Popis chemického zloženia ovocia Kiwano, aké živiny obsahuje a ako vplývajú na organizmus. Môžu poškodiť človeka a čo sa stane v tomto prípade. Ako ich správne uvariť, aby bolo všetko vynikajúce. Čo ste ešte nevedeli o africkej uhorke. Kiwano má antiseptické, protizápalové, upokojujúce, čistiace, hojivé rany a imunomodulačné vlastnosti, ale ani tak nemôže nahradiť obyčajný melón alebo uhorku.
Poškodenie a kontraindikácie používania Kiwana
Jedinou prísnou kontraindikáciou je individuálna neznášanlivosť africkej uhorky, ktorá je veľmi zriedkavá.
Malo by sa používať opatrne, ak ste alergický na citrusové plody, tekvicu, cuketu a banány. Vzhľadom na vysoký obsah vody by ste mali byť opatrní pri ochoreniach obličiek - prítomnosti mikrolitrov, pyelonefritíde, zlyhaní obličiek. V prípade prejedania sa môže objaviť nadúvanie, plynatosť, hnačka a kolika v pupku.
Je potrebné obmedziť používanie kiwana na nasledujúce problémy:
- Zápal žalúdka … S ním by ste v žiadnom prípade nemali jesť surové a ešte viac vyprážané semená ovocia, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu a vyvolávajú vredy.
- Zápal úst … To platí pre tonzilitídu, tonzilitídu, faryngitídu, laryngitídu. Pri takýchto chorobách bude šťava a dužina ovocia, ktoré obsahujú veľa vlákniny, zasahovať do obnovy odtoku lymfy.
- Kolitída … Tu sa musíte vzdať nakladanej a konzervovanej buničiny, ktorá zvyšuje produkciu kyseliny chlorovodíkovej. Je veľmi pravdepodobné, že to povedie k rozvoju dvanástnikových vredov. Preto môžete jesť iba surové, čerstvé ovocie.
- Hypotenzia … Táto choroba sa vyznačuje chronicky nízkym krvným tlakom, 100 x 60. V tomto prípade sa hlava neustále točí, cíti sa slabosť a brnenie v končatinách.
Vďaka svojmu rozmanitému zloženiu sú výhody Kiwana oveľa výraznejšie ako jeho poškodenie.
Kiwano recepty
Ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu kiwana, potom sa väčšinou africká uhorka konzumuje v čistej, surovej forme, ale v kombinácii s mliečnymi kokteilmi, jogurtmi a krémami sa ukazuje ako celkom zaujímavá. Stane sa dôstojnou ozdobou zmrzliny, tvarohovej hmoty, šalátov. Je to vynikajúca prísada na výrobu polievok, cereálií a rôznych príloh. Ovocie sa hodí k zelenine, bobuľovým ovocím, mäsu a rybím výrobkom. Pripravujú sa z nej vynikajúce omáčky, nápoje, dezerty, kompóty a dokonca aj džemy. Pokojne toleruje konzerváciu a morenie, tepelné spracovanie.
Venujte pozornosť nasledujúcim receptom:
- Polievka … Najprv vyčistite 5 kusov. kiwano - odstráňte šupku a vyberte semená, potom ich musíte rozdrviť rozdrvením. Potom pridajte trochu vody a mixujte zmes mixérom, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Potom sceďte gázou, potrebujete už len šťavu, koláč môžete vyhodiť. Malo by sa variť na vysokom otvorenom ohni 3-4 hodiny za miešania lyžičkou, aby sa nespálilo. Do hotového vývaru pridajte nakrájanú údenú slaninu (150 g), bravčové rebrá (250 g), kura (320 g) a sladkovodné ryby (2-3 stredne veľké kúsky). Dokonalé sú tu čerstvé sumce alebo šťuky, ktoré treba vypitvať, umyť a očistiť od šupín. Poslednou ingredienciou sú surové chobotnice, budú potrebovať asi 300 g, ktoré tiež vložíme do vývaru, osolíme, okoreníme a ochutíme cesnakom podľa vlastnej chuti. Miska sa varí ďalšiu hodinu, potom sa posype kôprom a vypne sa.
- Sherbet … Z 3 olúpaných pomarančov vytlačte šťavu, sceďte ju a ihneď spojte s čerešňovým likérom (2 polievkové lyžice), ananásovým jogurtom, najlepšie domácim a nie veľmi tučným (150 g), a kondenzovaným mliekom (180 g) alebo smotanou v takom istom množstve. Položte misku s hmotou na chladné miesto na noc, po jej prikrytí gázou zloženou v 2-3 vrstvách. Ráno pridajte dužinu z 3 plodov Kiwano, premiešajte a pošlite na deň do mrazničky. Prvé 2-3 hodiny ho porazte šľahačkou alebo mixérom, vyhnete sa tak tvorbe hrudiek. Na druhý deň vyberieme sherbet z chladničky, poukladáme do pohárov, ozdobíme krémom a podávame vychladené. Dezert môže byť ozdobený plátkami hlavného ovocia alebo avaru.
