Zloženie a obsah kalórií v zmesi Baharat. Výhody a poškodenia tohto korenia pre telo. Recepty na varenie, ktoré zvýrazňujú úžasnú chuť korenia. Zaujímavé fakty o nej. Navyše, v korenistej zmesi nájdete vďaka novému koreniu veľké množstvo vitamínu B9 a medi, čierne korenie ho naplní vitamínom B5 a fluoridom, mleté červené korenie - vitamín B2 a zinok. Sladká paprika nasýti baharat vitamínom PP, NE a chlórom, muškátový oriešok - vitamínom B2 a selénom, koriander - vitamínmi A, B1 a jódom. Klinček plní vitamín K, kmín vitamín B6, škorica vitamínom B5 a kardamóm horčík.
Užitočné vlastnosti baharátu
Je úplne prirodzené, že také množstvo užitočných zložiek má pozitívny vplyv na ľudské telo. Zároveň absolútne nie je potrebné hľadať konkrétne liečivé recepty. Zmes korenia stačí použiť v potravinách ako prísadu do vašich obľúbených jedál.
Vďaka pravidelnému používaniu baharátu pri varení získate nasledujúce účinky:
- Posilniť imunitu … Toto je obzvlášť dôležité v období jeseň-zima a jar, keď je veľký počet ľudí chorých na akútne respiračné a vírusové ochorenia, ako aj na chrípku. Je pravda, že po konzumácii počas pracovnej doby nezaškodí použiť žuvačku alebo zjesť pár petržlenových vetvičiek - tým sa odstráni štipľavý zápach korenia, ktorý môže byť pre kolegov nepríjemný. Vylučuje sa sám do 30-40 minút.
- Prevencia mozgovej príhody, infarktu, migrénových bolestí hlavy a normalizácie krvného tlaku … Pozitívnu dynamiku je možné dosiahnuť odstránením toxínov z ciev a odstránením spazmodického účinku, vyčistením od cholesterolových plakov, rozpustením krvných zrazenín a normalizáciou krvného tlaku.
- Zlepšenie videnia … S príchodom gadgetov, akými sú smartfóny a tablety, do nášho života tento problém dosiahol obrovské rozmery. Zaťaženie ciev oka vedie k rednutiu ciev mozgu, čo vyvoláva rozvoj cievnych mozgových príhod, znižuje zrakovú ostrosť, spôsobuje šedý zákal a glaukóm. Pravidelný príjem zmesi korenín baharat uvoľní cievne napätie, zlepší zrakovú ostrosť a umožní vám dlho zabudnúť na návštevy očného lekára.
- Prevencia cholecystitídy, pankreatitídy, gastroduodenitídy, peptického vredu, poruchy trávenia … Zmes papriky, ktorá je súčasťou Baharátu, zlepšuje peristaltiku žalúdka. Na rozdiel od enzymatických prípravkov, ku ktorým sa uchýlime, keď nám v žalúdku príde ťažkosť, korenie nenahrádza enzýmy, ale núti naše telo ich produkovať. Má tiež dobrý choleretický účinok, zabraňuje refluxu.
- Normalizácia obličiek a močového mechúra … Táto zmes má silný diuretický účinok. To pomôže vyhnúť sa stagnácii v obličkách a močovom mechúre, odstrániť z nich malé kamienky a zmierniť opuchy. Súčasne vám komponenty baharátu nedovolia odstrániť užitočné látky z kostí a svalov, odstránia z tela iba prebytočnú „prázdnu“tekutinu.
- Posilnenie zubov a kostí … Táto zmes korení obsahuje zložky, ktoré tvoria základ telesného základu - pohybového aparátu. Baharat pomôže posilniť zuby a kosti, ako aj ochrániť pred jednou z najťažších a najnebezpečnejších zlomenín - bedrovým krkom. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí nad 65 rokov. Ak operácia pomôže mladým, potom starší pacienti kvôli takémuto zraneniu často zostanú paralyzovaní až do konca svojich dní. Správna vyvážená strava tomu zabráni, a to vrátane potravín bohatých na všetky tie zložky, ktoré sú súčasťou zmesi baharat.
