Fašírková polievka je veľmi obľúbeným prvým chodom. Varí sa častejšie ako ostatné polievky, pretože sa ukazuje ako bohatá, chutná a veľmi chutná.
Fašírková polievka môže obsahovať akékoľvek jedlo, hlavnou vecou je, že obsahuje karbonátky. Napriek tomu, že sa taká polievka pripravuje rýchlo, stále existujú jemnosti, vďaka ktorým ju urobíte veľmi bohatou a aromatickou.
Príprava mäsových guličiek do polievky
Polievka je založená na mäsových guľkách, takže čím sú jemnejšie, tým bude polievka chutnejšia. Mäsové guľky sú vyrobené z mletého mäsa, ktorého zloženie pozostáva z hlavnej zložky - mäsa alebo rýb, s pridaním rôznych korenín a soli podľa chuti. Ak je to žiaduce, do mletého mäsa možno vložiť zeleninu, bylinky, vlašské orechy, namočený biely chlieb a ďalšie prísady podľa chuti. Hlavnou vecou nie je pridať ryžu, inak to budú mäsové guľky. Ale táto metóda je medzi ženami v domácnosti veľmi bežná.
- Na fašírky je lepšie zvoliť chudé odrody mäsa alebo rýb. Na zeleninové fašírky sa používa mrkva, zemiaky, baklažány, repa, cuketa.
- Aby mali mäsové guľky homogénnu štruktúru, mleté mäso by malo byť 2krát mleté cez jemný rošt mlynčeka na mäso. Cibuľu je možné pridať jemne nasekanú, nastrúhanú alebo skrútenú v mlynčeku na mäso.
- Mletému mäsu môžete dodať zvláštnu jemnosť pridaním strúhanky, namočených a vytlačených bielych krutónov (1/3 objemu mletého mäsa) alebo krupice (1 polievková lyžica na 500 g mletého mäsa). Krupicu je potrebné 15 minút lúhovať v chlade, aby napučala.
- Porážka mletého mäsa tiež dodá pokrmu extra jemnosť. Aby ste to urobili, musíte vziať zmiešané mleté mäso a hodiť ho silou do misy (na dosku). Tento postup opakujte, kým nie je mleté mäso hladké a hladké. Tento trik navyše nikdy nedovolí, aby sa mleté mäso pri varení rozpadlo.
Kedy dať mäsové guľky do polievky?
Bujón je pripravený, mäsové guľky sú tvarované, zelenina je nakrájaná na plátky, čo robiť ďalej? Prvý výrobok sa vloží do vývaru, ten, ktorý sa varí najdlhšie, aby bol pripravený. Spravidla ide o zemiaky. Keď je napoly uvarená, pridajte cibuľu, mrkvu, papriku, zeler a inú zeleninu podľa chuti. A iba 8-10 minút pred tým, ako je polievka pripravená, sa položia karbonátky.
Ak sa používajú surové obilniny, pridávajú sa v závislosti od času potrebného na varenie, najčastejšie pred zemiakmi. Hotové cereálie, umiestnené za fašírky.
- Kalorický obsah na 100 g - 108 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Mleté mäso alebo kus mäsa - 300 - 350 gramov
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Kameň - na vývar
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Bobkový list - 4 ks.
- Korenie - 5 ks.
Príprava mäsovej polievky
1. Jamu umyte, dajte do vody, pridajte cibuľu, bobkové listy, korenie a vývar varte 30 minút.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca dusiť.
3. Po 15 minútach varu zemiakov vložte do vývaru sladkú červenú papriku, predtým ju umyte, odstráňte chvost, semená a nakrájajte na kúsky. Pokračujte vo varení polievky 5 minút.
4. Umyte paradajku, nakrájajte na plátky a pošlite do hrnca.
5. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajíčko, premiešame a vytvarujeme fašírky. Ak máte mäso v celom kuse, umyte ho a stočte do mlynčeka na mäso.
6. Po nastavení fašírok sa polievka varí ešte 10 minút. Na konci varenia vyberte cibuľovú hlavu a kosť z panvice. Cibuľa dala svoju arómu a chuť a kosť urobila bohatý vývar.
7. Na konci varenia polievku podľa potreby dochuťte soľou, čiernym korením a nadrobno nakrájaným kôprom.
8. Polievka s fašírkami sa nesmie podávať infúziou, môžete ju ihneď začať používať.
Video recept na výrobu karbanátkovej polievky s kuracím vývarom:
