Popis koralového barnaclu. Liečivé látky obsiahnuté v jeho plodnici. Aké prospešné vlastnosti má pre telo, možné škodlivé prejavy v prípade zneužívania. Hubové recepty. Absolútne kontraindikácie pre koralového chlpatého ježka:
- Vek … Táto huba je obzvlášť bohatá na vlákninu a chitín, ktoré sú zle stráviteľné organizmami detí a starších ľudí. Neponúkajte tento výrobok deťom mladším ako 5 rokov alebo osobám starším ako 65 rokov, najmä ak majú problémy s trávením.
- Alergia … Hericium sa môže stať pre niektorých ľudí silným alergénom. Ochutnajte ju opatrne a v malých porciách, alebo sa tohto potešenia úplne vzdajte, najmä ak ste sa už stretli s alergiou na zeleninu a ovocie.
Recepty na koralového ježka
Hericium je možné použiť vo všetkých receptoch, kde sú prítomné bežné huby. Jeho chuť a aróma nie sú príliš výrazné, výhody koralových vlasov sú však nepopierateľné. Hericium sa vypráža a varí, pečie, používa sa na výrobu zemiakovej kaše a plniek. Čokoľvek, čo uvaríte s touto hubou, bude vynikajúce.
Recepty na koralového ježka
- Ježková polievka … Prvé jedlo s hericiom vyzerá veľmi neobvykle a atraktívne. Na jeho prípravu budete potrebovať pol kila čerstvej čiernovlasej hrivy, 2 veľké lyžice masla, 2 litre vody, 5 stredne veľkých zemiakov, 2 stredné mrkvy, 1 petržlenový koreň, 1 cibuľu, trochu slnečnicového oleja na vyprážanie, bobkový list, soľ, korenie na dressing. Huby umyjeme, nakrájame, orestujeme na masle, potom vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Varte pol hodiny na miernom ohni, potom pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať (môžete tiež vopred vyprážať v rastlinnom oleji). Pridajte cibuľu a korenie, potom varte asi 30 minút. Podľa chuti môžete polievku pred podávaním „dochutiť“smotanou, kyslou smotanou alebo čerstvými bylinkami.
- Kastról so šampiňónmi a zemiakmi … Miska je jednoduchá na prípravu a výživná, lahodiaca oku a žalúdku. Vezmite 1 kg húb a rovnaké množstvo zemiakov, 100 g syra (holandského alebo ruského), 5-6 vajec (v závislosti od veľkosti), 1 cibuľu, 1 mrkvu, pohár kyslej smotany, trochu rastlinného alebo olivového oleja, korenie, soľ, obľúbené korenie … Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno (môžeme nastrúhať), opražíme na miernom ohni do mäkka. Mleté mäso vyrábame z húb pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo veľmi jemných plátkov. Do hubového mletého mäsa pridajte vajíčka, soľ, korenie. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké „plátky“, vložíme do vopred vymasteného pekáča. Na vrch dajte opraženú cibuľu s mrkvou, vytvorte ďalšiu vrstvu z mletých húb. Opakujeme, kým sa neminú suroviny alebo kým nie je forma vyplnená. Kastról naplníme kyslou smotanou, navrch posypeme syrom. Vložíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch pol hodiny (alebo kým nie je uvarené).
- Julienne s ježkom … Na varenie potrebujeme: 400 g kuracieho filé bez kože a kostí, 300 g žeruchy, 2 stredné cibule, 200 ml smotany, 150 g syra, maslo, bylinky, soľ a korenie. Kuracie mäso nakrájané na kúsky osmažte na panvici do polovice, potom k nemu pridajte cibuľu a podržte ju ďalšie 3-4 minúty. Vložte huby do tej istej panvice, všetko spolu smažte asi 5 minút. Zmes zalejeme smotanou, ochutíme soľou a korením, dusíme 3-4 minúty. Pridajte strúhaný syr, premiešajte, prikryte a vypnite oheň. Misku nechajte chvíľu odstáť, potom podávajte a ozdobte bylinkami.
