Škodlivé a užitočné látky v tlmiči. Účinok huby, kontraindikácie jej použitia a vedľajšie účinky. Kulinárske recepty a všetka zábava o tučných hlavách. Uvedené kontraindikácie pre bigheads neplatia len pre vyprážané huby, ale aj pre nakladané, solené, konzervované, varené atď.
Golovachove recepty
Mladé vzorky s bielym mäsom sú vhodné na kulinárske využitie a tie, ktoré sú prezreté, môžu viesť k intoxikácii tela. Vždy by ste mali vyberať iba čerstvé huby a nemali by ležať v chladničke dlhšie ako 3-5 dní. Ak je potrebné predĺžiť trvanlivosť, môžu byť sušené, solené alebo mrazené. Malo by sa tiež pamätať na to, že mäso hlavátky obsahuje veľa vody, takže na jej vyprážanie nie je potrebné veľa oleja.
Zo všetkých receptov by ste mali venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim:
- Vyprážaný golovach … To (1 kg) musí byť dobre umyté, sušené, nakrájané na prúžky a restované vo veľkom množstve rastlinného oleja. Prvých 5-10 minút by mal byť oheň silný, potom by mal byť znížený a panvica pokrytá vekom. Predtým pridajte nakrájanú bielu cibuľu (1-2 hlavy), cesnak (nie viac ako 5 strúčikov), soľ a korenie podľa chuti, kyslú smotanu (2 polievkové lyžice). Na konci, ak chcete, môžete pridať strúhaný tvrdý syr (50-100 g).
- Rezeň … Huby umyte a namočte na 1-2 hodiny. Kým sú vo vode, pripravte si cesto. Za týmto účelom skombinujte mlieko (3 polievkové lyžice. L.), vajíčko (2 ks), soľ podľa chuti a múku, ktorá potrebuje toľko, aby bola hmotnosť konzistencie podobná kyslej smotane. Potom bez toho, aby ste nakrájali hrubú hlavu, ponorte ju do cesta, vložte ju na horúcu a zalievanú panvicu s rastlinným olejom a nechajte ju na miernom ohni 10-15 minút. Keď je jedna strana zlatohnedá, prevráťte hubu na druhú.
- Kapustové rolky … V prvom rade sa vysporiadajte s kapustou (biela kapusta). Jedna hlava by mala byť varená v osolenej vode 2-3 minúty a potom opatrne rozobraná na listy, aby sa nerozbili. Ďalej musíte odrezať všetky dostupné tvrdé oblasti a pripraviť náplň. Za týmto účelom umyte, nakrájajte a opečte huby (800 g), mrkvu a cibuľu (1 ks). Potom uvarte ryžu (150 g) a skombinujte všetky ingrediencie, pričom zmes nezabudnite osoliť a okoreniť. Teraz ich pomaly položte do stredu listu a zabaľte ho ako palacinku. Potom upravte hroty dovnútra a vložte všetko do hlbokého smaltovaného hrnca. Potom urobte poter z cibule a mrkvy, nalejte naň kapustové kotúče, ktoré je potrebné naliať paradajkami, zriediť 50% vodou, soľou, korením a dusiť na miernom ohni. Doba varenia tohto jedla je asi 20 minút.
- Polievková kaša … Ošúpeme a uvaríme zemiaky (1-2 kusy na 2 litre vody). Potom opražte jednu mrkvu a jednu cibuľu, šampiňóny (350 g), vopred umyté a osušené. Toto všetko nalejte do hrnca a pridajte 3 lyžice. l. vykôstkované olivy. Varte vývar a potom ho posypte strúhaným taveným syrom (1 ks), ochutte soľou, korením, šľahajte, až kým nebude hladký a kôpor. Pred podávaním polievku môžete dochutiť domácou smotanou.
- Pilaf … Je pripravený veľmi jednoducho - stačí uvariť ryžu (nie viac ako 200 g), ktorú je potrebné najskôr umyť, opražiť očistenú mrkvu a cibuľu (1 ks), huby (250 g). To všetko by sa malo skombinovať, naliať pohár rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného, ktorý silne nevonia, soľ, korenie a dusiť na miernom ohni do mäkka. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody.
Zaujímavé fakty o hlupákovi
Existuje viac ako 20 odrôd húb. Za najchutnejšie sa považuje vrecúšok veľký, ktorý rastie jednotlivo alebo v malých skupinách v záhradách, na poliach a pasienkoch, v mladých zmiešaných listnatých lesoch. Obdobie jeho zberu pripadá na máj až september. Najlepšie je ísť za ním bezprostredne po daždi, pretože má veľmi rád vlhkosť. Výška nohy tohto zástupcu rodu „bighead“je viac ako 10 cm a šírka je asi 2 cm. Jeho viečko je okrúhle, s mierne drsným povrchom.
Ďalší, nemenej užitočný druh týchto húb, je podlhovastý. Na rozdiel od svojich pršiplášťov sa najčastejšie nachádza na okrajoch lesov a lesov a dokonca aj v októbri. Ovocný korpus dosahuje výšku cez 7 cm a má krémovú ílovitú farbu. Čiapka je tu takmer hladká a tiahne sa mierne nahor. Jeho dužina je veľmi jemná a jemná.
Rozšírená je aj Langermania (tučniak obrovský). Má vajcovité alebo sférické plodnice, ktoré sa skladajú z hlavy s priemerom až 50 cm. Jeho mäso je veľmi husté, ale nie tvrdé, bielej farby. Počas vývoja sa jeho farba zmení na olivovo hnedú.
Vzhľadom na prítomnosť malých „tŕňov“na povrchu je táto huba niekedy mylne považovaná za pláštenku. Toto nepoškodzuje zdravie, pretože obe sú jedlé.
Golovach je medzi zástupcami tradičnej medicíny veľmi obľúbený. Je široko používaný ako prostriedok na odstránenie zápalu vnútorných orgánov a zastavenie krvácania. Aby sa to dosiahlo, na problémovú oblasť sa aplikuje hubová čiapočka rozrezaná na polovicu. Ak nie je k dispozícii, potom bude stačiť poprášený spór.
Pri ochoreniach ORL (angína pectoris, akútne respiračné vírusové infekcie, akútne respiračné infekcie atď.) Sa používajú extrakty z dužiny viečok. Je dokázané, že liečia žihľavku a kiahne, zmierňujú bolesť a znižujú telesnú teplotu. Jedná sa o veľmi nenáročné huby, ideálne na pestovanie.
Guinnessova kniha rekordov obsahuje najväčší obrovský perník nájdený v roku 2010 vo Veľkej Británii. Táto pocta mu bola udelená kvôli obrovskej výške (1,7 m).
Spóry bigheadu majú dobrý účinok v prevencii nádorov. Majú vynikajúce antiblastické vlastnosti, potvrdené v štúdiách s chorými zvieratami.
Pozrite si video o hube hlavy:
Na rozdiel od iných húb recepty na tučné hlavičky nevyžadujú predvarenie. To vám umožní ušetriť čas na varenie a experimentovať, koľko chcete. Vzhľadom na to bude veľmi ťažké nájsť prísadu, ktorá je ideálna do polievok, šalátov a rôznych príloh.