Popis rastliny brazílsky cariocar a jej jedlého ovocia peki. Kalorický obsah tropických bobúľ, užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie na použitie. Recepty a zaujímavosti. Vonkajšie použitie pequi zastavuje životne dôležitú činnosť hubovej flóry.
Konzumácia ovocia a jeho potretie olejom zvyšuje svalový výkon a zmierňuje bolesť pri vyvrtnutí a myalgiu.
Poškodenie a kontraindikácie používania peki
Plody pequi majú vysoký obsah kalórií, preto by nemali byť zaradené do stravy tých, ktorí schudnú. Neodporúča sa zneužívať tieto bobule pre ľudí s neaktívnym životným štýlom, aby sa zabránilo tvorbe telesného tuku.
Kontraindikáciou použitia peki je individuálna neznášanlivosť; alergické reakcie u osôb neznámych v prípravku boli bežné.
Pozor si treba dať na hodovanie na veľmi chutnej olejovej dužine s vysokou zrážanlivosťou krvi, so zníženou imunitou.
V tehotenstve by ste nemali začať spoznávať nový produkt - nie je známe, aký to bude mať vplyv na telo. Okrem toho je potrebné pripomenúť, že u tehotných žien sa zvyšuje viskozita krvi a plody pequi v surovej forme alebo v oleji môžu vyvolať rozvoj kŕčových žíl a rýchly prechod na tromboflebitídu.
Ako jesť pekas a čo variť s ovocím
V surovej forme sa výrobok používa len zriedka kvôli príliš mastnej ostrej chuti, ktorú má len málokto rád.
Varenie spočíva v opláchnutí tenkej pokožky a vybratí kosti. Nesnažte sa to vypľuť jedením ovocia. Povrch kosti je pokrytý ostrými tŕňmi, ktoré uviaznu v ďasnách alebo sú zapustené do sliznice pažeráka.
Na získanie jedlých pequi semien je hustá škrupina kameňa rozbitá obyčajným kladivom alebo luskáčikom, podobne ako marhuľové semená. Nepoužívajte „expresnú metódu“a kosti pichajte, rozprestierajte ich v jednej vrstve pod igelitom. Úlomky tŕňov sú zachytené v dužine a semená sa stávajú nejedlými.
Miestni obyvatelia používajú bobule na prípravu koktailov, dochucujú jemne vyprážanou alebo varenou ryžou alebo fazuľou z pequi. Z dužiny sa tiež pripravujú omáčky pre ryby a mäso. Šaláty sú ochutené olejom z kariokarského ovocia.
Pequi recepty:
- Občerstvenie k pivu … Semená sa „extrahujú“z ovocných semien, vyprážajú sa na suchej panvici do zlatista. Olej nie je potrebné pridávať, v zložení semien je ho dostatok. Na dochutenie môžete posypať soľou, korením, suchým cesnakom alebo iným korením. Občerstvenie chutí ako pražené arašidy.
- Fazuľa Pequi … Pohár fazule sa cez noc namočí do studenej vody a ráno sa umyje. Dužinu pequi opečte na panvici bez oleja, aby ju trocha podusila. Je žiaduce zabezpečiť, aby drsná chuť zmizla. Peks sa vyberie z panvice, osmaží sa na ňom cibuľa - nie je potrebné pridávať olej. Pekui sa pridá na úplný koniec varu fazule za 1-2 minúty a spolu sa uvedie do plnej pripravenosti. Na úplnom konci, po vypnutí tepla, premiešajte s cibuľou. Podľa rovnakého algoritmu sa ryža kombinuje s ovocím.
- Teplý šalát … Zloženie: 5 pecky a 10 vykôstkovaných semien, cherry paradajky - 100 g, malý kúsok hermelínu - 50-60 g, mleté korenie, zelený šalát - 4 listy, niektoré čerstvé uhorky. Semená sa vyprážajú na suchej panvici. Potom sa na ňu rozotrie dužina pequi a keď sa objaví olej, odstráni sa z ohňa a stlačí sa v zemiakovej kaši. Listy šalátu sa ručne trhajú, paradajky, uhorky a syr sa nakrájajú na malé kocky. Všetky suroviny zmiešame, pridáme a dochutíme. Pred podávaním sa miska vloží do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty. Olej obsiahnutý v ovocí stačí na šalátový dresing.
- Šalát zo semien … Caryocarové semená, asi 50 g, sa vyprážajú na suchej panvici. Kuracie filety sú varené alebo sa používa údené kura. Šalát rozložte na vrstvy: 1 vrstva - kuracie mäso nakrájané na kocky; 2. vrstva - 2 varené kuracie vajcia, roztlačené vidličkou; 3. vrstva - konzervovaná kukurica; Vrstva 4 - najemno nakrájaná biela kapusta. Každú vrstvu môžete natrieť majonézou alebo veľkoryso namazať vrstvu kapusty omáčkou. Navrch posypeme šalát opraženými pequi semienkami a ozdobíme kúskami dužiny. Tradičnému európskemu šalátu tak môžete dodať exotickú chuť.
