Všetko o syre Fyueru. Obsah a zloženie kalórií, užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Najlepšie syrové jedlá.
Fougereux je mäkký syr pochádzajúci z Francúzska, ktorý patrí k odrodám Brie. Hlava je okrúhla, malých rozmerov, priemer asi 16 cm, výška 4 cm, dužina je krémová, slonovinová. Chuť je jemná, sladká a slaná. Kôra je pokrytá tvrdou bielou formou s charakteristickými prasklinami. Ochranná známka Fougereu je list papradia zdobiaci hlavu a možno je to jediný znak v jeho „vzhľade“, ktorý odlišuje tento syr od hlavy Brie a mnohých ďalších francúzskych mäkkých syrov. Fougere je vynikajúce nezávislé občerstvenie perfektne kombinované s čerstvou bagetou, džemom z bobúľ, medom, orieškami a ovocím. Dobré víno alebo šampanské vám pomôže oceniť všetky jemnosti chuti.
Vlastnosti výroby syra Fougereu
Do 20. storočia sa tento syr vyrábal iba „pre seba“v malých farmách, ale v 60. rokoch minulého storočia na výrobok upozornila slávna syráreň Roser so sídlom v departemente Seine-et-Marne vo Francúzsku. Dodnes je hlavnou producentkou tohto gastronomického potešenia.
Recept na syr Fougereu je vďaka svojej nízkej prevalencii a popularite stále známy len vo veľmi úzkych kruhoch a výrobné tajomstvá sa nešíria. Je známe iba to, že sa pripravuje z kravského mlieka pomocou formy Penicillium candidum. Syr dozrieva asi 3-6 týždňov.
Ak si chcete doma vyrobiť niečo ako fougere, pozrite sa na klasické recepty na syr Brie.
