Opis sliviek, ich zloženie a obsah kalórií. Výhody, údajné poškodenie a kontraindikácie použitia. Aké jedlá s ním môžete variť?
Poškodenie a kontraindikácie používania sušených sliviek
Avšak s množstvom pozitívnych vlastností nie všetci ľudia môžu sušené slivky konzumovať. Kto by sa mal zdržať zaradenia tohto produktu do svojej stravy:
- Pacienti s obezitou … Vzhľadom na vysoký obsah kalórií a prítomnosť cukru v zložení tohto sušeného ovocia ho táto kategória ľudí nemôže konzumovať vo veľkých množstvách.
- Pre pacientov s cukrovkou … Opäť platí, že vysoký obsah kalórií a cukor v sušených slivkách z neho robia jedlo, ktoré môžete jesť v malých dávkach, ak máte podobné zdravotné problémy.
- Dojčiace ženy … Sušené ovocie pôsobí ako preháňadlo, takže môže u detí spôsobiť podráždenie žalúdka a koliky.
Ako variť sušené slivky
Na prípravu tohto produktu musíte vybrať zrelé alebo lepšie prezreté sladké slivky, najčastejšie odrody Renklod alebo maďarské. Najprv ich dôkladne opláchneme a podľa potreby odstránime kosti. Je potrebné poznamenať, že sušené slivky so semenami majú viac živín.
Ďalej urobíme roztok sódy (v pomere 100 g sódy na 10 litrov vody) a slivky v ňom blanšírujeme pri teplote 90 stupňov 20-30 sekúnd. Potom plody umyjeme horúcou vodou a vysušíme. Aby boli sušené slivky chutné a zdravé, musíte starostlivo sledovať teplotu procesu sušenia.
Uskutoční sa v troch etapách. Najprv pošleme plech so slivkami do rúry (50 stupňov) na 3-4 hodiny. Potom ho vyberieme, zmiešame ovocie (musíte byť veľmi opatrní, pretože výrobok je veľmi horúci), vychladnúť, tentokrát zohriať náš sporák na 70 stupňov a vložiť do neho plech na pečenie na 5 hodín. Opäť vyberieme, premiešame, ochladíme a dáme na 4 hodiny do rúry pri teplote 90 stupňov.
Náš produkt je pripravený! Je to oveľa zdravšie ako sušené slivky kúpené v obchode, ktoré sú často obalené rôznymi látkami pre krajšiu prezentáciu.
Orežte recepty
Sušené slivky prinášajú nášmu telu nielen značný úžitok, ale dodávajú jedlám neobvykle vycibrenú chuť. A šaláty, omáčky, nápoje a pečivo s ním prinesú vášmu stolu nádych osláv. A varené mäso s prídavkom tohto sušeného ovocia má pikantnú a lahodnú vôňu a kyslasto-sladkú chuť, či už kuracie, hovädzie alebo bravčové.
Recepty so sušenými slivkami na rôzne jedlá:
- Šalát "červená repa so sušenými slivkami" … Najprv umyte a varte 3-4 repy. Repa vychladne - ošúpeme ju a rozotrieme na hrubom strúhadle. Potom rozdrvte 100 g vlašských orechov a opečte ich, aby ste získali príjemnú arómu a lepšiu chuť. Potom opláchneme 150 g sušených sliviek a nahrubo nasekáme. V miske zmiešame všetky ingrediencie, ochutíme 4-5 lyžicami majonézy a soli podľa chuti. Pre slanú chuť môžete pridať 1 strúčik cesnaku (voliteľné).
- Šalát so sušenými slivkami a kuracím mäsom … Výber tvaru pre naše jedlo. Každú vrstvu v nej vymastíme majonézou (vezmeme podľa chuti). Prvou vrstvou sú teda údené kuracie prsia nakrájané na prúžky (350 g). Potom nakrájajte 6 žĺtkov a dajte ich na mäso. Ďalšia vrstva bude pripravená z odkôstkovaných sliviek namočených vo vriacej vode (300 g). Potom opečte 300 g šampiňónov s 1 cibuľou a toto bude naša štvrtá vrstva. Teraz nakrájajte 1 čerstvú uhorku na prúžky a vložte do servírovacej misky. Vrch ozdobíme 6 posekanými veveričkami. Dobrú chuť!