- Bojujte proti parazitom, predchádzajte vzniku črevných infekcií … V afrických krajinách je toto korenie obľúbené kvôli schopnosti dezinfikovať ústnu dutinu, zabíjať škodlivé baktérie, ktoré sú plné potravín skladovaných v nevhodných podmienkach, odstraňovať parazity z tela a odolávať črevným infekciám.
- Zvýšená aktivita … Vylepšený metabolizmus robí ľudské telo odolnejším, znižuje jeho schopnosť únavy, stimuluje mozog, zlepšuje pamäť. Budete sa cítiť plní energie. V noci sa telo zotaví rýchlejšie ako predtým a cez deň môžete bez problémov robiť oveľa užitočnejšie veci ako predtým.
- Chudnutie … To je ďalší príjemný bonus zrýchlenia metabolických procesov tela. Odstránenie toxínov, asimilácia iba užitočných zložiek a odmietnutie škodlivých sa najvhodnejšie odrazí na vašej postave. Vďaka pravidelnej konzumácii koreneného jedla nie je tento efekt krátkodobý a situačný, ale trvalý.
- Omladzujúci účinok, zlepšenie stavu pokožky … Normalizácia metabolizmu prispieva k celkovému zdraviu tela. Má dobrý vplyv na stav pokožky tváre a tela, vlasov a nechtov. Orientálne ženy sú preslávené hladkou pokožkou bez kazov, luxusnými, hustými a lesklými vlasmi. Dôležitú úlohu v tom zohráva používanie korenistých jedál získaných vďaka veľkorysému dochucovaniu jedál zmesami korenia vrátane bakharatu.
- Sexuálna sila, riešenie gynekologických a urologických problémov … Paprika je silné afrodiziakum, ktoré má pozitívny vplyv na mužskú silu a zvyšuje sexuálnu túžbu. Tiež u žien horké korenie pomáha normalizovať menštruačný cyklus, vyrovnať sa s vaginitídou a polycystickými vaječníkmi. A pre mužov bude táto zmes slúžiť ako dobré profylaktické činidlo proti prostatitíde a adenómu.
Poškodenie a kontraindikácie pre Baharát
Pri zavádzaní baharátu do stravy, ako pri použití akéhokoľvek iného produktu, sa musíte riadiť zdravým rozumom. Pridajte korenie do jedla pravidelne, ale v rozumných množstvách, potom nebude na škodu.
Korenie používajte opatrne, ak:
- Sú v pozícii … Baharat môže na jednej strane zmierniť opuchy, ktoré sa často pozorujú u tehotných žien, na druhej strane môže vyvolať zhoršenie chronických ochorení v dôsledku zníženej imunity. Preto je v tejto záležitosti lepšie konzultovať s lekárom. Verí sa, že ak ste pravidelne jedli nejaký druh jedla pred tehotenstvom, môžete ho jesť v polohe, ale v menších množstvách.
- Dojčenie … Paprika, ktorá je súčasťou zmesi, môže u dieťaťa vyvolať zápal žalúdka a čriev. Korenie navyše mení chuť mlieka, čo môže spôsobiť, že dieťa opustí prsník.
- Majú sklon k hypotenzii … Ako sme uviedli vyššie, korenené jedlo vďaka čisteniu ciev a odstraňovaniu toxínov z tela znižuje krvný tlak. Preto je lepšie, aby sa ľudia s nízkym krvným tlakom zdržali používania zmesi korení.
- Trpí gastrointestinálnymi ochoreniami v akútnom štádiu, veľkými kameňmi v žlčníku alebo močovom mechúre, obličkách … Rovnaká prirodzená schopnosť výrobku môže vyvolať pozitívne aj negatívne účinky. Napríklad diuretikum. Schopnosť zložiek zmesi odstraňovať malé kamene z obličiek a močového mechúra môže urobiť dobrú službu tým, ktorí majú veľké formácie. Zaseknuté kamene v kanálikoch môžu spôsobiť naliehavú operáciu. To platí aj pre cholecystitídu. Silný choleretický účinok môže odstrániť piesok zo žlčníka, ale veľké kamene - bohužiaľ.
