Prečo sa kravské fazule nazývajú hrach? Zloženie a užitočné vlastnosti rastliny. Existujú nejaké kontraindikácie stravovania, najmä varenie a recepty. Jedlá z tejto rastliny sú zahrnuté v strave pre tých, ktorí schudnú: ak ich používate 2 -krát denne pri liečbe obezity, môžete rýchlo vylúčiť prebytočnú tekutinu z tela.
Užitočné vlastnosti cowpea
Cowpea cowpea pritiahla záujem kulinárskych špecialistov kvôli jemnej chuti a bohatému zloženiu vitamínov: vďaka vysokému obsahu živín je možné rýchlo obnoviť rezervu živín potrebných pre normálny život.
Medzi prospešné vlastnosti špargľových bôbov tiež patria:
- Mierny laxatívny účinok, ktorý stimuluje zrýchlenie metabolických procesov - hrach sa odporúča zaviesť do stravy pri ochoreniach čriev a tráviaceho traktu so sklonom k zápche.
- Obalový účinok - škrob v kompozícii vám umožňuje použiť výrobok v prípade vredovej choroby alebo erozívneho poškodenia žalúdka alebo dvanástnika v histórii.
- Posilnenie svalov a zvýšenie ich tonusu urobilo z tohto produktu jeden z hlavných produktov v strave amerických kulturistov - obsahuje veľké množstvo bielkovín.
- Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela vďaka vyváženému komplexu draslíka a sodíka.
- Má čistiaci účinok na pečeň, pomáha z nej odstrániť nahromadené toxíny.
- Stimuluje rozpúšťanie močovej soli akumulujúcej sa v kĺboch a obličkách.
- Znižuje kyslosť. V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou v dennom menu sa odporúča nielen zaviesť jedlá z cowpea, ale použiť aj zemiakovú kašu vyrobenú z varených semien.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi vďaka vysokému množstvu špeciálnej kyseliny - arginínu. Jeho pôsobenie je podobné prírodnému inzulínu.
- Znižuje krvný tlak.
Priaznivý účinok majú nielen špargľové bôby v jedlách, ale aj čaj uvarený zo strukov. Po oslabujúcich chorobách vám tento nápoj pomôže rýchlo sa zotaviť, stimuluje krvotvorný systém a zvýši produkciu červených krviniek a erytrocytov.
Lekárski teoretici z Číny a USA, ktorí skúmajú vlastnosti cowpea, zistili, že by sa mali uprednostňovať odrody s čiernymi fazuľami. Majú veľmi vzácnu biologickú vlastnosť - neakumulujú ťažké kovy a prebytočné hnojivá.
Poškodenie a kontraindikácie používania cowpea
Neexistujú žiadne kontraindikácie pre zavedenie cowpea do stravy - čepele zeleného hrášku po varení môžu byť podávané deťom po dosiahnutí 1,5 roka. U malých detí nefunguje tráviaci systém dostatočne stabilne, metabolické procesy sú zrýchlené, preto je iracionálne podávať jedlo, ktoré urýchľuje metabolizmus.
Znovu je potrebné zdôrazniť: špargľové loby môžete jesť až po tepelnom ošetrení. Neexistuje žiadny spôsob, ako jesť surové fazule ako mladý zelený hrášok! Sú jedovaté, toxíny sa ničia až po zahriatí.
Na kravskom hrášku sa môže objaviť individuálna neznášanlivosť - v tomto prípade nepomôže žiadna kulinárska liečba, budete musieť odmietnuť pridať výrobok do stravy.
Cowpea recepty
V Južnej a Severnej Amerike sa jedlá z cowpea jedia na raňajky, večere a obed - dajú sa ľahko pripraviť a majú vysokú nutričnú hodnotu, ako všetky strukoviny. Keďže výnos plodiny je veľký, zaujímajú sa o ňu aj v Číne a teraz sa intenzívne pestujú. Polovica plodiny je zvyčajne mrazená na použitie po celý rok.
Fazuľu pred mrazením uvarte, aby ste odstránili toxíny. Cowpea recepty:
- Príprava na zimu … Na zber musíte zbierať nezrelé nože. Soľanka sa pripraví nasledovne: 20 g kuchynskej soli a 1 polievková lyžica obyčajného 9% octu sa rozpustí v jednom litri vody. Papriky podľa chuti - môžete použiť sladký hrášok, čiernobiely. Cowpea sa blanšíruje vo vriacej vode - je lepšie variť vodu v umývadle, potom sa do nej ponorí kovový cedník s luskami. Na odstránenie toxínov stačí 5 minút variť. Potom sa cedník vyberie, voda sa nechá odtiecť, kravský hrášok sa položí do sterilizovaných pohárov, naleje sa vriacou soľankou a prikryje sa viečkom.
- Syrový šalát s cowpea … Ak sú fazuľa surová, uvarte ju 5 minút pred prípravou šalátu a nechajte vychladnúť na site, aby ste odtiekli prebytočnú tekutinu. Počas varenia môžete pridať trochu soli. Asi 20 cherry paradajok je nakrájaných na polovicu, zmiešaných so 600 g cowpea a 60 g nadrobno nakrájaného syra feta - je možné nahradiť akýmkoľvek mäkkým syrom. Syr je najlepšie nakrájaný na tenké plátky. Šalátový dresing: olivový olej - 3-5 polievkových lyžíc, jablčný ocot - 1-3 polievkové lyžice, akékoľvek suché korenie, podľa chuti. Je lepšie nepridávať nakrájanú zeleninu - tým sa zmení chuť pomerne jemného jedla.
- Americké raňajky - pečená Veigna … Fazuľa je potrebná v strukoch - 400 g. Struky sa nakrájajú na kúsky dlhé 5-6 cm a varia sa 5 minút, potom sa vyhodia do cedníka. Cesnak (pár klinčekov) a arašidy (2 polievkové lyžice) sú nakrájané, čili papričku nakrájame na kolieska. Ak chcete, aby bol pokrm ostrejší, nechajte semená. Lusk zelenej cibule nakrájame nadrobno. Cesnak sa vypráža na rastlinnom oleji, pridá sa lyžica sójovej omáčky a fazuľové lusky, vypráža sa 1-1,5 minúty, pridá sa korenie, arašidy, zelená cibuľa. Hneď ako sa objaví chutná pikantná vôňa, nakrájanú šalotku vložíme do tej istej panvice - asi 60 g. Ešte minútu - a americké raňajky sú pripravené.
- Horúce … Miska je veľmi jednoduchá. Vigna - 500 g, cuketa - 250 g, zvyšok zeleniny po 1 kuse, malé vaječné rezance - 200 g. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a uvaríme - tento pokrm stačí na 2 minúty. Čerstvú uhorku a cuketu nakrájame na rovnomerné kúsky, pásiky papriky, cowpea - na 6 cm kúsky. Rezance uvaríme, kým nie sú uvarené, nie je potrebné pridávať soľ. Plátky zeleniny sa vyprážajú na panvici na rastlinnom oleji - 10 minút, potom bez odstránenia z tepla nalejte sójovú omáčku. Oheň je veľmi malý, pridajte rezance, prikryte vekom a stojte 2-3 minúty - uhaste a soľ. Podávame horúce, posypané sezamom.
- Omeleta s cowpea … Hlavné zložky: fazuľa v luskoch a čerstvom šťaveli - 200 g, vajcia - 6 kusov, tvrdý syr - 70 g. Všetky ostatné zložky misky sa odoberú po 1 kusu. Cibuľa je nakrájaná na krásne polkruhy - nie veľmi tenká, aby sa nerozpadla, veľká dužinatá paradajka a kúsok chleba sa premenia na rovnomerné kocky, syr sa rozotrie. Cowpea sa varí 5 minút, voda sa nechá odtiecť, ochladí sa a nakrája na plátky dlhé 4-6 cm. Panvica sa zahreje, naleje sa do nej slnečnicový olej a prísady sa vyprážajú. Najprv cibuľa, potom chlieb, fazuľa, rozlomte vajíčka, paradajky a po 3 až 4 minútach šťaveľ. V tejto fáze sa zavádza korenie - soľ, suché korenie podľa chuti, všetko sa zmieša. Hneď ako šťovík stmavne, posypte obsah strúhaným syrom, zatvorte veko a počkajte, kým sa syr roztopí. Nasekanú petržlenovú vňať a kôpor pridáme na každý tanier pred podávaním.
- Čínska kuracia vata … Jedlo je vynikajúce, ale skôr ako ho začnete variť, mali by ste byť trpezliví. Existuje veľa prísad - len na marinádu budete musieť podľa chuti zmiešať 2 polievkové lyžice horúcej vody s pol pohárom červeného vína, polovicou čajovej lyžičky soli a kukuričného škrobu, polovicou stolového cukru a trochou sezamového oleja. biele korenie a sóda, len trochu. Varenie kuracieho vývaru stojí za to vopred - pol pohára. Surové kuracie filety (0,5 kg) sa nakrájajú na prúžky a marinujú sa 2 hodiny v chladničke. Je žiaduce, aby bola marináda úplne absorbovaná. Keď je filé marinované, niekoľko minút sa vypráža na silnom ohni, potom sa vloží do cedníka a tečúca šťava sa zhromaždí. Cowpea a zelená cibuľa sú nakrájané na 5-7 cm kúsky, chilli papričky sú nakrájané šikmo. Namočte kôru s 2 mandarinkami - mala by byť veľmi mäkká, nakrájajte malý koreň zázvoru a 3 strúčiky cesnaku. Cowpea sa opečie na horúcej panvici, vyberie sa a nechá sa vychladnúť. Na rovnakú panvicu pridáme olej, orestujeme čili, zázvor, cesnak, pridáme cowpea. Zalejeme vývarom, a keď vrie, pridáme zriedený škrob. Potom vložte mäso a zelenú cibuľu do panvice, pripravte sezamový olej. Miska sa podáva horúca.
Pred vložením cowpea do šalátov alebo do jedál s rýchlym tepelným spracovaním musí byť varený, v akejkoľvek forme, v akej sa používa - do strukov alebo fazule. Ak tento proces zanedbáte, môžete sa otráviť.
Zaujímavé fakty o cowpea
Cowpea cowpeas nie je v skutočnosti hrach, ale fazuľa, aj keď patrí do všeobecnej rodiny strukovín. Je zaujímavé, že rastlinu nájdete vo voľnej prírode iba v Strednej a Južnej Amerike, vo všetkých ostatných oblastiach sa táto jednoročná rastlina pestuje umelo.
V súčasnej dobe chovatelia vyšľachtili viac ako 230 odrôd plodín - s dlhými a krátkymi luskami, kučeravými úponkami, rastúcimi vo forme kríkov. Existujú odrody s výraznými luskami na použitie v potravinách a s veľkými fazuľami. Na rozdiel od strukov iných strukovín, čepele kravského mäsa nemajú pergamenovú vrstvu, takže ich štruktúra je veľmi jemná.
Hlavnými odrodami špargľovej zeleniny, ktoré sa pestujú na ľudskú spotrebu, sú Macaretti, grófka, maslo. Sú vhodné na siatie v strednom pruhu. Väčšina odrôd je vysadená na poľnohospodárskej pôde - toxíny v čerstvých luskoch nie sú pre zvieratá nebezpečné.
Pozrite si video o hrášku Winga: