Elderberry: zloženie a obsah kalórií, užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie výrobku. Aké jedlá s ňou môžete variť.
Poškodenie a kontraindikácie používania bazy čiernej
Ako každá rastlina, stále existujú kontraindikácie bezu. Nie je užitočné, aby ho používal každý, a pri niektorých chorobách je dokonca škodlivý.
Kategórie ľudí, ktorí nebudú mať prospech z tejto rastliny:
- Tehotné a dojčiace … Ženy, ktoré čakajú dieťa alebo ktoré dojčia, môžu mať pri užívaní bezu otravu, vracanie alebo hnačku, spôsobené kyselinou kyanovodíkovou. Vzniká pod vplyvom ďaleko od užitočnej látky - amygdalínu, nachádzajúceho sa v surových bobuliach.
- Deti do 12 rokov … Vzhľadom na amygdalín, ktorý má toxický účinok a sľubuje zlé následky, sa bezinka neodporúča podávať deťom v uvedenom veku, buď vo forme lieku, alebo vo forme misky s jej obsahom.
- Pacienti s chronickým gastrointestinálnym ochorením (Crohnova choroba) alebo ulceróznou kolitídou … Už spomínaná látka má laxatívny a močopudný účinok, takže prípravky s bazou čiernou nebudú pri takýchto chorobách prospešné.
- Ľudia s cukrovkou … Bezinky znižujú hladinu cukru v krvi. Pri súčasnom použití plodov tejto rastliny a liekov na liečbu cukrovky existuje riziko hypoglykémie.
- Pacienti s individuálnou neznášanlivosťou … Neodporúča sa konzumovať výrobky s bezom, ak ľudia trpia alergickými reakciami alebo ich telo jednoducho neakceptuje.
- Pacienti užívajúci diuretiká … Podobný účinok majú aj bezinky, t.j. zbavujú telo prebytočnej tekutiny, takže diuretické pilulky, prášky alebo injekcie nemožno s týmto ovocím kombinovať, aby sa predišlo dehydratácii.
- Ľudia s autoimunitnými ochoreniami … Pri súčasnom použití liekov a bazy je pravdepodobné, že dôjde k zníženiu účinku užívaných liekov.
Baza čierna je slabo toxická rastlina, preto by sa nemala nadmerne používať, aby sa z nej nestala ujma. A ak existujú nejaké pochybnosti o aplikácii, je lepšie konzultovať s lekárom, aby sa predišlo zlým následkom.
Bezové recepty
V dávnych dobách sa baza používa na liečebné účely. A urobili z neho aj šalát a ďalšie zdravé bylinky. Šťava z bobúľ našla ďalšie uplatnenie: bola z nej vynikajúca domáca vodka. Čerstvé kvety tejto rastliny, citrónová šťava, cukor a voda sú súčasťou osviežujúceho nápoja. Dnes sa baza používa aj v rôznych pokrmoch. Z bobúľ sa pripravuje džem, džem, džem, víno, likér, kompót, želé a sirup, voňavý čaj s neobvyklou chuťou.
Ak sa chystáte niečo uvariť z černého bezu, bobule by ste mali zbierať na odľahlých miestach z dopravných trás alebo v opustených osadách, t.j. aby sa na nich nemohol usádzať škodlivý prach. A okrem toho je lepšie zbierať plody v suchom, nie daždivom počasí. Bezové recepty:
- Bezová šťava … Umyjeme 1 kg bobúľ a varíme 5 minút. Potom ovocie naklepte, vytlačte šťavu, pridajte 400 g cukru a nalejte do sterilizovanej nádoby. Potom to zrolujeme.
- Bazové pyré … Opláchnite 1 kg bobúľ a varte 5 minút. Potom po scedení tekutiny rozdrvte ovocie na husté pyré s drevenou paličkou. Potom pridajte cukor a priveďte k varu. Potom dajte do litrových nádob a sterilizujte 15 minút. Zvinieme a zabalíme, kým nevychladne.
- Bezový džem … Toto jedlo budeme variť výlučne zo zrelých bobúľ. Umyjeme teda 1 kg bezinkového ovocia. Potom ich naplňte sirupom, ktorý pripravíme týmto spôsobom: vezmite 200 ml vody a 800 g cukru a priveďte do varu. A potom uvaríme džem, kým nezmäkne.
- Bezový džem s vlastnou šťavou … Bobule najskôr umyjeme. Potom ich posypte cukrom v pomere 1: 1 a počkajte, kým bezina pustí šťavu. Potom džem uvaríme do mäkka. V prítomnosti takejto pochúťky nie je med pri kašli potrebný a tiež zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu.
- Bezový kompót … Inými slovami, najrozmanitejší nápoj vyrobený z 1 kg bezu a rovnakého množstva ďalších bobúľ, jabĺk, hrušiek alebo sliviek. Najprv musíte opláchnuť kompótové výrobky. Potom by mali byť varené 10 minút. Potom vložte do litrových nádob, zalejte sirupom (400 ml vody a 1600 g cukru) a sterilizujte 15 minút. Zatvoríme nádobu železnými viečkami. Dobrú chuť!
