Varenie lahodnej a výživnej pochúťky ako domáci biely nugát. Neplatíme, ale vlastnými rukami dosiahneme vytúžený štandard. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Nugát je cukrovinka vyrobená z cukru alebo medu. Ak je to žiaduce, do zmesi sa pridajú pražené orechy (mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, lieskové oriešky, arašidy) alebo sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, figy). Jeho konzistencia sa môže líšiť od mäkkej po tvrdú, čo je ovplyvnené zložením. Chuťové a aromatické nuansy sa do nugátu pridávajú všetkými druhmi prísad: čokoláda, kyselina citrónová, vanilka, škorica, kandizované ovocie … Existujú dva hlavné druhy nugátu - biely a hnedý. Tmavý nugát sa vyrába zo všetkých druhov karamelizovaného cukru, kakaa a pražených orechov. Ale dnes budeme variť doma biely nugát z vaječných bielkov so všetkými jemnosťami a nuansami.
Výroba nugátu nie je vôbec náročná, hlavné je dobre vyšľahať bielka. Ukazuje sa, že je to chutné, mäkké a dobre narezané nožom. Môžete ho použiť samostatne, ako cukríky, alebo ho vložiť medzi sušienky alebo poliať čokoládovou polevou. K čaju dostanete lahodný dezert! Nugát je možné použiť aj do rôznych receptov, napríklad vo forme vrstvy koláčových vrstiev alebo sušienok. V USA je nugát vo všeobecnosti jednou z ingrediencií v legendárnych čokoládových tyčinkách Mars a Orechy.
Pozrite sa tiež, ako si vyrobiť arašidové pusinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Porcie - 200 g
- Čas varenia - 30 minút na varenie a 2 hodiny na kalenie
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Hrozienka - 30 g
- Pitná voda - 50 ml
- Med - 50 g
- Okvetné lístky mandlí - 30 g
- Rastlinný olej - na mazanie formy
- Sezamové semienka - 30 g
- Cukor - 200 g
Krok za krokom príprava bieleho nugátu, recept s fotografiou:
1. Vajcia umyte, osušte papierovou utierkou, jemne rozlomte škrupiny a oddeľte bielky od žĺtkov. Na recept nie sú potrebné žiadne žĺtky, prikryte ich igelitom a dajte do chladničky na ďalší recept. A vložte proteíny do čistej a suchej nádoby bez kvapky tuku, inak ich nebudete môcť poraziť do požadovanej konzistencie.
2. Do hrnca nalejte pitnú vodu, pridajte cukor a med.
3. Hrniec postavte na najvyšší oheň a duste 10 minút, aby vznikol sirup asi na 170 stupňov.
4. Hrozienka sparíme vriacou vodou, aby zmäkli a necháme 5-10 minút odstáť. Potom vypustite vodu a bobule dobre osušte papierovou utierkou. Namiesto vody môžete použiť džús, sirup, brandy a ďalšie nápoje.
5. Bielky vyšľaháme mixérom, kým nezískajú hustú, stabilnú bielu a vzdušnú penu.
6. Horúci sirup nalejte do šľahaných bielkov veľmi tenkým prúdom a neprestávajte zmes prudko šľahať. Hmota začne silne hustnúť.
7. Keď je pridaný všetok sirup, pridajte orechy s hrozienkami a lyžicou poriadne premiešajte.
8. Pripravte si domácu nugátovú formu. Je vhodné použiť jednorazové fóliové formy alebo silikónové formy, z ktorých je vhodné dezert odstrániť. Vybrané formy namažte vo vnútri rastlinným olejom a položte budúci nugát. Hmotu jemne vyrovnajte a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.
Keď biely nugát stuhne, vyberte ho z formy a vrstvu pílením nakrájajte ostrým nožom na kúsky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť nugát doma.
