Vtáčie mlieko je jemná a vzdušná pochúťka, ktorú mnohí milujú už viac ako jedno desaťročie. Dezert je skvelou alternatívou k výdatnému vysokokalorickému koláču. Skvele sa hodí aj ako porcia pre každú príležitosť.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
"Vtáčie mlieko" je prvým výrobkom, ktorý získal patent v ZSSR. Dezert vynašiel v 80. rokoch minulého storočia moskovský kulinársky špecialista v oddelení cukroviniek najstaršej moskovskej reštaurácie „Praha“. Ale dodnes popularita sladkostí neklesá. Je to vtáčie mlieko - najjemnejšie suflé, ktoré sa vyznačuje zvláštnou jemnosťou a vzdušnosťou. Jeho základ tvoria rozšľahané vajíčka, ktoré sú glazované čokoládou. Niekedy sa do krému pridá krupica, potom sa získa vtáčie mlieko s krupicou. Podľa GOST sa však krúpy nepridávajú. Ďalšími zložkami sú - želatína (v pôvodnom agar -agare), cukor, kondenzované mlieko, maslo.
Ak chcete urobiť veľký koláč z vtáčieho mlieka, okrem suflé budete musieť piecť aj koláče. Tento postup nie je komplikovaný, ale bude trvať trochu viac času. V tomto recepte sa naučíte, ako pripraviť lahodné pravé suflé. Na jeho základe môžete vyrábať sladkosti, pečivo a koláče. Som si istý, že tento dezert urobí vo vašej rodine rozruch.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porcie - 200 - 250 g
- Čas varenia - 20 minút plus čas chladenia
Zloženie:
- Kondenzované mlieko - 100 g
- Maslo - 50 g
- Vajcia - 1 ks.
- Želatína - 1 polievková lyžica
- Pitná voda - 30 ml
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Horká čokoláda - na polevu (50 g)
Výroba sladkostí „vtáčie mlieko“
1. Do hlbokej misky vložte maslo izbovej teploty. Preto ju vyberte z chladničky vopred, aby sa roztopila. Pridajte k nej kondenzované mlieko. Môžete si ho kúpiť alebo uvariť sami.
2. Jedlo rozmixujte mixérom do hladka. Olej by mal mierne zbelieť.
3. Zlomte semenník. Odstráňte žĺtok, v recepte to nebude užitočné, a vložte proteín do čistej a suchej misky. Pripravte si cukor.
4. Začnite šľahať bielkoviny mixérom. Keď sa zmení na penu, ale ešte nie tesnú, začnite trochu pridávať cukor a pokračujte v šľahaní. Prineste proteíny na svoje vrcholy - stabilnú bielu penu.
5. Do maslovej hmoty pridáme vyšľahané bielka.
6. Želatínu uvarte v teplej vode a nechajte napučať, kým sa úplne nerozpustí. Odporúča sa použiť instantnú želatínu. Pôvodný recept používa namiesto želatíny agarový agar. Ak váš dezert nebude v chladničke alebo na slnku, použite tento výrobok. Pretože agarový agar je odolný voči teplu. V opačnom prípade bude stačiť želatína.
7. Vaječné bielky a olej vyšľaháme mixérom na najnižších otáčkach. Keď sa stanú homogénnou hmotou, nalejte rozpustenú želatínu tenkým prúdom.
8. Pokračujte v šľahaní asi 5-7 minút pri strednej rýchlosti. Hmota by mala výrazne vybieliť a stať sa pružnejšou.
9. Formu prikryte potravinovou fóliou a nalejte suflé. Silikónové formy môžete použiť na cukríky alebo košíčky.
10. Čokoládu nalámeme na kúsky a spojíme s maslom (20 g).
11. V parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre rozpustíme maslo a čokoládu. Dbajte na to, aby čokoláda nevrela, inak bude chutiť trpko. Potom hmotu vymiesime do hladka.
12. Soufflé potrieme čokoládovou polevou a dezert dáme do chladničky.
13. O hodinu neskôr suflé a poleva stvrdnú, sladkosť sa dá nakrájať na porcie a podávať na čajový obrad.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť koláč z vtáčieho mlieka.