- Šalát z bozku milenca … Najprv pripravíme všetky komponenty. Uvaríme 4 cvikly a nahrubo ich rozotrieme. Tiež varte 2 mrkvy a tri na strednom strúhadle. Opláchnite 1 šálkou sušených sliviek a 0,5 šálkami hrozienok. Teraz začneme zdobiť šalát. Pripravme si krásny tvar, môžete priehľadný. Prvú vrstvu pripravíme s hrozienkami a mrkvou a dochutíme majonézou. Potom potrieme 200 g tvrdého syra a zmiešame ho s 3 strúčikmi cesnaku, ktoré sme prešli cesnakom, a ochutíme týmito komponentmi majonézou. Na vrstvu mrkvy rozložíme cesnakovo-syrovú vrstvu. Ďalej repu zmiešajte so sušenými slivkami, pridajte majonézu a rozotrite v tretej vrstve. Navrch posypeme orieškami.
- Kuracie guláš so sušenými slivkami … 1 jatočné telo kura alebo veľké kura umyjeme a nakrájame na porcie. Podľa chuti posypeme korením a soľou. Ošúpeme a nastrúhame 1 mrkvu. Oslobodíme od šupky a nakrájame na kolieska 1 cibuľu. Smažte zeleninu na hlbokej panvici 3 minúty (30 g rastlinného oleja). Na samostatnej panvici pár minút smažte kúsky mäsa a skombinujte ich s cibuľou a mrkvou. Do misky pridajte 20 sušených sliviek (vykôstkovaných). Omáčku pripravíme týmto spôsobom: 1 pohár kyslej smotany zmiešame s 3 pohármi vody a touto zmesou zalejeme kura so zeleninou. Ochutíme štipkou rasce a muškátového orieška, nového korenia (7 hráškov) a lavrushky (2 listy). Misku dusíme na miernom ohni 40 minút.
- Hovädzie mäso so sušenými slivkami … Slivky bez kôstok (150 g) zalejte vodou 20 minút, sceďte tekutinu a sušené ovocie nakrájajte na kúsky. Do kotla nalejte 50 ml rastlinného oleja, vložte do neho nakrájanú cibuľu (500 g) a smažte 10 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a 1 liter vody, priveďte do varu. V ďalšej miske orestujeme 1400 g hovädzieho mäsa bez kostí, vopred nakrájaného na stredne veľké kúsky. Mäso vložíme do cibuľovej omáčky a dusíme 30 minút. Pridajte sušené slivky a duste 20 minút. Dochutíme korením: 1/2 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička mletého klinčeka, muškátového orieška, korenia a soli podľa chuti. K tomuto mäsu sa hodí príloha k ryži.
- Orezaný koláč … Najprv musíte poraziť 150 g masla (izbovej teploty) so 120 g cukru, kým nedosiahne konzistenciu krému. Potom pridajte 1 vajce, potom 3 žĺtky a znova rozšľahajte cesto. Nalejte 150 g múky, štipku soli a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva (podľa potreby pridajte, je to voliteľná súčasť). Všetky produkty dobre premiešajte. Cesto rozotrieme do vymastenej formy. Na vrch poukladáme pripravené sušené slivky (umyté a namočené v alkohole). Koláč môžete vložiť na 2 hodiny do chladničky, dodá mu tak chrumkavosť. Pečieme pri 180 stupňoch 40 minút.
- Tvarohový koláč so sušenými slivkami … Sušené slivky v prvom rade opláchneme a osušíme uterákom. Potom ho rozrežeme a rozložíme. Potom rukami rozotrite 1, 5 šálky múky s 2 lyžicami cukru, 100 g masla a 1 čajovou lyžičkou vanilkového cukru, kým sa nevytvoria drobky. Polovicu dáme do formy vymastenej rastlinným olejom a trochu pritlačíme na dno misky. Na vrch poukladáme sušené slivky. Potom zmiešajte s mixérom 270 g tvarohu, 2 žĺtky, 5 lyžíc cukru, 200 g kyslej smotany. A porazte 2 veveričky v samostatnej miske. Obe hmoty spojte do jednej a vysypte na vrstvu sušených sliviek, navrch nasypte zvyšné drobky. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch 40 minút. Jedzte pre svoje zdravie!
- Orezať koláč … Najprv si pripravíme cesto. Z 1 šálky cukru rozdrvte 4 žĺtky a pridajte ich na mäkké maslo (100 g). Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany, 1,5 šálky pšeničnej múky, soľ podľa chuti a 1 lyžičku prášku do pečiva (namiesto toho môžete použiť 0,5 lyžičky sódy bikarbóny). Cesto dobre zamiesime, rozdelíme na 3 časti, koláče odčerpáme a upečieme v rúre. Začnime s prípravou krému. Sušené slivky umyjeme a prejdeme mlynčekom na mäso. Vyšľahajte 100 g mäkkého masla s? poháre práškového cukru. Pridajte 100 g kyslej smotany, ktorú musíte najskôr vyšľahať s 1/2 šálkou práškového cukru. Túto hmotu pridajte k sušeným slivkám a nalejte do nej nasekané vlašské orechy (100 g). Krém je pripravený! Potrieme ním koláče a boky potrieme vyšľahaným proteínom z 1/2 šálky práškového cukru. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a orieškami. Koláč vložíme na noc do chladničky nakysnúť.
