Hummus je vynikajúce židovské cícerové občerstvenie. V klasickej verzii je pripravený so sezamovou pastou tahini. Pripravme si akýsi dip v starožitnej verzii.
Obsah receptu:
- Ako si vyrobiť hummus - všeobecné zásady varenia
- Hummus: klasický recept
- Hummus: recept s avokádom
- Cícerový hummus: recept so sezamovými semienkami
- Video recepty
Hlavnou zložkou humusu je cícer alebo sa mu tiež hovorí baraní hrášok. Existujú však aj ďalšie alternatívy, ktoré sú vyrobené z fazule. Toto jedlo je obľúbené v mnohých krajinách, takže recepty a chute sa veľmi líšia. V závislosti od regiónu sú pre hummus k dispozícii rôzne prísady. Jednoduchý súbor produktov je však nasledujúci: varený cícer, tahini, citrónová šťava, olivový olej a korenie. Toto jedlo má, samozrejme, svoje vlastné triky. Budeme o nich hovoriť nižšie.
Ako si vyrobiť hummus - všeobecné zásady varenia
Hummus je omáčka alebo pasta so smotanovou, homogénnou textúrou. Často sa podáva ako omáčka k rôznym zeleninovým a mäsovým jedlám. Používa sa ako nátierka na pita chlieb, chlieb, krekry, hranolky alebo toast. Používajte ako plnku alebo desiatu pred hlavným jedlom.
- Cícer môžeme použiť sušený alebo konzervovaný.
- Ak ich uvaríte so suchým hráškom, potom bude konzistencia humusu hladká a jemná.
- Hrášok by mal byť úplný, nemal by byť pokrčený ani štiepaný.
- Konzervovaná fazuľa nepotrebuje namáčanie.
- Pri nákupe cíceru dávajte pozor na dátum výroby. V ideálnom prípade by mal byť výrobok na obale označený aktuálnym rokom.
- Aby sa doba varu hrachu neodďaľovala, mala by byť namočená v studenej vode. Je lepšie to urobiť večer a potom cícer priniesť mäkkosť do jednej hodiny.
- Všetky prísady sú rozdrvené do hladka a jednotne, ako pasta. Je vhodné to urobiť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Korenie sa zvyčajne pridáva na úplný koniec, aby sa upravila požadovaná chuť.
- Olivový olej sa nahrádza repkovým olejom.
- Cesnak sa používa čerstvý alebo vyprážaný. Je tiež dovolené používať strúhanú suchú zeleninu.
- Namiesto tahini použite arašidové maslo.
- Aby bola konzistencia hodvábna, ako zemiaková kaša, pridajte do hummusu vo vode alebo pri namáčaní hrachu sódu bikarbónu. Pomer je nasledujúci: 1 polievková lyžica. na 230 g cíceru, keď je namočený alebo 1 lyžička. 450 g pred varom.
- Hummus pred podávaním pokvapkáme aromatickým olejom a niekedy posypeme červenou paprikou, korením alebo bylinkami.
- Ak je hummus príliš hustý, zrieďte ho olivovým olejom. Aby sa nezvýšil obsah tuku, zalejte trochou zeleninového alebo mäsového vývaru.
Hummus: klasický recept
Výroba humusu doma je jednoduchá. Po zvládnutí klasickej verzie receptu môžete ďalej experimentovať so všetkými druhmi prísad.
- Kalorický obsah na 100 g - 166 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 20 minút na varenie a čas na výrobu cíceru
Zloženie:
- Cícer - 1 pohár
- Tahini - 1/3 šálky
- Citrónová šťava - 1/3 šálky
- Cesnak - 3 strúčiky
- Nasekaný cesnak - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 5 lyžíc
- Červená paprika - 2 lyžičky (voliteľné)
Ako pripraviť klasický hummus krok za krokom:
- Cícer namočíme a uvaríme do mäkka.
- Cesnak nasekáme nadrobno.
- Do kuchynského robota vložte všetky prísady okrem olivového oleja a červenej papriky.
- Jedlo pomelieme na požadovanú konzistenciu.
- Ak je hummus hustý, pridajte trochu vody, aby ste vytvorili hladkú, krémovú hmotu.
- Preložíme do misy, pokvapkáme olivovým olejom, korením a podávame.
Hummus: recept s avokádom
Domáci hummus s avokádom je veľmi jednoduchý na prípravu. Avokádo je veľmi zdravý produkt a skvele sa hodí k hummusu. Hlavnou vecou je vziať ovocie mäkké a zrelé, potom predjedlo dopadne najlepšie.
Zloženie:
- Cícer suchý - 200 g
- Avokádo - 1 ks.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice l.
- Cesnak - 1 klin
- Mleté sezamové semienka - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 1,5 lyžičky
- Mletý kmín - 0,5 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čierne korenie - štipka
Podrobná príprava humusu s avokádom:
- Hrášok namočíme, uvaríme a vychladíme.
- Cesnak ošúpeme a pošleme na hrášok.
- Avokádo nakrájajte po obvode ku kosti a nakrájajte na polovice. Vyberte kosť a lyžicou lyžicou vyberte dužinu.
- Všetky výrobky rozmixujte v mixéri alebo pretočte cez mlynček na mäso s jemným drôteným roštom.
- Nalejte citrónovú šťavu a pridajte mleté sezamové semienka.
- Osolíme, pridáme kmín a korenie a premiešame.
- Omáčku preložíme do vhodnej misky a pokvapkáme olivovým olejom.
Cícerový hummus: recept so sezamovými semienkami
Recept na domáci cícerový hummus si môžete ľahko pripraviť sami a získať tak skvelé občerstvenie pre svoj každodenný i sviatočný stôl.
Zloženie:
- Cícer suchý - 100 g
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.
- Cesnak - 1 klin
- Mleté sezamové semienka - 1 lyžička
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čierne korenie - štipka
- Sezamové semienka - 50 g
Krok za krokom príprava cícerového hummu so sezamom:
- Cícer namočte do vody, aby fazuľa úplne prikryla a nechajte cez noc. Ráno vodu scedíme a hrášok zalejeme sladkou vodou v pomere 1: 2. Varte a varte 20-40 minút, kým fazuľa nezmäkne. Potom vypustite vodu a ochlaďte.
- Sezamové semienka, cícer a cesnak rozdrvte na mlynčeku na kávu alebo mixéri do hladka a hladka.
- Nalejte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Zamiešajte a použite občerstvenie podľa pokynov.
Video recepty:
