Nádherné chutné, výživné a zdravé jedlo - sedliacka polievka s kačkou. Navyše, pre vývar nie je potrebné vziať celé jatočné telo, urobia sa zvyšky po prerezaní kosti a kože. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Na výrobu kačacej polievky z farmy nemusíte použiť celého vtáka. Skvelý vývar sa získava z hrebeňa, kostí a zvyškov mäsa, ktoré zostalo po konzumácii vyprážanej alebo pečenej hydiny. Z hydiny sa týmto spôsobom dosiahne maximálny úžitok: prsia ako predjedlo alebo šalát, stehná ako hlavný chod a hrebene a ozdoby do polievky. Aj keď je to samozrejme voliteľné, na polievku môžete použiť všetky časti jatočného tela. A ak je kačica častým hosťom na vašom stole, potom má zmysel dať hrebene a ostatné zvyšky do mrazničky, a keď sa nahromadia 3-4 kusy, uvarte veľký hrniec polievky.
Kačacie polievky majú charakteristickú arómu, ktorú nemožno s ničím zamieňať a niektorým sa veľmi nepáči. Aj keď taká menšina. Ak patríte do prvej kategórie ľudí, potom vo fáze prípravy vývaru možno polievku ochutnať a aromatizovať pomocou dochucovadiel a korenia. Polievku napríklad pošlú do Európy cibuľa, pór, mrkva, tymian, čierne korenie a na východ - badián, zázvor, nové korenie. Jasná chuť vývaru odoláva blízkosti mnohých produktov, hlavnou vecou je, že sa navzájom dopĺňajú a nie sú v konflikte.
Pozrite sa tiež, ako sa robí polievka z kaše z hrášku.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kačica (akékoľvek časti) - 300-400 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mrkva - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Bobkový list - 2 ks.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Horká horká mletá paprika - štipka
- Adjika - 3-4 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Koreninový hrášok - 4 ks.
Podrobná príprava roľníckej polievky s kačkou, recept s fotografiou:
1. Kačicu alebo jej jednotlivé časti umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte film a prebytočný tuk. Ak chcete, aby bol vývar diétnejší, odstráňte kožu. Obsahuje najviac kalórií a cholesterolu. Nakrájajte vtáka na stredne veľké kúsky.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubšie tyčinky, napríklad 1x3 cm.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky.
4. V hrnci, najlepšie v liatinovom hrnci alebo v akomkoľvek hrnci s hrubým dnom, zohrejte olej a pridajte kúsky hydiny. Kačicu opečte na miernom ohni do zlatista.
5. Pridajte mrkvu do hrnca, premiešajte, znížte teplotu na strednú teplotu a smažte ďalších 5-7 minút.
6. Potom do jedla pridajte zemiaky.
7. Celé to spolu varíme asi 5 minút, kým zemiaky nie sú jemne zlaté.
8. Do hrnca pridajte soľ, bobkový list, feferónku a adjiku. Upravte množstvo v závislosti od závažnosti adjiky.
9. Jedlo zalejte pitnou vodou a varte. Znížte teplotu na najnižšie nastavenie, panvicu zatvorte vekom a pokračujte vo varení sedliackej polievky s kačicou asi 45 minút - jednu hodinu. Na konci varu polievku dochutíme bylinkami, ktoré môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené. Prvý chod podávajte s krutónmi, krutónmi alebo cesnakovými šiškami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť kačaciu polievku z prosa.
