Shurpa je hlavou všetkých polievok! Je to výdatná, výživná a bohatá polievka, ktorá vás v chladnom počasí zahreje, povzbudí, keď stratíte energiu, a pomôže vám zotaviť sa z prechladnutia. Poďme sa teda naučiť variť šurpu s kačkou!
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … povedzte, aké je to pohodlné. aj tak sa nemôžeš pokaziť. Tieto slová jasne definujú jedno z najuznávanejších jedál Východu - shurpu. Shurpa je lahodná a bohatá polievka varená v silnom mäsovom vývare so zeleninou a aromatickým korením. Táto polievka je skvelá na výživu tela a zahriatie duše.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť šurpu. Niekedy je mäso vyprážané so zeleninou, niekedy je varené bez vyprážania. Závisí to od miestnych tradícií a regiónu. Klasický recept na šurpu je s jahňacím mäsom. S kačicou to však chutí. Pri dlhšom varení vták dodá polievke potrebný tuk. Korenie tiež hrá pre šurpu rozhodujúcu úlohu. Toto jedlo je pikantné, preto neváhajte pridať korenie ako kmín, cesnak, čili, horké korenie.
Ďalšou vlastnosťou šurpy sú nahrubo nakrájané potraviny, ktoré by mali dobre vrieť. Polievka by mala byť tučná, hustá s bohatou chuťou obsahujúca množstvo byliniek a korenia. Jedlo sa konzumuje iba horúce, pretože keď vychladne, stratí chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 119 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 2 hodiny 15 minút
Zloženie:
- Kačica - 0,5 jatočných tiel
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajky - 3 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Zira - 1 lyžička
Podrobná príprava shurpy s kačkou
1. Pripravte si všetky jedlá. Kačicu ošúpeme, odstránime z chvosta všetok tuk a nakrájame na veľké kúsky. Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Umyté paradajky nakrájame na 4-6 plátkov. Papriku zbavte jadierok a nakrájajte na veľké prúžky.
2. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a dajte kačicu opražiť. Nastavte oheň na vysokú teplotu a hydinu opečte do zlatista. Veľký oheň pomôže utesniť okraje vtáka kôrou, vďaka ktorej bude šťavnaté.
3. Pridajte mrkvu a cibuľu na panvicu.
4. Znížte teplotu na stredné a hydinu a zeleninu varte ďalších 10 minút. Cibuľu prineste, kým nebude priesvitná, a mrkvu do zlatista.
5. Papriky a paradajky pošlite na panvicu, premiešajte a smažte ďalších 5 minút.
6. Na panvicu pridajte paradajkovú pastu, dva olúpané strúčiky cesnaku, korenie a soľ. Ako korenie používam sušený koriander, sušenú bazalku a mleté korenie.
7. Smažte všetky výrobky na panvici 5-7 minút a preložte do hrnca, ktorý by mal mať hrubé dno, aby šurpa dlho chradla.
8. Do hrnca pridajte nahrubo nakrájané zemiaky.
9. Jedlo zalejte pitnou vodou a varte. Znížte teplotu na minimum a duste 1,5 hodiny pod pokrievkou.
10. Ochuťte misku cesnakom, ktorý prešiel lisom, pridajte bylinky a varte 5 minút.
11. Shurpu podávajte horúcu, čerstvo uvarenú.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šurpu.
[media =
