Ako pripraviť surový džem bez varu? TOP 6 receptov s fotografiami studeného džemu na zimu. Tajomstvo výroby dokonalého kúsku. Video recepty.
Džem je jednou z najobľúbenejších možností zberu bobúľ a ovocia na budúce použitie. Marhuľový, malinový, čučoriedkový, jahodový, čerešňový, ríbezľový, brusnicový, egrešový, hroznový, černicový … akýkoľvek džem na zimu je vynikajúci. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je surový studený džem bez varu. Konzervované bobule týmto spôsobom zachovávajú všetky užitočné vitamíny na zimu. Táto recenzia obsahuje množstvo receptov na džem bez varenia. Ale aby bol obrobok dokonalý, mali by ste dodržať technológiu a určité pravidlá.
Surové džemy bez varenia - tajomstvo výroby dokonalého džemu
- Surový džem je najlepšie pripraviť z bobúľ bez semien: jahody, lesné jahody, brusnice, brusnice, rakytník, maliny, černice, čučoriedky, čučoriedky, egreše.
- Je nežiaduce miešať rôzne druhy bobúľ, inak stratia chuť a arómu.
- Na väčšinu bobúľ vyžaduje 1 kg lúpanej dužiny 1,5 kg kryštálového cukru.
- Ak sú bobule sypké, vodnaté alebo kyslé, zvýšte množstvo cukru na 2 kg. V súlade s tým a naopak, pre sladké a husté bobule znížte jeho množstvo na 1 kg.
- Namiesto cukru môžete použiť práškový cukor, ktorý sa rozpustí oveľa rýchlejšie, čo vám umožní získať hotový džem za niekoľko hodín.
- Na cukor najnáročnejšie bobule sú jahody, maliny, černice. majú veľa vody, ale málo cukru a želírujúcej látky.
- Aby džem nekvasil a nezmenil sa na likér, mali by ste dodržiavať základné pravidlá. Bobule by mali byť zrelé, čisté a čerstvé, nádoby a veká na skladovanie by mali byť sterilné a surový džem by sa mal skladovať na chladnom mieste (v chladničke alebo v pivnici).
- Niekedy je džem pokrytý 1-1,5 cm vrstvou cukru, aby vytvoril korok, ktorý bráni kvaseniu.
- Tiež zabráni kazeniu džemu, plesniam a kvaseniu, pergamenového papiera medzi vekom a nádobou.
- Do surového džemu môžete pridať 3 polievkové lyžice. vodka na zaistenie bezpečnosti obrobku bez delaminácie a oddeľovania sirupu.
- Mäkké druhy ovocia s tenkou šupkou zatlačte drevenou zemiakovou kašou alebo rozdrvte cez sito tak, aby bol úbytok hmotnosti bobúľ minimálny. Bobule s hrubou šupkou (egreše, rakytník, čierne ríbezle) preveďte cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom, aby ste získali homogénnu konzistenciu džemu.
- Do „surového“džemu sa podľa chuti pridá tekutý med, kôra, mleté korenie (zázvor, muškátový oriešok, škorica, vanilka).
Poháre sterilizujeme
Hotový džem by mal byť zabalený do čistých, sterilizovaných a vždy suchých pohárov. Ak v nádobe zostane voda, dokonca aj niekoľko kvapiek, džem môže plesnivieť alebo kvasiť. Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie pohárov.
- V rúre: umyté, mokré nádoby vložte do rúry na 100 ° C (nie viac ako 130 ° C) a uchovávajte asi 5 minút, kým nie sú úplne suché.
- Voda: nalejte vriacu vodu do umytej nádoby, prikryte vekom a nechajte pôsobiť 8-10 minút.
- Nad kanvicou: Otočte čistú nádobu hrdlom smerom k výlevke nad varnou kanvicou a duste asi 5 minút.
- Nad parou v hrnci s vodou: Do hrnca nalejte 1/3 vody a nainštalujte špeciálny držiak na nádoby. Keď voda vrie, položte umytú nádobu hrdlom nadol na držiak a varte v pare 5 minút.
- V mikrovlnnej rúre: 1 cm vody nalejte do umytej nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty.
Viečka musia byť tiež sterilizované. Aby ste to urobili, ponorte ich do vriacej vody na 3-5 minút, potom ich vyberte a dajte na čistý uterák, aby sa voda vysušila.
Banánový džem zo surového egreša
Na džem vyberte nezrelé egreše, ktoré majú mäkké semienka. A vezmite si hustý banán bez hniloby a čiernych škvŕn.
Pozrite sa tiež, ako sa robí slivkový lekvár bez semien.
- Kalorický obsah na 100 g - 469 kcal.
- Porcie - 2,5 kg
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Egreš - 1 kg
- Banán - 3 ks.
- Cukor - 1 kg
Výroba surového banánového džemu z egreše:
- Bobule egreša olúpeme z chvosta, opláchneme, osušíme a nasekáme.
- Banány ošúpeme a mixérom vyšľaháme dohladka.
- Banánovú hmotu skombinujte s egrešom.
- Do vzniknutej zmesi nalejte cukor a roztlačte na pyré.
- Miešajte a nechajte kryštály cukru úplne rozpustiť.
- Surový banánový džem z egreša zabaľte do sterilných pohárov a uložte do chladničky.