- Peka omáčka … Z polovice čili papričiek sa vyberú semená a škrupina sa nakrája na malé stužky. 1 strúčik cesnaku a polovica menšej cibule sa preruší v mixéri a do misky sa pridá 1/3 šálky opražených pequi semienok. Plody kariocaru sa lisujú, aby sa získala olejová šťava, zahriali sa v hrnci a vložila sa zmes z mixéra. Nalejte do hrnca 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, rovnaké množstvo horúceho kuracieho vývaru, trochu preneseného koriandra a lyžičku strúhanej tmavej čokolády. Varte do zhustnutia, prefiltrujte, pretrepte cez drôtené sito s veľkými bunkami. Podávajte omáčku na chudé mäso alebo hydinu.
Upečené pequi semienka je možné pridať do sladkého cesta na pečenie koláčov alebo koláčov. Miestni obyvatelia ochutia banánový chlieb kariokarskou múkou.
Peks je možné pridať do ovocných koktailov. Nápojové recepty:
- Ovocný kokteil … Pequi sa namočia na 2-3 hodiny do studenej vody, dôkladne sa umyjú a vyberú sa kosti. Datle sa tiež umyjú a tiež zbavia semien. Potom sa všetko ovocie rozomelie v mixéri. Dužina peka by mala byť 2 -krát väčšia ako dužina datlí. Zriedi sa na polovicu studenou minerálnou vodou bez plynu a prefiltruje sa. Hustý sa hodí späť a nápoj sa opäť naleje do misy mixéra, vloží sa banán, 0,5-1 vanilkový lusk a trochu karobového prášku. Šľahajte do hladka. Konzumované za studena. Aby lepšie chutili, najskôr urobia polotovar a vložia ho do chladničky. Tesne pred podávaním prerušte chuťové prísady.
- Čokoládový kokteil … Semená pequi, mierne sušené na panvici, sa prerušia v mixéri spolu s kúskom banánu a figovými bobuľami. Na 10 semien - 1 banán a 2 figové bobule. Nalejte pohár vody, pridajte lyžicu kakaa a trochu vanilky podľa chuti. Prerušte, kým nevznikne homogénna štruktúra. Pred podávaním vychladnite a do nápoja pridajte ľad. Na dosiahnutie špeciálnej chuti je nápoj solený.
Nápoje vyrobené z smoly alebo obsahujúce kariokariový olej by sa nemali podávať v kovových nádobách zo zliatiny striebra. Tým sa ušľachtilý kov stmaví.
Zaujímavosti o brazílskom cariocar
Vďaka špeciálnej sile dreva a schopnosti odolávať rozkladu boli karyokary v polovici dvadsiateho storočia nemilosrdne vyrúbané a prakticky zničené. Dnes je zaradený do zoznamu ohrozených rastlín. Vývoz dreva je prísne zakázaný, závod je chránený na území Brazílie a jeho výrub hrozí dlhým trestom odňatia slobody.
Miestni liečitelia používali olejnatú dužinu a olej vytlačený z ovocia a semien na liečbu lišajníkov rôznych druhov u kmeňov a popálenín od slnka u Európanov. Šamani pred rituálmi potreli kožu ovocnou dužinou.
Pred cestou cez selvu pequi impregnovali pokožku olejom. Domorodý odev bol obmedzený na bedrovú rúšku a zvýšená hladkosť pomohla vyhnúť sa zraneniu a rezom z tŕňových bodnutí rastlín tkajúcich do hustých húštín. Jeden z európskych cestovateľov, ktorý si pred dlhou cestou najal sprievodcu, dievča z miestneho kmeňa, s prekvapením opísal, že tŕne trhali oblečenie bielym cestovateľom a bez ujmy na zdraví kĺzali po nahej hrudi dievčaťa.
Zrenie ovocia závisí od klimatických podmienok - trvania a výdatnosti tropických dažďov. Zber je dosť namáhavý. Domorodí ľudia s drôtenými košmi na pleciach vyliezajú na kmeň cariocar a ručne zbierajú strapce ovocia. V budúcnosti sa plody posielajú na spracovanie.
Priemyselná destilácia oleja spočíva v lisovaní ovocia so semenami alebo bez semien a lisovaní v odstredivke. Miestni obyvatelia používajú metódu lisovania za studena pomocou lisu.
Latinskoameričania, ktorí pravidelne konzumujú kariokarské ovocie, sa vyznačujú dlhovekosťou, netrpia kardiovaskulárnymi chorobami a majú zdravú, hladkú pokožku. Ale zároveň vidíte, že väčšina má nadváhu, čo im však nebráni vo voľnom pohybe.
Olej získaný zo surovín je hustý, olejnatý, priehľadný so zlatým odtieňom. Používa sa v kozmetickom a lekárskom priemysle. Kozmetickí chemici ho používajú ako prísadu do pleťových krémov a masiek, pracích a kozmetických prípravkov. Lekárnici pridávajú olej do potravinových doplnkov používaných na prevenciu aterosklerózy, ischemickej choroby srdca, hypertenzie.
Indiáni sa naučili vyrábať mydlo z dužiny pequi, ktorá nemá vysušujúci účinok a chráni pred páliacim slnkom. Návštevníci si radi kúpia prací prostriedok s unikátnymi vlastnosťami.
Pozrite si video o Pekse:
Ak sa vám podarí vyskúšať pequi na cestách po južných krajinách, mali by ste začať malým kúskom, aby ste nevyvolali zažívacie ťažkosti. Nepokúšajte sa priniesť mastné bobule svojim blízkym, pokazí sa druhý deň v chladničke. Mydlo bude najlepším suvenírom z horúcich krajín. Bude len škoda ho využiť.
