Kalorický obsah a chemické zloženie klinčekových kvetov. Užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie používania produktu. Ako sa to jedáva? Recepty na jedlo a nápoje, zaujímavosti.
Kontraindikácie a poškodenie klinčekových kvetov
Ako každý výrobok, aj tento môže nielen liečiť, ale aj spôsobovať nepríjemné reakcie. Karafiátové kvety môžu ublížiť každému, ak to s ich používaním preženiete. Ak k problému používania rastliny pri varení pristupujete rozumne, nie je sa čoho báť.
Výrobok by mali používať opatrne nasledujúce kategórie ľudí:
- Alergici … Vzhľadom na možnosť alergických reakcií.
- Tehotné a dojčiace matky … Vzhľadom na pravdepodobnosť exacerbácie chronických ochorení a výskytu alergických reakcií u dieťaťa.
- Pre deti … Z dôvodu nedostatku znalostí o účinku výrobku na formujúci sa organizmus.
Ako vidíte, neexistujú žiadne konkrétne rizikové skupiny chorôb.
Ako sa jedia kvety klinčeka?
V prvom rade stojí za zmienku, že na výrobu potravín sa používajú iba tie kvety, ktorých pôvod ste si istí. Na varenie sa používajú vzorky, ktoré sa pestujú špeciálne na tieto účely.
Používanie rastlín rastúcich na cestách, diaľniciach, diaľniciach samozrejme nie je povolené. Použitie voľne rastúcich odrôd je nežiaduce, pretože môžu byť krížovo opeľované okolitými jedovatými rastlinami, o ktorých si túto špecifickosť možno ani neuvedomujete. Na záhradné kvety musíte byť opatrní, pretože aj keď nepoužívate pesticídy a nestriekate rastliny, susedia to zvládnu. A aj ten najmenší vietor vo vašom smere už urobí kvety nejedlými.
Uprednostnite preto výhonky špeciálne pestované na kulinárske účely. Náklady na tieto kvety sú samozrejme oveľa viac ako ozdobné a budú vás stáť oveľa viac ako pri vlastnom pestovaní, ale budete si istí, že nepoškodia vaše zdravie. Pri zdobení riadu týmto výrobkom môžete použiť celé kvety. Odporúča sa však používať iba okvetné lístky priamo v samotnom riadu, bez tyčiniek a piestikov.
Je lepšie ich kúpiť v deň doručenia. Ak ste ich kúpili vopred, zabaľte ich do vlhkej papierovej utierky alebo tenkej tkaniny, preneste ich do plastovej nádoby a pošlite ich do mrazničky. V tejto forme kvety vydržia o niečo viac ako týždeň. Kulinárski experti tiež poznamenávajú, že ich opláchnutie v ľadovej vode pomôže obnoviť sviežosť kvetov.
Tento produkt sa najčastejšie používa surový. Používajú sa na zdobenie jedál, pridávanie do šalátov. Pikantné okvetné lístky sa však budú cítiť skvele v dezertoch, nápojoch, prílohách, omáčkach a prvých chodoch. Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s najobľúbenejšími receptami s karafiátovými kvetmi a ocenili jedlá a nápoje s nimi.
Recepty na karafiát
Keď už hovoríme o jedlých kvetoch, už sme niekoľkokrát uviedli recept na kandizované stonky kvetov. Myslíme si, že nebude zbytočné to znova pripomínať, pretože toto je najobľúbenejší spôsob použitia tohto produktu. Poznamenávame aj ďalšie recepty s karafiátovými kvetmi, ktorých hlavnými zložkami sú okvetné lístky a cukor, pretože ide o klasickú kombináciu:
- Glazované kvety … Bielka vyšľaháme na hrubú penu. Klinčekové kvety opláchnite a osušte papierovými utierkami. Ponorte ich do bielkovín a potom posypte práškovým cukrom zo všetkých strán. Zvyšok prášku určite odfúknite. Plech vystelieme pergamenom a poukladáme naň cukrové kvety, aby sa navzájom nedotýkali. Umiestnite plech na pečenie do rúry na nízke teploty s pootvorenými dvierkami alebo zapnite ventilátor. Kvety sušte 5-7 hodín. Potom ich nechajte úplne vychladnúť a vložte do suchých, vzduchotesných sklenených nádob.
- Kvetinový cukor … Na prípravu tohto chutného vitamínového doplnku do čaju a pečiva zmiešajte 2 šálky cukru s 1 šálkou nakrájaných okvetných lístkov. Prísady trochu pomelieme a necháme 7-10 dní. Okvetné lístky dodajú cukrovej šťave a chuti, výsledkom je lahodný výrobok.
- Kvetinový sirup … Vezmite 2 šálky klinčekových kvetov a zalejte ich 3 šálkami cukru. Nechajte túto zmes cez noc, asi 10-12 hodín. Potom pridajte 1 pohár vody, priveďte k varu na miernom ohni. Varte bez pridania tepla 7-10 minút. Odneste na hodinu. Znovu varte 5-10 minút, napnite. Uchovávajte v chladničke.