- Bezový nápoj … Dá sa pripraviť zo sušených aj čerstvých bobúľ. Pre recept musíte vziať 100 g alebo 300 g. Nalejte ovocie 1 litrom vody, priveďte k varu a podľa chuti pridajte cukor. Kmeň bobule. Nápoj svojou kvalitou prekoná akúkoľvek šťavu alebo sladkú vodu zo supermarketu, nehovoriac o výhodách.
- Nápoj s dlhou pečeňou … Najprv pripravte odvar z 1 polievkovej lyžice sušených bobúľ a 500 ml vody. Potom tekutinu scedíme a pridáme 2 lyžice medu. Piť horúce je prospešnejšie. Pite na zdravie a žite dlho!
- Bezový sirup … 1 kg umytého ovocia zalejte 2 pohármi vody a nechajte 15 minút v ohni. Šťavu vytlačíme, pridáme 1 kg cukru, po prevarení nalejeme do pripravenej nádoby. A skladujeme v chladničke.
- Bezový džem … Najprv musíte opláchnuť čerstvé ovocie (1 kg) a rozdrviť ho. Potom zmiešajte mletú hmotu s 1 kg cukru a 2 pohármi vody a uvarte džem.
- Nalievanie bezu … Na tento recept potrebujeme 200 g sirupu (pozri recept č. 7) a zmiešajte ho s 1 pohárom vody. Potom ho nalejeme do 1 litra vodky a uchovávame 3-4 dni. Dobrú chuť!
- Bezové víno … 1,5 kg bezov (samozrejme umytých) varíme 2,5 hodiny v 6 litroch vody. Tekutinu scedíme, pridáme 1 kg cukru a udržujeme na miernom ohni ešte 1 hodinu. Po vychladnutí vína môžete podľa vlastného uváženia pridať 20 kusov hrozienok, pokrmy prikryť utierkou a nechať kysnúť. Po dokončení tohto postupu odstráňte penu, nalejte ju do fliaš a nechajte pôsobiť 4 týždne. Toto víno je veľmi užitočné pre ľudí s ochoreniami obličiek a pečene. Ale nemali by ste toho piť veľa, asi 50 ml denne.
- Bazový med … Najprv naplňte litrovú nádobu kvetmi bazy (bez vetvičiek). Potom ich naplňte cukrovým sirupom (1: 1 - voda a cukor). Necháme deň, potom udržujeme na miernom ohni 20 minút, prefiltrujeme bez chladenia. Tento liečivý med ochráni vaše zdravie v chladnom počasí. Nebuď chorý!
- Letný čaj … Tento nápoj je vyrobený zo sušeného ovocia a listov. 10 g bazy, rovnaké množstvo šípok, 20 g listov jahôd a rovnaké množstvo čiernych ríbezlí zalejte vriacou vodou. Nechajte variť 10 minút. Dá sa zapiť cukrom.
Zaujímavé fakty o baze čiernej
Naši predkovia obdarili bazu čiernou úžasnými vlastnosťami, pretože je to veľmi stará a rozšírená rastlina. Najprv rástla v južných oblastiach a potom sa kvôli svojej „nenáročnej povahe“udomácnila na teplých územiach.
V predkresťanských dobách sa verilo, že bezový ker na dvore chráni pred zlým duchom, a preto boli obzvlášť ošetrované a chránené. Pre tých, ktorí zničili túto rastlinu, je to veľký hriech. V niektorých lokalitách dlho skloňovali hlavy, ak cestou narazili na krík alebo bezinku. Vyzdobili dom jeho vetvami a verili, že ho tým chránia pred rôznymi nešťastiami.
V stredoveku bol bezový krík nazývaný „čarodejnícky ker“a verilo sa, že jeho vetvy sú miestom, kde žijú zlé tvory. Rastlina bola považovaná za nebezpečnú a používala sa pri veštení alebo pri vykonávaní magických obradov.
V Poľsku a na Ukrajine z generácie na generáciu hovorili o viere v diabla, ktorý žil vo veľkej jame pod bezovým kríkom. V strachu hnevať zlých duchov nikoho ani nenapadlo ho vykopať. Verili, že vykopanie bazy môže viesť k veľmi katastrofálnym následkom. Preto, ak to bolo potrebné urobiť, potom najali mrzákov alebo duševne chorých.
Na mieste, kde bezový ker rástol, nebolo nič zasadené. Západným Slovanom bolo tiež zakázané spaľovať túto rastlinu, spať a močiť pod ňou, vyrábať z nej hračky pre deti, aby ju nebolela hlava.
Na Balkáne sa na bez dažďa používali bezinky. Počas prvej svetovej vojny v Československu dostal vojak s postihnutými pľúcami víno z bezinkového džúsu, čo pomohlo.
Pozrite si video o baze čiernej:
Bezinka má nielen obrovské množstvo užitočných látok, ale tiež dodáva neobvyklú chuť pokrmom pripraveným z bobúľ, či už sú suché alebo čerstvé. Nebude ťažké vyrobiť zásoby džemu alebo vína, suchých bobúľ alebo kvetenstva. Ale prinesie to nášmu telu značný úžitok. A spestrí to náš stôl.