Surový dulový džem na zimu
Z aromatických kyslých žltých plodov japonskej kdoule sa získava nádherný zdravý surový džem, v ktorom sú zachované všetky vitamíny.
Zloženie:
- Dule - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Varenie surového dulového džemu na zimu:
- Umyte dule z prírodného lepkavého plaku. Je lepšie to urobiť zubnou kefkou.
- Potom nastrúhajte ovocie na hrubom strúhadle, aby ste nepoškodili debničku s ovocím, ktorá by v ideálnom prípade mala zostať vo vašich rukách.
- Nastrúhanú dule posypeme kryštálovým cukrom a dobre premiešame.
- Hmotu nechajte 6 hodín pri izbovej teplote, aby ovocie pustilo šťavu.
- Potom obrobok znova premiešajte a zabaľte do pripravených sterilných pohárov.
- Surový dulový džem prikryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.
Studený jahodový džem bez varenia
Aromatické a zrelé jahody sa hodia k šťavnatým a sladkým plátkom pomaranča. Z týchto hlavných zložiek sa získava chutný a zdravý surový džem strednej hustoty so zachovaním všetkých vitamínov.
Zloženie:
- Jahoda - 700 g
- Pomaranče - 350 g
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
- Cukor - 1 kg
Varenie studeného jahodového džemu na zimu bez varenia:
- Jahody opláchnite a osušte bez poškodenia, aby bola všetka voda sklenená, a vyberte bobule.
- Ošúpeme pomaranč, odstránime hrubé biele blany a ovocie rozdelíme na plátky.
- Suroviny pomelieme na mäsovom mlynčeku na pyré.
- Pridajte kyselinu citrónovú a cukor do ovocného pyré a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Balte studený jahodový džem na zimu bez varenia do čistých pohárov, zalepte viečkom a skladujte v chladničke maximálne dva mesiace. Na dlhšie skladovanie surového džemu zdvojnásobte množstvo cukru.
Zázvor s citrónom a medom
Zázvorový džem s citrónom a medom je ľudový liek na posilnenie imunity, proti prechladnutiu a na chudnutie. V zimnom období vám takáto príprava umožní zostať vždy zdraví.
Zloženie:
- Koreň zázvoru - 200 g
- Citrón - 300 g
- Včelí med - 700 g
Varenie zázvoru s citrónom a medom:
- Očistite, umyte a osušte čerstvý, v žiadnom prípade nie ochabnutý koreň zázvoru. Potom ho nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Citrón umyte a osušte. Vezmite plody strednej veľkosti, tenké jadro, sú menej porézne ako „bratia“s hustou kôrkou. Tieto majú oveľa menej semien.
- Citrón zalejte vriacou vodou, aby kôra nechutila horkasto. Hrubú kôru odrežeme z oboch strán, ovocie nakrájame na 4 časti a zbavíme prípadných semienok. Potom ho skrútte cez mlynček na mäso.
- Zmiešajte zmes citrónu a zázvoru, pridajte med a premiešajte. Príliš hustý med vopred rozpustite vo vodnom kúpeli, ale príliš ho nezahrievajte.
- Balíme vitamínový polotovar do sterilizovaných pohárov, prikryjeme nylonovým viečkom a uložíme do chladničky na 3-4 mesiace.
Malinový džem bez varenia
Úplne perfektný recept na neskutočne aromatický a chutný malinový džem bez varu, ktorý má jedno tajomstvo. Blank má úžasnú rubínovú farbu, ktorá zostáva jasná a šťavnatá po celú dobu trvanlivosti.
Zloženie:
- Maliny - 1 kg
- Cukor - 2 kg
- Vodka - 20 ml.
Výroba džemu bez varu malín:
- Maliny pred konzervovaním neumývajte - to je dôležité! Z tohto dôvodu si kúpte čisté bobule. Posypte ho cukrom a roztlačte na drevenú drvinu na zemiaky.
- Bobuľovú hmotu skombinujte s cukrom a dobre premiešajte.
- Nechajte zmes pri izbovej teplote, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Poháre naplňte džemom, nechajte 1 až 2 cm od viečka a nalejte vodku. Ochráni obrobok pred baktériami a opuchom.
- Zložte viečko a odložte na chladné a tmavé miesto.
Surový džem z ríbezlí
Mnoho ľudí vie, že ríbezle je možné strúhať s cukrom a uchovávať v chladničke, aby boli zachované všetky prospešné vlastnosti. Ale v tomto receptúre je do surového džemu pridaná kôra, ktorá dodá polotovarom špeciálnu pikantnosť.
Zloženie:
- Čierne ríbezle - 1 kg
- Oranžová - 1 ks.
- Cukor - 1,5 kg
Varenie surového ríbezľového džemu:
- Odstráňte bobule ríbezlí z vetvičiek, roztriedte, odstráňte pokazené bobule a umyte.
- Pomaranč umyte a osušte uterákom.
- Ríbezle a pomaranč zatočte v mlynčeku na mäso.
- Výsledné pyré zalejte cukrom, premiešajte a nechajte 2-3 hodiny úplne rozpustiť.
- Surový ríbezľový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Skladujte ho na chladnom mieste.
Video recepty:
Surový džem z čiernych ríbezlí
Surový malinový džem
Surový marhuľový džem
Surový čerešňový džem
