Aké sú výhody papriky jalapeňo a čo je súčasťou jej zloženia. Možné poškodenie zeleniny a kontraindikácie jej použitia. Ako variť chutné ovocie a aké zaujímavé veci sa o ňom hovoria.
Poškodenie a kontraindikácie používania papriky jalapeno
Tento výrobok by mal byť vylúčený z otolaryngologických, gastroenterologických a srdcových chorôb. Nepoužívajte ho v prípade problémov s močovým mechúrom a obličkami (pyelonefritída, urolitiáza, mikrolity). Hovoríme o všetkých druhoch papriky - syrovej, konzervovanej, vyprážanej, dusenej i varenej. Pred zavedením týchto plodov do stravy stojí za to konzultovať s odborníkom na výživu alebo gastroenterológom.
Ďalej sa pozrieme na podmienky, za ktorých je zákaz používania jalapeno papriky odôvodnený:
- Porušenie integrity ústnej sliznice … Obmedzenie sa zavádza pre popáleniny, škrabance, krvácanie ďasien.
- Zápal v ústach … Nebezpečenstvo korenia je pri angíne, tonzilitíde, hypertrofii jazykových a palatinových mandlí, hyperplázii žliaz. V tomto prípade výrobok dráždi problémové orgány a situácia sa zhorší.
- Žalúdočný a dvanástnikový vred … Zelenina agresívne ovplyvňuje ich steny, čím sa zvyšuje zápal už chorej sliznice. Nemôžete tu jesť surové ani tepelne spracované ovocie.
- Kolitída a gastritída … S nimi sú veci rovnaké ako v prípade vredu. Zeleninu by ste nemali jesť ani pri akútnom priebehu ochorenia, ani pri chronickom.
Poznámka! Existujú prísne kontraindikácie pre jalapeno korenie na použitie pre tehotné ženy, starších ľudí a deti.
Recepty papriky Jalapeno
Táto zelenina slúži ako vynikajúci zosilňovač chutí polievky, boršču, rôznych omáčok a omáčok, príloh. Vo väčšine prípadov sa používa iba ako dodatočná prísada. Vyrába sa z neho vynikajúce korenie. Je to celkom zaujímavé s pizzou a gréckym šalátom. Ale najobľúbenejším jedlom je určite Chepotle, pôvodom z Mexika. Výrobok sa ľahko kombinuje s cibuľou, mrkvou, zemiakmi, mäsom, hubami a akýmikoľvek rybami.
Takto vyzerajú najbežnejšie recepty s výrobkom:
- Chepotle … Na jeho prípravu budete potrebovať 1 kg červeného ovocia, ktoré je už prezreté. Zhromažďujú sa alebo kupujú 1-2 dni pred použitím, umyjú sa a namočia sa na 6-9 hodín. Potom sa chvosty odstránia a zelenina sa odošle do grilu nainštalovaného na grile. Oheň v tejto dobe by už mal byť uhasený, budete potrebovať iba dym z žeravých uhlíkov. Na ňom sa korenie údí 3-5 hodín a každých 20-30 minút ho obracia. Keď je pripravený, navinie sa navrchu niťou a zavesí sa, aby vyschol 1-2 metre nad podlahou na tmavom mieste bez zvýšenej vlhkosti.
- Plnené … Vašou prvou úlohou je postrúhať tvrdý syr (200 g) a nakrájať slaninu (150 g). Ďalej by ste mali očistiť surové korenie (0,5 kg) od semien, umyť ho a naplniť pripravenou zmesou, vopred solené a ochutené kyslou smotanou (2 polievkové lyžice. L.). Potom sa zelenina položí na vymastený plech a pošle sa do rúry. Vyberú ich po 20-30 minútach, keď sú pokryté mierne zlatou kôrkou.
- Marinované … V prvom rade umyte, prekrojte na polovicu a ošúpte 1 kg papriky. Medzitým skombinujte bobkový list (3 ks), cukor (1 polievková lyžica. L.), soľ (1 lyž. L.), jablkový alebo vínny ocot (5 lyž. L.) a vychladnutú prevarenú vodu (1,5 l.)… Teraz nalejte marinádu na zeleninu rozloženú v sklenených nádobách, predtým umytú a sterilizovanú. Navrch pridajte kôpor a strúčik cesnaku na dáždnik, zrolujte nádoby a dajte na chladné miesto. Tento druh šalátu môžete konzumovať po týždni.
- Snack bar … Tu by ste mali mletý syr Philadelphia (150 g) v zemiakovej kaši, mletý koriander a petržlenovú vňať (po 10 g) v mlynčeku na mäso, rovnako ako umyté, ošúpané korenie (0,6 g). Teraz nastrúhajte 3 varené vajcia, skombinujte ich so soľou, 1 lyžičku. krekry a ďalšie prísady. Z výslednej hmoty vyvaľkajte guličky, ktoré musíte položiť na veľký plochý tanier a ozdobiť kôprom. Toto je skvelé jedlo na alkoholické nápoje!
