesnak - 500 g
- Soľ - 3/4 lyžice.
- Hmeli suneli - 0,5 lyžice.
Krok za krokom varenie pikantnej klasickej adjiky
- Oba druhy papriky musíme vykôstkovať. Nakrájame na malé kúsky Vložte do misy mixéra. Beat 2-3 minúty. Paprika by mala mať homogénnu pastovitú konzistenciu.
- Cesnak nastrúhame a pridáme k koreniu.
- Zeleninu dobre opláchnite, odrežte korene. Nakrájajte nadrobno, potom pridajte do misky s korením. Pridajte soľ a vínny ocot. Potom všetky ingrediencie dobre premiešajte.
- Výslednú zmes rozdeľte do pohárov. Musia byť sterilizované. Chladiť. O jeden deň bude adjika pripravená na použitie.
Zelená adžika s korením
Zelená adžika dopadne, ak okrem červenej papriky použijete aj horkú zelenú. Miska tak nielen zmení farbu, ale aj úplne inak chutí. Ak použijete sladkú červenú papriku namiesto horkej, vyjde s horko -sladkou pachuťou. Táto verzia adjiky s korením je ideálna ako korenie do polievky alebo na výrobu omáčky.
Zloženie:
- Červená paprika - 300 g
- Zelené horké korenie - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Kôpor - 200 g
- Petržlen - 200 g
- Zeler - 150 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Koriander (mletý) - 1 polievková lyžica
- Vínny ocot - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 300 g
Krok za krokom príprava zelenej adjiky s korením:
- Oba druhy papriky dobre opláchnite. Nakrájame na malé kúsky V tomto prípade je dôležité odstrániť z neho kosti. Papriky pomelieme mixérom. Alebo ho párkrát pomelte. Mala by sa ukázať ako homogénna pastovitá konzistencia.
- Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte ju k koreniu.
- Zeleninu dobre opláchnite. Nakrájajte jemne. Pridajte do misky korenia. Dochutíme soľou a vínnym octom. Všetky prísady dobre premiešajte.
- Výslednú zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Chladiť. O deň bude adjika pripravená na použitie.
Horúca paradajková adjika
Napriek tomu, že paradajky nie sú zahrnuté v tradičnom receptúre adzhika, paradajkové jedlo je jedným z najobľúbenejších. Na rozdiel od predjedla s prídavkom korenia adjika je paradajka tekutejšia a má tiež jemnejšiu chuť.
Zloženie:
- Paradajky - 3 kg
- Sladká paprika - 2 kg
- Cesnak - 300 g
- Červená feferónka - 150 g
- Cukor - 200 g
- Ocot 9% - 200 ml
- Slnečnicový olej - 200 ml
- Soľ - 200 g
- Čerstvé bylinky - 400 g
Krok za krokom varenie horúcej paradajkovej adjiky:
- Paradajky a papriku dobre umyte. Zeleninu nakrájame na malé kúsky. Prelejte mlynčekom na mäso a nalejte do hrnca.
- Pridajte slnečnicový olej. Varte adjiku na miernom ohni hodinu. Je dôležité zmes stále miešať.
- Po uplynutí času vyberte zo sporáka. Do ešte horúcej zmesi pridáme soľ a cukor. Všetko dobre premiešajte a nechajte adjiku úplne vychladnúť. Nalejte ocot.
- Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme do hrnca. Zeleninu opláchneme a nakrájame nadrobno. Všetko dobre premiešajte. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Dajte adjiku do chladničky.
Studená paradajková adjika
Nie je potrebné variť adjiku z paradajok. Studený recept na toto jedlo je rovnako chutný, vyžaduje si však menej prísad a varí sa oveľa rýchlejšie. Zloženie:
- Paradajky - 3 kg
- Sladká paprika - 2 kg
- Cesnak - 0,5 kg
- Čerstvé bylinky - 300 g
- Pálivá paprika - 150 g
- Soľ - 200 g
- Cukor - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava studenej paradajkovej adjiky:
- Zeleninu dobre opláchnite. Potom nakrájajte papriku a paradajky na malé kúsky. Semienka z korenia určite vyberte. Kusy zeleniny dajte do misy mixéra a šľahajte dohladka.
- Zeleninu nakrájame nadrobno. Prejdite cesnak lisom. Pridajte všetko do misky mixéra. Nalejte soľ a cukor do misky. Šľahajte do hladka.
- Nalejte Adjiku do pohárov, ktoré musíte najskôr sterilizovať.
Adjika z cukety
Adjika z cukety je ďalšou možnosťou na prípravu tohto jedla. Vôbec nemusí byť ostré. Koniec koncov, každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na to, ako variť adjika. Toto jedlo sa bude líšiť od ostatných svojou zvláštnou chuťou. Jedným z najdôležitejších tajomstiev výroby takejto adjiky je, že bude potrebovať rôzne druhy papriky, čerstvé aj suché, a tiež sú potrebné mladé cukety. Adjika bude dosť hustá a bude mať bohatú oranžovú farbu.
Zloženie:
- Cuketa - 300 g
- Paradajky - 200 g
- Červená paprika - 1 ks.
- Mletá červená paprika - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička
- Ocot - 20 ml
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Krok za krokom varenie adjika squash:
- Všetku zeleninu je potrebné najskôr dobre opláchnuť. Cuketu ošúpeme. Odstráňte semená z korenia. A z paradajok vykrojte jadro.
- Pred varením adjiky je potrebné zeleninu nakrájať a potom šľahať mixérom do hladka.
- Výslednú zmes nalejte do malého hrnca. Vložíme na sporák a privedieme k varu. Medzitým pridajte k zelenine nadrobno nakrájaný cesnak. Dochutíme soľou a rastlinným olejom.
- Po varení panvicu prikryte vekom. Dusíme asi 30 minút na miernom ohni.
- Odstráňte zo sporáka. Pridajte zmes suchého korenia a zalejte octom. Všetko dobre premiešajte, nechajte adžiku vychladnúť.
- Po úplnom vychladnutí nalejte do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte adjiku v chladničke.
