Tu budeme hovoriť o takej nádhernej zelenej kultúre, ako je šťavel. Oboznámite sa s mnohými zaujímavými skutočnosťami a budete môcť dospieť k záveru - je to skutočne také užitočné alebo ubližuje? Sorrel je trváca bylina patriaca do rodiny pohánky. Jeho malé kvety sa zbierajú v úzkej latke v hornej časti rastliny a plodmi sú trojstranné tmavohnedé orechy. Spodné listy šťovíka sú vajcovito podlhovasté, trochu mäsité, v spodnej časti v tvare šípu alebo kopije, na dlhých stopkách. Vlasťou tejto bylinky je západná Európa. Napriek tomu, že táto zelená kultúra je známa už od staroveku, Francúzi ju začali používať až v XIV.
Zaujímavosti:
- V latinčine sa šťovík nazýva „Rumex“, čo v preklade znamená „oštep“.
- V našej krajine je táto tráva dlho považovaná za burinu, smeje sa Francúzom, Nemcom, Grékom, Holanďanom, Bulharom, ktorí jedli „zelenú trávu“. Čoskoro si však šťovík zamilovali a určite ho zaradili do mnohých jedál.
- Medzi ľuďmi dostal dosť podivné názvy - „lúčne jablko“, „divá repa“. Mimochodom, v starovekom Rusku boli „divoké repy“dokonca uznávané ako posvätné a používané ako amulety.
Zloženie šťovíka: vitamíny a kalórie
Čerstvé listy obsahujú značné množstvo karoténu, kyseliny askorbovej, vitamínov B, trieslovín, draslíka, vápnika, horčíka. A v koreňoch šťaveľa je veľa železa, takže odvar z nich je široko používaný v ľudovom liečiteľstve.
Kalorický šťovík
na 100 g výrobku je 19 kcal:
- Bielkoviny - 1,5 g
- Tuky - 0,3 g
- Sacharidy - 2,9 g
Užitočné vlastnosti šťaveľa
Táto bylina je dobrým krvotvorným, analgetickým a hemostatickým činidlom, napriek tomu, že sa vo vedeckej medicíne takmer vôbec nepoužíva.
Je známe, že túto kultúru odporučila spoločnosť Avicenna na odstránenie prejavov menopauzy. A Galen a Dioscorides odporučili používať šťaveľ na úplavicu, poruchy trávenia a ako hemostatikum na rôzne krvácania. V stredoveku sa verilo, že „stolová tráva“môže dokonca chrániť pred morom. Teraz sa používa na oplachovanie uvoľnených a krvácajúcich ďasien, prechladnutia. "Zelená tráva" je vynikajúcim prostriedkom na liečbu zápalových ochorení močového mechúra. Aby ste to urobili, musíte sa pravidelne kúpať s odvarom koreňov a listov šťaveľa. Odvar z listov je odpradávna známy ako protijed.
Použitie tejto kultúry aktivuje činnosť pečene a čriev. Používa sa na neplodnosť, na liečbu tuberkulózy, reumatizmu. Čerstvá šťava z tejto kultúry pomôže pri bolestiach hlavy a odvar z koreňov sa používa na liečbu kašľa, podráždenia hrdla, hrtana a nádchy.
Môže byť použitý na análne trhliny, hemoroidy, enterokolitídu, kolitídu, ako aj na bolesti chrbta.
Užitočné vlastnosti sa veľmi dobre osvedčili pri varení. Najpopulárnejším jedlom je polievka zo zelenej kapusty. Sorrel sa však často pridáva do šalátov, teplých jedál, pečiva a omáčok. Hodí sa k koriandru, čiernemu koreniu, špenátu, kôre, feniklu, mladej žihľave, póru (prečítajte si o vlastnostiach póru) a cibuli, šalotke a pažítke, meduňke, mäte, kôpri a petržlenovej vňati …
Poškodenie šťovíka a kontraindikácie
Sorrel je kontraindikovaný u ľudí trpiacich dnou, obličkovými kameňmi, gastritídou s vysokou kyslosťou, vredmi žalúdka a dvanástnika a zápalovými ochoreniami obličiek. Tiež sa neodporúča používať počas tehotenstva.
Pri použití na jedlo je nežiaduce odoberať listy zo starých rastlín - Šťavnaté listy prvého roka budú užitočnejšie.
Je nemožné používať túto "bylinku" vo veľkých množstvách a dlho. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ktorá môže spôsobiť zhoršenie niektorých funkcií obličiek a minerálneho metabolizmu v tele.
Najlepšie je jesť čerstvo zozbierané, pretože tepelným spracovaním (napríklad pridaním šťaveľa do vriaceho vývaru) vzniká anorganická kyselina šťaveľová, ktorá sa podľa odborníkov na výživu môže hromadiť v tele a vytvárať obličkové kamene. Z toho vyplýva záver - čerstvý šťavel bude oveľa zdravší ako varený.
Ďalšia vec, ktorú by som chcel poznamenať o kyseline šťaveľovej, je, že je najmenej zo všetkých obsiahnutá v mladých výhonkoch. Preto si všimnite - šťaveľ je lepšie jesť iba do júla a iba horné listy rastliny.
Video: výhody šťaveľa
[media =
