Čo je to exotická rastlina okra. Užitočné vlastnosti a chemické zloženie okry, recepty a funkcie varenia. Zaujímavosti o teplomilnej zelenine. Semená rastliny obsahujú olej, ktorý svojim priaznivým účinkom a chuťou pripomína olivový olej. Struky obsahujú veľké množstvo slizničných látok a organických kyselín.
Užitočné vlastnosti okra
Okra je nielen potravinárska plodina, ale používa sa aj ako liečivá rastlina. Jeho prospešné vlastnosti sú najvýraznejšie, ak sú konzumované surové, ale pretrvávajú aj po kompetentnom kulinárskom spracovaní.
Výhody okry pre telo:
- Prevencia a liečba gastrointestinálnych chorôb.
- Mierny laxatívny účinok, zvýšenie aktivity laktobacilov, ktoré kolonizujú črevá. Pri črevnej atónii používanie okry stimuluje peristaltiku.
- Rekuperácia po vyčerpávajúcej fyzickej námahe a vážnej chorobe.
- Zníženie frekvencie záchvatov pri bronchiálnej astme.
- Zvýšenie libida u mužov, reprodukčná funkcia a obnovenie potencie.
- Normalizácia hladiny glukózy v krvi stimuláciou produkcie inzulínu.
- Predchádza zhubným nádorom na bunkovej úrovni, brzdí rozvoj rakoviny hrubého čreva a prsníka. Zastavuje vývoj katarakty a diabetes mellitus, pretože okra má antioxidačný účinok.
- Pomáha predchádzať depresii, pretože komplexný účinok chemického zloženia prispieva k produkcii serotonínu.
- Posilňuje steny ciev, používa sa na prevenciu aterosklerózy.
Je potrebné oddelene sa zaoberať výhodami okry počas tehotenstva - v zeleninovej kultúre je vysoký obsah vitamínu B9, folátov, pri ich nedostatku sa vytvára vrodená anomália fetálnej nervovej trubice.
Energetická hodnota okry je taká nízka, že pri konzumácii sa nevytvára tuková vrstva. Preto jedlo s touto prísadou môže byť bezpečne zavedené do stravy tých, ktorí schudnú, aby sa prehlušil neustály pocit hladu. Práve tento pocit spôsobuje rozpad potravín. Okra pomáha dôsledne udržiavať hmotnosť.
Poškodenie a kontraindikácie používania lieku okra
Neexistujú žiadne kontraindikácie pre používanie okra - tento výrobok zriedka spôsobuje alergické reakcie.
Ale príprava okry môže človeku ublížiť - vyvolať podráždenie pokožky. Povrch luskov je pokrytý jemnými chĺpkami, ktoré obsahujú alergény. Pôsobia na pokožku ako žihľava, to znamená, že sa spália. Príznaky popálenia: silné svrbenie, hyperémia, výskyt malých červených uzlín alebo pľuzgierov. Pokiaľ budete lúpať zeleninu v rukaviciach, dá sa vyhnúť poraneniu ruky.
Veľké lusky okra majú ešte jednu vlastnosť - ich dužina chutí horko, dráždi ústnu sliznicu a neskôr - tráviaci trakt. Preto sa odporúča podrobiť veľké lusky tepelnému spracovaniu - to eliminuje štipľavosť a v surovej forme používajte iba mladé ovocie.
Okra recepty
Okra je možné dusiť, vyprážať, variť, zbierať na zimu konzervovaním alebo mrazením. Struky sú veľmi chutnou prílohou k mäsu alebo rybám. Na poschodí je exotická okra kombinovaná s tradičnými výrobkami.
Okra recepty:
- Na zimu zamrazte … Na prípravu okry na zimu je najlepšie ju zmraziť. Za týmto účelom sa každý lusk na minútu ponorí do vriacej vody, potom sa odstráni koža spolu s chĺpkami pokrývajúcimi povrch, ponorí sa do studenej vody a vysuší sa. Každý lusk je pozdĺžne rozrezaný na 2 časti, zložený do plastových vrecúšok a vložený do rýchlo mrazničky. V budúcnosti sa pri príprave jedál používajú rovnaké recepty ako pre surovú zeleninu.
- Teplý šalát … Slanina sa nakrája na štvorce, osmaží sa na olivovom oleji do zlatista. Do tejto panvice sa za stáleho miešania pridávajú kúsky mladého okra lusku, smažíme ďalšiu minútu. Slanina a okra sa prenesú do misky, v ktorej sa bude podávať šalát, pridá sa ešte trochu oleja, ochutí sa vínnym octom, mletým čiernym a bielym korením a osolí. Vrch ozdobíme šalátom a petržlenovou vňaťou. Je lepšie zbierať zeleň rukami. Ak plánujete podávať šalát v oddelených tanieroch, odporúča sa ich zahriať.
- Krémová príloha … Struky Okra sa pripravujú na tepelné spracovanie nasledovne: umyjú sa, chĺpky sa jemne odlupujú, aby sa nepoškodila šupka, konce sa odrežú. Pokiaľ ide o technológiu, postup je podobný príprave uhoriek na morenie. Potom lusky okra - 350 - 400 g - ponorte do vriacej vody a varte 3 minúty. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, šunku - 100 g - na kocky. Zložky sa pripravia v tomto poradí: cibuľa sa vypráža do priehľadnosti na panvici s hlbokými stranami a pridá sa maslo. Potom dajte na panvicu slaninu, niekoľko - 6-8 listov šalvie - dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. 1 minútu pred pripravenosťou, keď prísady na panvici získajú príjemnú, jemnú chuť, to znamená, že ich nebude možné ochutnať oddelene, do misky sa vložia kúsky okry a parmezánu, ako aj šľahačka - asi polovica sklo. Dajte na 1 minútu, odstráňte z tepla a ihneď dajte na taniere. Každú porciu posypeme bylinkami.
