Chcete upiecť lístkové cesto, ale neviete, ako ho urobiť správne? Podrobný recept s fotografiou vám povie, ako si doma správne pripraviť napnuté cesto. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom príprava ťahaného cesta
- Video recept
Štrúdľa, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta sú kulinárske výrobky, ktoré sú vyrobené z natiahnutého cesta. Zvláštnosťou ťahaného cesta je jeho hrúbka. Cesto sa najskôr rozvaľká čo najtenšie a potom sa rukou stiahne na minimálnu hrúbku. Skúsení kuchári ho môžu natiahnuť až na hrúbku 1 mm. Tento proces je dosť namáhavý, a preto vydesí mnoho žien v domácnosti.
Vrstvy hotového natiahnutého cesta sú poukladané na seba. Hotový domáci výrobok má preto vrstvenú štruktúru, ostrú, krehkú a jemnú. Rozdiel medzi ťahaným cestom a lístkovým cestom je však nižší obsah kalórií, pretože vyžaduje sa menej oleja. Napnuté cesto je chudé, mäkké a elastické, takže sa dá ľahko roztiahnuť do neuveriteľnej transparentnosti. V našej krajine je lístkové cesto menej obľúbené ako lístkové cesto, mnohé ženy v domácnosti však z neho už pripravujú mnoho úžasne chutných jedál. A ak ste ešte nikdy nevarili natiahnuté cesto, navrhujem spojiť a urobiť ho podľa tohto receptu.
- Natiahnuté cesto rýchlo schne a pri pôsobení vzduchu sa láme. Pracujte s ním preto veľmi rýchlo. Vopred si pripravte všetky ingrediencie a plnku, predhrejte rúru a vymastite formy. A až potom to začnite mixovať.
- Pláty cesta rozvaľkajte, aby ste ich nevysušili: prikryte papierom na pečenie a vlhkou tenkou utierkou.
- Pred valcovaním cesto pre pohodlie vyformujte na štvorec a rozvaľkajte ho pod potravinárskou fóliou.
- Povrch pripraveného natiahnutého cesta potrieme rozpusteným maslom alebo olivovým olejom a potom naň dáme ďalšiu vrstvu cesta. Na mazanie používajte mäkkú silikónovú kefu na varenie, aby ste neroztrhli najtenšie cesto.
- Na cesto nedávajte teplú ani horúcu plnku. Dajte iba studené. V opačnom prípade poškodte jemné vrstvy. Tiež nepridávajte veľa plnky, inak cesto pri pečení zvlhne.
- Kalorický obsah na 100 g - 395 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Múka - 210 g
- Voda - 120 ml
- Olivový olej - 60 g
- Sóda bikarbóna - 0,25 lyžičky
- Soľ - štipka
Podrobná príprava roztiahnutého cesta, recept s fotografiou:
1. Do teplej vody nalejte štipku soli a premiešajte.
2. Múku preosejeme do misky a zalejeme teplou osolenou vodou.
3. Pridajte sódu bikarbónu a olivový olej.
4. Začnite miesiť cesto. Najprv bude lepkavý, ale po asi 10 minútach miešania bude hladký a pružný.
5. Hotové vymiesené cesto stočte do jednej gule a niekoľkokrát ju prešľahajte na doske, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Potom ho rozdeľte na 5 rovnakých častí, prikryte igelitom a pošlite na pol hodiny na teplé miesto. Vložte napríklad do vzduchotesného vrecka a ponorte do teplej vody.
6. Po uplynutí tejto doby vezmite každú časť cesta a pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na všetky strany, čo najtenšie. Ostatné kúsky nechajte prikryté, aby vám popraskané.
7. Potom vezmite cesto do rúk a chrbtom dlaní sa roztiahnite a otáčajte všetkými smermi od stredu k okrajom. Ideálne tenké cesto sa zvažuje, ak cez ne dokážete prečítať text novín. Každý kus cesta veľkoryso namažte rastlinným olejom bez zápachu.
osem. Ak cesto nepečiete hneď alebo ho chcete zmraziť pre budúce použitie, každý list preneste naolejovaným pergamenovým papierom a zviňte ho do tuby a okraje preložte. Cesto vložte do plastového obalu a vložte do chladničky alebo mrazničky. Ak pečiete hneď, natiahnuté cesto štedro namažte maslom, poukladajte na seba a vytvarujte výrobok.
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť natiahnuté cesto.