- Sklon k potravinovým alergiám … Viaczložkové zmesi zvyšujú riziko alergickej reakcie. Ak však jasne poznáte zoznam potravín, ktoré vaše telo neprijíma, nahraďte ich inými. Našťastie existuje veľa receptov na varenie bakharatu.
- Pripravte jedlo pre deti … Rovnako ako akékoľvek horúce korenie, baharat je kontraindikovaný u detí mladších ako 12 rokov. V detskom tele, ktoré nie je úplne vytvorené, nie je dostatok enzýmov na strávenie väčšiny zložiek zmesi.
Bakharat recepty
Ako každú zmes korenia si môžete kúpiť bakharat alebo si ho môžete uvariť sami. Za týmto účelom vezmite 2 polievkové lyžice čierneho, červeného, nového korenia, sladkej papriky a koriandru, po 1 čajovej lyžičke kardamónu a kmínu, 1/2 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška, klinčekov a škorice.
Všetky celé suroviny pomelieme na mlyne, mažiari alebo mlynčeku na kávu, spojíme s ostatnými komponentmi. Potom musí byť zmes vyprážaná v horúcej panvici s malým množstvom rastlinného oleja 1-2 minúty. Niektorí to robia hneď, niektorí tesne pred pridaním do riadu. Ak si ochucovadlo pripravíte sami, v zmesi si zachová viac živín, bude oveľa aromatickejšia ako v obchode. Uchovávajte v nekovovej nádobe uzavretej vekom na suchom a tmavom mieste.
Bakharat bude skvelým doplnkom k týmto jedlám:
- Marinované kura … Tento recept je ideálny na marinovanie 1 kg kuracieho mäsa na kúsky. Vezmite 0,5 šálky rastlinného oleja, pridajte 2 čajové lyžičky baharátu, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Zmiešajte všetky ingrediencie, pošlite na ne kúsky kuracieho mäsa, dôkladne premiešajte a nechajte hodinu variť pri izbovej teplote. Potom nádobu s marinovaným vtákom vyberte na noc do chladničky. Najlepšie je variť toto kura na otvorenom ohni v grile. Ak je to možnosť nie na piknik, ale do mestskej kuchyne - kura smažte na vysokej teplote z oboch strán 1 - 2 minúty, preložte na plech, pečte v rúre pri 220 ° C do mäkka - asi 20 -25 minút.
- Pilaf s jahňacím mäsom … Nalejte 50 ml rastlinného oleja do hlbokej hustej liatiny. Pošlite mu 500 g jahňacieho mäsa, nakrájaného na kúsky, na kosť. Keď je mäso na silnom ohni mierne opečené, pridajte 2 veľké cibule nakrájané na pol krúžky a dve mrkvy nakrájané na kocky. Dusíme 5-7 minút za stáleho miešania. K obsahu liatiny pridajte 500 g umytej dlhej ryže, premiešajte. Osolíme, okoreníme 1 čajovou lyžičkou baharátu a 1 lyžicou plodov čučoriedky. Zalejeme horúcou vodou tak, aby ryžu so zeleninou a mäsom obalila na dva prsty, premiešame. Pilaf necháme prevrieť. Znova všetko dobre premiešajte, hlavu cesnaku, olúpaného na šupke strúčikov, prilepte do stredu pilafu. Dusíme 40-50 minút na miernom ohni.
- Grilovaná ryba … Vezmite 4 jatočné telá malých rýb. Črevo, odstráňte hlavy. Na každej strane urobte 3-4 plytké rezy a ryby umiestnite do sklenenej alebo plastovej nádoby. Šťavu z 1 citrónu a kôry zmiešajte so 100 ml olivového oleja, štipkou soli a lyžičkou baharátu. Naplňte rybu touto marinádou a pošlite ju na 30 minút do chladničky. Rybu uvarte na mriežke a znova a znova otáčajte s citrónovou šťavou. Varenie bude trvať 15-20 minút. Podávame s grilovanou zeleninou, čerstvým tymianom, rozmarínom alebo posekanou petržlenovou vňaťou.