- Kompót so sušenými slivkami … 1 šálku kryštálového cukru rozpustite v 1 litri prevarenej vody. Do sirupu nalejte 300 g umytých sušených sliviek a varte 20 minút. Do tohto nápoja môžete pridať šťavu z 1 citrónu, vďaka čomu bude ešte zdravší a chutnejší.
- „Údené“varené víno so sušenými slivkami … Nalejte 50 ml čerešňovej šťavy do hrnca a pridajte do nej 5 g veľkého listového čaju. Zahrievame na ohni, ale nevaríme. Trváme na tom 5 minút. Pridajte 5 g mletej škorice, 150 ml suchého červeného vína, 20 g medu, polovicu pomaranča (nasekaného) a 4 sušené slivky. Znovu zahrejte na ohni, ale nevarte. Trváme na tom tentokrát 15 minút. Nápoj je pripravený! Môže vám pomôcť relaxovať po pracovnom dni alebo sa zahriať v chladnom počasí.
- Kaša so sušenými slivkami … V prvom rade opláchneme 0,5 šálky sušených sliviek a sparíme ich vo vriacej vode. Potom kašu uvaríme týmto spôsobom: do hrnca nalejeme 1 pohár prosa s 2 šálkami vody, podľa chuti pridáme cukor a za stáleho miešania varíme. 2 lyžice orechov pomelieme, pridáme do kaše, podľa chuti pridáme maslo. Všetko premiešame Vložte sušené slivky a znova premiešajte. Kaša je pripravená! Jedzte a buďte zdraví!
Zaujímavé fakty o sušených slivkách
Kulinárske možnosti aj liečebné účinky sušených sliviek na organizmus sú známe už dlho. Pestovaniu sliviek, z ktorých je tento výrobok vyrobený, sa ľudia začali venovať v 6. storočí pred n. Na sušenie sa však najlepšie hodí „maďarská“odroda. Svoje meno dostala vďaka tomu, že táto slivka bola hlavným ovocným stromom v Maďarsku. K zberu ovocia bol dokonca špeciálny prístup: neboli odstránené z konárov, ale čakali, kým prezreté a takmer lenivé spadnú na zem. Slivky boli do Ruska dovezené z Európy v 17. storočí za vlády Alexeja Michajloviča. Slivka aj jedlá s ňou boli spočiatku podávané iba kráľom, šľachticom a slávnym vojenským veliteľom. Naši predkovia verili, že tento výrobok má pozitívny vplyv na ľudské telo a je oveľa užitočnejší a účinnejší ako ktorýkoľvek liek. A o vzhľade slivky v Európe existuje niekoľko legiend. Ten prvý hovorí, že Alexander Veľký priniesol zo svojich dobyvačných ťažení mnoho cenných trofejí: zlato, drahé kamene, korenie a tiež niekoľko sliviek. Ak veríte ďalšiemu príbehu, potom do Európy, alebo skôr do Ríma, tieto rastliny priniesol veliteľ Gnei Veľký. Odvtedy sa slivky rozšírili po celom svete. A neexistujú žiadne informácie o tom, kedy a kto ich sušil.
Tieto sušené ovocie sa používa v mnohých kuchyniach po celom svete. Severoafrické jedlo tajin je pripravené zo sušených sliviek. A pri príprave tradičných židovských jedál sa tento výrobok používa aj čas. Škandinávci na Vianoce podávajú slivkové želé s ryžovou kašou. Nóri radi jedia ovocnú polievku so sušenými slivkami. Dánske pečivo s týmto sušeným ovocím je obľúbené v New Yorku a ďalších pobrežných oblastiach na východe USA. A v Dominikánskej republike sú sušené slivky súčasťou zmrzliny. Pozrite si video o sušených slivkách:
Sušené slivky sú teda nielen chutnou súčasťou mnohých jedál a náhradou škodlivých liekov, ale aj nezávislou pochúťkou s nádhernou kyslosťou. V dnešnej dobe nie je problém kúpiť ho v obchodoch, supermarketoch a na trhoch. Dá sa polemizovať o výhodách tam zakúpených výrobkov, pretože sušené slivky sa často spracúvajú s glycerínom (tmavošedá lesklá farba) a nejakým druhom tuku (výrobok sa trbliece). A to nie je vždy užitočné. Preto, aby ste získali chutný výrobok, ktorý má priaznivý vplyv na telo, musíte si ho vyrobiť sami.
