Hericium žltá je nezaslúžene zanedbávaným výrobkom. Zloženie, obsah kalórií a užitočné vlastnosti, kontraindikácie na použitie. Hubové recepty a zaujímavosti. Ak je v strave nedostatok živočíšnych bielkovín, jedlá z hrivy černocha pomôžu obnoviť rezervu živín v tele, ktoré sú nevyhnutné pre sťahovanie svalových vlákien. Ak existuje možnosť zbierať a variť mužov čiernych oviec, pri fyzickej práci nebudete musieť cítiť hlad.
Užitočné vlastnosti žltého barnaclu
Výhody žltého ježka pre telo nie sú také výrazné ako u liečivých rastlín, ale jeho použitie pomáha vyrovnať sa s mnohými organickými problémami.
Priaznivý účinok dužiny muža černocha:
- Výrazný antibakteriálny účinok. Zastavuje životnú činnosť a ničí stafylokoky, streptokoky, Escherichia coli. Ak si pri zbere húb porežete alebo poškriabete ruku, aplikácia mliečnej šťavy zabráni infekcii a vzniku hnisavej infekcie. Samozrejme, po návrate domov by mala byť rana ošetrená antiseptikom.
- Práca sekrečných žliaz je zrýchlená, hormóny sú stabilnejšie. Hubové jedlá pomáhajú budovať svaly pri aktívnych športových aktivitách.
- Zvyšuje tonus tela, dodáva energiu.
- Odstraňuje depresiu, zlepšuje náladu.
- Podporuje rýchly spánok.
- Peristaltika sa zrýchľuje, toxíny a prípadné toxíny v tele nestagnujú.
- Škodlivý cholesterol sa rozpúšťa, steny ciev sú pružnejšie a ich tón sa zvyšuje.
- Pri dlhodobom používaní sa zvyšuje pracovný objem pľúc.
- Zlepšuje sa stav nechtov, vlasov a pokožky, urýchľuje sa regenerácia.
- Podporuje krvotvorbu, stimuluje produkciu červených krviniek.
Čínski liečitelia z dužiny húb vyrábajú tinktúry, ktoré stabilizujú nervový systém a znižujú krvný tlak. Sušená hydrolyzovaná dužina sa pridáva do stravy vzpierajúcich športovcov na urýchlenie prírastku svalov.
Na obnovenie účinnosti stačí 2-3x týždenne konzumovať plnohodnotnú hubovú misku vyrobenú zo žltých ježkov.
Poškodenie a kontraindikácie používania žltých ježkov
Kontraindikácie používania žltých barnacles sú dosť všeobecné.
Tie obsahujú:
- Pankreatitída a zhoršená sekrécia žlče;
- Precitlivenosť tráviaceho traktu, zápal žalúdka s vysokou kyslosťou;
- Ochorenie pečene - cirhóza, zlyhanie pečene;
- Neznášanlivosť na jedlá z húb.
Keď teplota stúpa, nemali by ste do stravy chorých ľudí zavádzať jedlo. Stav naznačuje intoxikáciu tela, huby sú príliš ťažké jedlo. Po operácii musíte počkať 2-3 mesiace, kým budete opäť jesť podobné výrobky.
Aj keď máte skúsenosti so zberom a so schopnosťou variť, nemali by ste žltého ježka uvádzať do jedálnička pre deti do 5 rokov a tehotné ženy. Ako už bolo uvedené, existuje vysoká pravdepodobnosť intoxikácie v dôsledku absorpcie škodlivých látok dužinou.
Recepty na žltého ježka
Na území bývalého ZSSR sa so žltým ježkom zaobchádza s predsudkami: napína horkú chuť mliečnej šťavy zrelých húb. Ale vo Francúzsku sú recepty zo žltého ježka žiadané, je to prísada do gurmánskej kuchyne. Je cenený pre orieškovú arómu mladých húb a miernu kyslosť zrelých.
Mladé huby zozbierané v daždivom septembri sú vhodné na prípravu jemných jedál. Sú to tie, ktoré majú orieškovú chuť. Ak nebolo dostatok vlhkosti, zozbieraná plodina sa zozbiera sušením.
Čo sa dá urobiť so žltým ježkom:
- Sušenie … Rezané huby sa starostlivo očistia a rozložia v rovnomernej vrstve, aby vyschli. Ihly sa odstránia z viečok. Keď ježkovia uschnú, rozpadne sa z nich zem a časti rastlín, dajú sa navliecť na niť alebo položiť na kovové plechy na pečenie. Ak je to možné, obrobky sa umiestnia na suché vetrané miesto a sušia sa, kým nie sú úplne uvarené. Na urýchlenie postupu predhrejte rúru na teplotu 30-35 ° C a vložte do nej plechy na pečenie. Hotové huby sú zabalené v sklenených nádobách, zazátkované a použité podľa potreby.
