Mrazený zelený hrášok je k dispozícii po celý rok. V lete je však oveľa jednoduchšie pripraviť si ho sami doma. Tento proces trvá minimum času, vo výrobku sú zachované všetky vitamíny a náklady sú lacnejšie. Podrobný recept s fotografiou.
Hrach sa používa ako potrava vo všetkých fázach dozrievania. Zelené lusky bez hrubej vrstvy a s neplneným hráškom sa konzumujú surové, polievky sa varia a pridávajú do dusených pokrmov. Zrelý suchý hrášok sa používa na obilniny a husté polievky. Ale najobľúbenejšia a najobľúbenejšia fáza produktu je naplnená zeleným hráškom, ktorý nemal čas hrubnúť. Konzumuje sa surový, nespracovaný, pridáva sa celý do šalátov, krája sa na čerstvé omáčky a podáva sa ako príloha čerstvá alebo varená. Čerstvý zelený hrášok sa však skladuje zle a nie dlho. Preto je najlepší spôsob, ako ho dlhodobo skladovať, zmraziť ho. Potom sa zachová chuť a celý komplex vitamínov a minerálov.
Cukor a snehový hrášok sú najvhodnejšie na mrazenie. Tento hrášok je sladký a jemný. Cukrový hrášok má hrubé lusky a snehový hrášok je plochý s nezrelými semenami. Tieto druhy hrachu je možné zmraziť v strukoch. Na zmrazenie v škrupinovej forme používajte odrody s mozgom a hladkými semenami. V týchto odrodách majú luskové listy pergamenovú vrstvu, ktorá sa nepoužíva na jedlo.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť hrach, ktorý je v období mliečnej zrelosti. Zelené fazule sú pred núdzovým mrazením blanšírované alebo uvarené v pare. Po rozmrazení nemožno blanšírovaný hrášok variť, ale ihneď pridať do šalátu. Dnes sa však naučíme zmraziť surový zelený hrášok. Zároveň treba mať na pamäti, že pri tomto spôsobe mrazenia môžu semená chutiť trochu trpko, čo sa však pri tepelne upravenom hrášku nestáva.
- Kalorický obsah na 100 g - 72 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
Zelený hrášok - akékoľvek množstvo
Krok za krokom príprava mrazeného surového zeleného hrášku, recept s fotografiou:
1. Hrachové lusky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na uteráku. Odstráňte zrná z luskov a vyberte iba jasne zelené, nepoškodené semená.
2. Hrášok zabaľte do špeciálnych vriec alebo plastových nádob na mrazenie a odošlite výrobok do mrazničky. Aby sa hrach nezlepil, potierajte ním nádobu každú hodinu. Vykonajte tento postup, kým nie je úplne zmrazený. Potom nebudú žiadne hrudky a veľa ľadu, ktoré by sa zlepili. Čas použiteľnosti mrazeného hrášku pri -18 stupňoch je 2 roky od dátumu výroby.
Mrazený hrášok pred varením nemožno rozmraziť, ale ihneď ponoriť do vriacej vody. Zachovajú si teda viac živín.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť zelený mrazený hrášok do šalátov.