- Zeleninový šalát … V tomto jedle je okra nakladaná, pričom si nielenže zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti, ale tiež získava nové kvality, jej chemické zloženie je obohatené o živiny zo zložiek marinády. Šťava sa vytlačí z 200 g hrozna, čili paprička sa po očistení od membrán a odstránení všetkých zŕn jemne naseká. Okra sa nakrája na krúžky, naleje sa marinádou a chladí sa 3 dni. Všetky šalátové výrobky môžete podávať v rovnakých množstvách alebo môžete zvýšiť obsah jednej alebo druhej zložky. Listy pekingskej kapusty bez hrubej stopky sa ručne natrhajú na niekoľko častí, pridajú sa zrnká mliečneho klasu alebo konzervy, mrkva nakrájaná na plátky a plátky - paprika. Ďalšou zložkou je stonka zeleru, ktorý sa tiež po olúpaní pokrája na plátky. Všetky ingrediencie vrátane okry sa spoja, ochutia olivovým olejom, čerstvou hroznovou šťavou alebo marinádou, v ktorej sa okra marinovala, a solia.
- Vyprážaná okra … Najúspešnejším nálezom kulinárskych odborníkov je okra vyprážaná v cestíčku. Na jeho prípravu sa veľké lusky okra umyjú a nakrájajú na niekoľko kúskov. Na cesto rozšľaháme vajíčka, pridáme trocha múky, cesnakový prášok alebo prelisovaný cesnak, zmes papriky. V ďalšej nádobe zmiešajte strúhaný parmezán s strúhankou. Kúsky okry najskôr ponoríme do misky cesta, potom do syrovo-suchárovej zmesi a opečieme na horúcej panvici na slnečnicovom oleji. Akonáhle sa vytvorí zlatohnedá, rozložte okru na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
- Kastról … Hlavnými zložkami sú okra a paradajky v rovnakom množstve, napríklad po 200 g, kus chleba, pohár mlieka. Na dochutenie: soľ, tymian, zmes papriky, 2 lyžice múky, maslo - maslo a zelenina. Okra sa varí vo vriacej vode 2 minúty, potom sa rozloží a nechá sa vychladnúť. Paradajky sa nakrájajú na plátky, konce okry sa odrežú a nakrájajú na plátky, chlieb sa rozpadne. Paradajky, okru a strúhanku zmiešame s nasekaným tymianom a vložíme do zapekacej misy - najlepšie silikónovej, vymastenej slnečnicovým olejom. Omáčka na kastról je pripravená na panvici - múka je kombinovaná s mliekom a vyprážaná, kým sa neobjaví krásna zlatá farba, modlite sa a korte. Kastról zalejeme dresingom a vložíme misku na 45 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Povrch hotového kastróla je pokrytý príjemnou kôrkou a omáčka úplne zhustne.
- Nápoj zo semien Okra … Zrelé semená sa vyberú z lusku, vyprážajú sa na suchej panvici a potom sa pomelú na mlynčeku na kávu. Nápoj sa varí rovnakým spôsobom ako káva.
Keď sa okra uvarí, uvoľní sa hlien. Zvýrazňuje chuť polievok a pyré, ale najlepšie sa jej vyhnite pri vyprážaní a dusení. Je to jednoduché: stačí pridať do panvice trochu čerstvo vylisovanej paradajkovej alebo citrónovej šťavy.
Zaujímavé fakty o okre
Anton Pavlovič Čechov, úžasný ruský spisovateľ a vzdelaný lekár, nielen odporučil pacientom používať okru, ale úspešne pestoval rastlinu vo svojom osobnom sprisahaní a snažil sa vyvinúť mrazuvzdorné odrody.
Hollywoodski režiséri závod úspešne inzerujú. V jednom z populárnych filmov pre fanúšikov sci -fi - „Medzihviezdny“- okra zostala jedinou rastlinou, ktorá zostala na Zemi. Všetky ostatné potravinové plodiny vyhynuli.
V inom filme - „Bill, hrdina Galaxie, na planéte zombie upírov“- sa astronaut dostane na vesmírnu loď, v ktorej všetci členovia posádky jedia iba okru.
V starovekom Grécku a Egypte sa jej vývar nepoužíval ani tak na jedlo, ako na kozmetické účely. Vznešené dámy ho používali na posilnenie vlasov a liečbu akné. Recept na kozmetiku je veľmi jednoduchý: struky sú varené tak, aby získali maximálne množstvo hlienu. Táto hmota sa nanáša na vlasy a tvár.
Čo variť z okra - pozrite si video:
V národných kuchyniach južné národy kombinujú okru s ryžou, kukuricou, kuracím mäsom a rybami. Čo tak skúsiť spárovať exotické ovocie so zemiakmi alebo so zeleným hráškom? Snáď chuť nového jedla zatieni už známe kulinárske majstrovské diela.