- "Cestoviny" so šampiňónmi a syrom … Na vytvorenie 4 porcií jedla vezmite: 200 g černice, libru cestovín, 1 cibuľu, 2 vajíčka, olej na vyprážanie, 100 g syra, strúhanku, soľ. Huby a cibuľu nakrájame, opečieme na panvici, dobre okoreníme. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Hotový výrobok ochlaďte, rozbite doň vajíčka, premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Navrch poukladáme zmes cestovín a vajíčka, potom dáme huby a cibuľu. Navrch dáme druhú vrstvu cestovín, posypeme strúhankou a strúhaným syrom. Formu vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov, pečieme asi 15 minút.
- Hericium v kyslej smotane … Ako každá iná huba, aj hericium je dobré samotné, ak je chutne vyprážané alebo pečené. Na 800 g húb vezmite 2 cibule, 200 ml kyslej smotany, trochu oleja, soľ, čierne korenie, zväzok byliniek. Cibuľu umyjeme, pokrájame, dáme do predhriatej panvice a opečieme do zlatista. Pridajte huby a smažte ďalších 10 minút. Nalejte kyslou smotanou, soľ, korenie, duste 10-15 minút. Podávame s nasekanými bylinkami.
Zaujímavosti o koralovom ježkovi
Huba sa najradšej usadzuje na listnatých stromoch, najmä na buku európskom, jaseňu obyčajnom a rôznych druhoch dubov. Na tom istom mŕtvom kmeni môže ježko parazitovať pomerne dlho - až 5 rokov a viac.
V prírode sa najčastejšie vyskytuje od augusta do decembra, šíria sa spórami, ktoré sú od rodičovského tela vzdialené iba meter. Optimálna teplota pre rast ježka je +25 stupňov Celzia, ak teplota klesne pod alebo vystúpi nad, vývoj huby sa môže zastaviť.
Nedoporučuje sa jesť hrivu černocha surovú, pravdepodobne otravu podráždeným žalúdkom. Huba musí byť varená, dobre vyprážaná alebo varená. Pred varením na jedlo by ste ho mali dôkladne opláchnuť a skontrolovať, pretože sa v ňom rád usádza celý rad hmyzu.
Varenie je iba biele huby. Žltosť označuje staré a nie chutné vzorky, ktoré dodávajú jedlám kyslú chuť. Mladé a zdravé jedince je tiež ľahké rozlíšiť podľa stavu „vetiev“- sú elastické a sú umiestnené zvisle nahor. U starších ježkov vetvy visia, ich chuť sa začína zhoršovať.
V Číne sú čierne vlasy obľúbeným liekom na gastrointestinálne poruchy, liek na posilnenie imunity, posilnenie nervového systému a dýchacích ciest. Huby majú mierny tonizujúci účinok a stimulujú proces krvotvorby. Kontraindikácie koralového ježka sú prakticky nulové.
V roku 1998 vedci z Nemecka izolovali z huby látku erinacín E. Táto zlúčenina je silným stimulátorom rastu nervových buniek, pomocou ktorej sa dá použiť na liečbu mnohých chorôb centrálneho nervového systému. V priebehu ďalšieho výskumu bola zistená antiparazitárna aktivita barnacle, jeho toxicita pre nematódy.
Pozrite si video o korálovom mužovi:
Coral Hericium je vzácna, ale krásna a liečivá huba. Je užitočný na čistenie pečene a posilnenie imunitného systému, zlepšenie metabolizmu a nasýtenie tela vodou. Hericium bojuje proti Alzegeimerovej chorobe a tvorbe nádorov, pomáha pri chudnutí a dokonca zmierňuje depresiu. Nachádza sa v prírodných podmienkach a je ťažké ho zameniť s jedovatými druhmi, takže huba sa ľahko zbiera a je bezpečná na konzumáciu.