- Omáčka … Vápno (2), Kiwano (1) a citrón (1) musíte umyť a olúpať. To všetko by malo prejsť mlynčekom na mäso a vytlačiť gázou. Potrebujete iba šťavu, do ktorej by ste mali pridať soľ a korenie podľa chuti, trochu dužiny cesnaku, 1 lyžičku. horčica a olivový olej (1, 5 polievkových lyžíc). Výsledná kompozícia musí byť varená a odoslaná vychladnúť do mrazničky. Pripravená omáčka sa používa ako marináda alebo ako prísada do jedál z mäsa a rýb. Dodáva im exotickú chuť a príjemnú arómu.
- Palacinky … Nakrájajte 2-3 kusy na polovicu. kiwano, vyberte z nich semienka a lyžicou naberte všetku dužinu. Potom ho rozotrite na jemnom strúhadle, spojte so štipkou soli, nasekaným kôprom (2-3 vetvy), dužinou cesnaku (2-3 strúčiky). Ďalej do hmoty vmiešajte 1-2 vajíčka, zamiešajte ich a lyžicou vyberajte cesto, pol čajovej lyžičky sódy uhaste octom, dajte na rozpálenú a poliatu panvicu s rastlinným olejom. Smažte palacinky do zlatista a rozšírte ich objem. Potom ich vyberte z panvice, položte ich úhľadne na veľký tanier a nalejte hustým domácim krémom.
- Plnené vajíčka … Budú potrebovať 6 kusov, ktoré je potrebné uvariť, olúpať a nakrájať na dve časti. Ďalej stačí vytiahnuť žĺtok a namiesto neho vložiť dužinu kiwano (1-2 ks), skrútenú v mlynčeku na mäso alebo nakrájanú na strúhadle. Potom ozdobte kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.
Poznámka! Rohatý melón má niekoľko semien, ktoré je veľmi nepohodlné dostať sa von. Vôbec to nie je potrebné, pretože sú celkom jedlé a celkom mäkké.
Zaujímavé fakty o Kiwano
Toto exotické ovocie dostalo svoj názov spojením slov „kiwi“a „banán“, ktoré chutia. Bol vynájdený na Novom Zélande. Na Malte, v Južnej Afrike, Anglicku a Austrálii je známejší ako africký melón alebo rohovitá uhorka.
V porovnaní s ostatnými členmi rodiny Pumpkin je tento odolnejší voči chorobám a škodcom v záhrade. Táto rastlina sa vyznačuje aj tým, že poskytuje dobrú úrodu. Možno aj preto sa začal aktívne pestovať v Izraeli, Bulharsku, Taliansku a USA.
Na pestovanie v klimatickom pásme Ukrajiny, Bieloruska a Ruska konvenčné odrody neboli vhodné, takže chovatelia vyšľachtili špeciálny druh „Zelený drak“. Rýchlo zakorenil a rozšíril sa na Kryme a na Kaukaze, kde je teplejšie počasie. Vybrali si ho obyvatelia Sibíri, ktorí túto rastlinu pomerne úspešne pestujú v skleníkoch.
Pri výbere ovocia by ste mali dbať na jeho veľkosť - nemali by mať priemer viac ako 15 cm. Veľké plody môžu naznačovať, že boli „plnené“chémiou, aby sa urýchlil rast a rýchlejšie dozrievalo. Ich šupka je vždy pevná a pružná, s jemnými tŕňmi a farba je sýto oranžová. Bledá dužina je znakom toho, že výrobok je pokazený. Jeho povrch by mal byť bez plesní, škvŕn a narušenia integrity.
Africká uhorka sa môže skladovať mimo chladničky pri izbových podmienkach maximálne tri dni, potom začne sčernieť a nepríjemne zapáchať. V prípade nízkych teplôt bude vhodný na konzumáciu počas celého týždňa.
Na trh sa najčastejšie predáva nezrelé ovocie, ktoré musí byť umiestnené na parapete 3-5 dní pred varením. Keďže sú napichaní, pracujú s nimi v rukaviciach.
Kôra sa nepoužíva na varenie kvôli svojej hrubosti a tvrdosti, ale semená sú veľmi chutné, je obvyklé ich vyprážať a jesť surové. „Škrupina“africkej uhorky je vynikajúcim dekoratívnym prvkom - sú do nej umiestnené kvety ako do vázy. Je to tiež vynikajúce „jedlo“do koktailov.
Pozrite si video o ovocí Kiwano:
Vzhľadom na to, že recepty Kiwano nie sú veľmi rozmanité, tieto plody možno len ťažko nazvať najzaujímavejšími, najzdravšími a jednoducho potrebnými. V kuchyni je celkom možné bez nich urobiť, ale taký exotický výrobok pre svoj neobvyklý vzhľad má každé právo objaviť sa na stole aspoň raz. To určite prekvapí hostí a umožní vám pridať svetlé farby do štandardného a niekedy tak nepríjemného menu!