- Vegetariánsky kuskus … Uvarte 400 g kuskusu. Kým sa varí, umyte a rozoberte 200 g brokolice na kvetenstvo, špargľovú zelenú fazuľu nakrájajte, stopky zbavte špenátu. Na panvici rozohrejeme 50 ml olivového oleja, pošleme naň najemno nakrájanú cibuľu, opečieme do priehľadnosti. Špargľové bôby pridáme k cibuli, zalejeme 100 ml zeleninového vývaru a prikryté dusíme 10 minút na strednom ohni. Brokolicu pošlite na panvicu, duste ďalších 5 minút. Potom prelejte špenát na zeleninu, duste ďalších 5 minút. Otvorte veko, zvýšte teplotu, nechajte prebytočnú tekutinu odpariť. Zeleninu spojte s kuskusom, osolte a pridajte 1 čajovú lyžičku baharátu. Miešajte, duste 1-2 minúty, podávajte horúce.
- Kváskový koláč s kapustou … Urobte si zápar. Za týmto účelom spojte 300 ml teplého mlieka, 4 polievkové lyžice cukru, 6 polievkových lyžíc múky a 20 g živého droždia. Suroviny dobre premiešajte, cesto prikryte uterákom, dajte na teplé miesto na 30-40 minút, kým sa 2-3 krát nezdvojnásobí. Pripravte náplň. Za týmto účelom uložte stredne veľkú cibuľu jemne nakrájanú nastrúhanú veľkú mrkvu do liatiny v rastlinnom oleji. K zlatej zelenine pridajte 300 g kyslej kapusty a 1 čajovú lyžičku baharátu. Dobre premiešajte, prikryte a duste na miernom ohni 20 minút, kým kapusta nezmäkne. Potom ho určite vychladnite. Do zodpovedajúceho cesta vlejeme dve vajcia rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou soli, 100 ml rastlinného oleja a 4 pohármi múky. Vymiesené cesto stočíme do gule, vložíme na teplé miesto na 20-30 minút, kým opäť nezdvojnásobí svoj objem. Keď je cesto pripravené, vezmite plech na pečenie, liatinovú panvicu alebo špeciálnu zapekaciu misu, potrite rastlinným olejom a rozdeľte 2/3 cesta, ktoré prišlo na dno. Vyložíme vychladnutú plnku, prikryjeme zvyšným cestom. Koláč prikryjeme utierkou, necháme opäť trocha kysnúť. Pečte v rúre 40-50 minút pri 180 ° C. Podávame teplé. Zvlášť chutné, ak pridáte kyslú smotanu.
- Opitý dezert … Vezmite 3-4 husté hrušky, dajte ich na sud do malého hrnca, zalejte sirupom vyrobeným z 300 ml horúcej vody a 2 polievkových lyžíc cukru. Hrušky necháme dusiť pod uzavretým vekom 10 minút na miernom ohni. Potom nalejte 300 ml akéhokoľvek dezertného vína do hrnca a varte ďalších 10 minút. Pridajte štipku baharátu, vypnite oheň a nechajte vychladnúť. Podávame s kopčekom zmrzliny.
Zaujímavé fakty o Baharáte
Baharat je považovaný za najobľúbenejšiu zmes korenia v turistických hoteloch v Turecku, Egypte a Tunisku. Kuchári pridávajú tieto koreniny takmer do všetkých jedál, pričom menia iba ich množstvo. Preto ak ste si nikdy nekúpili baharat, ale mali ste možnosť oddýchnuť si v hoteloch s jedlom all inclusive, určite by ste tejto chuti boli známi.
Je zaujímavé, že kulinárski odborníci z týchto a mnohých ďalších krajín často argumentujú, kde sa presne táto zmes zrodila, pretože to považovali za ich národný produkt, ktorý si požičali susedia. Doposiaľ nebolo možné spoľahlivo študovať jeho pôvod.
Niektorí obchodníci s korením pridávajú do baharátu soľ, čo výrazne znižuje jeho prospešné vlastnosti, ale vďaka miernejšej chuti je univerzálnejšie.
Pozrite si video o Baharáte:
Akú z možností, koncentrovaných alebo zriedených, ktorým chcete dať prednosť, je na vás. Skúste oboje. Baharát sa navyše často nachádza v ruských supermarketoch a špecializovaných predajniach. Chuťové vlastnosti tejto zmesi korení vás potešia a pri pravidelnom používaní na vás liečebný účinok nenechá dlho čakať.