Podrobný recept na vianočný šalát založený na Olivierovi, technológii varenia. Video recepty.
Olivier je jedným z najjednoduchších šalátov. Dlho sa varilo hlavne na prázdniny, ale potom sa stalo súčasťou denného menu a pre väčšinu ľudí sa stalo niečím známym. Nie je však menej milovníkov tohto jedla. Všetko je to o zaujímavej a organickej kombinácii jemných a chrumkavých surovín, ako aj o kombinácii rôznych chutí - pikantných, kyslých, slaných.
Aby bol vianočný šalát na báze Oliviera čo najchutnejší, mala by byť všetka zelenina, mäsová zložka a vajíčka nakrájané na rovnaký tvar - kocku a veľkosť tejto kocky by nemala byť väčšia ako hrášok. Niektorí kuchári odporúčajú používať na dresing nielen majonézu, ale aj jej zmes s kyslou smotanou. Hotové jedlo sa tak stane menej kalorickým a užitočnejším. Je pozoruhodné, že veľké množstvo majonézy môže skrývať chuť každej zložky, preto ju nepridávajte príliš veľa.
Tento recept na vianočný šalát založený na Olivierovi s fotografiou ilustruje princíp zdobenia jedla na novoročné sviatky.
Pozrite sa tiež na prípravu sviatočného vianočného venca vinaigrette.
- Obsah kalórií na 100 g - 162 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Filet - 500 g
- Vajcia - 4 ks.
- Zemiaky - 4 ks.
- Nakladaná uhorka - 4-5 ks.
- Zelený hrášok - 1 plechovka
- Majonéza - 100 g
- Horčica - 1-2 polievkové lyžice
- Mrkva na ozdobu
- Jablko na ozdobu
Podrobná príprava vianočného šalátu na báze Oliviera
1. Na prípravu šalátu na báze Oliviera pripravíme potrebné produkty. Kuracie filety uvaríme v osolenej vode s prídavkom bobkového listu, vyberieme z vývaru a ochladíme. Zemiaky uvarte v uniformách domäkka, vychladnite a ošúpte. Vajíčka uvaríme natvrdo, vložíme do studenej vody a ošúpeme. Bielka oddelíme od 3 vajíčok a odložíme na ozdobu. Všetky tri ingrediencie pomelieme nožom vo forme malých kociek.
2. Ďalej na vianočný šalát na báze Oliviera rozdrobte nakladanú uhorku, dajte do cedníka, aby bola prebytočná tekutina sklenená. Po niekoľkých minútach ich spolu s konzervovaným zeleným hráškom pošleme do nádoby s kuracou filé, zemiakmi a vajíčkami.
3. Navrch dajte horčicu a majonézu. Zmiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú rovnomerne rozložené. Ak zemiaky stratia počas varenia šťavnatosť, môže byť potrebné trochu viac majonézy, ale hmota by mala dobre držať tvar.
4. Na vianočný šalát na báze Oliviera zvoľte ploché hranaté jedlo. Na ňu rozložíme šalátový polotovar v tvare štvorca v rovnomernej vrstve.
5. Zvyšné bielka potrieme na jemnom strúhadle, rozdelíme na 2 časti. Jednu časť natrieme na modro alebo na modro pomocou potravinárskeho farbiva. Môže byť nahradený čerstvou šťavou z fialovej kapusty. Výslednú hmotu rozotrieme na polovicu povrchu šalátu. Takto ozdobíme nočnú oblohu na vrchole šalátu Olivier.
6. Druhú časť nefarbených bielkovín dajte na zvyšok šalátu. Toto bude napodobenina snehu.
7. Mrkva môže byť použitá surová, ale je oveľa lepšie predvariť alebo piecť v rúre. To uľahčí vykrajovanie hviezd z neho. Navyše, chuť varenej mrkvy pôjde so základňou oveľa lepšie. Cukrárskou striekačkou nakreslite snehové stromčeky a obrys budúceho domu.
8. Ďalší dekor vianočného šalátu na báze Oliviera je vyrobený z jablka alebo reďkovky. Príslušnú ingredienciu nakrájame na taniere a vyrežeme z nich časti domu, potom ich dáme na tanier. Nakreslíme dym. Šalát pošleme do chladničky, kým sa nepodá.
9. Vianočný šalát na báze Oliviera je pripravený! Takéto chutné a krásne jedlo určite ozdobí vianočný a novoročný stôl a vytvorí slávnostnú náladu.
Pozrite si aj videorecept:
Olivier s kuracím mäsom