- Kuracie krídelká … Budú potrebovať asi 700 g, ktoré sú potrebné na namočenie do marinády 1-2 hodiny pred varením (20 ml citrónovej šťavy + 30 ml jablčného octu + 1 liter vody a štipku soli). Potom sa mäso vyberie a suší, potom sa spojí s nakrájanými plátkami sušenej papriky jalapeno. Na zelenú bude potrebovať asi 200 g. Potom sa to všetko prenesie do hlbokej panvice, ochutenej cesnakom (3 strúčiky), oreganom (1 g) a paradajkovou pastou (50 ml). Potom pridajte vodu, ktorá potrebuje toľko, aby úplne pokryla krídla. Na konci sa dajú dusiť na miernom ohni, po 50 minútach sa vypnú a podávajú sa priamo do omáčky so zemiakovou kašou, cestovinami a akýmikoľvek inými hlavnými jedlami.
Jalapeno chutí dosť pikantne, preto by ste nemali pridávať ani čierne korenie. Ak sú vaše ústa veľmi horúce, vypite trochu vody. Tento výrobok je možné skladovať v chladničke niekoľko týždňov, ale jeho „životnosť“je možné zvýšiť sušením, konzervovaním alebo fajčením.
Zaujímavé fakty o paprike jalapeno
Táto zelenina je v mexickej kuchyni tradične najobľúbenejšia; bez nej sa tu takmer žiadna omáčka nepripravuje. Miestni ho podávajú spolu s pizzou, syrom, mäsom, rybami. Na rozdiel od Európanov to prakticky nespracovávajú tepelne. Jedinou výnimkou je údenie korenia, výsledkom ktorého je veľmi chutné a korenené korenie „Chipotle“. Práve to používajú Mexičania najčastejšie.
Svojho času sláva plodov rastliny dorazila k americkým astronautom. V roku 1982 ich ako prví vzali do vesmíru. Podľa členov tejto skupiny im táto zelenina pomohla posilniť ich fyzické a duševné sily, zlepšiť im náladu a prekonať strach z neznámeho. Od tej doby väčšina amerických astronautov, ktorí sa chystajú do vesmíru, berie so sebou struky sušeného korenia.
Pri výbere zeleniny sa odporúča venovať pozornosť jej vzhľadu - šupka by mala byť hladká, rovnomerná, bez škvŕn a narušenia integrity. Červené ovocie sa kupuje na údenie a konzervovanie a zelené - na prípravu rôznych jedál a surovú konzumáciu.
Toto korenie je v SNŠ menej známe ako čili, pretože sa tu prakticky nepestuje. Také ignorovanie je spôsobené jeho „tvrdohlavou povahou“- vyžaduje si výnimočnú čiernu pôdu, teplé podnebie a nízku vlhkosť.
Pri manipulácii so zeleninou by ste vždy mali nosiť rukavice. To platí najmä pre tých, ktorí majú na sebe otvorené rany. V prípade kontaktu pokožky s luskami môže dôjsť k začervenaniu a podráždeniu. Pokiaľ ide o tvrdosť, je to „najstrašnejšie“, keď prekonáva rovnaké chilli. Táto hodnota určuje prítomnosť kapsaicínu v kompozícii, ktorá je zodpovedná za štipľavosť chuti.
Struky najzdravšie a najkvalitnejšie sú zelené; červené, ktoré sú už prezreté, strácajú niektoré zo svojich cenných látok a ešte viac zatrpknú. Na ich pestovanie v Mexiku je vyčlenených asi 170 km2 plocha pozemku.
Semená ovocia sú tiež celkom jedlé, ale príliš ostré a tvrdé. Spravidla sa používajú na prípravu odvarov a infúzií na liečbu prechladnutia.
Jalapeno korenie je lídrom v obsahu vody napriek tomu, že uhľohydrátov v jeho šupke je minimum. Vďaka tomu je takmer nemožné sa z neho dostať, ale chuť do jedla je okamžite potlačená.
Sotva je realistické nájsť takú exotickú zeleninu na trhoch, ak sa predáva vo východnej Európe, je iba v supermarketoch, kam sa dodáva z iných krajín.
Čo variť z papriky jalapeno - pozrite si video:
To neznamená, že recepty na papričky jalapeno sú obzvlášť originálne, ale keď ste sa raz pokúsili uvariť niečo s jeho účasťou, určite si budete dlho pamätať dokonalú chuť výsledného jedla!