Klobása je obľúbeným výrobkom mnohých. Jeho výrobcovia však nie sú všetci svedomití a do kompozície pridávajú všetky druhy škodlivých prísad. Preto navrhujem, aby ste si klobásu uvarili doma sami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Obchod a domáca klobása - nebo a zem. Chcete jesť domáci výrobok znova a znova, čo sa nedá povedať o priemyselnom. Domáca klobása má úžasnú chuť, textúru a arómu. Technológia varenia navyše nie je vôbec komplikovaná. Na to, aby domáca klobása dopadla vynikajúco, však stále potrebujete vedieť niektoré tajomstvá a jemnosti.
- Na párky môžete použiť akékoľvek mäsové výrobky a droby: pečeň, pľúca, žalúdky, obličky, srdce. Vedľajšie produkty môžu byť akékoľvek: hovädzie, bravčové, jahňacie alebo kombinované.
- Na uhladenie chuti a šťavnatosti klobásy do nej pridajte tuk, smotanu alebo masť.
- Ak sa do klobásy pridajú obličky, potom sa nakrájajú a namočia do vody.
- Je lepšie brať korenie čerstvo pomleté, takže pred varením nestihnú zvetrať a dodajú párku arómu a pachuť.
- Domácu klobásu môžete použiť úplne rovnakým spôsobom ako kúpenú. Na prípravu studených predjedál, sendvičov, šalátov a teplých jedál.
- Do mletého mäsa je potrebné vložiť väzbovú zložku: vajíčko, škrob, krupicu, syr.
- Do klobásy je tiež možné pridať ďalšie zložky, ako napríklad cesnak, bylinky, huby, orechy, obilniny.
- Ak nie je žiadny obal na potraviny, na varenie klobásy bez čriev sa použije potravinová fólia alebo plastové vrecko a na pečenie v rúre sa použije fólia alebo papier na pečenie.
- Výrobok môže byť vyrobený z krehkého a homogénneho mletého mäsa alebo z mletých výrobkov. To závisí od vašich preferencií.
- Po varení je hotový výrobok ochladený na izbovú teplotu. Potom ho vložili na niekoľko hodín do chladničky.
- Klobása je uložená v pergamenovom papieri alebo tesne zabalenom vrecku v chladničke asi týždeň.
Poznámka: všetky vedľajšie produkty je možné nahradiť akýmikoľvek inými výrobkami a druhmi zvierat alebo vtákov.
- Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kuracie žalúdky - 300 g
- Kuracie srdcia - 300 g
- Kuracia pečeň - 300 g
- Bravčová masť - 200 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
Varenie domácej klobásy z drobov
1. Droby umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte mastnotu a filmy. Dobre osušte papierovou utierkou a vložte do kuchynského robota, do ktorého umiestnite nástavec na rezací nôž.
2. Miešajte jedlo, až kým nebude hladké a hladké. Tento postup je možné vykonať aj pomocou mlynčeka na mäso. Sádlo tiež zatočte alebo pomeľte pomocou kuchynského robota.
3. Ošúpeme cesnak a prejdeme lisom. Pridajte k mletému mäsu.
4. Droby ochutíme soľou a korením. Podľa potreby pridajte ďalšie bylinky a korenie podľa chuti. Tiež nalejte jedno vajíčko.
5. Jedlo dobre premiešajte do hladka.
6. Navrhujem uvariť klobásu. Preto, ak existujú črevá, naplňte ich mletým mäsom. Ak nie, vezmite kúsok potravinovej fólie a položte naň časť mletého mäsa.
7. Potraviny stočte do klobásy a zaistite okraje. Klobásu uviažte niťami v krátkej vzdialenosti od seba. Tento proces je voliteľný. Klobáse to dodá iba krásny tvar.
8. Klobásu vložte do hrnca s pitnou vodou a varte na sporáku 40-45 minút.
deväť. Hotovú klobásu vyberte z vývaru, dajte na tanier a vychladnite na izbovú teplotu bez toho, aby ste ju otvárali z vrecka. Pretože horúca klobása je náchylná na krehkosť. Keď je úplne vychladnutý, pošlite ho na 2 hodiny do chladničky, aby dobre zamrzol. Potom nakrájajte domácu klobásu na kolieska a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť domácu pečeňovú klobásu.