- Kvetinový citrónový sirup … Vezmite tri poháre kvetov a naplňte ich jedným litrom studenej vody. Privedieme k varu, odstavíme z ohňa a necháme 2 dni lúhovať. Infúziu precedíme, vytlačíme lupene a vyberieme ich. Pridajte 1 kg cukru, varte 30-40 minút. Pridajte šťavu z 1 citrónu, varte ďalších 7-10 minút. Ochlaďte sirup, pošlite do chladničky. Je skvelým doplnkom koktailov, alkoholických a nealkoholických nápojov, pečiva, palaciniek a iných sladkých jedál. Nebude nadbytočné pridať sem trochu kardamónu, badiánu, škorice, koreňa zázvoru - akékoľvek korenie podľa chuti.
- Marmeláda … Na prípravu lahodnej marmelády musíte vziať 1 šálku klinčekových lupienkov a naliať do nej 100 g cukru. Potom pridajte 100 ml vody a duste 5-7 minút. Do výsledného sirupu musíte pridať 1 čajovú lyžičku agar-agaru. Scedíme, vytlačíme, nalejeme sirup do foriem a dáme vychladnúť, ale nie do mrazničky. Po 2-3 hodinách si môžete vychutnať lahodnú prírodnú marmeládu.
Recept na nápoj z karafiátového kvetu
Hlavným nápojom, ktorý sa pripravuje s týmto výrobkom, je čaj. Jeho liečebný účinok však závisí od toho, koľko kvetov dať a ako dlho na nich trvať. Ak si chcete len vychutnať chuť, pri varení čierneho veľkého listového čaju pridajte štipku kvetov, oslaďte cukrom alebo medom a pite. Ak chcete získať viac než len gastronomické potešenie, pozrite sa na recepty nižšie.
Zvážime metódy varenia čaju na zdravotné účely vo forme tabuľky.
| Choroba | Počet kvetov | Množstvo kvapaliny | Čas varenia | Dávkovanie |
| Gynekológia | 1 polievková lyžica | 200 ml, voda | 12 hodín | 1 polievková lyžica, 3 krát denne, 20-30 minút po jedle |
| Srdce | 1 polievková lyžica | 200 ml, voda | 1 hodina | 1 polievková lyžica, 3 krát denne, 20-30 minút pred jedlom |
| Žalúdok | 1 lyžička | 600 ml, voda | 40 minút | 200 ml, 3 krát denne, 30 minút pred jedlom |
| Hrdlo | 1 polievková lyžica | 200 ml mlieka | 10 minút | 200 ml, 3 krát denne, medzi jedlami |
Do slabého čierneho alebo zeleného čaju sa pridávajú infúzie na liečbu gynekologických a srdcových chorôb. Na sladko k tomu môžete pridať aj malý cukor, med alebo extrakt zo stévie. Posledné dva nápoje môžete tiež osladiť - na liečbu žalúdočných chorôb a bolestí hrdla.
S klinčekmi si môžete pripraviť aj nasledujúce nápoje:
- Limonáda … Varte 1,5 litra vody a 1 pohár cukru. Varte 1-2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte 1,5 šálky koncentrovanej citrónovej šťavy a 5 stoniek mäty. Keď sa nápoj ochladí na izbovú teplotu, pridajte 3 lyžice plátkov klinčeka. Nechajte to variť cez noc. Pred podávaním precedíme a nakrájame na 2 citróny, pridáme ľad.
- Šampanské … 2 polievkové lyžice nasekaných klinčekov nalejte do 200 ml vody, takmer priveďte k varu. Necháme vychladnúť, precedíme. Do nálevu pridajte 750 ml polosladkého chladeného šampanského. Podávame na ľade.
- Smoothie … Na prípravu chutného a zdravého energetického nápoja rozdrvte 2 polievkové lyžice malín, ríbezlí, černíc, jahôd, čučoriedok, čučoriedok v mixéri - akékoľvek bobule, ktorých celkové množstvo je pohár. Čím viac druhov bobúľ, tým bohatšia chuť a zdravšie smoothie. Na samom konci pridajte 1 lyžicu plátkov klinčeka. Ak sú bobule kyslé, použite med, ale nie cukor, zníži to výhody.
Zaujímavosti o karafiátových kvetoch
Karafiát je známy od nepamäti. Aj v starovekom Grécku obdivovali jej krásu. A Theophrastus ju nazval „kvetom Dia“.
S týmto kvetom je spojených mnoho legiend, mýtov a presvedčení. Takmer všetky sú smutné - niekedy sú spojené s morom, potom so zúrivosťou bohov a potom s takou strašnou chorobou, ako je mor. Nie je prekvapením, že veľkokveté odrody sú často považované za smútočné odrody, najmä pri pohľade na mužov.
V Sovietskom zväze si kvetina získala mimoriadnu popularitu, pretože sa stala symbolom Veľkej októbrovej revolúcie. V Rusku nesie úlohu symbolu Dňa víťazstva vo Veľkej vlasteneckej vojne. V prípade jedlých klinčekových kvetov - bylinných, tureckých a čínskych - je postoj mäkší. Záhradkári ich veľmi milujú a rešpektujú pre svoju nenáročnosť, dobré klíčenie a veselý vzhľad. Farebná rozmanitosť druhov je tiež pôsobivá. Na varenie sa častejšie používajú svetlé odrody a na ozdobu svetlé. Ktorému z nich dáte prednosť, je na vás, ale musíte vyskúšať obidva.