- Zhareha … Miska sa pripravuje v zhone, z mladých húb, bezprostredne po zbere. Stádoví muži sa umyjú, nohy sa vyberú, varia sa 10 minút v osolenej vode a hodia sa späť na sito, aby sa voda vypustila. Panvica sa zapáli, dobre sa zahreje a naleje sa slnečnicový olej. Kusy húb sa položia na panvicu a neustále sa miešajú. Keď sa zvyšná voda odparí, pridajte štedrú porciu nadrobno nakrájanej cibule. Podľa chuti osolíme, pridáme korenie a bobkový list. Ak je to žiaduce, tesne pred koncom varenia pridajte kyslú smotanu, silnú smotanu, nasekané bylinky alebo kôprové semená. Hubové čiapky nie je potrebné drviť - u mladých ježkov sú už malé a po vyprážaní, keď sa voda odparí, výrazne zmenšujú.
- Francúzska hubová omáčka … Hlavné ingrediencie na varenie: 15 g sušených a 400 g čerstvých černíc. Sušené huby, 15 g, umyté, vždy pod tečúcou vodou, prenesieme do smaltovanej misky a zalejeme studenou vodou tak, aby úplne pokryli povrch. Kým černochovia muži namáčajú, chystajú zeleninu. Stredná cibuľa je nakrájaná veľmi jemne, 2-3 zuby cesnaku sú stlačené. Umyte a odstráňte hornú škrupinu zo stonky zeleru, odstráňte listy, rozomlejte. Nakrájaný zeler by mal byť 200 g. Ezhoviky sa najskôr hodia do cedníka, aby malo sklo prebytočnú vlhkosť, a potom sa 2-3 minúty prenesú na papierové utierky. Potom sú huby jemne nakrájané. Na oheň sa vloží panvica s vysokými stranami, nalejú sa 2-3 polievkové lyžice slnečnicového oleja, nasekané prísady sa zahrejú a vyprážajú na miernom ohni. Zatvorte veko, urobte malý oheň, občas premiešajte - musíte sa uistiť, že sa nezobrazí červenkastá kôra. Kým je zmes vyprážaná, čerstvé ježky sú nakrájané na tenké plátky. Zmes pomelieme v mixéri, zalejeme pohárom suchého bieleho vína, vodou, v ktorej boli namočené sušené huby - nie všetky, asi pol pohára - a kúskom masla, asi polievkovou lyžicou. Podľa chuti dosolíme. Výsledná zmes sa hasí ďalšie 3 minúty na miernom ohni. Na zlepšenie jemnej chuti môžete namiesto masla použiť extra panenský olivový olej. Čerstvé jemne nasekané huby sa vyprážajú 10 minút na panvici, potom sa zmiešajú so zeleninovou zmesou a za stáleho miešania sa pripravia na 4-5 minút. Omáčku podávajte s mäsom a bielymi rybami.
- Taliansky hubový šalát … V hlbokej smaltovanej alebo keramickej miske zmiešajte: ančovičovú pastu - polievkovú lyžicu, majonézu - jednu a pol polievkovej lyžice, strúhaný parmezán a citrónovú šťavu - po 2 polievkové lyžice, 2 zuby prelisovaného cesnaku. Ježka varte do uvarenia v osolenej vode - asi 10 - 15 minút (sušené huby vopred namočte). Uvarené a vychladnuté huby zamiešajte - 200 g, nadrobno nakrájaný kus uvarených kuracích pŕs, 10 cherry paradajok nakrájaných na polovicu. Soľ a korenie podľa chuti, na to dajte dresing, zatlačte viečko a dajte do chladničky. Podávajte najskôr po 4-5 hodinách a dôkladne premiešajte.
Kulinárskou kvalitou černošského ľudu je nastolenie chuti prísad do jedál. Preto sa často varia alebo vyprážajú s inými hubami, so zeleninou - zemiakmi, cuketou, paprikou a tekvicou.
Čerstvé ježky sa uchovávajú v chladničke maximálne 2 dni. V mrazničke sa doba skladovania zvýši na 1,5 roka, potom dužina stratí svoje prospešné vlastnosti.
Zaujímavosti o žltom ježkovi
Skutočnosť, že žltý ježko je podceňovaný, podceňovaný, možno posúdiť podľa správania veveričiek - pri zbere na zimu uprednostňujú huby tohto konkrétneho druhu.
Vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku, Kanade a Mexiku sa ročne predá niekoľko desiatok kilogramov čiernych vlasov. Dopyt po nich prevyšuje ponuku.
Štúdie oficiálnej medicíny potvrdili, že nie nadarmo čínski liečitelia vo svojich receptoch aktívne používajú žlté barnacles. V súčasnej dobe boli z mycélia a dužiny húb izolované nasledujúce:
- Repandiol je alkylačné činidlo diepoxid, ktoré je účinné proti sarkómu 180, Ehrlichovmu karcinómu a rakovine žalúdka, najaktívnejší je čerstvý extrakt z plodníc;
- Extrakt z chloroformu - potláča aktivitu S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Proteínové polysacharidy - názov ešte nebol vychytaný - znižujú hladinu zlého cholesterolu.
Pozrite si video o žltom ježkovi:
Ak sa stratíte v lese, potom dužina surového mladého žltého ježka uspokojí váš hlad - nedá sa otráviť.
